張晨蓓

摘 要：化學(xué)與人們的生活息息相關(guān)，掌握并正確應(yīng)用，就可以利用化學(xué)知識(shí)帶來(lái)更好更健康的生活。本文分別從食物化學(xué)以及醫(yī)藥化學(xué)雙方面較詳細(xì)的分析了生活中的化學(xué)過(guò)程，掌握化學(xué)知識(shí)，不僅可以了解物質(zhì)的化學(xué)性質(zhì)并加以利用，同樣還能通過(guò)化學(xué)方法來(lái)分析疾病產(chǎn)生的原因。

關(guān)鍵詞：食物化學(xué);醫(yī)藥化學(xué);高中化學(xué);生活應(yīng)用

引言：化學(xué)是一門(mén)實(shí)踐性很強(qiáng)的學(xué)科，很多概念知識(shí)都來(lái)源于生活經(jīng)驗(yàn)的積累。化學(xué)知識(shí)與生活活動(dòng)是相互促進(jìn)的關(guān)系，二者相輔相成：人們從生產(chǎn)活動(dòng)中發(fā)現(xiàn)化學(xué)知識(shí)，總結(jié)歸納成為學(xué)科知識(shí)，然后通過(guò)教學(xué)傳授給后輩;后輩們則再將這些知識(shí)應(yīng)用于生活實(shí)踐和創(chuàng)新創(chuàng)造中。在化學(xué)的學(xué)習(xí)過(guò)程中，我們可以聯(lián)系生活中的素材，從而有助于培養(yǎng)化學(xué)思維，鞏固課堂上的知識(shí)要點(diǎn)。

1.食物化學(xué)

1.1油條制作

油條是我國(guó)傳統(tǒng)的早餐食品之一，它的歷史非常悠久。本文以油條制作為例，詳細(xì)分析了其內(nèi)涉及的化學(xué)知識(shí)。

油條制作過(guò)程中的化學(xué)過(guò)程是很奇妙的。原材料中的明礬和面團(tuán)中游離的氫氧化鈉會(huì)發(fā)生反應(yīng)，然后氫氧化鈉經(jīng)過(guò)系列的化學(xué)反應(yīng)之后最終生成氫氧化鋁。利用氫氧化鋁制成的干燥凝膠，能夠和胃酸發(fā)生中和，進(jìn)而保護(hù)潰瘍面，因此在臨床醫(yī)學(xué)上我們經(jīng)常用其進(jìn)行胃酸過(guò)多癥以及十二指腸潰瘍等胃部疾病的治療。一般在臨床常常使用的藥物“胃舒平”的主要成分就是氫氧化鋁，可見(jiàn)適量使用油條，能夠起到一定的胃酸抑制作用，對(duì)某些胃部疾病緩解具有積極作用。

1.2烹飪過(guò)程

化學(xué)知識(shí)在烹飪實(shí)踐中也有很廣泛的應(yīng)用，如我們熟悉的牛排烹飪方法和

蒸餾上乘的威士忌的方法都是經(jīng)過(guò)化學(xué)實(shí)驗(yàn)得到的?；瘜W(xué)知識(shí)其實(shí)滲透在我們實(shí)踐生活的各個(gè)環(huán)節(jié)中，很多時(shí)候我們?cè)诓恢挥X(jué)中就利用化學(xué)知識(shí)解決實(shí)際問(wèn)題，從這個(gè)角度來(lái)說(shuō)，善于烹飪的主婦也可以稱(chēng)為一名“化學(xué)家”。

充分了解食物的化學(xué)成分以及事物烹飪過(guò)程中的化學(xué)反應(yīng)能夠提升烹飪質(zhì)量，如我們熟悉的燒烤其實(shí)就是完全的化學(xué)反應(yīng)，燒烤食品的味道在很大程度上取決于化學(xué)成分的調(diào)配。如果我們?cè)谑澄锱腼冞^(guò)程中可以充分了解化學(xué)知識(shí)原理，則食物在烹飪質(zhì)量上一定會(huì)上升。再如常見(jiàn)的食用油和醬油都會(huì)由于氧化反應(yīng)在顏色上發(fā)生變化，因此我們?cè)趯?shí)際生活中也習(xí)慣于利用顏色來(lái)辨別食用油和醬油是否變質(zhì)。

總之，我們的日常飲食和化學(xué)知識(shí)之間具有密不可分的關(guān)系，我們利用唾液和食物之間的反應(yīng)可以獲得味覺(jué)體驗(yàn)，然后食物會(huì)進(jìn)一步和人體消化器官的酶之間產(chǎn)生作用，然后人體能夠從中獲得卡路里、蛋白質(zhì)、維他命或者礦物質(zhì)，人體可以獲得生存的必需品，了解化學(xué)原理，我們就避免食用對(duì)人體有害的物質(zhì)。如溫度很高的食物盡量不要放在塑料餐具中。

2.醫(yī)藥化學(xué)

醫(yī)藥化學(xué)的發(fā)展在很大程度上說(shuō)明了化學(xué)反應(yīng)在制藥過(guò)程中的應(yīng)用，如我們應(yīng)用化學(xué)原理進(jìn)行藥物殺菌比單純使用藥物治療方法更具效果。我們?cè)谏钪惺褂玫囊恍┸浉?、還有消毒劑以及洗滌物品都有化學(xué)混合物融入其中，還要就是我們使用的脫毛膏也是利用物質(zhì)之間的化學(xué)反應(yīng)，還包括人類(lèi)保持長(zhǎng)壽的秘訣，也需要保證體內(nèi)一些化學(xué)元素的平衡，利于預(yù)防疾病發(fā)生。

1965年和1981年，我國(guó)在世界上首次合成了牛胰島素和酵母丙氨酸轉(zhuǎn)移核糖核酸，蛋白質(zhì)和核糖的形成是無(wú)生命到有生命的轉(zhuǎn)折點(diǎn)。至此我們對(duì)人類(lèi)生命的了解和探究進(jìn)入新的里程，化學(xué)為人類(lèi)生命發(fā)展和健康保持奠定了基礎(chǔ)、提供了助力，臨床醫(yī)學(xué)上出現(xiàn)的抗生素以及新的藥物技術(shù)，在很大程度上為人類(lèi)實(shí)現(xiàn)了傳染疾病的控制，緩解了以前無(wú)法解決的心腦血管疾病，延長(zhǎng)了人類(lèi)的平均壽命。人類(lèi)生存和健康都在很大程度上依賴(lài)著化學(xué)藥物，我們要充分肯定化學(xué)在人類(lèi)生活領(lǐng)域中的廣泛應(yīng)用，并致力于更深層次的研究和應(yīng)用，為人類(lèi)生存和生活質(zhì)量提升提供助力，體現(xiàn)化學(xué)研究的價(jià)值和意義。

結(jié)論：

化學(xué)與日常的生產(chǎn)生活有著緊密的聯(lián)系，日常生活中的衣、食、住、行方方面面都離不開(kāi)化學(xué)。我們學(xué)習(xí)化學(xué)，不僅僅是用來(lái)應(yīng)付大大小小的考試，更重要的是將化學(xué)與生活聯(lián)系起來(lái)，利用化學(xué)知識(shí)解釋、解決生活中遇到的現(xiàn)象或問(wèn)題，從而發(fā)揮化學(xué)在我們生活中的指導(dǎo)意義。

參考文獻(xiàn)

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