譚露霖 張定紅 張潔 鄧蓉

摘要：旨在研究飼糧中添加金蕎麥對(duì)肉仔雞生長(zhǎng)性能、抗氧化功能、腸道屏障功能及血清生化指標(biāo)的影響。選擇1日齡鐵腳麻肉仔雞270羽，隨機(jī)分為3組（Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ），每組6個(gè)重復(fù)，每個(gè)重復(fù)15羽雞。Ⅰ組為對(duì)照組，飼喂基礎(chǔ)飼糧，不添加任何抗生素;Ⅱ組為抗生素組（添加8%黃霉素60 mg/kg和15%金霉素270 mg/kg），Ⅲ組在基礎(chǔ)飼糧中添加1%金蕎麥，試驗(yàn)期為21 d。結(jié)果表明，21日齡時(shí)，Ⅱ、Ⅲ組血清和空腸黏膜的丙二醛含量顯著低于Ⅰ組（P<005），Ⅱ、Ⅲ組血清總抗氧化能力、空腸黏膜超氧化物歧化酶活性顯著高于Ⅰ組（P<0.05），Ⅲ組血清谷胱甘肽過(guò)氧化物酶活性顯著高于Ⅰ、Ⅱ組（P<0.05）。21日齡時(shí)，Ⅱ、Ⅲ組空腸黏膜二胺氧化酶顯著高于Ⅰ組（P<0.05）。21日齡時(shí)，Ⅱ、Ⅲ組血清總膽固醇、甘油三酯、尿素氮含量顯著低于Ⅰ組（P<0.05）。Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ組間谷丙轉(zhuǎn)氨酶、谷草轉(zhuǎn)氨酶、總蛋白、白蛋白含量差異不顯著（P>0.05）。由此可見(jiàn)，1～21日齡期間，飼糧中添加適量的金蕎麥可促進(jìn)肉仔雞血清抗氧化酶、空腸黏膜抗氧化酶分泌，提高機(jī)體抗氧化功能;增加腸道黏膜中二胺氧化酶含量，改善腸道屏障功能，降低血清總膽固醇、甘油三酯、尿素氮水平。

關(guān)鍵詞：金蕎麥;肉仔雞;生長(zhǎng)性能;抗氧化功能;腸道屏障功能;血清生化指標(biāo)

中圖分類(lèi)號(hào)： S816.7文獻(xiàn)標(biāo)志碼： A

文章編號(hào)：1002-1302（2019）21-0232-04

收稿日期：2018-07-20

基金項(xiàng)目：國(guó)家農(nóng)業(yè)科技成果轉(zhuǎn)化資金（編號(hào)：2014GB2F200250）;黔農(nóng)科院青年基金（編號(hào)：[2017]20）;貴州省科技成果重點(diǎn)推廣計(jì)劃（編號(hào)：[2013]5084）。

作者簡(jiǎn)介：譚露霖（1991—），女，貴州印江人，碩士，助理研究員，主要從事動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)與飼料科學(xué)研究。E-mail：359362195@qq.com。

通信作者：鄧蓉，碩士，副研究員，主要從事牧草生產(chǎn)與應(yīng)用研究。E-mail：dr817@163.com。

近年來(lái)，隨著我國(guó)養(yǎng)殖業(yè)的不斷發(fā)展，長(zhǎng)期高強(qiáng)度提高生長(zhǎng)速度的選育方式及集約化的養(yǎng)殖模式[1]，導(dǎo)致家禽面臨著免疫功能下降、抗病力弱、應(yīng)激等一系列問(wèn)題，嚴(yán)重影響禽業(yè)發(fā)展，因此如何通過(guò)營(yíng)養(yǎng)調(diào)控手段改善這種現(xiàn)狀，提高雞群抗應(yīng)激能力、抗氧化能力、腸道健康和生長(zhǎng)性能，顯得尤為突出[2]。金蕎麥[Fagopyrum Dibotrys （D. Don） Hara]為蓼科蕎麥屬植物，普遍存在于陜西、浙江、四川、貴州等省。根、莖、葉皆可入藥，在世界范圍內(nèi)被廣泛使用。據(jù)文獻(xiàn)報(bào)道，金蕎麥中含有多酚類(lèi)[3]、黃酮類(lèi)、萜類(lèi)、有機(jī)酸[4]等化學(xué)成分。金蕎麥具有抗癌、抗炎、抗氧化、殺菌、降血糖、調(diào)節(jié)血脂等功效[4-5]。韓勇等研究報(bào)道，金蕎麥營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高、必需氨基酸含量豐富、消化率高，適合動(dòng)物消化吸收[6]。金蕎麥添加于仔豬飼料中，能降低仔豬腸道中有害菌的含量，改善仔豬腸道微生物環(huán)境，增強(qiáng)仔豬腸道健康[7];金蕎麥飼喂豬可以提高屠宰性能、改善肉質(zhì)[8];金蕎麥還能夠促進(jìn)禽流感疫苗對(duì)鴨群的免疫水平[9];金蕎麥超微粉還能提高小鼠機(jī)體的特異性免疫和非特異性免疫功能，促進(jìn)機(jī)體的生長(zhǎng)發(fā)育[10];由于飼料中抗生素的限用和禁用是我國(guó)畜牧業(yè)發(fā)展的大趨勢(shì)，而中草藥添加劑的獨(dú)特功效已被廣泛關(guān)注。但目前金蕎麥在家禽上的應(yīng)用報(bào)道甚少，因此本試驗(yàn)以鐵腳麻雞為試驗(yàn)動(dòng)物，研究金蕎麥對(duì)肉仔雞抗氧化功能、腸道屏障功能及血液生化指標(biāo)的影響，為金蕎麥作為添加劑在肉仔雞中的應(yīng)用提供理論依據(jù)。

1材料與方法

1.1試驗(yàn)設(shè)計(jì)

試驗(yàn)選取體質(zhì)量相近的1日齡鐵腳麻肉雛公雞270羽，隨機(jī)分為3組（對(duì)照組、抗生素組、金蕎麥組），每組6個(gè)重復(fù)，每個(gè)重復(fù)15羽雞，各重復(fù)之間體質(zhì)量接近。對(duì)照組飼喂不添加任何抗生素的玉米-豆粕型基礎(chǔ)飼糧，基礎(chǔ)飼糧參照美國(guó)NRC（1994）和《雞飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)》（NY/T 33—2004）配制，基礎(chǔ)飼糧組成及營(yíng)養(yǎng)水平詳見(jiàn)表1。試驗(yàn)組飼喂在基礎(chǔ)飼糧中分別添加抗生素、1%金蕎麥的試驗(yàn)飼糧，金蕎麥通過(guò)替代基礎(chǔ)飼糧中次粉添加。試驗(yàn)于2017年12月在貴州省貴陽(yáng)市白云區(qū)張軍養(yǎng)殖場(chǎng)進(jìn)行，采用4層立體網(wǎng)上籠養(yǎng)，試驗(yàn)期為21 d。

1.2試驗(yàn)材料

試驗(yàn)Ⅱ組抗生素為在基礎(chǔ)飼糧中添加8%黃霉素60 mg/kg 和15%金霉素270 mg/kg，試驗(yàn)Ⅲ組金蕎麥（塊根部分）為貴州省畜牧獸醫(yī)研究所自主選育而成的藥飼兼用牧草品種（黔金蕎麥1號(hào)），添加量為1%，于2012年通過(guò)省級(jí)審定（黔審草2012 001號(hào)），粉碎過(guò)150目篩，然后混合均勻，密封保存?zhèn)溆谩?/p>

1.3飼養(yǎng)管理

肉仔雞飼養(yǎng)于同一雞舍內(nèi)，采用4層籠養(yǎng)，24 h光照，保持良好通風(fēng)，試驗(yàn)期為21 d，自由飲水與采食，日常管理與衛(wèi)生防疫按常規(guī)進(jìn)行，定時(shí)飼喂試驗(yàn)日糧，每天3次，試驗(yàn)期間保證試驗(yàn)日糧不受潮、不結(jié)塊、無(wú)霉變、不添加任何其他的抗生素和促生長(zhǎng)劑，飲水水質(zhì)良好、無(wú)污染。詳細(xì)記錄雞的死亡、淘汰和發(fā)病情況。

1.4樣品采集

于試驗(yàn)21 d，從各試驗(yàn)組中分別隨機(jī)挑選6羽雞（每個(gè)重復(fù)1羽），空腹稱(chēng)質(zhì)量，翅靜脈采血3 mL，4 ℃離心機(jī)3 000 r/min 離心15 min，制備血清，保存至-80 ℃，待檢測(cè);屠宰、解剖、截取空腸，采用手術(shù)剪刀剖開(kāi)腸管，用濾紙輕輕擦拭黏膜表面的食糜內(nèi)容物，用滅菌的載玻片刮取黏膜于滅菌的離心管中，投入液氮中迅速冷凍，-80 ℃保存待測(cè)。

1.5測(cè)定的指標(biāo)與方法

腸道黏膜抗氧化因子丙二醛（MDA）含量、超氧化物歧化酶（T-SOD）活性、總抗氧化力（T-AOC）、谷胱甘肽過(guò)氧化物酶（GSH-PX）活性、二胺氧化酶（DAO）活性采用分光光度計(jì)比色法測(cè)定，所檢測(cè)試劑盒購(gòu)自北京華英生物技術(shù)研究所，具體檢測(cè)步驟詳見(jiàn)試劑盒說(shuō)明書(shū)。

血清丙二醛（MDA）含量、超氧化物歧化酶（T-SOD）活性、總抗氧化力（T-AOC）、谷胱甘肽過(guò)氧化物酶（GSH-PX）活性、內(nèi)毒素（LPS）含量、總膽固醇（TC）含量、甘油三酯（TG）含量、血清尿素氮（UREA）含量、谷丙轉(zhuǎn)氨酶（ALT）活性、谷草轉(zhuǎn)氨酶（AST）活性、總蛋白（TP）含量、白蛋白（ALB）含量采用分光光度計(jì)比色法測(cè)定，所需試劑盒購(gòu)于北京華英生物技術(shù)研究所，具體檢測(cè)步驟詳見(jiàn)試劑盒說(shuō)明書(shū)。

1.6數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)與分析

試驗(yàn)數(shù)據(jù)采用Excel 2007進(jìn)行初步處理后，采用SPSS 17.0軟件統(tǒng)計(jì)，用單因素方差分析（one-way ANOVA）進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析，結(jié)果“以平均值±標(biāo)準(zhǔn)差”表示，P<0.05表示差異顯著。

2結(jié)果與分析

2.1金蕎麥對(duì)肉仔雞抗氧化功能的影響

2.1.1金蕎麥對(duì)肉仔雞血清抗氧化酶的影響

由表2可知，不同飼糧組間肉仔雞血清抗氧化酶活性存在顯著差異（P<0.05）。21 d時(shí)，Ⅱ、Ⅲ組血清丙二醛含量顯著低于Ⅰ組（P<0.05），Ⅱ、Ⅲ組血清總抗氧化能力顯著高于Ⅰ組（P<0.05），Ⅲ組血清谷胱甘肽過(guò)氧化物酶活性顯著高于Ⅰ、Ⅱ組（P<005），Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ組血清超氧化物歧化酶活性差異不顯著（P>0.05）。

2.1.2金蕎麥對(duì)肉仔雞空腸黏膜抗氧化酶活性的影響

由表3可知，不同飼糧間肉仔雞空腸黏膜抗氧化酶活性存在顯著差異（P<0.05）。21 d時(shí)，Ⅱ、Ⅲ組空腸黏膜丙二醛含量顯著低于Ⅰ組（P<0.05），Ⅱ、Ⅲ組空腸黏膜超氧化物歧化酶活性顯著高于Ⅰ組（P<0.05），Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ組間空腸黏膜總抗氧化能力、谷胱甘肽過(guò)氧化物酶活性差異不顯著（P>0.05）。

2.2金蕎麥對(duì)肉仔雞血清指標(biāo)的影響

由表4可知，Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ組間肉仔雞血清指標(biāo)存在顯著差異（P<0.05）。21 d時(shí)，Ⅱ、Ⅲ組血清總膽固醇、甘油三酯、尿素氮含量顯著低于Ⅰ組（P<0.05）。Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ組間谷丙轉(zhuǎn)氨酶活性、谷草轉(zhuǎn)氨酶活性、總蛋白含量、白蛋白含量差異不顯著（P>0.05）。

3討論

3.1金蕎麥對(duì)肉仔雞抗氧化功能的影響

動(dòng)物機(jī)體中MDA含量、SOD活性、T-AOC、GSH-PX活性均是反映機(jī)體抗氧化能力的重要指標(biāo)[11-12]。MDA是氧自由基引起的脂質(zhì)過(guò)氧化反應(yīng)所產(chǎn)生的脂質(zhì)過(guò)氧化物在機(jī)體內(nèi)代謝的終產(chǎn)物，能夠間接地反映機(jī)體內(nèi)氧自由基代謝的狀況、機(jī)體組織細(xì)胞受自由基攻擊的程度及脂質(zhì)過(guò)氧化程度。機(jī)體細(xì)胞受損傷的程度越大，血液和組織中MDA含量則越高;機(jī)體細(xì)胞受損傷的程度越低，血液和組織中MDA含量則越低。SOD能清除O-2· ，保護(hù)細(xì)胞免受損傷，對(duì)機(jī)體的氧化與抗氧化平衡起著至關(guān)重要的作用[11]。T-AOC是衡量機(jī)體抗氧化系統(tǒng)功能狀況的綜合性指標(biāo)，可代表和反映機(jī)體抗氧化酶系統(tǒng)和非酶系統(tǒng)對(duì)外來(lái)刺激的代償能力以及機(jī)體自由基代謝的狀態(tài)[13]。GSH-PX是機(jī)體內(nèi)廣泛存在的一種重要的過(guò)氧化物分解酶，能特異地催化還原性谷胱甘肽對(duì)過(guò)氧化氫的還原反應(yīng)，起到保護(hù)細(xì)胞膜結(jié)構(gòu)和功能完整的作用[14-15]。有研究表明，中草藥提取物可增強(qiáng)濕熱瀉痢仔豬抗氧化損傷能力[16]。中草藥提取物能增加應(yīng)激狀態(tài)下兔子的抗氧化功能[17]。中藥復(fù)方能增強(qiáng)肉牛血清總抗氧化能力和羥自由基抑制能力，提高血清過(guò)氧化氫酶、谷胱甘肽過(guò)氧化物酶和總超氧化物歧化酶等活性，降低血清丙二醛的含量[16]。李群道等研究發(fā)現(xiàn)，中草藥女貞子、五味子及甘露寡糖混合制劑，能夠增強(qiáng)肉雞抗氧化功能[18]。仔豬飼糧中添加絲蘭提取物可提高仔豬血清抗氧化指標(biāo)，增強(qiáng)仔豬抗氧化能力[19]。本試驗(yàn)中，在肉仔雞飼糧中添加金蕎麥，降低了血清MDA含量，增加了血清T-AOC和GSH-PX的活性，同時(shí)降低了空腸黏膜中MDA含量，增加了空腸黏膜中SOD的活性，與上述添加中草藥效果相似。其可能原因是，金蕎麥中含有大量的酚類(lèi)[20]、黃酮類(lèi)[4]物質(zhì)，增強(qiáng)機(jī)體清除自由基的能力，從而增強(qiáng)肉仔雞的抗氧化能力。

3.2金蕎麥對(duì)肉仔雞腸道屏障功能的影響

腸道是機(jī)體營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)消化吸收的主要場(chǎng)所，也是機(jī)體抵御外界病原微生物的第1道防線，因此良好的腸道黏膜形態(tài)結(jié)構(gòu)及其功能的完整性對(duì)保持家禽健康和維持正常生產(chǎn)性能具有重要意義[21]。二胺氧化酶是動(dòng)物小腸黏膜上層絨毛中具有高度活性的細(xì)胞內(nèi)酶，在組胺和多種多胺代謝中起作用，其活性與黏膜細(xì)胞的核酸和蛋白合成密切相關(guān)，腸黏膜上皮細(xì)胞受損或壞死后，引起血液和腸腔內(nèi)DAO活性升高，腸黏膜DAO活性降低，因此DAO能夠較為理想地反映腸道機(jī)械屏障的完整性和受損程度[22]。本試驗(yàn)中，金蕎麥組和抗生素組腸道黏膜中DAO的含量都較對(duì)照組高，說(shuō)明金蕎麥和抗生素都能通過(guò)降低腸道黏膜通透性，增加腸道屏障功能，兩者效果相當(dāng)。

3.3金蕎麥對(duì)肉仔雞血清生化指標(biāo)的影響

血清總膽固醇（TC）、甘油三酯（TG）含量為血液中表示脂肪合成與分解代謝的重要指標(biāo)。林盛裕等研究發(fā)現(xiàn)，中草藥提取物能降低廣西麻雞血清膽固醇，改善血清生化指標(biāo)[23];張國(guó)鋒等在犢牛飼糧中添加蜂花粉發(fā)現(xiàn)，蜂花粉本身含有多種調(diào)節(jié)血脂的功能因子，如對(duì)不飽和脂肪酸、黃酮類(lèi)化合物、多糖類(lèi)物質(zhì)、蛋白質(zhì)、肽、氨基酸以及功能性維生素等，可降低犢牛血清中TC和TG的含量;中草藥飼料添加劑能降低肉雞血清中TC和TG含量[24]。本試驗(yàn)結(jié)果中，21 d時(shí)，抗生素和金蕎麥都能顯著降低血清TC和TG的含量，促進(jìn)脂類(lèi)代謝，這與上述的研究結(jié)果一致，這可能與金蕎麥中含有大量黃酮類(lèi)物質(zhì)[11]、氨基酸含量豐富[6]，能參與多種血脂功能因子的合成作用。血清中谷草轉(zhuǎn)氨酶（AST）、谷丙轉(zhuǎn)氨酶（ALT）為血液中表示肝臟健康狀態(tài)的重要指標(biāo)，當(dāng)肝臟組織發(fā)生病變或受到損傷時(shí)，血清中ALT和AST活性升高。本試驗(yàn)中，金蕎麥有降低血清中ALT含量的趨勢(shì)，但差異不顯著（P>0.05），而對(duì)血清中AST含量無(wú)影響。血清中TP及ALB的含量反映了機(jī)體蛋白質(zhì)的吸收和代謝狀況[24]。本試驗(yàn)中，添加金蕎麥和抗生素，肉仔雞血清TP、ALB與對(duì)照組相比差異不顯著，說(shuō)明金蕎麥和抗生素并不能促進(jìn)肉仔雞機(jī)體蛋白質(zhì)的合成及蛋白質(zhì)在肉仔雞體內(nèi)的沉積作用。血清BUN可以反映動(dòng)物體內(nèi)蛋白質(zhì)代謝和氨基酸之間的平衡狀況，氨基酸平衡良好時(shí)血清BUN濃度下降。本試驗(yàn)結(jié)果表明，金蕎麥降低了肉仔雞血清BUN的含量，可能原因是金蕎麥中含有大量的氨基酸，為肉仔雞體內(nèi)蛋白質(zhì)合成代謝提供了充足的原料[5]。

4結(jié)論

在本試驗(yàn)條件下，1～21日齡期間，肉仔雞飼料中添加1%金蕎麥，可促進(jìn)肉仔雞血清抗氧化酶、空腸黏膜抗氧化酶分泌，提高機(jī)體抗氧化功能;增加腸道黏膜中二胺氧化酶含量，增強(qiáng)腸道屏障功能，降低血清總膽固醇、甘油三酯、尿素氮水平。

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