徐玉恒 姚夕敏 胡懷華 姜啟雙 唐洪杰 李春光

摘要臨沂市是甘薯的傳統(tǒng)主產區(qū)，種植面積穩(wěn)定在5.33萬hm2，已成為全國重要的鮮食型甘薯種植基地。為推進甘薯產業(yè)的健康發(fā)展，筆者分析了臨沂市甘薯生產具有規(guī)模生產、栽培模式多樣、新型經營主體規(guī)范的優(yōu)勢和存在品種更新?lián)Q代慢、機械化程度低、加工水平低等問題，提出了發(fā)展方向和目標。

關鍵詞臨沂;甘薯產業(yè);發(fā)展方向

中圖分類號S-9文獻標識碼A

文章編號0517-6611（2019）01-0242-02

doi：10.3969/j.issn.0517-6611.2019.01.070

開放科學（資源服務）標識碼（OSID）：

山東省臨沂市是甘薯的傳統(tǒng)主產區(qū)，種植面積穩(wěn)定在5.33萬hm2，占全省的21.3%，鮮薯總產量220萬t，占全省的24.8%，面積和總產均居全省首位，已成為全國重要的鮮食型甘薯種植基地。近年來甘薯鮮薯塊及加工產品暢銷國內外，顯示出良好的發(fā)展前景[1]，而成為臨沂市農業(yè)供給側結構性調整中最具競爭力的作物之一，也是山區(qū)精準扶貧和鄉(xiāng)村振興優(yōu)選的特色作物。

隨甘薯種植規(guī)模的擴大，甘薯種植區(qū)由丘陵山區(qū)的旱瘠薄地轉向平原的中肥力地塊，生產上普遍存在著莖葉徒長、品種混雜、病蟲害危害重、加工能力低等問題，導致產量較低，品質和收益較差，嚴重制約了甘薯產業(yè)的發(fā)展[2]。

針對存在問題，在臨沂市現(xiàn)代農業(yè)產業(yè)技術體系的支持下，筆者對臨沂市甘薯產業(yè)發(fā)展形勢進行了調研，提出了臨沂市甘薯產業(yè)發(fā)展方向和目標，為實現(xiàn)優(yōu)質、安全、高效生產提供了技術支撐。

1臨沂市甘薯產業(yè)發(fā)展優(yōu)勢

1.1生產規(guī)模持續(xù)穩(wěn)定，重點區(qū)域集中突出

臨沂市地處山東省東南部，下轄9縣3區(qū)。境內地形復雜多樣，丘陵、山地多達40萬hm2，旱地占80%，且坡地、薄地多，非常適合甘薯的栽培和生長[3]。近10年來，甘薯種植面積持續(xù)穩(wěn)定約在5.33萬hm2，集中分布在臨沭、莒南、沂水、蘭陵、平邑、費縣、蒙陰等7個縣，占全市總面積的86%以上。地方區(qū)域種植優(yōu)勢凸顯，如地界相鄰的臨沭縣的青云鎮(zhèn)、玉山鎮(zhèn)與莒南縣洙邊鎮(zhèn)、相溝鎮(zhèn)形成了鮮食型甘薯產區(qū)，種植面積達到1.33萬hm2，形成集約化生產規(guī)模優(yōu)勢，帶動了周圍甘薯種植業(yè)的快速發(fā)展。當前主推鮮食型品種主要有煙薯25、濟薯26、普薯32、蘇薯8號、龍薯9號等，高產示范田鮮薯產量平均52500kg/hm2以上，產值約60000元/hm2，比種植花生、玉米增值27000元/hm2。

1.2栽培模式多樣化，種植季節(jié)靈活性強

從栽培制度上看，臨沂市甘薯分純作和套作兩種，其中純作面積占70%以上，產鮮薯37500～52500kg/hm2，產值約在30000元/hm2。套作主要有薯糧（玉米）套作、薯瓜（西瓜）套作、薯豆（大豆、綠豆等）套作及薯果（幼齡果樹）間作等多種形式，面積約占30%，采用間套作種植，一般增加產值50%以上。甘薯生育期長，從早春至晚夏皆可種植，靈活性強，一般都能取得較好收成。臨沂市甘薯地膜覆蓋率較低，覆膜面積不到總面積的5%，主要集中于早春和春季種植地塊。甘薯一般早種植早收獲、晚種植晚收獲，早春種植的上市時間為8—9月，價格和收益均較高，春、夏種植的一般在9—10月上市，價格較低，收益相對降低10%～20%。

1.3新型經營主體規(guī)范提升，助推甘薯產品品牌化發(fā)展

隨著臨沂市新型經營主體的規(guī)范發(fā)展，從事甘薯生產的農民專業(yè)合作社、家庭農場和種植大戶已達120個，其中規(guī)模較大的有臨沭縣金薯園家庭農場、臨沭縣三利紅薯產銷合作社、沂水薯香專業(yè)生產合作社、莒南貴花種植專業(yè)合作社、蘭山區(qū)富強家庭農場、郯城縣山農地瓜農民種植專業(yè)合作社及山東綠川旅游農業(yè)開發(fā)有限公司等。這些合作社年自身種植甘薯40hm2以上，輻射帶動周邊6700hm2甘薯種植，憑多年形成的產地銷售、網絡銷售等方式，年貯藏、銷售鮮食型黃色、紅色甘薯30萬t、紫色甘薯5萬t。合作社的成立改變了甘薯一家一戶分散生產經營、靠天吃飯的小農生產局面，從栽培管理技術的學習、生產資料的購買使用到農產品的初加工、包裝、銷售，形成了全產業(yè)鏈規(guī)?；a，不僅降低了農業(yè)生產成本，促進市場規(guī)范化運行，減少了惡性競爭，有利于品牌的形成，形成了“公司+基地+合作社+農戶”的合作關系，對推廣先進技術、示范應用新品種、普及機械化生產、開發(fā)精深加工產品等方面具有較強的引導作用[4]。

1.4貯藏銷售效益高，后市價格持續(xù)看好

臨沂市甘薯產區(qū)具有優(yōu)異的生態(tài)和土壤條件，所產鮮薯外觀、品質明顯好于長江流域薯區(qū)和南方薯區(qū)。鮮食型甘薯產品備受國內外市場和消費者歡迎，不僅保持著傳統(tǒng)的東北市場和京津市場，還開拓了上海、蘇州、廣州、蘭州等南方與西北大城市。臨沂市的甘薯種植大戶均建設實用的貯藏窖，其中僅臨沭縣建有不同規(guī)模的儲藏窖約5000個，年存儲能力達到30萬t，形成了著名的江北鮮薯反季銷售市場。春節(jié)后，大量儲藏鮮薯銷往上海、蘇州等江南市場，一直持續(xù)到5月底，價格約在1.5元/kg，存儲后價格增長了近1倍，后市銷售持續(xù)看好。

1.5產品深加工逐漸興起，推動甘薯產業(yè)化進一步發(fā)展

甘薯產品在傳統(tǒng)的蒸、煮、烤等直接食用消費的基礎上，臨沂市甘薯加工企業(yè)依托質優(yōu)量大的甘薯原料，積極研發(fā)深加工技術，生產的油炸薯丁、薯塊、薯片、薯泥、薯粉、薯脯、薯棗等系列風味或保健食品，遠銷日本、韓國、歐美等國際市場。如臨沂七星食品有限公司生產的“沂星”牌油炸薯丁、薯塊，山東華強農業(yè)發(fā)展科技有限公司生產“華強”牌精制淀粉、冷凍粉條、紅薯蛋白粉，沂水申和益食品公司生產的紅薯干，臨沭佳稼福食品有限公司生產的“基堂”粉條，臨沭縣清源農產品有限公司生產的“薯呱呱”牌紫薯全粉、炸薯片等市場知名度高，產銷兩旺，發(fā)展勢頭良好。加工企業(yè)年消化甘薯原料20萬t，還能消化吸收農戶挑選后的殘次鮮薯生產淀粉和瓜脯，實現(xiàn)了甘薯資源化利用和良性健康發(fā)展。

2存在問題

2.1新型經營主體和服務組織比較薄弱

臨沂市甘薯仍以小農戶分散種植為主，占種植面積的70%以上，家庭農場、合作社等種植大戶發(fā)展略顯緩慢，規(guī)模較小，輻射帶動能力不強。

2.2品種更新?lián)Q代慢

主栽品種一部分是多年栽植的老品種如北京553、徐薯18、蘇薯8號等，一部分是近年從國內外引進的優(yōu)良品種，如商薯19等，這些品種均存在抗病性差、抗旱耐瘠薄能力弱等缺點，導致生產發(fā)病重、產量低，已不適應甘薯產業(yè)發(fā)展的需求，急需篩選高產、抗病、適應性廣、品質好的特色專用型新品種[5]。

2.3機械化生產尚不普及，推高生產成本

甘薯大部分種植在山區(qū)、丘陵坡地等，地形復雜，大規(guī)模集中連片種植區(qū)域較少，造成機械化操作技術很難實施普及[6]。目前臨沂市甘薯生產的各個環(huán)節(jié)（起壟、栽植、割秧、收獲）仍以人工為主，僅種收兩個環(huán)節(jié)人工費約7500元/hm2。在丘陵山地甘薯產區(qū)推廣配套輕便小型耕耙、施肥、栽插、收獲等環(huán)節(jié)的農業(yè)機械成為當務之急。同時，土地流轉費用有上升趨勢，連作帶來的防治病蟲害費用增加，澆灌設施的使用等因素推高了甘薯種植成本，成本22500元/hm2，勞動力、土地、農資等要素成本逐年增加，一定程度上影響了其市場競爭力，阻礙了甘薯產業(yè)發(fā)展。

2.4加工技術水平偏低

當前大型甘薯加工企業(yè)較少，尤其是淀粉加工業(yè)產生的污水治理難度大，污染問題日益加重，限制了甘薯產業(yè)的發(fā)展?，F(xiàn)有的薯脯、薯丁等加工企業(yè)存在設備落后、工藝技術差、產品檔次低等問題，市場競爭力不強，難以進入大型超市和國際市場。因此，迫切需要引進先進的食品加工技術作支撐，提升現(xiàn)有加工企業(yè)的生產能力，開發(fā)高附加值的休閑食品、保健食品等，拉動市場需求，帶動甘薯種植和產業(yè)發(fā)展[7]。

3產業(yè)發(fā)展方向和目標

3.1穩(wěn)定生產規(guī)模，打造發(fā)展基地，實現(xiàn)產業(yè)振興

由于甘薯是低投入、高產出的高效益作物，國內許多省、市把甘薯種植和甘薯加工作為農業(yè)結構調整或扶貧的優(yōu)勢作物和產業(yè)，導致甘薯種植盲目發(fā)展，一定區(qū)域內將出現(xiàn)數(shù)量過剩、價格下降、銷售難的局面。臨沂市甘薯應立足傳統(tǒng)種植區(qū)域優(yōu)勢，總體穩(wěn)定5.33萬hm2的規(guī)模，合理規(guī)劃種植布局和優(yōu)化品種類型，將重點產區(qū)如臨沭縣青云鎮(zhèn)、莒南縣洙邊鎮(zhèn)打造成1.33萬hm2的鮮食型甘薯發(fā)展基地，將平邑白彥鎮(zhèn)、費縣新莊鎮(zhèn)等打造成1.33萬hm2的淀粉型甘薯生產基地，形成以甘薯產業(yè)為支柱的產業(yè)型特色小鎮(zhèn)，在小鎮(zhèn)內建立種植示范園、加工產業(yè)園、休閑農莊，走出一條特色小鎮(zhèn)+現(xiàn)代農業(yè)+鄉(xiāng)村旅游+休閑養(yǎng)生的一二三產業(yè)融合發(fā)展道路，打造全產業(yè)鏈的甘薯產業(yè)功能區(qū)發(fā)展新高度，實現(xiàn)甘薯產業(yè)興旺，助力美麗鄉(xiāng)村建設。

3.2培育新型經營主體，建立銷售市場平臺

強化產業(yè)政策支持，鼓勵家庭農場、合作社等新型經營主體帶動小農戶科學發(fā)展，培育經營規(guī)模達到3.33萬hm2以上，形成集中種植優(yōu)勢，改變一家一戶分散生產局面，降低農業(yè)生產成本，促進市場規(guī)范化運行，建立規(guī)范統(tǒng)一的銷售市場;積極應用“互聯(lián)網+”技術，建立網絡銷售渠道，開發(fā)“線上”市場;加強甘薯營銷隊伍建設，培養(yǎng)專業(yè)營銷人員，加強現(xiàn)有經紀人的培養(yǎng)，引導樹立大市場意識，為發(fā)展甘薯產業(yè)提供智力和人才支持[8]。

3.3推行清潔無害生產方式，實現(xiàn)綠色農業(yè)發(fā)展

落實節(jié)約資源和保護環(huán)境的基本策略，大力實施病蟲害無害化防控和統(tǒng)防統(tǒng)治，推進農資產品減量使用，提高農膜等廢棄物資源合理化利用，形成良好的綠色發(fā)展方式和綠色農業(yè)的快速發(fā)展。

3.4創(chuàng)新業(yè)態(tài)，拉動消費

對接鄉(xiāng)村旅游、農家樂等旅游文化，舉辦以甘薯為主體活動的文化旅游節(jié)，創(chuàng)新“農產品”+“餐飲”銷售花樣，開設“鄉(xiāng)村食材體驗店”“甘薯品鑒館”“農家樂自助樂”等特色農莊餐廳，為城鄉(xiāng)居民開拓、擴大甘薯內需銷售市場，引導甘薯產業(yè)發(fā)展。

參考文獻

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