□ 蔣棟磊 生凱凱 熊文飛 南京財(cái)經(jīng)大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院

隨著互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)的飛速發(fā)展，其已經(jīng)蔓延到傳統(tǒng)教育領(lǐng)域，“互聯(lián)網(wǎng)+”技術(shù)在食品安全課程教學(xué)方面也得到應(yīng)用，由此引進(jìn)了網(wǎng)絡(luò)教學(xué)概念。多種新型教學(xué)手段得以引入，符合時(shí)代和教育發(fā)展的需求，使食品安全課程的教學(xué)區(qū)別于傳統(tǒng)教學(xué)方式，取得更好的教學(xué)成果及教學(xué)評(píng)價(jià)。本文分析“互聯(lián)網(wǎng)+”技術(shù)的優(yōu)勢(shì)的基礎(chǔ)上，與傳統(tǒng)課堂教學(xué)模式相融合，做到優(yōu)勢(shì)互補(bǔ)，為構(gòu)建“互聯(lián)網(wǎng)+”智慧課堂教學(xué)模式提供理論支持，并在本科食品安全檢測(cè)課程種予以實(shí)踐應(yīng)用。

“互聯(lián)網(wǎng)+”環(huán)境下食品安全課程教學(xué)現(xiàn)狀分析

食品安全課程教學(xué)現(xiàn)狀

“互聯(lián)網(wǎng)+”就是利用信息技術(shù)及設(shè)備，把互聯(lián)網(wǎng)與傳統(tǒng)行業(yè)進(jìn)行深度融合，將傳統(tǒng)行業(yè)進(jìn)行分解，再以信息通信技術(shù)和互聯(lián)網(wǎng)平臺(tái)為基礎(chǔ)重新融合，構(gòu)建更為優(yōu)化的形態(tài)或結(jié)構(gòu)，推動(dòng)傳統(tǒng)行業(yè)的發(fā)展，并創(chuàng)造新的發(fā)展模式。食品安全作為食品專業(yè)基礎(chǔ)課，是食品科學(xué)和食品安全專業(yè)教學(xué)過(guò)程中尤為重要的課程，需要綜合利用食品化學(xué)、食品工藝學(xué)、食品機(jī)械和生物化學(xué)等課程的原理知識(shí)去解決具體的食品安全問(wèn)題。傳統(tǒng)教學(xué)模式下，主要是教師利用書(shū)本進(jìn)行講解或加入一些簡(jiǎn)單基礎(chǔ)實(shí)驗(yàn)課程，這種教學(xué)模式會(huì)出現(xiàn)學(xué)生參與度不夠，學(xué)習(xí)意愿不高，基本概念理解困難等問(wèn)題。

“互聯(lián)網(wǎng)+”環(huán)境下教學(xué)分析

隨著互聯(lián)網(wǎng)信息技術(shù)的飛速發(fā)展及其與傳統(tǒng)領(lǐng)域的不斷融合，對(duì)教學(xué)模式也提出了新的要求，在“互聯(lián)網(wǎng)+”時(shí)代背景下，運(yùn)用智慧教學(xué)的相關(guān)理論解決新形勢(shì)下教學(xué)課程建設(shè)問(wèn)題，符合時(shí)代和教育發(fā)展的需求，具有重大的時(shí)代和人文研究?jī)r(jià)值。與傳統(tǒng)教學(xué)模式相比，在食品安全檢測(cè)教學(xué)課程建設(shè)體系中融合“互聯(lián)網(wǎng)+”技術(shù)和“智慧課堂”理念，能夠使得教師的傳授與學(xué)生的學(xué)習(xí)更加多樣和充滿活力，與豐富的教學(xué)資源相配套，使學(xué)生在學(xué)習(xí)時(shí)不再受到各種條件的制約，例如時(shí)間、地點(diǎn)等，更大程度上使教學(xué)做到深入淺出，學(xué)生在學(xué)習(xí)時(shí)做到淺入深出，以“互聯(lián)網(wǎng)+智慧課堂”為基礎(chǔ)構(gòu)建的新的教學(xué)模式，使課下教師與學(xué)生的溝通變得靈活便捷，方便教師迅速檢驗(yàn)教學(xué)效果，查漏補(bǔ)缺，也有助于學(xué)生向教師求教。

構(gòu)建“互聯(lián)網(wǎng)+智慧課堂”的教學(xué)課程

“互聯(lián)網(wǎng)+智慧課堂”教學(xué)模式的構(gòu)成要素分析

“互聯(lián)網(wǎng)+智慧課堂”教學(xué)模式的構(gòu)成要素可以分為5個(gè)方面：理論實(shí)施基礎(chǔ)、智慧課堂實(shí)現(xiàn)條件、智慧教學(xué)目標(biāo)、智慧教學(xué)活動(dòng)和智慧教學(xué)評(píng)價(jià)。理論基礎(chǔ)決定了教學(xué)模式的科學(xué)邏輯體系，是教學(xué)模式得以構(gòu)建的必要支撐。智慧教學(xué)的目標(biāo)是明確教學(xué)課堂方向，智慧教學(xué)活動(dòng)是對(duì)教學(xué)活動(dòng)進(jìn)行線上線下融合，智慧教學(xué)評(píng)價(jià)是全方位立體的收集教學(xué)過(guò)程中的數(shù)據(jù)，使教學(xué)評(píng)價(jià)更加科學(xué)化。

“互聯(lián)網(wǎng)+智慧課堂”的教學(xué)模式設(shè)計(jì)

首先，搜索下載各類文獻(xiàn)，查閱有關(guān)微課、“互聯(lián)網(wǎng)+教育”、智慧課堂、翻轉(zhuǎn)課堂、雨課堂以及教學(xué)課堂創(chuàng)新等的最新文獻(xiàn)資料，還應(yīng)了解國(guó)內(nèi)外有關(guān)互聯(lián)網(wǎng)教學(xué)改革和創(chuàng)新的資料?！盎ヂ?lián)網(wǎng)+智慧課堂”教學(xué)模式解決了傳統(tǒng)課堂授課與最新移動(dòng)通信設(shè)備、互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)應(yīng)用的矛盾，將傳統(tǒng)的面對(duì)面、一對(duì)多的課堂教學(xué)模式與互聯(lián)網(wǎng)通信技術(shù)深度融合。其次，對(duì)智慧課堂教學(xué)模式又進(jìn)行了部分優(yōu)化創(chuàng)新，彌補(bǔ)了之前翻轉(zhuǎn)課堂教學(xué)模式的不足，在其優(yōu)點(diǎn)上又繼續(xù)延續(xù)，研究新教學(xué)模式的構(gòu)成要素。同時(shí)智慧課堂教學(xué)模式設(shè)計(jì)，包括模式的實(shí)現(xiàn)條件、教學(xué)目標(biāo)、教學(xué)活動(dòng)設(shè)計(jì)和教學(xué)評(píng)價(jià)設(shè)計(jì)。教學(xué)評(píng)價(jià)從學(xué)習(xí)者的特征、學(xué)習(xí)情況、學(xué)習(xí)效果和歡迎程度等多個(gè)角度進(jìn)行問(wèn)卷或網(wǎng)上調(diào)查，并對(duì)收集上來(lái)的數(shù)據(jù)進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析，進(jìn)而得出“互聯(lián)網(wǎng)+智慧課堂”教學(xué)模式實(shí)踐于教學(xué)中的真實(shí)效果與未來(lái)改進(jìn)方向。

“互聯(lián)網(wǎng)+智慧課堂”的教學(xué)模式實(shí)踐應(yīng)用

在本科生《食品安全檢測(cè)》課程上，對(duì)智慧課堂教學(xué)模式進(jìn)行實(shí)踐應(yīng)用，最關(guān)鍵的是面對(duì)原來(lái)傳統(tǒng)課堂教學(xué)模式存在的問(wèn)題，尋求問(wèn)題根源，找出解決方法。實(shí)踐課程以傳統(tǒng)課堂為基礎(chǔ)，以互聯(lián)網(wǎng)信息技術(shù)為支撐，具體可分為智慧課堂教學(xué)模式實(shí)施前期準(zhǔn)備規(guī)劃工作、教學(xué)模式具體實(shí)施過(guò)程和模式應(yīng)用實(shí)施情況數(shù)據(jù)調(diào)查分析3個(gè)階段。前期準(zhǔn)備工作需對(duì)教學(xué)視頻進(jìn)行篩選，翻轉(zhuǎn)課堂的視頻應(yīng)該短小精悍，針對(duì)性強(qiáng)，有利于學(xué)生的自主學(xué)習(xí)。課堂平臺(tái)所記錄到的所有學(xué)習(xí)行為都將成為學(xué)習(xí)評(píng)價(jià)的一部分，通過(guò)紙質(zhì)問(wèn)卷或者網(wǎng)絡(luò)“問(wèn)卷星”來(lái)調(diào)查分析學(xué)生的學(xué)習(xí)體驗(yàn)、學(xué)習(xí)過(guò)程、學(xué)習(xí)效果和滿意度等。最后，與傳統(tǒng)教學(xué)模式學(xué)習(xí)情況數(shù)據(jù)進(jìn)行對(duì)比，得出相關(guān)結(jié)論。

結(jié)語(yǔ)

通過(guò)實(shí)施課堂、實(shí)踐和科研“三位一體”的教學(xué)新形態(tài)，構(gòu)建將“互聯(lián)網(wǎng)+智慧課堂”應(yīng)用于食品安全課程的教學(xué)模式，讓課堂充滿活力，促進(jìn)學(xué)生智慧的生成，培養(yǎng)和全面提高學(xué)生的自主創(chuàng)新意識(shí)和能力，為新時(shí)代智慧教學(xué)研究提供新的研究視角；為教育學(xué)研究者與教育技術(shù)研究者之間建立融通的話語(yǔ)系統(tǒng)；為后續(xù)研究提供指導(dǎo)。