龐春燕

摘要：食品安全是社會民眾十分關注的重大問題，在這一方面，食品檢驗檢測部門承擔了重要的作用。為了進一步提升食品檢驗檢測質量，本文就食品添加劑的檢驗問題進行了探討，概述了食品添加劑的類別，分析了食品添加劑的重要一性，并對如何提高食品添加劑的檢驗質量進行了論述，供相關人士參考。

關鍵詞：食品添加劑;食品安全;檢驗;質量

民以食為天，如何在新時期內更有效地保障民眾的食品安全成為食品監(jiān)管部門及食品檢測機構的重點工作內容。近年來，食品安全事件頻頻發(fā)生，給民眾健康造成了不同程度的損失。這些食品安全事件不僅給食品行業(yè)敲響了警鐘，也意味著食品安全質量監(jiān)管工作仍然形勢嚴峻。新時期內，食品質量檢測部門及機構必須以更優(yōu)化的工作策略，不斷強化食品安全檢測質量，盡可能杜絕食品安全的漏洞。

一、食品添加劑概述

在食品的生產(chǎn)加工過程中，食品添加劑是一類常用的物質。目前在該類物質的定義方面，各個國家及地區(qū)的標準也有所不同。比如，歐盟對食品添加劑的定義是在食品的加工、運輸或存儲環(huán)節(jié)中技術性添加到食品中的任何物質，美國對此作出的定義是有意使用以達到直接或間接地影響食品特征的物質，我國對于食品添加劑的定義是為改善食品品質或優(yōu)化食品加工、運輸、存儲等指標所加入的物質。隨著食品消費市場的變化和更新，食品添加劑的類別也越來越多，應用越來越廣泛，但是食品添加劑絕不是違法添加物。因此，充分意識到食品添加劑的作用，把握好食品添加劑的使用以及做好食品添加劑的檢驗，是確保食品安全質量的重要環(huán)節(jié)和內容。

二、食品添加劑的重要性分析

1.食品添加劑能夠延長食品的保質期。隨著食品市場消費需求的多元化發(fā)展，人們不再滿足于當?shù)氐氖称罚瑢τ诰嚯x更遠地區(qū)的食品有越來越多的消費需求。因此，為了有效延長食品的新鮮度，防止食品快速變質，可以通過添加特定的食品添加劑來實現(xiàn)這一目標。

2.食品添加劑可以為食品加工創(chuàng)建良好的條件。在食品生產(chǎn)加工的過程中，通過添加特定的食品添加劑來優(yōu)化生產(chǎn)條件，改善指標參數(shù)，從而更有利于實現(xiàn)食品加工的理想目標，提高食品生產(chǎn)質量和生產(chǎn)效率。

3.食品添加劑可以滿足不同消費群體的口味需求。新消費時代來臨的一個突出體現(xiàn)是消費群體越來越多樣化和個性化，而對于細分的食品消費市場來說，通過加入不同口味或類別的食品添加劑可以滿足不同消費者的多種口味需求，不僅豐富了食品市場，同時也給消費者帶來了更好的食品消費體驗。

4.食品添加劑能夠改善食品的營養(yǎng)價值。食品添加劑相對于食品原料而言具有更加單一和針對性的特征，因此，可以通過使用食品添加劑來更有效地改善食品的營養(yǎng)價值，提升食品質量，為消費者提供營養(yǎng)更豐富更平衡的食品產(chǎn)品。

三、提高食品添加劑檢驗質量的優(yōu)化策略

新時期內，食品添加劑檢驗工作必須采取更優(yōu)化的策略，以便更好地確保食品添加劑的檢驗質量，為食品安全流通把好關卡。

1.完善食品添加劑標準體系。一方面要加快對食品添加劑質量檢驗規(guī)范和標準的制定和完善，使食品企業(yè)、機構及相關從業(yè)人員能夠有據(jù)可循，進一步規(guī)范食品添加劑的生產(chǎn)和質量檢驗;另一方面，強化食品添加劑相關企業(yè)的準入審核，增強企業(yè)的備案工作，杜絕違法添加劑的使用或超量使用添加劑的現(xiàn)象。

2.強化食品添加劑檢驗技術水平。食品檢驗機構及從業(yè)人員應積極探索食品添加劑的檢驗方法，不斷提升食品添加劑的檢驗技術水平。一方面要提高相關技術人員的學習能力和技能水平，積極借鑒國外同行的先進成熟經(jīng)驗，為我所用;另一方面應結合食品添加劑的檢驗方法和檢驗標準，不斷更新升級檢驗軟件和硬件設備。通過雙管齊下來加快推動食品添加劑檢驗技術水平的快速提升。

3.將食品添加劑檢驗納入到食品安全監(jiān)管風險評估體系中。食品產(chǎn)業(yè)鏈長，覆蓋面廣，僅僅依靠食品檢測機構的努力是遠遠不夠的，因此，必須從食品安全總目標出發(fā)，通過構建食品安全監(jiān)管風險評估體系來織就更大的食品安全監(jiān)管網(wǎng)絡，實現(xiàn)對食品產(chǎn)業(yè)鏈的全過程監(jiān)管。食品檢測檢驗機構不僅需要做好食品添加劑的檢驗，同時還要積極參與到食品安全監(jiān)管風險評估體系的構建中，積極提供有關食品添加劑的風險評估指標和相關建議，以更好地推動我國食品安全監(jiān)管工作質量的提升。

綜上，新時期內，食品安全監(jiān)管問題仍然形勢嚴峻。食品檢驗機構及人員務必要意識到食品添加劑檢驗工作的重要性，以高度的責任心和旺盛的學習力，加快探索出更優(yōu)異更高效的檢驗方法和工作策略，來迎接食品消費市場的變化，切實履行好自身的責任，為民眾的食品安全保駕護航。