田媛 周志宏

摘要：酒店管理專業(yè)學(xué)生職業(yè)素養(yǎng)的培養(yǎng)，是為了適應(yīng)社會發(fā)展、行業(yè)發(fā)展的需求，是提升學(xué)生競爭實力、利于學(xué)生職業(yè)生涯發(fā)展的重要課題。本文分析了酒店管理專業(yè)學(xué)生職業(yè)素養(yǎng)的現(xiàn)狀，并探討了提升學(xué)生職業(yè)素養(yǎng)的途徑。

關(guān)鍵詞：職業(yè)素養(yǎng);酒店管理專業(yè);行業(yè)需求

隨著社會、經(jīng)濟(jì)、文化的快速發(fā)展，酒店行業(yè)對專業(yè)人才提出了新的要求。具有較高的職業(yè)素養(yǎng)，已成為酒店行業(yè)選拔人才的重要標(biāo)準(zhǔn)之一。因此，酒店管理專業(yè)在培養(yǎng)人才的過程中，要高度重視學(xué)生職業(yè)素養(yǎng)的培養(yǎng)。

職業(yè)素養(yǎng)是個人在專業(yè)工作中需要具備的綜合品質(zhì)。酒店管理專業(yè)學(xué)生為適應(yīng)行業(yè)需求，應(yīng)具備職業(yè)知識技能、職業(yè)思想、職業(yè)道德、職業(yè)發(fā)展能力、職業(yè)行為習(xí)慣等。良好的職業(yè)素養(yǎng)有助于學(xué)生核心競爭力的形成，是學(xué)生融入工作環(huán)境、開展個人職業(yè)生涯管理的基礎(chǔ)。

一、酒店管理專業(yè)學(xué)生職業(yè)素養(yǎng)現(xiàn)狀

（一）職業(yè)認(rèn)同感偏低

職業(yè)認(rèn)同感是從業(yè)人員對該職業(yè)的評價，并在此基礎(chǔ)上對身份與職業(yè)形成的歸屬感及依賴感。職業(yè)認(rèn)同感對人們的就業(yè)決心產(chǎn)生重大影響。酒店行業(yè)作為勞動密集型行業(yè)，如果面臨人才缺失，將直接影響酒店業(yè)的生存與發(fā)展。酒店管理專業(yè)學(xué)生的職業(yè)認(rèn)同感相對偏低，無法認(rèn)同酒店工作的職業(yè)社會地位。根據(jù)學(xué)生的就業(yè)情況來看，有一部分同學(xué)不愿從事本專業(yè)對口的酒店相關(guān)工作，人才流失情況較為嚴(yán)重。

（二）自我定位過高

隨著90后、00后的成長，這一階段的學(xué)生逐漸成為酒店行業(yè)的重要人力資源力量。但他們的成長環(huán)境相對較優(yōu)越，缺少吃苦耐勞的鍛煉機(jī)會。他們的自我定位過高，對職業(yè)有過高的期望，不愿意從酒店基層做起，從而影響了酒店行業(yè)的人才供給。

（三）綜合素養(yǎng)不足

目前，酒店管理專業(yè)的學(xué)生在能力結(jié)構(gòu)、職業(yè)素養(yǎng)方面，與行業(yè)的需求還存在一定的差距。酒店行業(yè)希望學(xué)生有良好的工作態(tài)度，有能力為賓客提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，看重學(xué)生的敬業(yè)精神、團(tuán)隊協(xié)作能力、服務(wù)意識和自學(xué)創(chuàng)新能力。但由于高校人才培養(yǎng)定位模糊，及學(xué)生自身成長環(huán)境的影響，學(xué)生綜合素養(yǎng)有所欠缺。

二、酒店管理專業(yè)學(xué)生培養(yǎng)職業(yè)素養(yǎng)的意義

（一）促進(jìn)酒店行業(yè)的可持續(xù)發(fā)展

對于酒店行業(yè)需求而言，酒店更看重的是酒店管理專業(yè)的學(xué)生是否具有良好的職業(yè)素養(yǎng)，酒店普遍認(rèn)為員工的服務(wù)技能通過部門的針對性培訓(xùn)能夠快速得到提升，而職業(yè)素養(yǎng)的培養(yǎng)是一個長期的過程。酒店管理專業(yè)重視學(xué)生職業(yè)素養(yǎng)的培養(yǎng)，符合酒店行業(yè)的實際需要，有利于酒店服務(wù)質(zhì)量的提升，促進(jìn)酒店行業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。

（二）有利于學(xué)生的職業(yè)生涯發(fā)展

隨著酒店業(yè)之間的競爭日益加劇，酒店在招聘及晉升員工過程中更加注重員工的職業(yè)素養(yǎng)。作為酒店管理專業(yè)的學(xué)生，擁有良好的職業(yè)素養(yǎng)，可以增強(qiáng)自身的競爭實力，從眾多的求職者中脫穎而出;能更快地適應(yīng)酒店環(huán)境，適應(yīng)酒店崗位的需求，更好地融入團(tuán)隊，與同事和賓客溝通交流;工作中遇到問題能自我調(diào)整、積極應(yīng)對和處理。學(xué)生通過自覺延續(xù)職業(yè)素養(yǎng)的自我提升，能在酒店行業(yè)內(nèi)獲得良好的職業(yè)生涯發(fā)展。

三、酒店管理專業(yè)學(xué)生培養(yǎng)職業(yè)素養(yǎng)的策略

（一）以酒店行業(yè)需求為準(zhǔn)則的人才培養(yǎng)目標(biāo)

人才培養(yǎng)目標(biāo)是酒店管理專業(yè)教學(xué)的標(biāo)桿。酒店管理專業(yè)是一個應(yīng)用型很強(qiáng)的專業(yè)，因此在學(xué)生的培養(yǎng)過程中應(yīng)該注重應(yīng)用型人才的培養(yǎng)。酒店管理專業(yè)的人才培養(yǎng)目標(biāo)定位應(yīng)該以酒店行業(yè)發(fā)展的需求以及市場崗位需求為導(dǎo)向，既要充分考慮酒店行業(yè)的發(fā)展特征，也要考慮學(xué)生的發(fā)展需要，注重理論知識與實踐能力的結(jié)合。人才培養(yǎng)采取多樣化的教學(xué)方法及全過程的考核制度，激發(fā)學(xué)生的創(chuàng)新能力和實踐能力。在人才培養(yǎng)方案的制定上，由學(xué)校和企業(yè)雙方協(xié)商共同完成，將酒店業(yè)優(yōu)秀的職業(yè)精神、職業(yè)道德等融入教學(xué)過程中，從而提升人才培養(yǎng)質(zhì)量，使學(xué)生更好地適應(yīng)酒店行業(yè)的需求，有利于個人的職業(yè)生涯發(fā)展，也能在一定程度上解決酒店行業(yè)人才供需錯位、人才流失的現(xiàn)象，促進(jìn)酒店行業(yè)的發(fā)展。

（二）優(yōu)化課程體系

課程體系設(shè)計是對人才培養(yǎng)目標(biāo)的具體體現(xiàn)。酒店管理專業(yè)在設(shè)計課程體系過程中，既要考慮酒店行業(yè)的發(fā)展需求，又要根據(jù)學(xué)生的實際情況進(jìn)行科學(xué)調(diào)整，將二者有機(jī)結(jié)合，確保課程體系的科學(xué)性。在課程設(shè)置中，要根據(jù)行業(yè)的發(fā)展進(jìn)行更新，淘汰落后的課程內(nèi)容，保證課程設(shè)置的前沿性。在培養(yǎng)學(xué)生專業(yè)知識、實踐能力的同時，也要注重學(xué)生的自身發(fā)展，提高學(xué)生的職業(yè)素養(yǎng)，對課程體系進(jìn)行科學(xué)的安排。擴(kuò)大專業(yè)選修課的門類，增設(shè)職業(yè)生涯規(guī)劃、酒店職業(yè)道德、服務(wù)心理等課程。

（三）將職業(yè)道德融入教育教學(xué)

教師要注重把職業(yè)道德要求融入到酒店管理專業(yè)各門課程的教學(xué)過程中，建立教學(xué)環(huán)節(jié)與職業(yè)素養(yǎng)培育的融合。

首先，培養(yǎng)學(xué)生敬業(yè)、樂業(yè)的道德情感。熱愛酒店業(yè)，是酒店職業(yè)道德最基本的道德原則。學(xué)生要明確酒店工作的目的和意義，做到“干一行，愛一行”，達(dá)到“以從事酒店工作為榮、做好本職工作為樂”的道德境界。

其次，培養(yǎng)學(xué)生的團(tuán)隊精神。酒店服務(wù)是一項綜合性的服務(wù)，服務(wù)質(zhì)量取決于各部門、各員工之間的有效配合。團(tuán)隊精神要求學(xué)生之間能互相理解、互相支持、顧全大局、緊密合作，是職業(yè)道德的基本要求之一。在教學(xué)過程中，教師通過下達(dá)任務(wù)、小組協(xié)作的形式開展活動，既提升了學(xué)生的學(xué)習(xí)能力，又培養(yǎng)了協(xié)作精神。

再次，培養(yǎng)學(xué)生的服務(wù)意識。全心全意為賓客服務(wù)，是酒店從業(yè)人員精神境界的集中體現(xiàn)。培養(yǎng)學(xué)生的服務(wù)之心，通過課內(nèi)課外多種渠道、多種方式，使他們有機(jī)會服務(wù)同學(xué)、服務(wù)家人、服務(wù)學(xué)校、服務(wù)社會，培養(yǎng)學(xué)生主動、熱情、周到的服務(wù)意識。

最后，培養(yǎng)學(xué)生的自學(xué)創(chuàng)新意識。社會經(jīng)濟(jì)和酒店行業(yè)的不斷發(fā)展，要求學(xué)生不斷地提高自身的素質(zhì)和專業(yè)水平，積極進(jìn)取，努力創(chuàng)新，這是學(xué)生與時俱進(jìn)持續(xù)發(fā)展的需要。在加強(qiáng)學(xué)生自學(xué)創(chuàng)新意識培養(yǎng)方面，教師應(yīng)改進(jìn)教學(xué)方法，啟發(fā)學(xué)生思考，進(jìn)行探究性學(xué)習(xí)。

（四）加強(qiáng)師資隊伍建設(shè)

人才的培養(yǎng)需要一支優(yōu)秀的教師隊伍。作為酒店管理專業(yè)的教師，既要有豐富的理論知識，還要有豐富的實踐經(jīng)驗。高校招聘教師時除了學(xué)歷的要求，也要考慮酒店工作經(jīng)驗。針對在職教師，要安排他們到酒店參加掛職鍛煉，這樣能了解酒店的實際操作和營運(yùn)情況，了解酒店發(fā)展的最新動態(tài)，也能和酒店員工、管理者接觸互動，從而使教師在課堂上能更有效地傳授知識。通過教師的積極引導(dǎo)，學(xué)生能夠正確認(rèn)識酒店行業(yè)，看到酒店行業(yè)的發(fā)展前景，培養(yǎng)學(xué)生的職業(yè)認(rèn)同感;也能更好地根據(jù)行業(yè)的需求和個人意愿，制定職業(yè)生涯發(fā)展規(guī)劃。另外，教師要不斷改進(jìn)教學(xué)方法，從職業(yè)化的角度出發(fā)進(jìn)行案例教學(xué)、情境模擬教學(xué)、小組任務(wù)教學(xué)等多種方式，促進(jìn)學(xué)生職業(yè)素養(yǎng)的熏陶。

（五）深化校企合作

深化學(xué)校和企業(yè)之間的合作，推動產(chǎn)教融合。產(chǎn)教融合是酒店管理專業(yè)教學(xué)改革的重要方式之一，將融入到酒店人才培養(yǎng)目標(biāo)、課程、教學(xué)等各個環(huán)節(jié)，最大程度實現(xiàn)資源共享。通過校企合作，充分發(fā)揮企業(yè)在學(xué)生職業(yè)素養(yǎng)培養(yǎng)過程中的作用。當(dāng)前，校企合作已有一定的基礎(chǔ)，但缺乏更有深度、更加靈活的合作機(jī)制，學(xué)校和企業(yè)之間應(yīng)在產(chǎn)、學(xué)、研結(jié)合等方面大膽創(chuàng)新，探索校企合作的新形式，使學(xué)生能夠了解酒店環(huán)境和酒店工作狀況，掌握酒店專業(yè)知識、獲得實操經(jīng)驗，并能切實感受職場中的敬業(yè)精神、團(tuán)隊合作精神以及職業(yè)意識等，對酒店行業(yè)進(jìn)行深入思考。例如行業(yè)精英進(jìn)入課堂，向?qū)W生們講述他們自己的職業(yè)生涯發(fā)展故事、分享他們親身經(jīng)歷的典型案例，使學(xué)生們獲得行業(yè)知識、了解酒店職業(yè)發(fā)展機(jī)會，樹立職業(yè)認(rèn)同感和自豪感，培養(yǎng)學(xué)生的職業(yè)素養(yǎng)。

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作者簡介：

田媛，中南林業(yè)科技大學(xué)涉外學(xué)院講師。

周志宏，中南林業(yè)科技大學(xué)涉外學(xué)院教授。

基金項目：

湖南省教育科學(xué)規(guī)劃課題（XJK011CGD054）。