肖娜 龍偉 馮文文 馮彥娟 周煌

摘 要 高校課程思政改革，就是要將思政教育融入到課程的各個(gè)環(huán)節(jié)與各方面，以達(dá)到全程育人、全方位育人的思政育人目標(biāo)。而將思政教育融入到專業(yè)課程學(xué)習(xí)中，學(xué)生在學(xué)習(xí)專業(yè)知識(shí)的同時(shí)，融入思政知識(shí)，學(xué)生的專業(yè)知識(shí)和思想政治意思都將達(dá)到新的高度。本文就“食品原料學(xué)”在課程中如何進(jìn)行學(xué)生思想政治教育進(jìn)行闡述。

關(guān)鍵詞 食品原料學(xué) 思政教育 思政改革

中圖分類號(hào)：G424? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A? DOI：10.16400/j.cnki.kjdks.2019.10.073

Abstract The reform of Ideological and political education in university curriculum is to integrate ideological and political education into all aspects of the curriculum in order to achieve the goal of educating people in the whole process and in all directions. The integration of Ideological and political education into professional curriculum learning， students in learning professional knowledge at the same time， into the ideological and political knowledge， students' professional knowledge and ideological and political meaning will reach a new height. This article elaborates how to carry out the ideological and political education of students in the course of "Food Raw Materials Science".

Keywords Food Raw Materials Science; Ideological and political education; Ideological and political reform

習(xí)近平總書記在全國(guó)高校思想政治工作會(huì)議上指出，要堅(jiān)持把立德樹人作為中心環(huán)節(jié)，把思想政治工作貫穿教育教學(xué)全過(guò)程，實(shí)現(xiàn)全程育人、全方位育人，努力開創(chuàng)我國(guó)高等教育事業(yè)發(fā)展新局面。因此高校對(duì)學(xué)生的思政教育，不僅是學(xué)生在思想政治理論課堂的思政學(xué)習(xí)，更多的是要在各專業(yè)課程中融入思政教育，才能使思政知識(shí)深入學(xué)生的心理，并踐行到生活中。近年來(lái)，食品安全事件時(shí)有發(fā)生，食品安全事件發(fā)生的原因之一是食品原材料安全控制不到位，“食品原料學(xué)”的學(xué)習(xí)內(nèi)容包括學(xué)習(xí)原料的運(yùn)輸儲(chǔ)藏、食品原料的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、食品原料的加工特性、食品原料的安全等內(nèi)容。學(xué)生在學(xué)習(xí)這些內(nèi)容的同時(shí)，更多的是需要食品安全理念和學(xué)習(xí)國(guó)家的政策，因此在“食品原料學(xué)”課程教學(xué)中，思政教育也顯得尤為重要。本文就“食品原料學(xué)”在課程中如何進(jìn)行學(xué)生思想政治教育進(jìn)行闡述。

1 食品原料學(xué)課程簡(jiǎn)介

“食品原料學(xué)”主要研究食品原料的分類、品質(zhì)鑒定以及保鮮儲(chǔ)藏方法、動(dòng)物性食品原料、植物性食品原料、食用調(diào)味品原料以及輔助食品原料等內(nèi)容。通過(guò)學(xué)習(xí)學(xué)生能夠?qū)⒃线M(jìn)行分類，掌握原料成分在貯藏加工中的變化規(guī)律，并掌握相應(yīng)的技術(shù)措施，以保持原料的品質(zhì)和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，從而可為食品貯藏加工等方面提供優(yōu)質(zhì)的食品原料?！笆称吩蠈W(xué)”是五年制食品生物技術(shù)專業(yè)在大二年級(jí)的必修專業(yè)基礎(chǔ)課程，在整個(gè)食品食品生物技術(shù)專業(yè)課程中起到了承上啟下的作用，可為學(xué)生后續(xù)學(xué)習(xí)專業(yè)課程打下寬厚的學(xué)科基礎(chǔ)。

2 課程思政建設(shè)的必要性

“食品原料學(xué)”的學(xué)生授課對(duì)象為五年制大專生，即初中起點(diǎn)直接進(jìn)入專科學(xué)校的大專學(xué)生，學(xué)生入學(xué)年齡普遍在15-16歲左右，這個(gè)時(shí)期學(xué)生的思想道德?tīng)顩r總體是健康、積極、向上的，但是由于年齡小，部分學(xué)生還在青春期，也存理想信念方面比較模糊、對(duì)國(guó)家大事關(guān)心度不夠、自我約束能力弱以及學(xué)習(xí)意識(shí)較差等問(wèn)題。[1-2]習(xí)近平總書記強(qiáng)調(diào)青少年階段是人生的“拔節(jié)孕穗期”，最需要精心引導(dǎo)和栽培。針對(duì)這一情況一方面我們要以習(xí)近平總書記提出的用新時(shí)代中國(guó)特色社會(huì)主義思想鑄魂育人，貫徹黨的教育方針落實(shí)立德樹人根本任務(wù)為指導(dǎo)方針加強(qiáng)思政教育，另一方面我們要按照習(xí)近平總書記在全國(guó)高校思想政治工作會(huì)議上的要求即“要堅(jiān)持把立德樹人作為中心環(huán)節(jié)，把思想政治工作貫穿教育教學(xué)全過(guò)程，實(shí)現(xiàn)全程育人、全方位育人”使各類課程與思想政治理論課同向同行，形成協(xié)同效應(yīng)”加強(qiáng)專業(yè)課思政課程教育。通過(guò)“雙管齊下”，相信在潛移默化中我們的學(xué)生思想政治意識(shí)會(huì)達(dá)到一個(gè)新的高度。

3 課程思政教育目標(biāo)

課程的思政目標(biāo)是挖掘課程思政資源，在傳授知識(shí)的過(guò)程中通過(guò)合適的載體，踐行社會(huì)主義核心價(jià)值觀，本課程的思政目標(biāo)主要包括3個(gè)方面：通過(guò)實(shí)訓(xùn)培養(yǎng)學(xué)生認(rèn)真負(fù)責(zé)、嚴(yán)謹(jǐn)細(xì)致的工作態(tài)度和工作作風(fēng)，形成愛(ài)崗敬業(yè)、誠(chéng)實(shí)守信、吃苦耐勞的職業(yè)道德;通過(guò)各類食品原料特點(diǎn)弘揚(yáng)井岡山精神，弘揚(yáng)中華民族優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的飲食、食品文化;通過(guò)食品安全這部分內(nèi)容提高法律意識(shí)，貫徹全面依法治國(guó)理念，堅(jiān)持走中國(guó)特色社會(huì)主義法治道路，遵守食品安全法，安全生產(chǎn)食品，同時(shí)關(guān)注并保障食品安全，樹立食品安全觀念。

4 課程思政教育途徑

4.1 加強(qiáng)師德師風(fēng)建設(shè)

“百年大計(jì)，教育為本;教育大計(jì)，教師為本;教師大計(jì)，師德為本?！绷己玫膸煹聨燂L(fēng)是保證思政教學(xué)的前提。在食品原料學(xué)思政教學(xué)過(guò)程中，教師首先要不斷提高思想政治覺(jué)悟，關(guān)心行業(yè)及國(guó)家大事，努力提高各方面教學(xué)素養(yǎng)，這樣才能通過(guò)自己高尚的人格品質(zhì)感染學(xué)生，教育學(xué)生，達(dá)到潤(rùn)物細(xì)無(wú)聲的教書育人效果。

4.2 更新課程標(biāo)準(zhǔn)

將思政理論融入到課程標(biāo)準(zhǔn)中，通過(guò)完善課程標(biāo)準(zhǔn)，不斷挖掘課堂教學(xué)思政元素，完善課程教學(xué)大綱，教學(xué)整體設(shè)計(jì)，教學(xué)單元設(shè)計(jì)、教學(xué)課件等內(nèi)容。通過(guò)對(duì)“食品原料學(xué)”課程思政元素挖掘，整理了部分單元教學(xué)設(shè)計(jì)融入思政教育案例內(nèi)容，詳見(jiàn)表1。使得“食品原料學(xué)”思政教育成為課堂講授和傳播的必要內(nèi)容，達(dá)到全方位育人效果，實(shí)現(xiàn)知識(shí)傳授與價(jià)值引領(lǐng)同步。

4.3 完善教學(xué)方法

采用項(xiàng)目化教學(xué)，理論與實(shí)踐相結(jié)合、信息化教學(xué)手段線上線下混合教學(xué)模式，不斷完善教學(xué)方法。如課前學(xué)生通過(guò)學(xué)習(xí)軟件進(jìn)行預(yù)習(xí)并做相關(guān)練習(xí)題，完成課前任務(wù);課中老師根據(jù)學(xué)生學(xué)習(xí)情況講解解答學(xué)習(xí)內(nèi)容，課下通過(guò)學(xué)習(xí)軟件復(fù)習(xí)并練習(xí)所學(xué)知識(shí)，老師在教學(xué)軟件上及時(shí)跟蹤學(xué)生學(xué)習(xí)效果，并及時(shí)反饋、反思學(xué)習(xí)情況，從而不斷完善教學(xué)方法，提高教學(xué)效果。

4.4 完善考核標(biāo)準(zhǔn)

無(wú)考核的教學(xué)效果如無(wú)果之樹，課程思政化改革須將學(xué)生思想教育水平納入成績(jī)考核體系。將課程思政模塊納入“食品原料學(xué)”課程考核方案。因而課程應(yīng)對(duì)學(xué)生思想教育進(jìn)行考核具體量化，具體考核方式如下。

4.4.1 形成性考核

（1）思政素養(yǎng)考核（10%）：政治素養(yǎng)（3%）;職業(yè)道德（2%）;求真務(wù)實(shí)、實(shí)踐創(chuàng)新、工匠精神（5%）。

（2）學(xué)習(xí)素養(yǎng)（20%）：考勤（5%）、網(wǎng)絡(luò)教學(xué)平臺(tái)學(xué)習(xí)任務(wù)（15%）（注：①任務(wù)點(diǎn)的完成情況（3%）;②課程學(xué)習(xí)總積分（課堂活動(dòng)的綜合，如投票、問(wèn)卷、評(píng)分、測(cè)驗(yàn)、直播）排名（5%）;③討論次數(shù)排名（3%）;④章節(jié)測(cè)驗(yàn)分?jǐn)?shù)（4%））。

（3）學(xué)習(xí)能力（實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目測(cè)評(píng)）（30%）：四個(gè)實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目（30%）：咸蛋制作（5%）;凝固型酸奶制作（5%）;米酒發(fā)酵（10%）;柚子皮果脯的制作（10%）;

4.4.2 期末考試

學(xué)習(xí)效果考核涵蓋項(xiàng)目任務(wù)全過(guò)程。嚴(yán)格按照期末考試評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)評(píng)分。

5 小結(jié)

將思政內(nèi)容融入“食品原料學(xué)”課程的教學(xué)當(dāng)中，能使學(xué)生在掌握食品專業(yè)知識(shí)同時(shí)，學(xué)習(xí)社會(huì)主義核心價(jià)值觀、井岡山精神、中華民族優(yōu)秀飲食文化、食品文化、食品安全法等知識(shí)。通過(guò)專業(yè)知識(shí)與思政知識(shí)結(jié)合教學(xué)，學(xué)生不僅能夠提升專業(yè)知識(shí)，還能提升思想政治理念，能為培養(yǎng)出“四有四信”優(yōu)秀學(xué)生奠定良好基礎(chǔ)，達(dá)到良好的教學(xué)效果。

【課題項(xiàng)目】：吉安職業(yè)技術(shù)學(xué)院校級(jí)課題《吉安職業(yè)技術(shù)學(xué)院課程思政示范課程——食品原料學(xué)》

參考文獻(xiàn)

[1] 蔣碧梅.臨床醫(yī)學(xué)八年制《消化系統(tǒng)》課程思政教育教學(xué)改革初探[J].教育教學(xué)論壇，2019（02）：48-49.

[2] 五年制大專生的家國(guó)情懷教育——基于思政課教學(xué)視角[J].寧波教育學(xué)報(bào)，2017.19（06）：45-51.