俞慧中

摘? ? 要： 隨著世界經(jīng)濟全球化的迅猛發(fā)展，以及中國經(jīng)濟的蒸蒸日上，來中國的外國人士與日俱增，這將對我國的酒店行業(yè)發(fā)展起到巨大的推動作用。英語作為世界第一通用語言，是酒店接待客人的首選。如果酒店管理專業(yè)的學生具備相關的專業(yè)英語技能，就可以增強就業(yè)能力，提高就業(yè)率和就業(yè)水平。本文對一線教學實踐進行反思與探索，改進酒店管理專業(yè)的英語教學工作，以培養(yǎng)出更多優(yōu)秀的應用型涉外酒店管理專業(yè)人員。

關鍵詞： 酒店管理? ? 專業(yè)英語? ? 教學改革

隨著經(jīng)濟全球化的迅速發(fā)展，酒店管理專業(yè)面臨前所未有的機遇與挑戰(zhàn)。酒店行業(yè)作為典型的服務性行業(yè)，也是我國對外的一個重要窗口，其從業(yè)人員的綜合素質可以從側面反映出區(qū)域的經(jīng)濟、文化及教育水平。綜合素質高、專業(yè)技能強、英語口語好已經(jīng)成為酒店單位衡量人才的首要標準，這對高職院校酒店管理專業(yè)的英語教學提出更高的要求。高職院校的英語教學作為高等教育的一部分，對于培養(yǎng)與國家經(jīng)濟發(fā)展相適應的實用型、創(chuàng)新性和復合型職業(yè)人才具有舉足輕重的戰(zhàn)略意義。本文基于此，通過對自身高職院校的酒店管理專業(yè)英語教學現(xiàn)狀的分析，嘗試從一線教學實踐中進行反思與探索，從而改進酒店管理專業(yè)的英語教學工作，以培養(yǎng)出更多的高素質應用型涉外酒店管理專業(yè)人員。

1.高職酒店管理專業(yè)英語的教學現(xiàn)狀

1.1學生基礎薄弱，學習興趣不高。

高職院校學生英語薄弱，首先體現(xiàn)在聽說方面，不敢用英語進行表達和溝通。一些學生的英語水平仍停留在中學的應試階段。究其根本，是英語詞匯量小、閱讀量不夠、發(fā)音不準確、對語法句型不夠熟悉，導致學生沒有勇氣開口說英語，影響學生的英語學習興趣。

1.2師資與教學模式結構單一，教學理念落后。

高職院校英語教師大部分來自于英語專業(yè)，英語專業(yè)理論知識豐富，但是缺乏酒店管理的實踐經(jīng)驗，難以從酒店管理專業(yè)角度教授給學生所需的職業(yè)英語實用技能。另外，如果英語老師對高職院校教學理念認知不夠，對酒店行業(yè)動態(tài)關注較少，做不到與時俱進，未能把英語教學與崗位需求相結合，僅僅教授語言理論知識，則不能充分發(fā)揮語言應有的服務功能。

1.3學生語言應用能力較弱。

通過日常教學活動及對高職酒店管理專業(yè)學生調(diào)查發(fā)現(xiàn)，目前一些院校英語教學內(nèi)容沒有緊密貼合實際崗位工作需求，學生所學知識在畢業(yè)以后難以用得上。一些學校學生雖然在校期間能拿到英語應用能力B級證書，但是聽說能力不佳，在實際工作中遇到涉外事務，仍然需要請翻譯幫忙，這與酒店人才需求有一定差距。

1.4校內(nèi)實訓中心陳舊，校外實訓基地缺乏。

以就業(yè)為導向高職英語教學模式依托于小班的授課模式、真實化的情景教學、較高的學生課堂參與度、積極的師生互動。但在當前職業(yè)院校教學中，真實化的情景教學缺少先進配套設施的校內(nèi)實訓室和校外實訓基地。

2.專業(yè)英語對高職酒店管理專業(yè)學生就業(yè)的促進作用

2018年對我院2018級酒店管理專業(yè)的學生進行問卷調(diào)查結果顯示：（1）在針對學生英語水平的調(diào)查中，超過80%的學生對自己的英語水平不滿意;（2）對開設專業(yè)英語課程的學生調(diào)查顯示，98%的學生覺得有必要開設專業(yè)英語課程，對其專業(yè)學習有幫助。通過對2018年的酒店管理專業(yè)畢業(yè)生追蹤訪談顯示，如果畢業(yè)生具有良好的專業(yè)英語技能，那么就業(yè)的機會明顯多于不具備英語技能的同學，就業(yè)的概率和工作環(huán)境優(yōu)于同類學生。通過此次問卷調(diào)查，客觀反映了酒店管理專業(yè)英語對于就業(yè)的促進作用。

隨著我國對外開放力度不斷加大，在這個經(jīng)濟全球化和高度信息化的高科技時代，具備扎實的專業(yè)知識和能用外語進行溝通交流的職業(yè)人才成為社會急需。由于旅游酒店行業(yè)屬于勞動密集型產(chǎn)業(yè)，對人力資源需求具有特殊性。職業(yè)院校學生備受酒店歡迎，是因為他們不僅吃苦耐勞，而且掌握豐富的實踐技能，還具備較強的酒店服務意識。為了縮小與國際的差距，亟須為職業(yè)院校的酒店管理專業(yè)學生開設專業(yè)英語，提高學生的涉外交際水平，培養(yǎng)既精通業(yè)務又諳熟外語的高素質應用型職業(yè)人才，進而提高酒店管理專業(yè)畢業(yè)生的就業(yè)水平。

3.基于應用型人才培養(yǎng)的酒店管理專業(yè)英語教學改革探索

3.1樹立以學生職業(yè)能力為本為位的教學理念。

職業(yè)能力本位教育，即培養(yǎng)學生在工作中的操作能力，以適應酒店行業(yè)要求的能力。在授課過程中，教師可以從以下方面增強教學效果：首先，教師應理解并將職業(yè)能力本位理念應用到實際教學中，進一步根據(jù)教學目標和行業(yè)要求進行教學模式創(chuàng)新，提高教學內(nèi)容的實用性和適用性;其次，教師應不斷學習酒店行業(yè)知識，并將其與英語教學相結合，努力成為雙師型教師。除了專業(yè)知識外，教師也要開闊眼界，磨煉教學技巧，將教學方法改進與創(chuàng)新作為終身學習;最后，在授課過程中應激發(fā)學生的學習興趣，積極引導學生養(yǎng)成良好的學習習慣和方法，培養(yǎng)學生持續(xù)學習的能力。

樹立以學生為主體的教學理念，采用案例教學法、角色扮演法、情景模擬法等新穎教學方法，使學生由被動接受轉化為主動參與學習。在教學活動設計中，充分發(fā)揮學生的自主學習意識，鼓勵學生解決問題，完成任務。積極設置有趣的場景，提高學生的口語對話及交際能力。例如在講“酒店辦理入住”時，一個學生扮演外國游客，一個學生扮演酒店服務人員，采用一些道具，模擬為游客辦理入住及介紹酒店設施和服務，通過情景教學，為學生提供實際操練環(huán)境。

3.2構建以就業(yè)為導向的專業(yè)英語課堂體系。

高職院校的酒店管理專業(yè)英語應以就業(yè)為導向，根據(jù)行業(yè)要求設計、改革和優(yōu)化課程體系，加強課程與就業(yè)的動態(tài)平衡。酒店專業(yè)英語不僅包含行業(yè)特殊詞匯，而且涵蓋酒店專業(yè)知識，具有較強的學科交叉性和滲透性。因此，專業(yè)英語教師應加強與酒店管理專業(yè)教師的交流，并定期對國際大型酒店進行考察，積極與學生交流，根據(jù)酒店行業(yè)對人才培養(yǎng)的要求，構建和優(yōu)化課程體系，形成完整的、科學的教學模式，涵蓋酒店管理專業(yè)實踐操作、職業(yè)生涯規(guī)劃與就業(yè)。課程的開設應注重培養(yǎng)學生的實際交際能力和酒店專業(yè)英語能力，全面夯實“酒店英語語法”“酒店英語口語”“酒店英語聽力”“酒店英語寫作”“酒店英語翻譯”等實踐性課程，并將這些課程與實訓課有機結合起來，提高學生的酒店管理實際操作與溝通能力。

此外，針對不同的崗位技能，設計不同的課堂訓練模塊，讓學生在特定的語境環(huán)境中操練，提高學生的實際操作能力和課堂教學效率。例如前臺員工需要幫助客人辦理入住、離店手續(xù)，這是客人住宿體驗的關鍵環(huán)節(jié);對于中高層管理人員，需要做好上傳下達的溝通和部門之間的協(xié)調(diào)事宜，熟練的英語溝通能力必不可少。把專業(yè)英語訓練根據(jù)酒店主要崗位工作劃分為相對應的訓練模塊，每個模塊設計不同的課堂訓練項目，將具體的職業(yè)技能與語言學習相結合，讓學生在模擬的工作環(huán)境中進行訓練，積累學生的實戰(zhàn)經(jīng)驗。

3.3建立“教、學、做”校內(nèi)外融合的實踐教學模式。

語言學習僅靠課堂教學是遠遠不夠的，只有通過不斷訓練才得以提高。因此，要把校內(nèi)學習和課外實踐及假期實習結合起來，實現(xiàn)“教學做合一”。除了利用校內(nèi)實訓中心模擬酒店真實場景進行訓練外，學校還可以利用旅游旺季組織學生和暑期實習組織學生參加短暫實習。以2018年在揚州舉辦的省園博會為例，大量游客涌入揚州，其中不乏眾多外國游客，承接省園博會的幾所大型酒店接待壓力驟增，尤其缺乏既懂酒店管理專業(yè)又懂英語的接待人員。我校酒店管理專業(yè)的部分學生入選省志愿者，進入承擔接待工作的酒店工作崗位后，通過跟外國游客的接觸，檢驗英語學習效果，也熟悉本崗位的工作流程，日后學習指明方向。通過這種校內(nèi)學習、校外實踐的模式，學生在校期間可以掌握酒店行業(yè)的任務及需要具備的知識和能力。通過有針對性的實踐，學生畢業(yè)以后可以直接上崗，避免校企之間脫節(jié)，也為酒店培訓新員工節(jié)省大量的時間和成本。

4.結語

高職酒店管理專業(yè)英語教育主要是通過加強學生的語言綜合能力，培養(yǎng)學生的專業(yè)英語應用能力，讓學生在未來的職業(yè)生涯中較好地運用語言知識為其服務。雖然目前的專業(yè)英語教學還存在一些問題，但是我們相信，只要有決心、有耐心、有恒心地解決這些問題，高職酒店管理專業(yè)英語一定能逐步解決學生“不敢講，不會用”的困局，使學生的語言應用能力和職業(yè)技能得到真正的提高。

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