干玎竹

據(jù)英國《每日郵報》報道，塑料菜板比木菜板更能藏污納垢。

許多人認(rèn)為塑料菜板更衛(wèi)生，因為它們的表面光滑，更易清潔。但是一些研究發(fā)現(xiàn)，細(xì)菌在塑料菜板上滋生速度更快。威斯康星大學(xué)的研究發(fā)現(xiàn)，細(xì)菌，如沙門菌，不能在木菜板上隔夜生存，卻可以在塑料菜板上存活下來并大量滋生。

另外一項研究發(fā)現(xiàn)，使用塑料菜板的人更容易生病。這可能與塑料菜板更易磨損有關(guān)。菜板中對人有害的微生物主要是真菌和細(xì)菌，適宜的溫度及菜板上殘留的水分和有機(jī)物為這些微生物提供了適宜的生長環(huán)境，而菜板上凹凸不平的刀痕更是細(xì)菌繁衍的“天然洞穴”。

如果菜板上有太多溝槽，最安全的辦法就是棄用。木菜板使用壽命更長久一些，因為木頭比塑料更堅固，也更不容易切出明顯的凹痕。

但是也沒有必要立即扔掉家里的塑料菜板。北卡羅來納州的食品安全研究員本·查普曼指出，塑料菜板更適合用來切生肉，因為它們可以用洗碗機(jī)清洗，洗碗機(jī)中的高溫可以殺滅任何細(xì)菌。但是他更推薦使用木菜板來切蔬菜和熟食。

專家支著，5步遠(yuǎn)離菜板污染：

1.生熟分開用菜板盡量做到生熟分開，如果是一塊菜板，不要用正反面來區(qū)分生熟，應(yīng)該用先后次序區(qū)分。

2.洗凈擦干菜板用完，及時清洗干凈并擦干，不留食物殘渣。

3.懸掛或豎立菜板洗完可懸掛或豎立起來，不要貼墻放置或平放在臺面上。

4.用前清洗次日或下一次使用菜板前，最好用流水清洗一次。

5.定期更換按照菜板使用說明進(jìn)行適當(dāng)保養(yǎng)，可延長其使用期。另外，菜板要定期更換。