發(fā)酵飲料迎來黃金時代
2019-01-05 09:39:19來源Foodaily每日食品網(wǎng)
食品安全導刊 2019年30期
來源：Foodaily每日食品網(wǎng)
華盛頓國際食品信息理事會基金會發(fā)布的2019年食品與健康調(diào)查顯示，大約四分之一(23%)的消費者為了健康益處而購買食品，其中超過一半的人在尋找對消化系統(tǒng)健康有益的食物。賓夕法尼亞州哈利斯維爾市NMI調(diào)查顯示，近五分之二(39%)的消費者試圖解決消化問題，千禧一代（20—26歲）是最愿意嘗試將功能性飲料用于健康和保健的人群，他們正在尋找食物來幫助保持腸道內(nèi)有益細菌的生長。
Innova Market Insights公司的數(shù)據(jù)顯示，從2015年到2017年，發(fā)酵飲料的新品上市數(shù)量迅速增長，年增長量達到40%以上。2018年，近四分之三(74%)的發(fā)酵飲料聲稱對消化系統(tǒng)有益，68%的飲料聲稱含有益生菌。
由此可見，富含益生菌的發(fā)酵飲料是未來飲料市場的一個重要發(fā)展趨勢，包括開菲爾、康普茶和即飲醋在內(nèi)的發(fā)酵飲料為消費者提供有益于消化系統(tǒng)健康的多重選擇。
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