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        魚油、魚肝油,別再傻傻分不清

        2019-03-31 15:01:10營(yíng)養(yǎng)師宋一輝
        家庭醫(yī)藥 2019年3期
        關(guān)鍵詞:魚肝油魚油脂肪酸

        營(yíng)養(yǎng)師 宋一輝

        魚肝油和魚油僅一字之差,但實(shí)際上完全不同,錯(cuò)誤服用,不僅起不到預(yù)期效果,還可能損傷健康。

        魚油、魚肝油不可混淆服用

        魚油和魚肝油的成分不同,對(duì)人體的作用也不同。魚肝油是從海魚肝臟中提煉出來(lái)的一種脂肪油,主要成分是維生素A和維生素D,可以防止由于維生素A缺乏而引起的夜盲癥,同時(shí)有助于鈣的吸收和促進(jìn)骨骼鈣化的功能。

        魚油是魚體內(nèi)的全部油類物質(zhì)的統(tǒng)稱,它包括體油、肝油和腦油,一般所指的魚油主要功效成分是富含ω-3系多不飽和脂肪酸(DHA和EPA),有助調(diào)節(jié)血脂、大腦發(fā)育等。

        魚油、魚肝油不可混淆服用。如果將魚油按魚肝油的劑量來(lái)服用,因劑量沒(méi)有達(dá)到魚油的有效劑量,魚油不能發(fā)揮藥物的功效;但是,若把魚肝油按魚油的劑量來(lái)服用,則會(huì)造成很大的影響,因維生素A和維生素D均屬脂溶性維生素,長(zhǎng)期大劑量地服用會(huì)對(duì)人體造成危害。

        維生素D水平過(guò)高會(huì)維生素D中毒,可以使鈣沉積于內(nèi)臟,有數(shù)據(jù)顯示,同時(shí)補(bǔ)充1000mg鈣與400IU維生素D的絕經(jīng)期后婦女腎結(jié)石風(fēng)險(xiǎn)可增加17%。維生素A過(guò)量也會(huì)中毒,有規(guī)定可耐受最高攝入量:0~3歲的嬰幼兒是2000IU,4~8歲3000IU,9~13歲5667IU,14~18歲9333IU,成人是10000IU。

        成年人不必補(bǔ)充魚肝油

        通常,為了預(yù)防佝僂病保證孩子健康的生長(zhǎng),從出生半月開始就被要求補(bǔ)充維生素D(人們習(xí)慣上說(shuō)的缺鈣實(shí)際是缺維生素D)。含有維生素D的天然食品很少,只有鯖、鮭、沙丁魚、青魚的肝臟內(nèi)含有大量的這種脂溶性維生素。

        許多兒童專科醫(yī)院推薦單一的維生素D滴丸,隨時(shí)方便調(diào)整用量。如每天400或800IU,或隔日交替相當(dāng)于每天600單位。既往大家熟悉的魚肝油,一般含有維生素A1500IU和維生素D500IU,如果需要800IU的維生素D就不能服用2粒,因?yàn)榫S生素A就超量了。維生素A過(guò)多會(huì)妨礙維生素D的效果,維生素A也容易補(bǔ)充過(guò)量。由于食物可提供維生素A原,人體可以將其轉(zhuǎn)化為活性維生素A,維生素A原來(lái)自于幾種類胡蘿卜素,維生素A原含量高的水果和蔬菜有胡蘿卜、南瓜、青椒、菠菜、甘藍(lán)和其他綠葉蔬菜,所以成年人完全可以從食物中獲得足夠的維生素A而不必額外補(bǔ)充。

        魚油可調(diào)節(jié)血脂

        魚油是目前得到肯定的一種保健品。其功能主要是血脂調(diào)節(jié),2014年,中國(guó)康復(fù)醫(yī)學(xué)會(huì)心血管病專業(yè)委員會(huì)、中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)臨床營(yíng)養(yǎng)分會(huì)等多個(gè)專業(yè)委員會(huì)的專家聯(lián)合發(fā)布的《心血管疾病營(yíng)養(yǎng)處方專家共識(shí)》中指出,魚和魚油與減少心血管疾病密切相關(guān)。

        國(guó)際性的“魚油熱”始于對(duì)一些地區(qū)居民的生活飲食研究。最出名的要數(shù)“地中海飲食”,希臘、西班牙、意大利南部等處于地中海沿岸的南歐各國(guó)以蔬菜水果、魚類、五谷雜糧、豆類和橄欖油為主的飲食風(fēng)格,其中,魚類食譜中,有鯖魚、鮭魚和沙丁魚等深海魚,它們能提供這一重要的多不飽和脂肪酸,這類脂肪酸與降低患心臟病的風(fēng)險(xiǎn)有關(guān)聯(lián)。

        此外,據(jù)瑞典皇家科學(xué)院在上世紀(jì)70年代末公布的一份調(diào)查報(bào)告透露,居住在北極圈附近的愛斯基摩人終年以海豹和魚類為主食,很少吃到新鮮蔬菜,但愛斯基摩人的心血管病發(fā)病率卻比鄰近一些國(guó)家的人低。據(jù)科學(xué)家推測(cè),這很有可能與愛斯基摩人喜食海魚有關(guān)。隨后,瑞典與荷蘭學(xué)者通過(guò)做試驗(yàn)證實(shí),冷水性海魚體內(nèi)富含ω-3系列脂肪酸對(duì)心血管病有顯著的預(yù)防作用。

        此后,魚油就成為國(guó)際市場(chǎng)上暢銷的熱門品。像在冰島這樣的北歐國(guó)家,有著天然的北極圈無(wú)污染深海漁業(yè)資源,深海魚、魚油成為人們?nèi)粘2妥莱??,?dāng)?shù)厝司鶋勖苍谌蚓忧傲小?h3>選用魚油產(chǎn)品3注意

        魚油有益健康,但選到優(yōu)質(zhì)的魚油產(chǎn)品很重要,選用時(shí)建議注重以下幾個(gè)方面:

        1.正常人可以經(jīng)常吃一些海產(chǎn)品和魚類來(lái)滿足人體需要。必要時(shí)可以補(bǔ)充魚油制品。

        2.有血脂異常的人、有心腦血管疾病家族史的人可適當(dāng)補(bǔ)充魚油。

        3.選正規(guī)廠家及大品牌。魚油產(chǎn)品也涉及到質(zhì)量問(wèn)題,好的魚油產(chǎn)品會(huì)嚴(yán)格控制多氯聯(lián)苯、重金屬等環(huán)境污染因素;大品牌一般更可靠,比如美國(guó)諾奧的魚油產(chǎn)品。

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