孫橋

摘 要：在政府機(jī)關(guān)進(jìn)行公務(wù)工作的過程中形成了一定量的檔案文件，能夠?qū)ぷ鲀?nèi)容和工作過程進(jìn)行一定的記錄和保存，起到了至關(guān)重要的參考作用。就目前政府機(jī)關(guān)食堂檔案資料來看，仍存在著一些問題和弊端。加強(qiáng)機(jī)關(guān)食堂檔案管理，仔細(xì)把控食堂檔案細(xì)節(jié)，堅(jiān)持真實(shí)的底線原則，充分發(fā)揮食堂檔案資源作用，全面提升機(jī)關(guān)食堂檔案管理工作水平。本文將對政府機(jī)關(guān)食堂出現(xiàn)的問題進(jìn)行探究和分析，指出食堂檔案管理中的錯誤。

關(guān)鍵詞：政府機(jī)關(guān) 食堂檔案 問題

在經(jīng)濟(jì)快速發(fā)展的時代下，人民的收入日益增多，物價上漲明顯，政府對于機(jī)關(guān)食堂的管理工作也越來越重視。充分認(rèn)識機(jī)關(guān)食堂檔案管理工作的重要性，促進(jìn)機(jī)關(guān)食堂健康持續(xù)發(fā)展，結(jié)合當(dāng)下時代發(fā)展趨勢，完善機(jī)關(guān)食堂檔案管理機(jī)制，全面提升政府機(jī)關(guān)食堂管理水平。

1 食堂檔案資料的收集與管理

建立食堂檔案工作是做好食堂管理的第一步，做好食堂檔案的建立有助于食堂管理工作科學(xué)化，保證食品生產(chǎn)過程規(guī)范化。針對食堂管理工作要做好以下兩個方面：一是預(yù)防工作，二是總結(jié)工作。預(yù)防工作的檔案管理主要針對食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)的記錄，主要是原料采購、再加工、打包出售等有關(guān)信息的登記和保存。同時管理人員要加大食堂檔案資料的收集范圍和力度，保證檔案信息的準(zhǔn)確性和全面性。只有做好食堂檔案資料的收集，才能進(jìn)行相關(guān)的管理工作。因此，做好食堂檔案資料的收集，保證資料信息的全面性和可靠性，促進(jìn)食堂管理工作穩(wěn)定提升。

1.1 檔案收集的全面性

加強(qiáng)食堂收集資料力度，重視以下幾個方面的工作。將食堂經(jīng)營執(zhí)照和許可證信息和編號進(jìn)行記錄，定時進(jìn)行衛(wèi)生情況的檢查，并將衛(wèi)生檢查情況進(jìn)行記錄。對食堂員工的健康情況證明和員工勞動合同進(jìn)行記錄，定期將員工的工資錄入檔案。對食堂管理的規(guī)章制度進(jìn)行記錄，強(qiáng)調(diào)規(guī)章管理制度的變更，對食堂管理工作會議內(nèi)容和進(jìn)程進(jìn)行記錄。對食堂食品價格、原料、加工方法進(jìn)行記錄，強(qiáng)調(diào)變更價格的原因和時間。對上級指導(dǎo)食堂管理工作的相關(guān)文件進(jìn)行記錄，對文件重要內(nèi)容就進(jìn)行標(biāo)注。將食堂管理工作的相關(guān)榮譽(yù)證明和重要活動等進(jìn)行記錄。對食堂發(fā)生水、電、火等意外情況時的應(yīng)急方案進(jìn)行記錄，保證食堂的正常工作。對食堂檔案管理資料進(jìn)行全面記錄，有效提升食堂管理工作水平。

1.2 完善食堂檔案制度，保證食堂資料的安全

政府機(jī)關(guān)食堂檔案的建立和完善，除了保證食堂檔案資料的收集外，還要做好以下幾個方面。一要對傳統(tǒng)食堂檔案管理制度進(jìn)行改革創(chuàng)新，結(jié)合機(jī)關(guān)發(fā)展趨勢，完善食堂檔案管理制度，將食堂檔案管理工作提到食堂工作日程會議上。二要加強(qiáng)食堂檔案相關(guān)規(guī)定的宣傳力度，提高食堂全體工作人員的工作意識，提高食堂員工對于檔案重要性認(rèn)識。加大食堂員工建立檔案過程的監(jiān)督力度，提升檔案建立的質(zhì)量，保證食堂檔案數(shù)據(jù)的科學(xué)性和可靠性。三要設(shè)立相關(guān)部門對檔案管理工作進(jìn)行監(jiān)督，定期對食堂工作人員進(jìn)行培訓(xùn)，提升食堂檔案管理人員的綜合素質(zhì)，定期對工作內(nèi)容進(jìn)行檢查。

1.3 食堂檔案資料的整理

做好食堂檔案管理工作的首要任務(wù)是食堂檔案資料的收集，其次就是檔案資料的整理。做好機(jī)關(guān)食堂檔案資料管理工作能夠促政府機(jī)關(guān)的穩(wěn)定發(fā)展。食堂檔案與機(jī)關(guān)工作其他部門的檔案管理工作有所不同，時間排序是食堂檔案管理的一個關(guān)鍵點(diǎn)，方便管理人員在查閱不同時間段內(nèi)的檔案資料。

2 當(dāng)前政府機(jī)關(guān)食堂檔案管理存在的問題

大部分政府機(jī)關(guān)食堂承包給外部餐飲公司，食堂的大部分工作人員不屬于政府機(jī)關(guān)，食堂工作的管理人員責(zé)任意識低下。食堂工作管理人員的主要工作是促進(jìn)食堂利益最大化，往往忽視了食堂檔案工作的管理。然而這種管理機(jī)制不利于政府機(jī)關(guān)的健康發(fā)展，必須提升食堂管理人員的綜合素質(zhì)，結(jié)合政府機(jī)關(guān)人員共同監(jiān)督，全面提升食堂檔案管理工作水平。

2.1 食堂檔案管理人員不重視食堂檔案管理工作

政府機(jī)關(guān)食堂首要任務(wù)是服務(wù)于政府，配合政府進(jìn)行相關(guān)工作，而不是一味地謀取利益。政府對于食堂的管理工作要標(biāo)準(zhǔn)化，科學(xué)合理地監(jiān)督食堂。食堂管理工作人員忽略食堂檔案的重要性，食堂員工對檔案工作了解程度低。

2.2 食堂檔案管理模式落后，員工思想意識低下

對機(jī)關(guān)食堂生產(chǎn)過程進(jìn)行監(jiān)督，保證食品衛(wèi)生安全，是食堂管理者的基本要求。在平常的管理工作中，仔細(xì)檢查生產(chǎn)環(huán)節(jié)，發(fā)現(xiàn)問題及時解決。管理人員每天對食堂生產(chǎn)數(shù)據(jù)和食品衛(wèi)生情況進(jìn)行記錄，對食堂員工工作情況進(jìn)行總結(jié)，做好當(dāng)天工作的總結(jié)和下一天的工作安排。同時對于違反食堂管理規(guī)定的員工進(jìn)行通報(bào)批評，提高食堂員工思想認(rèn)識，提高食堂檔案管理意識。食堂檔案是檢驗(yàn)食堂工作的重要指標(biāo)，科學(xué)合理的檔案管理工作能夠保證后續(xù)工作的正常進(jìn)行。此外，食堂管理者自身對檔案管理意識低下，忽視了食堂檔案管理工作的重要性，導(dǎo)致食堂整體員工沒有建立起完備的檔案管理工作。

2.3 食堂務(wù)工人員審核標(biāo)準(zhǔn)低下，員工綜合管理工作困難

食堂為了降低食品生產(chǎn)的成本，招收的工人大部分來自于農(nóng)村的中老年人。他們對自身檔案的信息了解程度低，甚至沒有對食堂檔案管理的意識。因此食堂對于員工的綜合管理任務(wù)十分困難，大部分員工缺乏建立檔案的意識和工作經(jīng)驗(yàn)，缺乏檔案管理工作能力。食堂工作人員檔案的儲存主要是對于員工身體健康情況、醫(yī)療保險(xiǎn)信息、勞動保障合同等進(jìn)行記錄和保存，防止后期員工與食堂造成糾紛矛盾是無法提供全面可靠的證據(jù)，導(dǎo)致員工造成不必要的損失。同時在政府對于食堂管理工作的檢查主要對象就是檔案，有助于食堂管理工作規(guī)范化標(biāo)準(zhǔn)化。

3 加強(qiáng)和完善食堂檔案管理的途徑和辦法

3.1 加強(qiáng)食堂檔案管理宣傳力度，重視發(fā)展食堂管理工作

全面完善收集食堂信息，將信息進(jìn)行共享，根據(jù)工作人員的反饋更改存在的問題，加強(qiáng)食堂檔案管理工作監(jiān)督力度。綜合運(yùn)用現(xiàn)代化信息技術(shù)，對食堂生產(chǎn)活動進(jìn)行記錄和監(jiān)督。由于其中一些食堂管理人員素質(zhì)低下，甚至食堂不存在檔案的管理，影響政府機(jī)關(guān)的健康發(fā)展。政府機(jī)關(guān)要全面開展食堂檔案管理宣傳工作，提高食堂管理人員責(zé)任意識，完善食堂管理規(guī)章制度，促進(jìn)食堂發(fā)展與政府機(jī)關(guān)工作任務(wù)相適應(yīng)。

3.2 提升檔案管理人員的綜合素質(zhì)

做好管理工作必須要具備一定的管理能力和管理知識，加強(qiáng)檔案管理人員素質(zhì)，提升食堂檔案管理工作水平。選舉管理能力突出的管理者，首先管理者要對食堂工作流程十分清楚，擁有一定的工作經(jīng)驗(yàn)。其次管理人員要以服務(wù)機(jī)關(guān)政府為中心展開食堂檔案管理工作，具有高度責(zé)任感和政治覺悟，不對外界泄露食堂檔案資料。

3.3 完善食堂檔案管理制度，強(qiáng)化食堂檔案管理人員的服務(wù)意識

建立食堂檔案資料的目的是保證機(jī)關(guān)工作人員的身體狀況，保證政府工作人員的飲食。樹立食堂檔案服務(wù)意識，加大食堂檔案服務(wù)機(jī)關(guān)的宣傳力度，營造食堂全體工作人員共同參與檔案管理的氛圍。

4 結(jié)語

科學(xué)合理的機(jī)關(guān)食堂能夠保證機(jī)關(guān)工作人員正常工作，政府領(lǐng)導(dǎo)對機(jī)關(guān)食堂的管理工作十分重視。機(jī)關(guān)食堂的管理工作復(fù)雜繁瑣，構(gòu)建科學(xué)合理化管理機(jī)制，規(guī)劃食堂檔案管理方案，保證機(jī)關(guān)食堂數(shù)據(jù)的真實(shí)性和科學(xué)性。

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