周黃蕾

【摘 要】 隨著時(shí)代的進(jìn)步，經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，物質(zhì)條件的提升，人們更加關(guān)注幼兒的身心健康發(fā)展，在幼兒教育中如何才能增強(qiáng)幼兒膳食的合理性，使其身心全面發(fā)展。本研究根據(jù)張家港市一些幼兒園中幼兒的不良飲食習(xí)慣的現(xiàn)狀、表現(xiàn)，分析幼兒不良飲食習(xí)慣產(chǎn)生的原因，并從中探尋出幼兒不良飲食習(xí)慣的原因及矯正方法。

【關(guān)鍵詞】 幼兒 不良飲食習(xí)慣 現(xiàn)狀 原因 矯治 幼兒身心健康

在國(guó)內(nèi)，有很多的幼兒教育相關(guān)人士對(duì)幼兒的不良飲食習(xí)慣做過(guò)許多研究，主要是從以下幾個(gè)方面進(jìn)行的：

一、不良飲食習(xí)慣的成因

如趙丹陽(yáng)的《幼兒不良飲食習(xí)慣背后的思考》中認(rèn)為多種不同的原因?qū)е铝擞變旱牟涣硷嬍沉?xí)慣，他認(rèn)為“幼兒不良飲食習(xí)慣的形成原因是由于各種方面的因素，有社會(huì)原因等等。” 刁鵬飛的《淺談?dòng)變翰涣硷嬍沉?xí)慣的形成與矯正》中認(rèn)為幼兒由于兒時(shí)習(xí)慣造成了挑食、偏食等現(xiàn)象，他認(rèn)為“幼兒的挑食以及偏食的壞習(xí)慣對(duì)于幼兒的健康成長(zhǎng)是有壞處的，這樣就會(huì)導(dǎo)致一些幼兒面黃肌瘦，對(duì)于幼兒的身體健康是不利的?！庇行?zhuān)門(mén)從幼兒飲食習(xí)慣這一個(gè)方面對(duì)幼兒的不良習(xí)慣進(jìn)行研究，了解幼兒不良飲食習(xí)慣會(huì)產(chǎn)生哪些危害，如龍鳳的《不良飲食的危害》中認(rèn)為“幼兒一旦長(zhǎng)期不吃早餐，他們的膽汁則會(huì)發(fā)生變化，容易形成膽結(jié)石”或者“引起代謝失調(diào)從而導(dǎo)致肥胖”。

同時(shí)，幼兒期是身心發(fā)展最為活躍的時(shí)期，并且也是各種不同習(xí)慣形成的一個(gè)關(guān)鍵時(shí)期，孩子的身心發(fā)展會(huì)被他們已經(jīng)形成的一些習(xí)慣不同程度地、直接或者間接地影響著。

筆者通過(guò)調(diào)查對(duì)于現(xiàn)狀及生活所得知，分析總結(jié)，發(fā)現(xiàn)張家港市幼兒不良飲食習(xí)慣主要包括以下幾種：

1. 家庭中家長(zhǎng)對(duì)于孩子比較溺愛(ài)，形成一種家長(zhǎng)“包辦”幼兒生活所有細(xì)節(jié)的模式。

2.幼兒園食堂人員對(duì)于幼兒膳食合理配置的專(zhuān)業(yè)知識(shí)了解甚少。

3. 幼兒本身的一些身體原因及病理原因。

接下來(lái)是通過(guò)調(diào)查、提問(wèn)等所得的社會(huì)因素：

1. 現(xiàn)代社會(huì)幼兒的食品種類(lèi)繁多

現(xiàn)代生活中，零食充斥著我們的世界，種類(lèi)也有許多。超市一走入零食區(qū)，就能看見(jiàn)各種各種，琳瑯滿(mǎn)目的零食，如薯片、糖果等。一方面這類(lèi)食品雖然具有多種口味的選擇，但自身的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值十分的低;另一方面，這類(lèi)食品的衛(wèi)生及其質(zhì)量往往不能保證，幼兒食用則會(huì)對(duì)幼兒的健康產(chǎn)生危害。

2. 幼兒園因素

2.1幼兒園進(jìn)餐形式比較單一

有些幼兒園因?yàn)橘Y金原因，使得幼兒的小點(diǎn)心、午餐的搭配不夠均衡。但是也一些擁有足夠資金的幼兒園由于沒(méi)有合理配置幼兒膳食，也會(huì)導(dǎo)致幼兒的營(yíng)養(yǎng)不均衡。

2.2食堂人員缺乏幼兒膳食合理配置的專(zhuān)業(yè)知識(shí)

作為經(jīng)常配置幼兒膳食的食堂人員，應(yīng)該具備專(zhuān)業(yè)的幼兒膳食的配置知識(shí)，知道與了解幼兒生長(zhǎng)發(fā)育階段最需要的是哪些營(yíng)養(yǎng)。

3. 教師因素

教師讓家長(zhǎng)配合的意識(shí)不夠，并且缺乏對(duì)家長(zhǎng)的宣傳與指導(dǎo)。據(jù)了解，很多教師不會(huì)主動(dòng)讓家長(zhǎng)配合改正幼兒的不良飲食習(xí)慣。要知道家長(zhǎng)配合糾正幼兒飲食習(xí)慣，不然難以產(chǎn)生理想的效果。

4. 家庭因素

4.1家長(zhǎng)自身的不良飲食習(xí)慣

大家都知道，孩子的第一任老師就是家長(zhǎng)，所以家長(zhǎng)的一言一行會(huì)被幼兒看在眼里，幼兒對(duì)于自己親近的人或者喜歡的人會(huì)進(jìn)行模仿，如果家長(zhǎng)本身存在不良飲食習(xí)慣，如吃飯時(shí)說(shuō)話、看電視，那么幼兒長(zhǎng)期處在這種邊玩邊吃東西的環(huán)境中久而久之會(huì)形成這種不好的飲食習(xí)慣。

4.2家長(zhǎng)對(duì)于幼兒的溺愛(ài)

現(xiàn)代社會(huì)中隨著經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，有很多家長(zhǎng)們?cè)谡疹櫤⒆优c工作之間往往會(huì)選擇工作，需要祖輩家長(zhǎng)們代為照顧，而祖輩家長(zhǎng)們由于觀念等方面的不足導(dǎo)致對(duì)于孩子的要求是盡可能滿(mǎn)足，他們認(rèn)為只要孩子開(kāi)心就好。另一方面，一些家長(zhǎng)過(guò)分寵愛(ài)，他們會(huì)買(mǎi)孩子喜歡的東西給孩子吃。

4.3 還有幼兒自身的因素

4.3.1幼兒無(wú)法獨(dú)立自主用餐

幼兒未學(xué)會(huì)碗筷勺子等餐具的使用方法，有些幼兒由于年齡較小，還有些幼兒由于發(fā)育比正常兒童緩慢，各方面能力都比正常兒童差。

4.3.2 幼兒飯量小的表現(xiàn)為無(wú)論在家庭還是在幼兒園中都吃的不是很多。

根據(jù)對(duì)以上原因的分析，筆者分別從教師、家長(zhǎng)及幼兒園三個(gè)角度提出了幾點(diǎn)糾正幼兒不良飲食習(xí)慣的建議。

1. 教師方面

要認(rèn)識(shí)到家長(zhǎng)的作用。有時(shí)候家長(zhǎng)對(duì)于幼兒說(shuō)的話比教師說(shuō)的起到的作用更大，因?yàn)榧议L(zhǎng)是孩子最親近的人，他們對(duì)于家長(zhǎng)的熟悉程度比對(duì)教師的熟悉程度要深，所以他們十分信任家長(zhǎng)。作為教師，要充分認(rèn)識(shí)到這一點(diǎn)，充分發(fā)揮家長(zhǎng)效能。

2. 家長(zhǎng)方面

家長(zhǎng)應(yīng)積極配合班級(jí)的工作，在幼兒進(jìn)餐時(shí)，不應(yīng)該對(duì)幼兒進(jìn)行喂食，認(rèn)為幼兒還小，什么都不會(huì)做，作為家長(zhǎng)，應(yīng)該代勞.這種錯(cuò)誤的觀點(diǎn)往往會(huì)加劇幼兒我不想做的事反正有家長(zhǎng)為我做這種心理。家長(zhǎng)應(yīng)該要在幼兒進(jìn)餐時(shí)，營(yíng)造良好的溫馨的氛圍，為幼兒提供一個(gè)良好并且舒適的進(jìn)餐條件，幫助幼兒慢慢遠(yuǎn)離不良的飲食習(xí)慣。

3. 幼兒園方面

幼兒園方面首先應(yīng)籌措資金，保證幼兒餐食和點(diǎn)心的供應(yīng)，并聘請(qǐng)專(zhuān)業(yè)的膳食營(yíng)養(yǎng)人員，合理配置膳食結(jié)構(gòu)，使幼兒獲得均衡的營(yíng)養(yǎng)。

參考文獻(xiàn)

[1] 李子一，王金子，張雅蓉，余愷等.家長(zhǎng)自報(bào)4～36月齡嬰幼兒挑食行為的準(zhǔn)確性評(píng)價(jià)[J].北京大學(xué)學(xué)報(bào)（醫(yī)學(xué)版），2014，03：383-388.