豆奶、椰奶和杏仁奶，這些其實(shí)并不屬于真正意義上的“奶”。只有哺乳動(dòng)物才能產(chǎn)奶，植物不可能產(chǎn)奶。植物奶類似于豆?jié){，都是把豆子、堅(jiān)果或椰子肉通過(guò)浸泡、研磨、高壓均質(zhì)等步驟制成的。有些植物奶為了達(dá)到類似牛奶的乳白色和質(zhì)地，會(huì)加入一些乳化劑。從營(yíng)養(yǎng)上講，沒(méi)有植物奶能完全替代牛奶，不過(guò)，如果是對(duì)牛奶蛋白過(guò)敏或乳糖不耐受以及素食者，植物奶還是不錯(cuò)的選擇。