任梓菁 黃玉婷 張青青 段玉良 邵文慧
摘 要:健康是促進人的全面發(fā)展的必然要求,國家經(jīng)濟的發(fā)展節(jié)奏越來越快,在這種趨勢下,結(jié)合現(xiàn)在市場上的熟食品的發(fā)展趨勢,研究出一種新的養(yǎng)生雞,分析其發(fā)展現(xiàn)狀、探討其未來發(fā)展方向,可為中藥養(yǎng)生雞發(fā)展提供方向。
關(guān)鍵詞:中醫(yī);中藥;養(yǎng)生;老齡化
一、藥香養(yǎng)生雞的內(nèi)涵
所謂的藥香養(yǎng)生雞是指在雞湯中加入適量中藥材進行烹調(diào)。這種雞烹飪的方法也較為簡單,費用較為便宜,且具有益氣養(yǎng)肺、調(diào)節(jié)免疫、抗疲勞、養(yǎng)顏美容的作用,能夠在改善人們的身體狀況的同時,起到很好的養(yǎng)生效果。所采用的雞肉,是由全國農(nóng)產(chǎn)品商務信息公共服務平臺推廣的甘肅隴南生態(tài)土雞,含有高度不飽和脂肪酸。國家中醫(yī)藥管理局對于雞肉的功能主治釋義為:溫中,益氣,補精、添髓。治虛勞羸瘦,中虛胃呆食少,泄瀉,卞痢,消渴,水腫,小便頻數(shù),崩漏,帶下,產(chǎn)后乳少,病后虛弱。
甘肅岷縣作為我國中藥藥材的主要生產(chǎn)地,藥材資源豐富,種植歷史悠久,素有“千年藥鄉(xiāng)”和“西北藥都”之美稱。這里盛產(chǎn)三百余種中藥材,是全國“地道藥材”的重要產(chǎn)區(qū)之一。以隴西為中心的藥材種植基地,產(chǎn)量占全國總產(chǎn)量的20%以上,其中白條黨參的產(chǎn)量占全國市場份額的70%以上。中藥藥材與生態(tài)土雞的主要產(chǎn)地支撐為藥香養(yǎng)生雞的發(fā)展提供了穩(wěn)固的根基。
二、行業(yè)狀況
(一)養(yǎng)生產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀
中國傳統(tǒng)保健食品的生產(chǎn)和應用不僅是一門科學,也是一門藝術(shù),一道可以充分發(fā)揮中藥功效的美味佳肴,同時又能滿足人們“厭于藥喜于食”的天性。從營養(yǎng)的角度來看,保健品優(yōu)于普通食品,因此具有鮮明的特點:藥膳的首先目的是輔助治病、保健和強身。它有助于通過在疾病治療期間補充營養(yǎng)來改善身體的健康。
中國社會日益老齡化和亞健康人數(shù)不斷增加,加上藥物引起的疾病數(shù)量不斷增加,使人們更加關(guān)注健康和壓力預防。健康和保健行業(yè)已進入強勁需求時期,并迎來前所未有的良好發(fā)展機遇。養(yǎng)生已逐漸成為一種趨勢,趨勢甚至時尚。通過技術(shù)的不斷創(chuàng)新、產(chǎn)業(yè)化的不斷完善,2016-2021年中國衛(wèi)生生產(chǎn)行業(yè)運行情況及投資策略研究報告顯示,從2002年到2006年,醫(yī)療保健行業(yè)發(fā)展迅速,每年新增企業(yè)數(shù)十分可觀,養(yǎng)生行業(yè)規(guī)模穩(wěn)步上升,通過節(jié)約原料、降低成本、增加品種、擴大規(guī)模等商業(yè)措施, 養(yǎng)生產(chǎn)業(yè)多元化格局的初步形成為養(yǎng)生雞產(chǎn)品的發(fā)展提供契機,使養(yǎng)生雞產(chǎn)品發(fā)展前景十分可觀。
(二)肉雞養(yǎng)殖行業(yè)現(xiàn)狀
我國的生雞養(yǎng)殖行業(yè)在2015年-2018年呈波動勢發(fā)展,主要是受周邊地區(qū)禽流感的影響,所以縱觀整個市場發(fā)展來看其發(fā)展狀況不是很樂觀。由于我國對禽流感嚴格控制與應對措施的防范,所以在全國及各地區(qū)并沒有發(fā)生大面積的流感,一些地區(qū)的特色養(yǎng)殖雞在市場上的銷量并沒有受到很大影響。特色的雞肉產(chǎn)品仍受到廣大消費者的歡迎,而且很多消費者也更注重食品的品質(zhì)性與安全性。
三、消費需求特性
(一)市場現(xiàn)狀
市面上的烤雞快餐店的各類雞肉,雖然方便、快捷,但是沒有養(yǎng)生功效;市場上的養(yǎng)生保健產(chǎn)品有養(yǎng)生功效但是價格偏高,部分產(chǎn)品可能出現(xiàn)產(chǎn)品質(zhì)量差現(xiàn)象。藥香養(yǎng)生雞既有養(yǎng)生功效,并且肉質(zhì)鮮美,品質(zhì)高。同時藥香養(yǎng)生雞和一些市場上的雞肉食品又有著區(qū)別,在現(xiàn)在的市場上可以看到一些類似于藥膳雞的雞肉熟食品,在這個時候,飲食不僅僅是為了生存,而是所有年齡段的消費者,都會關(guān)注飲食營養(yǎng)和飲食健康,希望通過放松休假和調(diào)整飲食,從而緩解工作壓力帶來的不良影響,實現(xiàn)營養(yǎng)滋潤,提神醒腦,精力充沛,祛病強身,長壽的目的。在不同的人群之間,研究一些不同的產(chǎn)品,在運用深度營銷時把握消費者兩個典型的需求特性。
第一,消費者對產(chǎn)品的實際功能不好把握。
第二,各種可供消費者選擇的產(chǎn)品之間差別很小。
例如:兒童青少年產(chǎn)品包含黨參、白術(shù)、陳皮、山藥,其功效補中益氣,健脾益肺;中年上班族產(chǎn)品包含丹參、當歸、人參、茯苓、遠志、酸棗仁,久服有自然神志安寧,健忘均除,誠養(yǎng)神醒腦;老年人山楂、首烏、山藥、薏米,有清補脾肺的功效,老人服之不但療病并可充肌也有軟化血管,降脂保健的功效。
(二)市場潛力
在進行中藥材的調(diào)配過程中,通過咨詢一些中藥店的醫(yī)師和醫(yī)院專業(yè)人員以及有關(guān)生物方面的研究人員,都表明藥物與食材的研究和配方是基于藥物的性質(zhì)、食物的味道,從而達到使用藥物和藥物來提升食物營養(yǎng)的飲食,確保使其發(fā)揮最大功效。而且,中國的國民基礎數(shù)字龐大,越來越多的消費者已經(jīng)擺脫了溫飽的束縛。社會需求的增長必將帶動行業(yè)的復蘇,中醫(yī)營養(yǎng)保健品的消費激增也將極大地促進整個營養(yǎng)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。
(三)發(fā)展前景
養(yǎng)生雞是以肉為主,藥材為輔,其發(fā)展在我國淵源流長,已構(gòu)成我國傳統(tǒng)飲食文化的一部分,這也是雖然屢遭打擊,卻依然生生不息的主要原因。然而,在如今的時代背景下隨著人們生活水平的提高,以及對食品安全的認識,養(yǎng)殖必然會得到更大的發(fā)展。人們對食品的認識也會更加注重綠色與品質(zhì)的消費。良好的政策環(huán)境,經(jīng)濟水平的快速提升,人口老齡化、亞健康狀態(tài)、環(huán)境和氣候變化等社會環(huán)境的變化都為養(yǎng)生產(chǎn)業(yè)創(chuàng)造廣闊發(fā)展空間,自古以來我國就注重養(yǎng)生,近年來,養(yǎng)生理念的傳播,全國出版有關(guān)養(yǎng)生書籍已達萬余種,并常占據(jù)銷售榜前列,電視、廣播、報紙、雜志等媒體全面跟進,幾乎都辟有養(yǎng)生專題或版面,人們自我保健意識逐漸增強這都為藥香養(yǎng)生雞產(chǎn)品提供了巨大的發(fā)展空間,其發(fā)展前景十分可觀。
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