彭永強(qiáng)

開(kāi)門(mén)七件事——柴米油鹽醬醋茶，基本上每一項(xiàng)都與廚房有關(guān)。廚房是我們生活中最重要的處所之一，燒水做飯是每天必做的事情。然而，我們不少人的廚房中卻藏著諸多健康隱患，如果不注意，會(huì)給我們的身體帶來(lái)傷害。

電飯鍋燒水有害健康電飯鍋功能多樣，操作也很方便，許多人都喜歡用它燒水。但這種做法并不妥當(dāng)，可能會(huì)損害我們的身體健康。因?yàn)樽詠?lái)水中含有大量的礦物質(zhì)，鈣、鐵、鋅、鉻等都能溶于水。燒水的容器內(nèi)壁上常常會(huì)有水垢，水垢的成分很復(fù)雜，一些成分對(duì)人體健康有害。一般水壺水垢會(huì)留在壺壁，而用燒水的電飯鍋?zhàn)鲲垥r(shí)，水垢則會(huì)附著在飯菜上，被人食用后，會(huì)導(dǎo)致人的消化系統(tǒng)、泌尿系統(tǒng)以及神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)生不同程度的病變。此外，電飯鍋燒水形成的水垢還會(huì)造成導(dǎo)熱功能下降，使電飯鍋壽命縮短，并消耗更多電量。

使用塑料菜板不利健康塑料菜板上的細(xì)菌存活率在各類菜板中是最高的，沙門(mén)氏菌、大腸桿菌、葡萄球菌以及李斯特菌在塑料菜板上的繁殖都非常迅速，容易使人感染病菌而患上疾病。此外，塑料菜板的清潔也受到限制，由于材料原因，塑料菜板不能通過(guò)高溫消毒，只能水洗。因此，用塑料菜板雖然方便卻對(duì)健康不利。

用油漆或者雕刻過(guò)的竹筷有損健康很多人喜歡油漆或者雕刻過(guò)的竹筷，因?yàn)樗烙^漂亮，殊不知這樣的筷子有著健康隱患。油漆過(guò)的筷子漆層本身含有鉛、苯等有害物質(zhì)，容易在使用的過(guò)程中脫落，或溶解在飯菜中，人食用后健康會(huì)受到損害。雕刻過(guò)的竹筷看上去精美好看，但這些圖案部分往往容易藏污納垢、附著細(xì)菌，而且由于凸凹不平，很難清洗干凈，時(shí)間久了，必然會(huì)給人的健康帶來(lái)負(fù)面影響。

此外，廚房中常見(jiàn)的健康隱患還有生熟食物用同一個(gè)刀切，或者用同一個(gè)菜板，這樣生食中的病菌會(huì)串到熟食里。同時(shí)，用鋁鍋盛飯菜對(duì)健康也不利，因?yàn)殇X很容易與飯菜中的鹽、酸、堿等反應(yīng)而生成對(duì)人體有害的物質(zhì)。