龐春燕

摘要：食品安全是社會(huì)民眾十分關(guān)注的重大問(wèn)題，在這一方面，食品檢驗(yàn)檢測(cè)部門(mén)承擔(dān)了重要的作用。為了進(jìn)一步提升食品檢驗(yàn)檢測(cè)質(zhì)量，本文就食品添加劑的檢驗(yàn)問(wèn)題進(jìn)行了探討，概述了食品添加劑的類(lèi)別，分析了食品添加劑的重要一性，并對(duì)如何提高食品添加劑的檢驗(yàn)質(zhì)量進(jìn)行了論述，供相關(guān)人士參考。

關(guān)鍵詞：食品添加劑;食品安全;檢驗(yàn);質(zhì)量

民以食為天，如何在新時(shí)期內(nèi)更有效地保障民眾的食品安全成為食品監(jiān)管部門(mén)及食品檢測(cè)機(jī)構(gòu)的重點(diǎn)工作內(nèi)容。近年來(lái)，食品安全事件頻頻發(fā)生，給民眾健康造成了不同程度的損失。這些食品安全事件不僅給食品行業(yè)敲響了警鐘，也意味著食品安全質(zhì)量監(jiān)管工作仍然形勢(shì)嚴(yán)峻。新時(shí)期內(nèi)，食品質(zhì)量檢測(cè)部門(mén)及機(jī)構(gòu)必須以更優(yōu)化的工作策略，不斷強(qiáng)化食品安全檢測(cè)質(zhì)量，盡可能杜絕食品安全的漏洞。

一、食品添加劑概述

在食品的生產(chǎn)加工過(guò)程中，食品添加劑是一類(lèi)常用的物質(zhì)。目前在該類(lèi)物質(zhì)的定義方面，各個(gè)國(guó)家及地區(qū)的標(biāo)準(zhǔn)也有所不同。比如，歐盟對(duì)食品添加劑的定義是在食品的加工、運(yùn)輸或存儲(chǔ)環(huán)節(jié)中技術(shù)性添加到食品中的任何物質(zhì)，美國(guó)對(duì)此作出的定義是有意使用以達(dá)到直接或間接地影響食品特征的物質(zhì)，我國(guó)對(duì)于食品添加劑的定義是為改善食品品質(zhì)或優(yōu)化食品加工、運(yùn)輸、存儲(chǔ)等指標(biāo)所加入的物質(zhì)。隨著食品消費(fèi)市場(chǎng)的變化和更新，食品添加劑的類(lèi)別也越來(lái)越多，應(yīng)用越來(lái)越廣泛，但是食品添加劑絕不是違法添加物。因此，充分意識(shí)到食品添加劑的作用，把握好食品添加劑的使用以及做好食品添加劑的檢驗(yàn)，是確保食品安全質(zhì)量的重要環(huán)節(jié)和內(nèi)容。

二、食品添加劑的重要性分析

1.食品添加劑能夠延長(zhǎng)食品的保質(zhì)期。隨著食品市場(chǎng)消費(fèi)需求的多元化發(fā)展，人們不再滿足于當(dāng)?shù)氐氖称?，?duì)于距離更遠(yuǎn)地區(qū)的食品有越來(lái)越多的消費(fèi)需求。因此，為了有效延長(zhǎng)食品的新鮮度，防止食品快速變質(zhì)，可以通過(guò)添加特定的食品添加劑來(lái)實(shí)現(xiàn)這一目標(biāo)。

2.食品添加劑可以為食品加工創(chuàng)建良好的條件。在食品生產(chǎn)加工的過(guò)程中，通過(guò)添加特定的食品添加劑來(lái)優(yōu)化生產(chǎn)條件，改善指標(biāo)參數(shù)，從而更有利于實(shí)現(xiàn)食品加工的理想目標(biāo)，提高食品生產(chǎn)質(zhì)量和生產(chǎn)效率。

3.食品添加劑可以滿足不同消費(fèi)群體的口味需求。新消費(fèi)時(shí)代來(lái)臨的一個(gè)突出體現(xiàn)是消費(fèi)群體越來(lái)越多樣化和個(gè)性化，而對(duì)于細(xì)分的食品消費(fèi)市場(chǎng)來(lái)說(shuō)，通過(guò)加入不同口味或類(lèi)別的食品添加劑可以滿足不同消費(fèi)者的多種口味需求，不僅豐富了食品市場(chǎng)，同時(shí)也給消費(fèi)者帶來(lái)了更好的食品消費(fèi)體驗(yàn)。

4.食品添加劑能夠改善食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。食品添加劑相對(duì)于食品原料而言具有更加單一和針對(duì)性的特征，因此，可以通過(guò)使用食品添加劑來(lái)更有效地改善食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，提升食品質(zhì)量，為消費(fèi)者提供營(yíng)養(yǎng)更豐富更平衡的食品產(chǎn)品。

三、提高食品添加劑檢驗(yàn)質(zhì)量的優(yōu)化策略

新時(shí)期內(nèi)，食品添加劑檢驗(yàn)工作必須采取更優(yōu)化的策略，以便更好地確保食品添加劑的檢驗(yàn)質(zhì)量，為食品安全流通把好關(guān)卡。

1.完善食品添加劑標(biāo)準(zhǔn)體系。一方面要加快對(duì)食品添加劑質(zhì)量檢驗(yàn)規(guī)范和標(biāo)準(zhǔn)的制定和完善，使食品企業(yè)、機(jī)構(gòu)及相關(guān)從業(yè)人員能夠有據(jù)可循，進(jìn)一步規(guī)范食品添加劑的生產(chǎn)和質(zhì)量檢驗(yàn);另一方面，強(qiáng)化食品添加劑相關(guān)企業(yè)的準(zhǔn)入審核，增強(qiáng)企業(yè)的備案工作，杜絕違法添加劑的使用或超量使用添加劑的現(xiàn)象。

2.強(qiáng)化食品添加劑檢驗(yàn)技術(shù)水平。食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)及從業(yè)人員應(yīng)積極探索食品添加劑的檢驗(yàn)方法，不斷提升食品添加劑的檢驗(yàn)技術(shù)水平。一方面要提高相關(guān)技術(shù)人員的學(xué)習(xí)能力和技能水平，積極借鑒國(guó)外同行的先進(jìn)成熟經(jīng)驗(yàn)，為我所用;另一方面應(yīng)結(jié)合食品添加劑的檢驗(yàn)方法和檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)，不斷更新升級(jí)檢驗(yàn)軟件和硬件設(shè)備。通過(guò)雙管齊下來(lái)加快推動(dòng)食品添加劑檢驗(yàn)技術(shù)水平的快速提升。

3.將食品添加劑檢驗(yàn)納入到食品安全監(jiān)管風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估體系中。食品產(chǎn)業(yè)鏈長(zhǎng)，覆蓋面廣，僅僅依靠食品檢測(cè)機(jī)構(gòu)的努力是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的，因此，必須從食品安全總目標(biāo)出發(fā)，通過(guò)構(gòu)建食品安全監(jiān)管風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估體系來(lái)織就更大的食品安全監(jiān)管網(wǎng)絡(luò)，實(shí)現(xiàn)對(duì)食品產(chǎn)業(yè)鏈的全過(guò)程監(jiān)管。食品檢測(cè)檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)不僅需要做好食品添加劑的檢驗(yàn)，同時(shí)還要積極參與到食品安全監(jiān)管風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估體系的構(gòu)建中，積極提供有關(guān)食品添加劑的風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估指標(biāo)和相關(guān)建議，以更好地推動(dòng)我國(guó)食品安全監(jiān)管工作質(zhì)量的提升。

綜上，新時(shí)期內(nèi)，食品安全監(jiān)管問(wèn)題仍然形勢(shì)嚴(yán)峻。食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)及人員務(wù)必要意識(shí)到食品添加劑檢驗(yàn)工作的重要性，以高度的責(zé)任心和旺盛的學(xué)習(xí)力，加快探索出更優(yōu)異更高效的檢驗(yàn)方法和工作策略，來(lái)迎接食品消費(fèi)市場(chǎng)的變化，切實(shí)履行好自身的責(zé)任，為民眾的食品安全保駕護(hù)航。