孟彩娣

摘要：自新課程改革以來，教育部門對幼兒園的教育質(zhì)量提出了更高要求。教師在課程教育中不僅應(yīng)關(guān)注幼兒的知識掌握程度，還應(yīng)引導(dǎo)幼兒增強(qiáng)本土文化的自信心?！氨就撩朗澄幕笔侵匾慕逃夭?，教師應(yīng)充分發(fā)揮其優(yōu)勢，將其與課程良好融合，從而引導(dǎo)幼兒傳承本土文化。

關(guān)鍵詞：本土美食文化；中班；實(shí)踐課堂

將本土美食文化融入課程教學(xué)中，能提升課堂教學(xué)效率。幼兒園在課程設(shè)立中，應(yīng)關(guān)注美食文化、本土資源、幼兒的興趣愛好，為幼兒提供融入社會的條件，吸取當(dāng)?shù)氐奈幕癄I養(yǎng)，萌發(fā)對家鄉(xiāng)的熱愛之情。筆者基于本土美食文化，以中班為例探索了實(shí)踐課堂的構(gòu)建途徑。

一、設(shè)置本土美食文化主題，增強(qiáng)幼兒的參與積極性

幼兒由于正處于身心發(fā)育的重要發(fā)展階段，幼兒園開展的主題活動應(yīng)滲入人文關(guān)懷，基于實(shí)際情況來引入創(chuàng)新活動。將本土美食文化引入課程教學(xué)中能有效增強(qiáng)課程趣味性，譬如每種食物的寓意不同：烤果寓意著“考過”、糕點(diǎn)寓意“步步高升”、蘋果寓意“平平安安”等，這些美好的寓意也象征著美好的期望。教師可以讓學(xué)生收集不同水果的寓意，選取一兩種水果在課堂上為大家分享展示。隨后依據(jù)水果形態(tài)、顏色來提出問題，引導(dǎo)幼兒積極思考?；谥邪嘤變旱恼J(rèn)知水平、生活經(jīng)驗(yàn)來設(shè)置主題活動內(nèi)容，能引導(dǎo)學(xué)生日常關(guān)注美食，增強(qiáng)對品嘗過的特產(chǎn)印象。教師通過與家長組織好活動調(diào)查后，為主題活動的有序開展奠定堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)，設(shè)置“家鄉(xiāng)的美食”主題。組織本土美食文化活動能拓寬文化領(lǐng)域，增強(qiáng)幼兒的文化觀念，體會到家鄉(xiāng)的美麗，促進(jìn)幼兒多方面思維的發(fā)展，同時(shí)增強(qiáng)對本土文化的自信心。

二、創(chuàng)設(shè)多元化的美食活動，著眼幼兒的學(xué)習(xí)發(fā)展

開設(shè)本土美食文化的活動能豐富幼兒的社會經(jīng)驗(yàn)，筆者依照幼兒教育目標(biāo)，其設(shè)置的年齡段目標(biāo)列出了幼兒一系列的發(fā)展機(jī)會，包括對家鄉(xiāng)美食的認(rèn)知能力，在品嘗分享中體會活動的樂趣，激發(fā)對家鄉(xiāng)的無限熱愛，通過明確的目標(biāo)設(shè)置后，能為幼兒提供豐富的交流平臺。結(jié)合幼兒的興趣愛好，筆者梳理了幼兒的學(xué)習(xí)經(jīng)驗(yàn)，梳理了幾個(gè)方面的活動內(nèi)容，包括：增強(qiáng)對傳統(tǒng)習(xí)俗美食的熱愛、對常熟時(shí)令美食、常熟特產(chǎn)的了解。當(dāng)教師梳理好內(nèi)容后，需要思考適合集體教學(xué)的內(nèi)容、如何將本土美食文化滲入日常生活中、如何在自然中探究幼兒的興趣愛好、不同的組織形式能促進(jìn)幼兒哪些方面的發(fā)展等等，教師需要在會議討論的基礎(chǔ)上設(shè)置主題方案、活動脈絡(luò)與游戲板塊。

三、注重學(xué)習(xí)探索過程，豐富幼兒的探究體驗(yàn)

教師構(gòu)建高效率的團(tuán)隊(duì)后，能將社區(qū)志愿者、家長導(dǎo)師、相關(guān)領(lǐng)域的專家構(gòu)成教學(xué)團(tuán)隊(duì)，通過輔助教學(xué)等形式來帶領(lǐng)幼兒開展本土文化主題活動，使幼兒在豐富的活動中探究學(xué)習(xí)，可以參考下列幾個(gè)形式：創(chuàng)設(shè)“知識角”。借助網(wǎng)絡(luò)資源、圖書資源來收集本土美食學(xué)習(xí)資料，依照中班的興趣愛好、年齡發(fā)展特征進(jìn)行分類，借助多元化的圖片、影像資料來組織幼兒觀看，增強(qiáng)對飲食文化的了解；幼兒在多元化的“活動區(qū)”中能刺激感官，在豐富的集體教學(xué)活動中增強(qiáng)認(rèn)知經(jīng)驗(yàn)，教師應(yīng)充分關(guān)注幼兒的需求，將趣味性元素引入游戲內(nèi)容中，譬如角色扮演、區(qū)域游戲。當(dāng)幼兒了解了盤香餅后，教師借助美勞區(qū)為幼兒提供橡皮泥材料，鼓勵(lì)幼兒依照外形特征、口感來制作盤香餅，幼兒在品嘗之前完成拼盤游戲，最后由教師評價(jià)幼兒的作品優(yōu)點(diǎn)，并且提供更多的拼盤審美方案。又如在“娃娃家”游戲中，幼兒制作了小籠包子、芋圓、菱角等美食來招待客人，豐富的游戲材料能為幼兒的自主化學(xué)習(xí)提供良好平臺，幼兒在材料使用中增強(qiáng)了對本土美食的認(rèn)知能力。教師應(yīng)充分重視下午茶的搭配，確?！吧阄毒闳?，使幼兒在良好的食欲中獲得快樂體驗(yàn)；“實(shí)驗(yàn)場”的設(shè)立基于室外延伸活動，涵蓋邀請助教、社會實(shí)踐等內(nèi)容，使幼兒在活動參與中了解社會實(shí)踐，有機(jī)會去探索問題、解決問題，使文化學(xué)習(xí)更具趣味性。電視節(jié)目“舌尖上的常熟”之傳統(tǒng)小吃訪談系列介紹了盤香餅，為了使幼兒體會到本土美食的口感、文化等，教師可以邀請當(dāng)?shù)貛煾祹е巢脑谟變簣@中完成現(xiàn)場展示及講解。幼兒們在現(xiàn)場觀摩了整個(gè)美食制作過程后，能加深對盤香餅的印象與了解，該輔助教學(xué)活動能體現(xiàn)幼兒學(xué)習(xí)的拓展性。在《家鄉(xiāng)美食》的主題活動中，由于某些活動不適合在班級展示教學(xué)，教師可以與家長溝通，共同走進(jìn)本地的美食基地，讓幼兒感受到美食的制作樂趣、美食的生產(chǎn)過程。由教師、助教、家長行程的教學(xué)團(tuán)隊(duì)能提升活動開展的安全性，同時(shí)充分發(fā)揮本土課程資源優(yōu)勢，使幼兒在探究學(xué)習(xí)活動中豐富社會交流經(jīng)驗(yàn)。

四、結(jié)語

綜上所述，在素質(zhì)教育背景下，教師應(yīng)將人文關(guān)懷滲透到幼兒教育中，給予幼兒廣闊的實(shí)踐空間，鼓勵(lì)幼兒在美食文化探索中提升事物認(rèn)知能力，為幼兒創(chuàng)設(shè)豐富的美食文化活動，從而實(shí)現(xiàn)幼兒的茁壯成長。

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