劉珊珊

【摘 要】社會的發(fā)展，人們的生活水平越來越高，食品安全對人們生活質(zhì)量具有重要影響，隨著我國食品行業(yè)的蓬勃發(fā)展，食品安全問題越來越受到人們的重視，因此，食品安全檢驗就顯得是十分重要。文章主要以食品安全檢驗必要性為切入點，對食品安全檢驗中新技術(shù)的應(yīng)用進行分析。

【關(guān)鍵詞】食品檢驗；必要性；新技術(shù)

在社會發(fā)展中，食品安全已經(jīng)備受關(guān)注，對于人們的生活質(zhì)量以及生命安全都具有直接影響。因此，應(yīng)該不斷將一些新技術(shù)應(yīng)用到食品安全檢驗中進一步提高食品的安全性，才能確保食品安全。

一、確保食品安全的必要性

在人們?nèi)粘Ｉ钪?，食品是必需品，為的生活工作提供動力，并且還為人們提供大量的營養(yǎng)元素，滿足人們健康生活的需求。人們生活質(zhì)量的不斷提高，各種各樣的食品出現(xiàn)在人們的視野中，并且人們對食物的需求也在逐漸增加，因此，積極保障食品安全對人們正常工作生活十分重要。隨著視頻行業(yè)的壯大，市場競爭越來越激烈，一些商家為了謀取更大利益，生產(chǎn)一些劣質(zhì)產(chǎn)品流向市場，對人們的將康造成較大影響，甚至還會出現(xiàn)死亡狀況，不利于社會穩(wěn)定。

在食品生產(chǎn)中，食品材料采購、加工、生產(chǎn)、儲存、運輸、銷售等食品從生產(chǎn)、加工、儲存、運輸、銷售等各個環(huán)節(jié)都十分重要如果其中一個環(huán)節(jié)出現(xiàn)問題，那么就會對導(dǎo)致食品出現(xiàn)安全問題，就會造成嚴(yán)重的資源浪費現(xiàn)象，還會對人們的生命健康造成影響[1]。

二、新技術(shù)在食品檢驗中的應(yīng)用

1.生物傳感器技術(shù)在食品安全檢驗中的應(yīng)用

生物傳感器技術(shù)在應(yīng)用中主要內(nèi)容是對較為敏感的一些生物進行檢驗，可以及時發(fā)現(xiàn)食品中潛在的危險因素。在檢驗過程中，如果食物中富含有這些物質(zhì)，那么相關(guān)設(shè)備就能及時發(fā)出電信號，然后及時對電信號進行分析，就可以獲取食品安全信息。通常來說，食品中存在多種成分，必定存在一定的生物屬性[2]。因此，在食品安全檢驗中，工作人員應(yīng)該及時掌握食品生物屬性，在掌握這些內(nèi)容以后，才能進一步提高食品安全性。然而，生物傳感器技術(shù)在食品安全檢驗工作中的應(yīng)用可以及時發(fā)現(xiàn)食品中存在的生物屬性。此種方式的應(yīng)用打破了傳統(tǒng)工作中存在的弊端，提高了食品安全檢驗的準(zhǔn)確性，保障食品安全。

2.生物芯片技術(shù)在食品安全檢驗中的應(yīng)用

生物芯片技術(shù)屬于一種新技術(shù)，其本質(zhì)是將分子生物技術(shù)和計算機技術(shù)等進行融合所形成的一種微量分子技術(shù)。此種技術(shù)在食品安全檢驗中具有良好的發(fā)展前景。社會在發(fā)展中，食品材料以及種類越來越多，并且食品生產(chǎn)工藝也十分復(fù)雜，還會在食品中添加一些添加劑等其他成分，一定程度上增加了食品安全檢驗的工作難度。

生物芯片技術(shù)在實際應(yīng)用綜合性較強，并且覆蓋面較廣，檢驗結(jié)果準(zhǔn)確。在實際食品安全檢驗工作，可以選擇實際情況采用此種技術(shù)對食品進行檢驗，尤其是一些重要環(huán)節(jié)，更應(yīng)該采用此種技術(shù)，只有這樣才能保證生物芯片技術(shù)充作用最大化，確保食品安全。

3.芯片實驗室技術(shù)在食品安全檢驗中的應(yīng)用

芯片實驗室技術(shù)本質(zhì)是一種微型分析技術(shù)，其主要工作內(nèi)容及時將食品安全檢驗樣品的選擇到最終檢驗完成的各個工作環(huán)節(jié)進行管理，確保各個環(huán)節(jié)工作開展的有效性。此種技術(shù)在應(yīng)用中主要是以計算機技術(shù)為基礎(chǔ)，通過計算機對微流路、微泵、微閥進行試驗控制，從而實現(xiàn)對食品安全的檢驗。該項技術(shù)在應(yīng)用中還能同時對多項內(nèi)容檢驗記錄，在提高工作效率的同時確保食品安全檢驗工作質(zhì)量。就目前而言，食品安全檢驗技術(shù)雖然取得了不同程度的發(fā)展，并且各項檢驗技術(shù)已經(jīng)應(yīng)用到其中，但是，由于食品種類以及檢驗內(nèi)容的逐漸增加，僅僅依靠樣品檢驗完全不能滿足現(xiàn)階段食品安全的需求[3]。芯片實驗室技術(shù)的應(yīng)用可以及時解決這些問題，能夠及時為食品安全檢驗工作提供相應(yīng)的平臺，并且檢驗結(jié)果較為準(zhǔn)確。

4.人工嗅覺系統(tǒng)技術(shù)在食品安全檢驗中的應(yīng)用

人工嗅覺系統(tǒng)是主要是對電子鼻的利用實現(xiàn)對食品安全的檢驗。該項技術(shù)在應(yīng)用中主要是通過對人嗅覺的模仿，然后結(jié)合現(xiàn)代傳感技術(shù)、識別技術(shù)等一些新科技，制作而成的電子鼻。該項技術(shù)在實際應(yīng)用中可以對食品中的一些主要成分進行檢驗分析，并且還能對是食品中一些較為復(fù)雜的氣味進行甄別，該項技術(shù)在應(yīng)用中主要是利用交叉敏感化學(xué)傳感器陣列以及模式識別算法等數(shù)學(xué)模型，通過相應(yīng)的計算，從而獲取相關(guān)信息，及時確定食品是否過期，確保食品安全。就目前來說，此種技術(shù)是食品安全檢驗中應(yīng)用最廣泛的技術(shù)之一，在食品檢驗工作中如果不能嚴(yán)把食品質(zhì)量關(guān)，就會降低食品安全性，甚至出現(xiàn)較大的安全事故，不利于社會的穩(wěn)定發(fā)展。因此，在應(yīng)該嚴(yán)格控制食品安全檢驗工作，才能從根本上保障食品安全。

5.色譜技術(shù)在食品安全檢驗中應(yīng)用

科學(xué)技術(shù)的不斷發(fā)展，色譜技術(shù)也有了較大進步，其檢驗；靈敏度以及檢驗結(jié)果的準(zhǔn)確性也有了大幅度提升，已經(jīng)廣泛應(yīng)用于食品安全檢驗工作中。人們在日常生活中所購買食用的許多食物都多多少少存在一些農(nóng)藥，這些農(nóng)藥分子量較大，穩(wěn)定性較差，不容易揮發(fā)，具有強極性熱不穩(wěn)定性，分子量大，不易揮，如果這些食物沒有被檢驗出來，流入市場，就會對人們的生命安全造成一定的威脅。色譜法在應(yīng)用中的主要作用就是對食物農(nóng)藥進行檢驗，氣象色譜法主要利用各個樣本中氣相以及固定液分配系數(shù)的差異，氣化后樣本就會被載氣帶入色譜柱進行運行，通過各個樣本兩相間進行多次分配，然后根據(jù)柱長短進行分離按照一定的順序進入到色譜柱中再進入檢驗器，所形成電信號就可以及時形成色譜峰，最終確定食品安全性。

三、總結(jié)

綜上所述，在社會發(fā)展中，人們對于食品安全越來越重視，只有不斷加強新技術(shù)在食品安全檢驗中的應(yīng)用，才能保證食品安全。上文中對生物傳感器技術(shù)、芯片實驗室技術(shù)、人工嗅覺系統(tǒng)技術(shù)、生物芯片技術(shù)、色譜技術(shù)在食品安全檢驗中的應(yīng)用進行分析，明確了其原理以及工作流程，才能確保工作中依據(jù)食品的不同選擇合適的檢驗方式，確保食品安全，為人們提供健康、放心的食品，確保人們健康生活。

【參考文獻】

[1]王鵬.生物技術(shù)在食品安全檢驗中的最新應(yīng)用[J].食品安全導(dǎo)刊，2017（3）：19-19.

[2]張婷婷. 新技術(shù)在食品微生物檢驗檢驗中的應(yīng)用[J]. 糧食流通技術(shù)， 2017（18）：49-51.

[3]馮秋芳，崔虹，吳芳媛，等.新技術(shù)在食品微生物檢驗檢驗中的應(yīng)用[J].食品安全導(dǎo)刊，2017（32）：20-20.