王業(yè)美

謠言一：白米飯是垃圾食品

謠言：白米飯高糖、高熱量、低蛋白質(zhì)、低維生素、低礦物質(zhì)、低纖維，符合世界衛(wèi)生組織對(duì)“垃圾食品”的定義。而且白米飯的升糖指數(shù)高達(dá)87，是高血壓、糖尿病等慢性疾病的誘因。

真相：南京市中西醫(yī)結(jié)合醫(yī)院內(nèi)分泌病科主任張永文介紹說，世界衛(wèi)生組織早在2015年就表示，從未定義過什么“垃圾食品”。白米飯的升糖指數(shù)雖高，但正常食用并不會(huì)影響健康。此外，面條的升糖指數(shù)是82，饅頭是88，相比而言，白米飯的升糖指數(shù)在主食類中并不算特別突出。

謠言二：芹菜吃多了“殺精”

謠言：芹菜中含有一種叫芹菜素，又叫芹黃素，是黃酮類化合物。有研究者用芹菜素做實(shí)驗(yàn)，發(fā)現(xiàn)它似乎對(duì)小鼠的睪丸組織細(xì)胞有一定毒性，對(duì)雌性小鼠的生殖能力也有負(fù)面影響。

真相：南京市中西醫(yī)結(jié)合醫(yī)院食療專家王東旭主任中醫(yī)師介紹說，中醫(yī)認(rèn)為芹菜甘寒，能除心下煩熱，而無論是傳統(tǒng)中醫(yī)還是現(xiàn)代醫(yī)學(xué)均未有芹菜能“殺精”的直接臨床證據(jù)。芹菜中芹菜素的含量很低，對(duì)小鼠有毒的芹菜素劑量如果換算成芹菜，成年人每天至少要吃10千克芹菜，可問題是誰會(huì)這樣吃呢？

謠言三：大蒜熗鍋會(huì)引發(fā)癌癥

謠言：大蒜熗鍋后會(huì)產(chǎn)生致癌物質(zhì)丙烯酰胺，常這么吃易引發(fā)癌癥。

真相：目前尚無流行病學(xué)上的證據(jù)表明，食物中的丙烯酰胺會(huì)增加人體患癌風(fēng)險(xiǎn)。每克大蒜平均產(chǎn)生0.2微克丙烯酰胺，與炸薯?xiàng)l、炸雞等油炸食品相比，炒大蒜產(chǎn)生的丙烯酰胺微乎其微。

謠言四：黃瓜中有大量弓形蟲

謠言：網(wǎng)傳視頻中，透過顯微鏡可以看到黃瓜汁中有物體在躥動(dòng)，拍攝者稱該物體是“260℃高溫還殺不死”的弓形蟲。

真相：弓形蟲一般寄生在貓狗等動(dòng)物的細(xì)胞內(nèi)，無法在植物內(nèi)存活。從形態(tài)上來說，視頻中蠕動(dòng)的物體與弓形蟲差異較大，可能是一種細(xì)菌。此外，弓形蟲在100℃時(shí)就會(huì)被殺死，視頻中聲稱“260℃的高溫還殺不死弓形蟲”是錯(cuò)誤的。

謠言五：食用長斑的雞蛋會(huì)引起食物中毒

謠言：長斑的雞蛋中有沙門氏菌，吃了會(huì)導(dǎo)致食物中毒。

真相：雞蛋長斑是蛋殼腺分泌紊亂造成色素沉積不均勻，或雞蛋殼內(nèi)的水分透過蛋殼膜積聚在一起造成的，與病菌的污染無關(guān)。長斑的雞蛋只要內(nèi)部新鮮沒有破損，就可以正常食用。沙門氏菌確實(shí)較容易污染雞蛋，故建議將雞蛋煮至全熟后再食用。

謠言六：藥膳煲湯會(huì)導(dǎo)致腎病高發(fā)

謠言：長時(shí)間燉煮的清亮油湯中，溶解了越來越多的核苷酸、肌肽、嘌呤堿等含氮浸出物。含有這些物質(zhì)的“老火湯”長期飲用可能引發(fā)尿酸超標(biāo)。藥膳中的中藥會(huì)給腎臟帶來負(fù)擔(dān)，慢性腎病發(fā)病與這有一定的相關(guān)性。

真相：南京市中西醫(yī)結(jié)合醫(yī)院。腎病科主任徐梅昌介紹說，即便不是藥膳煲湯，一般的火鍋燉煮太久也有弊端，所以據(jù)此認(rèn)為中醫(yī)藥膳煲湯導(dǎo)致尿酸超標(biāo)顯然不適合。對(duì)于一些特殊人群，長期喝高嘌呤食材做的老火湯更容易引發(fā)肝腎損害。這些食材不一定是中藥，其他的火鍋食材燉煮久了一樣會(huì)產(chǎn)生高嘌呤物質(zhì)。藥膳本身是有針對(duì)性的食療方，但是不辨證型會(huì)吃出問題。如果想通過藥膳調(diào)理身體，要經(jīng)過中醫(yī)師辨證之后，按醫(yī)囑選擇適合的藥膳，這樣才能達(dá)到效果。

謠言七：肉松是棉花做的

謠言：肉松是棉花做的，肉松用水浸泡后撈出的都是棉花。

真相：經(jīng)多地有關(guān)部門排查，市場(chǎng)上并未出現(xiàn)“棉花肉松”。肉松是由肉類去除水分后制成，遇水后不會(huì)全部化開，形似棉花。肉松吃到嘴里稍加咀嚼就會(huì)“融化”，而棉花的主要成分是纖維素，放到嘴里嚼不爛，易區(qū)分。

謠言八：刷牙時(shí)泡沫越多刷得越干凈

謠言：刷牙的時(shí)候出現(xiàn)的泡沫越多，對(duì)牙齒的清潔效果越強(qiáng)。

真相：南京市中西醫(yī)結(jié)合醫(yī)院口腔科主任周俊波介紹說，牙膏遇水與牙齒摩擦之后容易起泡沫，但泡沫多少與刷牙效果關(guān)系不大。這類泡沫的主要作用是使刷除下來的牙垢懸浮，不再與牙面黏附，最后隨嗽口水被吐出口腔。但是，產(chǎn)生的泡沫過多，潤滑的效果亦會(huì)增大，反而降低摩擦劑的摩擦能力，影響潔齒效果。

謠言九：紅糖水治痛經(jīng)是謊言

謠言：紅糖水不能治痛經(jīng)，對(duì)于原發(fā)性痛經(jīng)，推薦服用止痛藥和短效避孕藥。

真相：南京市中西醫(yī)結(jié)合醫(yī)院中醫(yī)婦科王俊蘭副主任中醫(yī)師介紹說，紅糖水的確不能治療所有痛經(jīng)，但是對(duì)一些證型的痛經(jīng)還是有效的。藥用的紅糖一般為禾本科植物甘蔗的莖汁，經(jīng)煉制而成赤色結(jié)晶體?！夺t(yī)林纂要》中記載紅糖有“補(bǔ)脾，去瘀，活血”等功效，《隨息居飲食譜》中記載紅糖有“散寒活血，舒筋止痛”的功效。因此對(duì)于“氣滯血瘀”“陽虛內(nèi)寒”型的痛經(jīng)，服用紅糖水有效，但若是其他證型紅糖水可能就難以奏效了。無論是哪一種痛經(jīng)，癥狀比較嚴(yán)重都要及時(shí)就診，不能盲目用食療代替藥物治療。

謠言十：吃楊梅不吐核能清腸解毒

謠言：吃楊梅不吐核能清腸解毒。

真相：南京市中西醫(yī)結(jié)合醫(yī)院脾胃病科孫剛副主任中醫(yī)師介紹說，楊梅的確有很多食療功效，但是，中醫(yī)沒有關(guān)于楊梅連核一起吃能清腸排毒的記載，而從中醫(yī)藥基礎(chǔ)理論角度看，這一做法也沒有可信的理論依據(jù)。從中醫(yī)食療的角度看，楊梅的功效主要集中在止渴、祛痰、止嘔等。從現(xiàn)代醫(yī)學(xué)的角度分析，過量食用楊梅核，可能引發(fā)腸梗阻、胃石癥等。若是將楊梅核吃下，一旦刺破胃黏膜，有可能引發(fā)胃出血，脾胃虛弱或是存在胃腸道疾病的人這樣吃楊梅更危險(xiǎn)，楊梅連核一起吃的做法是不可取的。中醫(yī)著作中沒有楊梅能“清腸排毒”的記載，不建議大家吃過多的楊梅，更不要帶核吃！

（楊璞 整理）（編輯 林妙）