2015年7期
刊物介紹
本刊立足于傳統(tǒng)釀造與現(xiàn)代新技術相結合，為釀造業(yè)的權威雜志，是從事釀造專業(yè)的科技人員、大專院校、釀造企業(yè)技術人員及管理人員必備的國家一級科技期刊。
中國釀造
- 水果白蘭地香氣成分研究進展
- 現(xiàn)代微生物分類鑒定技術在白酒釀造中的應用
- 超臨界CO2萃取在植物化學物提取中的研究進展
- 中藥生物轉化技術研究進展
- 乳清蛋白功能活性的研究
- 白酒釀造體系厭氧微生物研究進展
- 綠色木霉與黑曲霉混合發(fā)酵產纖維素酶的研究
- 傳統(tǒng)發(fā)酵豆醬中產蛋白酶菌株的篩選
- 豆瓣中腐敗菌蠟樣芽孢桿菌性能及對抗生素敏感性研究
- 食用菌發(fā)酵液對耐藥菌的抑菌活性研究
- 白蛋白發(fā)酵液大孔樹脂法脫色過程研究
- 發(fā)酵型茯苓葡萄酒的研制及品質評價
- 一株乳酸乳球菌的降膽固醇特性及其作用機制
- 殼寡糖及其溴絡合物的抗菌活性研究
- 產纖溶酶海洋放線菌的篩選及初步鑒定
- 一株高寒地區(qū)產纖維酶細菌的篩選、鑒定及酶學性質研究
- 酮基還原酶基因工程菌發(fā)酵特性的研究
- 非誘導型基因重組工程菌發(fā)酵產人血清白蛋白各種參數的變化規(guī)律
- 復合乳化劑對椰奶穩(wěn)定性的影響
- 果膠酶對蘆薈汁的澄清作用及性質的影響
- [Bmim]BF4-Na2SO4雙水相體系萃取葡萄皮渣中齊墩果酸
- 響應曲面法優(yōu)化檸檬干片護色劑配方的研究
- 利用Zeta電位分析蝎酒穩(wěn)定性
- 響應面法優(yōu)化蜂蜜酒發(fā)酵工藝
- 建筑用材對白酒安全生產影響研究
- 再論如何提高腐乳坯的出率
- 紫色馬鈴薯保健功效及其利用研究進展
- 微生物與酶制劑在秸稈發(fā)酵飼料生產中的應用
- 微生物油脂提取技術的研究進展
- 靈芝多糖的超聲輔助堿提工藝優(yōu)化
- 超聲波輔助復合酶法提取枸杞多糖工藝研究
- 復合酶輔助熱水浸提法提取榆樹皮多糖工藝研究
- 白酒中甜味劑的檢測及其來源的探討
- 武陵山區(qū)巴東縣地方特色自釀葡萄酒的安全性初步評價
- 固相微萃取結合氣-質聯(lián)用分析不同花期的紫丁香花香氣成分
- 高效液相色譜法測定納豆膠囊中的葛根素
- 超聲波輔助萃取-氣相色譜法測定青椒中有機磷農藥殘留的研究
- 多菌種共固定化發(fā)酵制備枸杞紅棗乳酸飲料
- 海外文摘
- 《中國釀造》雜志廣告征訂啟事
- 《中國釀造》雜志征稿啟事
- 基于木糖母液美拉德反應及其產物揮發(fā)性成分研究