薛璟 張曉霞

摘 要：“民以食為天，食以安為先?！碑?dāng)今許多人因工作學(xué)習(xí)等原因選擇以打包外賣(mài)的形式來(lái)解決自己每天的三餐。但餐飲外賣(mài)包裝盒在結(jié)構(gòu)、安全性以及包裝材料等方面存在諸多問(wèn)題。本文分析外賣(mài)包裝盒的現(xiàn)狀，與現(xiàn)代人們對(duì)外賣(mài)包裝盒的訴求進(jìn)行比較，探索未來(lái)餐飲外賣(mài)包裝盒的設(shè)計(jì)方向，使其更具創(chuàng)新生態(tài)環(huán)保性。

關(guān)鍵詞：外賣(mài)包裝盒;生態(tài)環(huán)保;創(chuàng)新設(shè)計(jì)

1 當(dāng)前餐飲外賣(mài)包裝盒存在的主要問(wèn)題

時(shí)代在進(jìn)步，生活節(jié)奏變快，外賣(mài)行業(yè)迅速發(fā)展。許多人因工作、學(xué)習(xí)等原因選擇以打包外賣(mài)的形式來(lái)解決自己每天的三餐。然而當(dāng)今的餐飲外賣(mài)盒使用的材料大多都是塑料，存在安全性差，材質(zhì)不環(huán)保等問(wèn)題。據(jù)統(tǒng)計(jì)，我國(guó)每天有超過(guò)2000萬(wàn)次外賣(mài)，約有6500萬(wàn)個(gè)外賣(mài)塑料盒被當(dāng)作垃圾處理。例如有害物質(zhì)會(huì)滲到飯菜里，存在安全隱患，或未通過(guò)相關(guān)部門(mén)認(rèn)證等系列問(wèn)題。而每個(gè)一次性塑料盒在自然界中自然分解的時(shí)間遠(yuǎn)超過(guò)100年，根據(jù)世界銀行的一份報(bào)告，中國(guó)在2004年超過(guò)了美國(guó)，成為世界上最大的廢物生產(chǎn)國(guó)。[1]更嚴(yán)重的問(wèn)題是，許多商家為了節(jié)約成本，使用不耐高溫的塑料外賣(mài)包裝盒來(lái)打包外賣(mài)。為了使這種塑料包裝盒更容易加工，他們?cè)谄渲刑砑恿怂芑瘎┯脕?lái)增強(qiáng)柔韌性?？梢?jiàn)，一次性塑料盒對(duì)社會(huì)環(huán)境以及人的身心健康的危害十分嚴(yán)重。

2 外賣(mài)包裝盒的設(shè)計(jì)訴求

就目前而言，中國(guó)餐飲市場(chǎng)主要分為中餐和西餐。對(duì)于西餐而言，我們所熟知的西餐品牌，例如肯德基、麥當(dāng)勞等，是目前中國(guó)西餐的主力，它們的食物類別有漢堡、雞排、薯?xiàng)l等等。這些食物湯汁油水較少，說(shuō)明適合采用紙質(zhì)餐盒。而紙質(zhì)餐盒在環(huán)保節(jié)能、節(jié)省資源方面有著很多優(yōu)越性。[2]中餐相對(duì)于西餐而言，食物種類更多，湯汁油水也比西餐更多。這些特點(diǎn)就說(shuō)明了紙質(zhì)類的包裝盒就不太適用于中餐，但是塑料制盒對(duì)環(huán)境和人體都是有很大危害的。根據(jù)相關(guān)的研究顯示，這樣的塑料制品經(jīng)過(guò)加熱如果超過(guò)了耐熱極限，其中的塑化劑就會(huì)釋放。而它所釋放的有毒物質(zhì)對(duì)人體的危害是十分大的，會(huì)影響機(jī)體的人體生長(zhǎng)發(fā)育，并造成肝臟、腎臟的損害。所以，在餐飲外賣(mài)包裝盒的選材以及設(shè)計(jì)上有一定的訴求。

3 外賣(mài)包裝盒創(chuàng)新設(shè)計(jì)的研究

3.1 環(huán)保生態(tài)創(chuàng)新設(shè)計(jì)

因餐飲外賣(mài)行業(yè)引起的環(huán)境問(wèn)題日益嚴(yán)重，相對(duì)應(yīng)的，在材料的選擇上，一定是要有他的一定訴求的。環(huán)保的材料可以進(jìn)行可循環(huán)的回收利用，并且做到可降解。由此以來(lái)，就可大大減少?gòu)U棄物對(duì)環(huán)境的污染以及不環(huán)保材料對(duì)人體的危害。因此，采用生態(tài)環(huán)保、創(chuàng)新、可降解的餐飲外賣(mài)包裝材料刻不容緩。

如今市面上已有符合環(huán)保生態(tài)理念的餐飲外賣(mài)包裝盒材料。這是較為先進(jìn)的一種餐飲外賣(mài)包裝盒，它以淀粉為主要原料，一般為玉米、土豆、紅薯等糧食作物，通過(guò)加入膳食纖維和其余可食用類助劑經(jīng)攪拌捏合而成，能夠在-10度至+120度之間使用，這些特點(diǎn)使得這種外賣(mài)盒很適合盛放熱飯熱菜，而且不僅可以在微波爐里加熱，也能放在冰箱冷藏。這樣的外賣(mài)包裝盒就具有較強(qiáng)的生態(tài)環(huán)保性。

還有一種植物纖維餐盒，它的生態(tài)環(huán)保性體現(xiàn)在它是以稻草、稻谷殼、甘蔗渣等提取的植物纖維當(dāng)作原料，與成型劑、黏合劑、耐水劑等助劑攪拌后成型機(jī)成型，給以干燥、整形、消毒等后期加工而成。然而，這些工業(yè)原料均為農(nóng)業(yè)下腳料，有助于農(nóng)業(yè)資源的綜合利用。所以，植物纖維餐盒具有生態(tài)環(huán)保性，若被扔在大自然中暴露三個(gè)月后，將會(huì)自己變成碎片，進(jìn)而改善環(huán)境。

還有德國(guó)目前發(fā)明的一種樹(shù)葉餐具，這種方式早在印度興起，但他們利用現(xiàn)代3D打印等高科技不斷測(cè)試打磨，進(jìn)行了革命性的創(chuàng)新。其中盤(pán)子共有三層，第一層和第三層是用葉子、橄欖樹(shù)葉子里的纖維縫制成的葉子片，第二層是用葉子做成的紙質(zhì)，第三層是壓制塑形做成的樹(shù)葉盤(pán)子。此餐具以百分百的樹(shù)葉為材料，這種樹(shù)葉餐具分解只需28天。而材料中的葉子都來(lái)自亞洲和南美洲，一年可以再生三次，不需要砍樹(shù)，并且無(wú)一切污染，具有較強(qiáng)的生態(tài)環(huán)保性，可完全替代塑料餐盒。

3.2 結(jié)構(gòu)改良設(shè)計(jì)

如今許多的餐飲外賣(mài)包裝盒結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)不合理，從而延伸出一系列使用效果不佳的問(wèn)題。例如，飯菜的味道容易串味，且密封性差，容易滲漏。飯盒都一樣，不夠美觀，沒(méi)有自己店鋪的特色。承托力差，幾個(gè)就壓扁，不夠輕便，極不方便運(yùn)送等。

為了優(yōu)化餐飲外賣(mài)包裝盒的結(jié)構(gòu)，我們可以在外賣(mài)包裝盒內(nèi)部的體塊分割上，盡可能地做減法。例如將外賣(mài)包裝盒里面的格子按菜品種類分開(kāi)整齊碼放。當(dāng)然，對(duì)于不同的商家，不同的外賣(mài)食品種類要采用不同的分割手法，在設(shè)計(jì)上要做到統(tǒng)一、節(jié)省空間。[3]另外，對(duì)于中餐的特殊性以及市面上外賣(mài)包裝盒密封性差的問(wèn)題，可以將筷子別在包裝內(nèi)側(cè)，結(jié)構(gòu)不僅好看還更有科學(xué)性，并且在送餐過(guò)程中可以防止溢出。[4]亦可在蓋子部分做做文章，比如在蓋子上下左右側(cè)加上卡扣，蓋子增加卡槽等方式來(lái)進(jìn)行密封處理。針對(duì)串味問(wèn)題，可以將格與格之間添加凹槽。針對(duì)承托力差的問(wèn)題，可以加強(qiáng)包裝盒的方骨設(shè)計(jì)，使其更加堅(jiān)固。在西餐方面，多采用紙質(zhì)包裝盒或者包裝袋，但是紙質(zhì)的抗壓能力確不是很強(qiáng)，在這個(gè)問(wèn)題上，可以在這樣的紙盒或者紙袋內(nèi)部加建結(jié)構(gòu)，起到一個(gè)輔助支撐的作用。同時(shí)，采用鏤空的把手將便于配送者的運(yùn)輸攜帶。為了充分利用資源，除了以上方法，我們還可以進(jìn)行回收性結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)。在設(shè)計(jì)時(shí)，對(duì)外賣(mài)包裝盒進(jìn)行可拆卸、可折疊、可壓縮等的結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)，從而縮小體積，節(jié)省空間，方便外賣(mài)員運(yùn)送。[5]

另外，消費(fèi)者點(diǎn)多樣食品外賣(mài)時(shí)，為了節(jié)約資源，減少占用空間，我們可以將外賣(mài)包裝盒進(jìn)行拓展包裝，將多樣食品外賣(mài)進(jìn)行一體的包裝，從而實(shí)現(xiàn)復(fù)合的功能。在這個(gè)理念上，設(shè)計(jì)師Seulbi Kim已經(jīng)進(jìn)行了嘗試。他設(shè)計(jì)了一款一體化的外賣(mài)包裝盒，此包裝盒采用一張長(zhǎng)條紙帶，在中間挖了個(gè)孔，左邊設(shè)計(jì)了一個(gè)紙框，右邊則設(shè)計(jì)了一個(gè)在紙上切出來(lái)的小掛鉤。其中，圓孔用來(lái)放飲料，紙框用來(lái)放漢堡，紙掛鉤用來(lái)掛薯?xiàng)l，將紙帶對(duì)折起來(lái)，末端就是把手。這樣的設(shè)計(jì)不僅攜帶方便，而且用料比傳統(tǒng)包裝減少50%以上，[4]從而節(jié)約了資源，節(jié)省了空間。

對(duì)餐飲外賣(mài)包裝盒的結(jié)構(gòu)進(jìn)行優(yōu)化后，我們還可以將創(chuàng)新點(diǎn)立足于外賣(mài)包裝盒使用功能多元化的設(shè)計(jì)，讓外賣(mài)包裝盒不僅僅只是用來(lái)放置食物，還能有其他的用途，避免消費(fèi)者用過(guò)一次后就丟掉的問(wèn)題，從而起到循環(huán)利用的作用。

3.3 外賣(mài)包裝的“顏值”

如今的餐飲外賣(mài)行業(yè)，外賣(mài)包裝簡(jiǎn)陋單一，毫無(wú)美感，行業(yè)內(nèi)部競(jìng)爭(zhēng)十分激烈。如何在行業(yè)里內(nèi)脫穎而出是個(gè)大問(wèn)題。面對(duì)我們消費(fèi)者本身，大家往往會(huì)被美麗的外表所吸引，所以一個(gè)擁有店鋪?zhàn)陨硖厣耐赓u(mài)包裝設(shè)計(jì)是十分重要的。譬如近幾年來(lái)，餐飲外賣(mài)界十分流行一種外賣(mài)包裝盒——卡通紙質(zhì)包裝盒。此包裝盒非?？蓯?ài)和環(huán)保，年輕人都很喜歡。這些獨(dú)特的餐盒會(huì)讓消費(fèi)者眼前一亮，在眾多外賣(mài)商家的外賣(mài)包裝盒中脫穎而出，提升了品牌形象，與消費(fèi)者互動(dòng)到了一起，也提高了消費(fèi)者的回購(gòu)率。此包裝盒還采用了新技術(shù)的淋膜卡通紙質(zhì)餐盒，起到防油防水的作用，打包十分方便。由此看來(lái)，富有趣味性、好看的包裝總能讓人眼前一亮，有回購(gòu)的欲望。因此，我們?cè)谕庥^的設(shè)計(jì)上必須根據(jù)外賣(mài)食品的特點(diǎn)及店鋪的理念特色、消費(fèi)者的心理等因素進(jìn)行創(chuàng)新設(shè)計(jì)，而設(shè)計(jì)的要點(diǎn)有以下幾點(diǎn)。

一是色彩。色彩是提升顏值的很重要的一個(gè)功能理念，好的色彩搭配可以賦予外賣(mài)強(qiáng)大的誘惑力，它可以刺激消費(fèi)者的視覺(jué)感官，有效地將店鋪的特色表現(xiàn)出來(lái)。在設(shè)計(jì)時(shí)，我們必須在了解店鋪的理念、特點(diǎn)后，再準(zhǔn)確把握色彩的冷暖、明度的變化。因?yàn)椴煌纳识即碇煌那楦?，我們必須?zhǔn)確傳達(dá)商家所要傳遞的情感，消費(fèi)者在購(gòu)買(mǎi)這家店鋪的外賣(mài)時(shí)才能夠永久的記住此家店鋪的包裝特點(diǎn)并且產(chǎn)生共鳴，從而提升了品牌形象，在行業(yè)中脫穎而出。[6]

二是圖形。圖形是一個(gè)十分重要的功能理念，它是提升包裝顏值不可或缺的元素，在設(shè)計(jì)時(shí)我們必須根據(jù)商家的特色，進(jìn)行創(chuàng)作合適的圖形，把客觀的這種店鋪特色理念與我們的想象結(jié)合起來(lái)，最終形成店鋪的專屬圖形，給顧客留有遐想的空間。遐想的空間是指我們消費(fèi)者看到外賣(mài)包裝時(shí)，能夠感受到這份外賣(mài)帶來(lái)的某種情感，那便是商家想帶給顧客的情感。另一種遐想空間在于，消費(fèi)者看到外賣(mài)包裝上的圖形可以隨著他自身的想象力聯(lián)想到外賣(mài)的特點(diǎn)。[7]

三是文字。文字也是提升包裝顏值的一大絕招，外賣(mài)的說(shuō)明都體現(xiàn)在文字上，它可以增強(qiáng)品牌影響力。例如麥當(dāng)勞，簡(jiǎn)單的一個(gè)字母“M”就成了品牌的標(biāo)識(shí)，讓大眾熟知。[7]而我們?cè)谖淖值脑O(shè)計(jì)上，可以讓它有多種形態(tài)。例如可以在文字的大小、擺放位置、色彩搭配、字體上等做改變。也可以通過(guò)我們所熟悉的書(shū)法字體、英文字體等進(jìn)行演變，打破常規(guī)，釋放想象力，賦予文字新的生命，讓消費(fèi)者永久記住這家店的特色，樹(shù)立品牌形象。

4 結(jié)語(yǔ)

在社會(huì)生態(tài)環(huán)境問(wèn)題日益突出的今天，餐飲外賣(mài)包裝產(chǎn)品必須從消費(fèi)者的身心健康考慮，在原有功能的基礎(chǔ)上打破常規(guī)、積極創(chuàng)新，選擇環(huán)保材料、優(yōu)化結(jié)構(gòu)、增強(qiáng)外觀的吸引力等方向進(jìn)行創(chuàng)新設(shè)計(jì)。

參考文獻(xiàn)：

[1] 張萍，于匯琳，左榮基.外賣(mài)包裝對(duì)環(huán)境影響的調(diào)查研究[D].華北電力大學(xué)，2018.

[2] 王天怡.基于“宜人性”設(shè)計(jì)理念下的食品外賣(mài)包裝設(shè)計(jì)研究[D].北京印刷學(xué)院，2016.

[3] 周穎，張立巍.“少即是多”理念的O2O外賣(mài)平臺(tái)下的餐具設(shè)計(jì)研究[J].設(shè)計(jì)，2017（15）：11-13.

[4] 李青青.外賣(mài)包裝的設(shè)計(jì)淺析[D].上海大學(xué)，2017.

[5] 溫麗娜.攜帶方便的快餐外賣(mài)包裝[J].印刷技術(shù)，2013（20）：75.

[6] 崔靜.包裝設(shè)計(jì)的色彩情感研究[D].山西師范大學(xué)，2012.

[7] 徐思萌.食品包裝設(shè)計(jì)的趣味性創(chuàng)意研究[D].中南民族大學(xué)，2015.

作者簡(jiǎn)介：薛璟（1999—），男，福州福清人，本科在讀，研究方向：環(huán)境設(shè)計(jì)。

通訊作者：張曉霞（1982—），女，福建福州人，碩士，講師，研究方向：環(huán)境設(shè)計(jì)，產(chǎn)品設(shè)計(jì)。