彭永強

開門七件事——柴米油鹽醬醋茶，基本上每一項都與廚房有關(guān)。廚房是我們生活中最重要的處所之一，燒水做飯是每天必做的事情。然而，我們不少人的廚房中卻藏著諸多健康隱患，如果不注意，會給我們的身體帶來傷害。

電飯鍋燒水有害健康電飯鍋功能多樣，操作也很方便，許多人都喜歡用它燒水。但這種做法并不妥當(dāng)，可能會損害我們的身體健康。因為自來水中含有大量的礦物質(zhì)，鈣、鐵、鋅、鉻等都能溶于水。燒水的容器內(nèi)壁上常常會有水垢，水垢的成分很復(fù)雜，一些成分對人體健康有害。一般水壺水垢會留在壺壁，而用燒水的電飯鍋做飯時，水垢則會附著在飯菜上，被人食用后，會導(dǎo)致人的消化系統(tǒng)、泌尿系統(tǒng)以及神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)生不同程度的病變。此外，電飯鍋燒水形成的水垢還會造成導(dǎo)熱功能下降，使電飯鍋壽命縮短，并消耗更多電量。

使用塑料菜板不利健康塑料菜板上的細(xì)菌存活率在各類菜板中是最高的，沙門氏菌、大腸桿菌、葡萄球菌以及李斯特菌在塑料菜板上的繁殖都非常迅速，容易使人感染病菌而患上疾病。此外，塑料菜板的清潔也受到限制，由于材料原因，塑料菜板不能通過高溫消毒，只能水洗。因此，用塑料菜板雖然方便卻對健康不利。

用油漆或者雕刻過的竹筷有損健康很多人喜歡油漆或者雕刻過的竹筷，因為它美觀漂亮，殊不知這樣的筷子有著健康隱患。油漆過的筷子漆層本身含有鉛、苯等有害物質(zhì)，容易在使用的過程中脫落，或溶解在飯菜中，人食用后健康會受到損害。雕刻過的竹筷看上去精美好看，但這些圖案部分往往容易藏污納垢、附著細(xì)菌，而且由于凸凹不平，很難清洗干凈，時間久了，必然會給人的健康帶來負(fù)面影響。

此外，廚房中常見的健康隱患還有生熟食物用同一個刀切，或者用同一個菜板，這樣生食中的病菌會串到熟食里。同時，用鋁鍋盛飯菜對健康也不利，因為鋁很容易與飯菜中的鹽、酸、堿等反應(yīng)而生成對人體有害的物質(zhì)。