趙亞亞

摘 要：加強學(xué)生職業(yè)能力的教育對培養(yǎng)具有工匠精神的高素質(zhì)技能型人才具有極大的影響力。本文主要闡述我校高星級飯店運營與管理專業(yè)構(gòu)建多方位學(xué)生實踐鍛煉平臺，樹立素養(yǎng)為本的育人理念的方法和途徑。主要從理念、制度、環(huán)境、行為四個方面培養(yǎng)學(xué)生樸實醇厚、堅強剛毅、德才兼?zhèn)涞木衿焚|(zhì)。尤其在行為文化的建設(shè)方面，對學(xué)校、教師及學(xué)生的發(fā)展起到了很好的促進作用。

關(guān)鍵詞：現(xiàn)代學(xué)徒制;職業(yè)素養(yǎng);培養(yǎng)途徑

【中圖分類號】G 【文獻標(biāo)識碼】B 【文章編號】1008-1216（2019）11B-0013-02

針對社會就業(yè)形勢、國家人才發(fā)展戰(zhàn)略和企業(yè)用工需求，平?jīng)隼砉ぶ械葘I(yè)學(xué)校逐步意識到加強學(xué)生職業(yè)能力的教育對培養(yǎng)具有工匠精神的高素質(zhì)技能型人才具有極大的影響力。在學(xué)校的大力支持下，高星級飯店運營與管理專業(yè)著手構(gòu)建多方位學(xué)生實踐鍛煉平臺，樹立素養(yǎng)為本的育人理念，主要從理念、制度、環(huán)境、行為四個方面培養(yǎng)學(xué)生樸實醇厚、堅強剛毅、德才兼?zhèn)涞木衿焚|(zhì)。尤其在行為文化的建設(shè)方面，對學(xué)校其他專業(yè)及周邊學(xué)校起到了示范引領(lǐng)作用。

一、實施背景

平?jīng)隼砉ぶ械葘I(yè)學(xué)校作為國家級重點職業(yè)學(xué)校和示范學(xué)校，在辦學(xué)施教上堅持探尋本土化和多元德育的特色之路，在校園文化建設(shè)上具有優(yōu)良的傳統(tǒng)和比較深厚的積淀。高星級飯店運營與管理專業(yè)是我校首批現(xiàn)代學(xué)徒制試點專業(yè)之一，在長期的教學(xué)實踐與管理中，形成了一套初具規(guī)模和特色的專業(yè)體系。

我們在教學(xué)管理中發(fā)現(xiàn)，企業(yè)人才需求越來越從技術(shù)技能型人才轉(zhuǎn)為具有較高技能和良好職業(yè)素養(yǎng)的人才，而我們的畢業(yè)生在從業(yè)態(tài)度、專業(yè)意識、職業(yè)精神、就業(yè)后的處事風(fēng)格等方面，存在很大差異。專業(yè)建設(shè)對培養(yǎng)具有良好職業(yè)素養(yǎng)和崇高人格的技能型人才起著重要的促進作用。因此，高星級飯店運營與管理專業(yè)秉承“素養(yǎng)為本”的育人理念，通過加強專業(yè)素養(yǎng)的文化建設(shè)，培養(yǎng)學(xué)生樸實醇厚、堅強剛毅、德才兼?zhèn)涞木衿焚|(zhì)。

二、主要目標(biāo)

專業(yè)建設(shè)作為校園文化建設(shè)的重要組成部分，是專業(yè)綜合實力和核心競爭力的體現(xiàn)，通過建設(shè)“素養(yǎng)為本”的專業(yè)特色文化，推動實現(xiàn)對外展示形象、對內(nèi)凝聚人心的專業(yè)建設(shè)目標(biāo)，對本專業(yè)全體師生全方位進行價值引導(dǎo)管理，規(guī)范教育導(dǎo)向激勵作用，將高星級飯店運營與管理專業(yè)打造成品牌特色專業(yè)。

三、實施過程

構(gòu)建“素養(yǎng)為本”的專業(yè)育人模式，我們主要從理念、制度、環(huán)境、行為四個層面著手。

（一）理念建設(shè)

理念是專業(yè)文化建設(shè)的核心，是制度、行為、環(huán)境的指針和航標(biāo)，經(jīng)過多年的實踐研究，我們已經(jīng)形成較為系統(tǒng)的理念文化。主要從思想道德、專業(yè)技能、溝通能力和專業(yè)需求四個方面，制定“四個一”人才培養(yǎng)目標(biāo)：一個求真向善的做人品質(zhì)，一門精湛的專業(yè)技能，一口流利標(biāo)準(zhǔn)的普通話，一種便于交流的外語常用語。

（二）制度建設(shè)

規(guī)范的制度是學(xué)校辦學(xué)經(jīng)驗的結(jié)晶和反映，對規(guī)范教育教學(xué)秩序起著保障作用。建立健全各項規(guī)章制度，塑造專業(yè)制度文化是專業(yè)建設(shè)的一項重要內(nèi)容。高星級飯店運營與管理專業(yè)分別從德育、教學(xué)、實習(xí)實訓(xùn)、校企合作、行為習(xí)慣、安全等方面分類制定制度，如《高星級飯店運營與管理專業(yè)學(xué)徒管理辦法》《學(xué)生安全管理》《實訓(xùn)室管理規(guī)定》等。

（三）環(huán)境建設(shè)

環(huán)境文化是專業(yè)文化的物質(zhì)形態(tài)，包括走廊文化、教室文化、辦公室文化和實訓(xùn)室文化建設(shè)，融合企業(yè)管理理念與文化，結(jié)合7S管理標(biāo)準(zhǔn)，創(chuàng)新專業(yè)文化建設(shè)。建設(shè)優(yōu)雅大方、催人向上的育人環(huán)境，主要通過專業(yè)文化進課堂、走廊墻報、班級學(xué)習(xí)園地、辦公室專欄布置等手段，使每一個欄目設(shè)計、每一塊墻壁、每一個園地都有教育意義，體現(xiàn)教育目標(biāo)。

（四）行為文化建設(shè)

學(xué)生的專業(yè)素養(yǎng)只有在行為中才能體現(xiàn)出來，因此我們開發(fā)出一系列鍛煉學(xué)生職業(yè)能力的實踐平臺（學(xué)校禮儀隊承接各種大型活動的禮儀服務(wù)、校門口及實訓(xùn)樓門口的日常迎接、中餐零點創(chuàng)業(yè)實訓(xùn)基地、學(xué)校職教活動周禮儀及現(xiàn)場展示和解說、縣委組織的活動中的禮儀服務(wù)等;零點餐廳學(xué)生自主創(chuàng)業(yè)基地，面向全體師生開展經(jīng)營活動）。所有活動均由專業(yè)老師進行輔導(dǎo)和講解，學(xué)生進行實踐鍛煉。通過在實踐平臺的鍛煉，不斷發(fā)現(xiàn)問題，總結(jié)問題，更新教學(xué)理論。

四、收獲與成效

通過這一系列課程及實踐平臺的構(gòu)建，我認為在教師綜合素質(zhì)的提高和學(xué)生職業(yè)素養(yǎng)的培育方面收獲良多。

2014年，習(xí)近平總書記考察北京師范大學(xué)時，勉勵廣大師生做有理想信念、有道德情操、有扎實學(xué)識、有仁愛之心的“四有”好老師。這是新時代對教師的要求。而在指導(dǎo)學(xué)生進行各種實踐活動的時候，對教師有了更高的要求，迫使教師時時刻刻注意自己的形象和言行舉止，促進了教師素質(zhì)的提高，同時拉近了學(xué)生和老師的距離，使學(xué)生和老師有了更加深入的了解，教師作為一個鮮活的個體，出現(xiàn)在學(xué)生的生活中，不再是高高在上的知識傳播者，可以用自己的道德、行為影響和感染學(xué)生，達到育人的目標(biāo)。

在實踐的過程中，學(xué)生的學(xué)習(xí)過程更加的生動化、趣味化、生活化，大大提高了學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣和知識的應(yīng)用能力，使學(xué)生的文明禮貌習(xí)慣有了明顯的改善和提高，與人的溝通交流能力也得到了更多的鍛煉，思維能力和處理問題的方式方法更加科學(xué)合理，提高了對職場的適應(yīng)能力。

五、關(guān)于問題的思考

通過學(xué)生職業(yè)素養(yǎng)的培育問題的研究，我認為，開展課余學(xué)生管理與課堂教學(xué)的相互融合，能夠適應(yīng)當(dāng)前經(jīng)濟發(fā)展和職業(yè)教育發(fā)展的新要求，尤其在培養(yǎng)學(xué)生職業(yè)習(xí)慣和專業(yè)能力方面發(fā)揮著不可替代的作用，是提高學(xué)生學(xué)習(xí)興趣，增強個人專業(yè)知識、綜合素質(zhì)，就業(yè)創(chuàng)業(yè)能力的良好方式，也是檢驗教師教育教學(xué)成果的重要途徑，更是展示辦學(xué)特色、提升學(xué)校教育教學(xué)質(zhì)量、提高教育吸引力的最好方法。

職業(yè)教育在經(jīng)歷改革發(fā)展的過程中，對課堂教學(xué)、某一門課程、某一技能、某一專業(yè)的研究已經(jīng)相當(dāng)深入，教師能夠熟練應(yīng)用深厚的專業(yè)功底完成教學(xué)工作，但大部分教師、學(xué)校沒有將學(xué)生管理、教學(xué)管理和課堂教學(xué)融合起來，導(dǎo)致教育的割裂，從而使職業(yè)教育成為一種“技能教育”。而新時代的產(chǎn)業(yè)工人，需求的不僅僅是技能，更是個人素質(zhì)與職業(yè)能力的綜合體，而這些能力的相互融合最好的方式和途徑就是從理論到實踐，再從實踐到理論不斷更新和完善的過程。在教學(xué)活動中，深刻的體驗才能留下深刻的印象。教師如此，學(xué)生更是如此。

因此，我提倡，學(xué)生職業(yè)素養(yǎng)的培養(yǎng)，是從生活到課堂，再從課堂到生活的完美融合，也是我們教育工作者需要不斷研究和探索的課題。教師的教育職能也不僅僅是某一專業(yè)領(lǐng)域或者時間段的職能，而是更加貼近學(xué)生生活的技能。學(xué)校的知識教育和素質(zhì)教育更要高度融合，將多種技術(shù)的教育轉(zhuǎn)化為某一個職業(yè)的教育，這才是落實國家高素質(zhì)技能型人才培養(yǎng)目標(biāo)的根本所在。

基金項目：2018年度甘肅省“十三五”教育科學(xué)規(guī)劃高校與職業(yè)院校一般課題階段性成果（課題立項號：GS[2018]GHBZZ064）。

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