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        市場經濟中畜產品價格波動原因

        2019-09-10 00:30:29安守勤
        畜牧獸醫(yī)科學 2019年16期
        關鍵詞:價格波動食品安全市場經濟

        摘要:近年,隨著畜牧業(yè)的快速發(fā)展,政府的行政促進和企業(yè)的參與投入,畜產品市場的周期波動產生了巨大的變化。具體表現(xiàn)為價格波動仍然起起落落,但是周期性不明顯。該文對市場經濟中畜產品價格波動規(guī)律進行分析,并提出了個人見解和對策。

        關鍵詞:價格波動;食品安全;市場經濟

        中圖分類號:F323.7 文獻標識碼:B doi:10.3969/j.issn.2096-3637.2019.16.055

        0 引言

        畜產品價格和效益的決定因素是供求關系,如果供大于求,價格下跌,造成效益下降甚至養(yǎng)殖戶虧損;供不應求,價格上揚,效益上漲。決定供求因素的主要是養(yǎng)殖戶和消費者,企業(yè)和政府對畜產品價格起著疏通協(xié)調的作用。各級政府通過招商引資引進畜產品加工企業(yè),通過協(xié)調土地,提供貸款,股份經營等形式助推畜產品企業(yè)發(fā)展壯大,利于畜產品的生產和流通。企業(yè)是為追求利潤而利用調整價格的方式刺激發(fā)展或者打壓生產。當生產不足時,為保持產量獲得效益,提高價格。當生產過剩時,企業(yè)會壓低畜產品收購價格,造成養(yǎng)殖戶效益降低或者虧損。

        1 養(yǎng)殖中存在的問題

        在畜牧業(yè)生產形勢不景氣時,從業(yè)人士失望悲觀,當形勢好轉時刻,又盲目樂觀。在2000年左有的幾年中,市場大起大落是正常現(xiàn)象。以養(yǎng)豬為例,豬的生物學特性主要有繁殖率高、生長發(fā)育快、性成熟早等特點。這種生物學特點決定了生豬價格漲跌幅度大、起伏周期短的市場規(guī)律。如果市場上生豬的價格高于成本加平均利潤,此時會刺激養(yǎng)豬戶不斷擴大養(yǎng)豬規(guī)模,發(fā)展仔豬生產。但是豬的出欄量受存欄量的限制,并不能迅速增加。有利價格出現(xiàn)后,增加豬的產量需要經歷商品豬從小到大的滯后期。在滯后期,由于生豬供應不能滿足市場需求,造成生豬價格一直居高不下的慣性效應。當養(yǎng)殖場中的仔豬均發(fā)育為育成豬出售時,會出現(xiàn)供大于求的局面,造成價格下跌,但價格下跌的慣性效應并不能阻止仔豬發(fā)育為育成豬的生長規(guī)律和育成豬持續(xù)增加的勢頭,造成生產上的滯后性與價格慣性共存的局面。我國養(yǎng)豬業(yè)經常出現(xiàn)豬的賣難、買難的現(xiàn)象,養(yǎng)豬生產的滯后性和市場上表現(xiàn)的價格慣性是發(fā)生此現(xiàn)象的主要原因之一。各種畜禽的生產性能的發(fā)揮都和其生物學特性有密切關系,進而也影響畜禽產品在市場中的價格和效益。豬、雞、兔等畜禽生產周期短、生長發(fā)育快、繁殖率高的生物學特性造成其在市場中大起大落、波動明顯的規(guī)律;牛、羊等草食家畜生產周期長、繁殖率較低,因此,牛羊肉價格在市場中波動不明顯,價格較平穩(wěn)[1]。

        2 畜產品質量安全

        我國2005年肉類總產量為7743萬t,2018年肉類總產量8517萬t,10多年增長了9%。但是近年肉類總產量增速放緩且有略微下降的現(xiàn)象發(fā)生,主要原因是國家供給側經濟結構改革,并且國家加大對農產品質量的監(jiān)管力度,國家政策的影響使畜產品生產結構得到優(yōu)化。習近平總書記在十三屆全國人大二次會議講話時指出:“完善農產品原產地可追溯制度和質量標識制度,嚴厲打擊食品安全犯罪,保證讓老百姓吃上安全放心的農產品?!?/p>

        國家的食品質量安全相關法律法規(guī),促使畜牧業(yè)從無序膨脹發(fā)展狀態(tài)到有序提質提量發(fā)展模式轉變。畜產品加工企業(yè)及廣大養(yǎng)殖場戶都十分重視畜產品的質量。從發(fā)生的瘦肉精、三聚氰胺等事件分析,一些政府管理人員、養(yǎng)殖從業(yè)人員都受到法律法規(guī)的制裁,廣大畜牧行業(yè)各級人士均提高了畜產品質量安全意識。養(yǎng)殖業(yè)南以前的小規(guī)模散養(yǎng)階段逐步發(fā)展成現(xiàn)在的產業(yè)化、規(guī)模化、標準化、現(xiàn)代化階段。畜產品價格分化出了幾個層次,無公害、綠色、有機畜產品隨著投入產出比例不同,質量水平不同,導致了價格不同。如鮮雞蛋,市場上通常是論斤賣,而高檔次的品牌雞蛋論個賣,1枚雞蛋價值幾元錢。

        豬肉、雞肉加工成火腿腸,保質期可達半年。鮮奶加工成酸奶或者袋裝奶,保質期從1周變到3~4周。因為企業(yè)把鮮活的畜產品加工成商品,延長了生產鏈條,有較長的保質期限,可以貯存,所以畜產品市場因為加工能力的增強,不會像以前那么有價格起伏規(guī)律。比如奶業(yè)發(fā)展初期,鮮奶加工企業(yè)拒收造成鮮奶生產過剩,出現(xiàn)鮮奶價格不如礦泉水價格的現(xiàn)象。一些乳制品廠將鮮奶加工成奶粉,保質期可以達到1年或者1年半。將保鮮期極短的鮮奶延長保質期,進而穩(wěn)定鮮奶價格,保護奶農利益,同時也利于奶品企業(yè)的發(fā)展壯大[2]。

        3 優(yōu)化調整畜禽養(yǎng)殖健康發(fā)展

        畜禽生物學特性決定了畜產品的生產規(guī)律,無論市場好壞,動物的生長周期不會改變,需要維持生長發(fā)育的飼料,獸藥等仍需要消耗,規(guī)?;B(yǎng)殖場的水電供應、人工費用仍需繼續(xù)投入資金。從短期現(xiàn)象上分析,畜禽生物學特性仍然影響市場上的畜產品價格。近幾年國家重視環(huán)境保護,加大對畜禽糞污的環(huán)保督察力度,對以前盲目發(fā)展的畜牧養(yǎng)殖業(yè)進行整頓,對一些靠近居民區(qū)、水源地、風景區(qū)的養(yǎng)殖場戶采取關閉、搬遷措施,設置禁養(yǎng)區(qū)、限養(yǎng)區(qū)和宜養(yǎng)區(qū)。在經歷關搬以后,使畜牧養(yǎng)殖業(yè)更加健康穩(wěn)定地發(fā)展,肉蛋奶等畜產品價格也穩(wěn)步提升[3]。

        4 多措并舉保障畜產品市場供應平抑畜產品價格

        畜產品供應問題關乎國計民生,畜產品價格上漲并居高不下,養(yǎng)殖場和畜產品加工企業(yè)在此局面下會獲得高額利潤,但是高價的畜產品會提高消費者購買畜產品的成本,損害消費者權益。穩(wěn)中求進是目前和今后一個時期黨和國家工作總基調,為防止畜產品價格過高或者過低,政府和部門應多措并舉,平抑畜產品價格,維護市場穩(wěn)定,保障消費者權益,并且推進畜牧養(yǎng)殖業(yè)健康持續(xù)發(fā)展。根據(jù)生產形勢,宏觀調控手段有擴大或減少畜產品的進出口貿易額度、提高或降低養(yǎng)殖用地和貸款要求標準、增加或者減少國家儲備肉規(guī)?;驍?shù)量等方式。在養(yǎng)殖業(yè)疫病發(fā)生、畜產品質量等問題會產生恐慌心理,進而造成廣大民眾、養(yǎng)殖場戶、生產企業(yè)及政府部門產生過激性的羊群效應,造成畜產品市場的大起大落。社會各界應加強對畜產品市場特性的了解和研究,利用好畜禽生物學規(guī)律和特性為廣大人民生產足質足量的肉、蛋、奶等畜產品。

        5 結束語

        畜牧養(yǎng)殖業(yè)要取得長久發(fā)展,無論是企業(yè)還是養(yǎng)殖戶都應該誠心生產經營,不可投機取巧。為保持畜產品價格的穩(wěn)定性,廣大養(yǎng)殖場戶成立行業(yè)協(xié)會或者合作經濟組織,政府促進企業(yè)與養(yǎng)殖戶簽訂收購合同,保護養(yǎng)殖者的利益。政府應確立行業(yè)生產標準,防止養(yǎng)殖者添加違禁激素、抗生素損害消費者利益,引導養(yǎng)殖戶開拓市場規(guī)范生產。同時畜產品加工企業(yè)應該著眼長遠利益,搞好市場研究,引導科學生產,不可因為一時利益,盲目壓價,傷害養(yǎng)殖戶的生產熱情,損害養(yǎng)殖戶的利益。

        參考文獻

        [1]安守勤.畜產品價格和效益受哪些因素影響[J].中國牧業(yè)通訊,2003(6):28-29.

        [2]陳利.畜產品質量安全現(xiàn)狀及針對性措施[J].畜牧獸醫(yī)科技信息,2019(7):48.

        [3]張麗平.當前我國畜產品價格波動現(xiàn)狀、原因及對策[J].畜牧與飼料科學,2013,34(10):95-97.

        作者簡介:安守勤(1974-),男,山東人,本科,研究方向:良種繁育、養(yǎng)殖管理、飼料營養(yǎng)、生命科學。

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