王靜

摘 要：高中時(shí)期是一個(gè)身體快速發(fā)育、長(zhǎng)知識(shí)和增強(qiáng)體質(zhì)的重要時(shí)期。高中生學(xué)習(xí)任務(wù)重、身體負(fù)擔(dān)大，所需要的營(yíng)養(yǎng)也必須全面豐富，所以高中生營(yíng)養(yǎng)合理的膳食顯得尤為重要。而高中生因?yàn)閷W(xué)習(xí)安排緊張、空閑時(shí)間短，個(gè)人并不愿意在飲食方面下功夫、花時(shí)間，這就導(dǎo)致了許多高中生膳食不平衡的諸多問題，例如偏愛甜食攝入熱量過(guò)高引發(fā)肥胖癥、只吃葷腥為日后心血管疾病埋下一顆定時(shí)炸彈等。

關(guān)鍵詞：高中；學(xué)生；膳食平衡；教育；飲食

作為一個(gè)教育工作者，給學(xué)生帶來(lái)精彩有趣的專業(yè)教學(xué)是我們的責(zé)任，為學(xué)生課后運(yùn)動(dòng)開取運(yùn)動(dòng)處方，按照運(yùn)動(dòng)處方進(jìn)行和理科學(xué)的訓(xùn)練，給學(xué)生提供一個(gè)積極向上的學(xué)習(xí)環(huán)境，以及幫助學(xué)生維持一個(gè)精力充沛的學(xué)習(xí)狀態(tài)也是我們的義務(wù)。高中生正值發(fā)育期，全身的器官組織逐漸發(fā)育成熟，又活潑好動(dòng)，新陳代謝加快，這也是記憶力，理解能力最好的黃金時(shí)期。但如果出現(xiàn)營(yíng)養(yǎng)跟不上，或者膳食不平衡就會(huì)使身體機(jī)能下降，發(fā)育減緩，做事事倍功半，對(duì)身高、智力、情緒、自信心產(chǎn)生不小的影響。把握學(xué)生的飲食習(xí)慣，幫助學(xué)生改掉不良飲食行為，為學(xué)生的健康成長(zhǎng)盡心盡力，為學(xué)生的長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)，我們勢(shì)在必行。而怎么樣為高中生建立一個(gè)平衡的膳食金字塔，也應(yīng)該是我們高中教師的一個(gè)不可或缺的一個(gè)研究課題。

一、健康膳食，向不良飲食習(xí)慣說(shuō)NO

對(duì)大部分高中生而言，偏食、挑食的現(xiàn)象較為普遍，主要表現(xiàn)在愛吃油炸食品、愛喝汽水、愛吃甜食，又不愛喝牛奶、不吃蔬菜，這樣是很不重視自身營(yíng)養(yǎng)需求的。高熱量的油炸食品容易導(dǎo)致膳食熱能明顯增加，容易給不愛鍛煉的學(xué)生造成肥胖癥，又無(wú)其他營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，讓學(xué)生身體機(jī)能下降，容易疲倦，無(wú)法集中注意力。高中生仍處于身體高速生長(zhǎng)階段，牛奶提供的鈣和蛋白質(zhì)對(duì)于高中來(lái)說(shuō)是十分重要的，所以養(yǎng)成喝牛奶，不喝飲料的飲食習(xí)慣也很必要。蔬菜能給人體提供維生素、無(wú)機(jī)鹽、胡蘿卜素等諸多營(yíng)養(yǎng)成分，增強(qiáng)人體的免疫力和抵抗力，每日食用適量的蔬菜對(duì)學(xué)生來(lái)說(shuō)是很有益的。

不重視早餐也是大多數(shù)高中學(xué)生的通病，不少的高中生認(rèn)為不吃早餐能給睡眠多一點(diǎn)時(shí)間，好好補(bǔ)償昨天熬夜學(xué)習(xí)疲憊的自己，卻殊不知不吃早餐會(huì)給身體造成更大的負(fù)擔(dān)以及許多潛在的威脅。每日的學(xué)習(xí)大多是腦力勞動(dòng)，對(duì)大腦清醒靈活有著很高的要求，而不吃早餐會(huì)出現(xiàn)血糖過(guò)低，長(zhǎng)期如此，勢(shì)必影響大腦的正常發(fā)育。不吃早餐還會(huì)產(chǎn)生消化系統(tǒng)受損、血管硬化、肥胖等諸多危害和疾病，身體在饑餓情況下長(zhǎng)期工作，會(huì)造成腺體亢進(jìn)，使體質(zhì)變酸，更是容易患上各種慢性病。

少吃零食、不暴飲暴食也是健康膳食的基礎(chǔ)。零食會(huì)給學(xué)生帶來(lái)飽腹感，但零食本身卻沒營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，機(jī)體必要的營(yíng)養(yǎng)攝入不足便會(huì)導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)不良。暴飲暴食會(huì)給胃腸道增加很大的負(fù)擔(dān)，導(dǎo)致消化不良，甚至引發(fā)腸胃疾病，并大大增加患上肥胖癥的可能性。

二、科學(xué)膳食，建立良好的飲食氛圍

就餐環(huán)境理應(yīng)清潔干凈、明亮舒適，食堂還可以給就餐的學(xué)生播放有利于放松的輕音樂。這樣學(xué)生就餐時(shí)心情愉快，食欲也會(huì)有所提高。就餐時(shí)，學(xué)生也應(yīng)保持一顆平常放松的心態(tài)，不因?yàn)槟承┦逻^(guò)度喜怒哀樂，影響食欲或?qū)е孪涣?。飯前飯后半小時(shí)不劇烈運(yùn)動(dòng)和從事腦力勞動(dòng)，讓消化系統(tǒng)能更快速更有效地進(jìn)行吸收，就餐時(shí)也不干其他的事，以免影響消化吸收功能。還有最重要的一點(diǎn)，便是養(yǎng)成定時(shí)定量進(jìn)餐的飲食習(xí)慣。定時(shí)定量進(jìn)餐能夠幫助消化系統(tǒng)有效吸收和維護(hù)腸胃功能，可促使腸胃每日有規(guī)律地進(jìn)行蠕動(dòng)消化，如果每次餓了才進(jìn)食，會(huì)影響消化吸收，甚至引起腸胃功能紊亂。

三、平衡膳食，構(gòu)建穩(wěn)定的膳食金字塔

由于高中生學(xué)習(xí)任務(wù)的繁重，身體和大腦都容易出現(xiàn)疲勞，所以營(yíng)養(yǎng)的跟進(jìn)十分必要，只有全方面的提供身體所需營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)才能保持良好的學(xué)習(xí)狀態(tài)和身體的健康成長(zhǎng)。由此可見高中生的膳食工作并不是一項(xiàng)簡(jiǎn)單活。根據(jù)世界衛(wèi)生組織所提供的膳食金字塔可分為四層：糖鹽油10%、魚肉蛋奶20%、水果蔬菜30%、面食米飯40%。首先是三餐的熱能分配，午餐應(yīng)該最多（約37%），晚餐其次（約33%），早餐最少（30%）。主食以碳水化合物高的米飯、面食、五谷雜糧為主，雞蛋是理想的營(yíng)養(yǎng)庫(kù)，每天1～2個(gè)，每天至少400ml的牛奶提供鈣和蛋白質(zhì)，還有至少600g的蔬菜來(lái)提供維生素和胡蘿卜素，在肉類的選擇上瘦肉偏多但是適量的肥肉也是需要的，平常應(yīng)多吃水果少吃零食。保證主食充足的熱量，魚肉蛋奶里優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)，海產(chǎn)品、動(dòng)物內(nèi)臟這是可以額外補(bǔ)充身體所需的微量元素。夜間加餐不宜過(guò)多過(guò)熱，吃到八分飽就行，以量少而精的食物為主，不食用油脂及不易消化的食物。睡前不加餐，不給腸胃造成負(fù)擔(dān)。

另外，高中生的膳食工作還需食堂工作人員和家長(zhǎng)的參與，編制一周食譜，根據(jù)本地區(qū)的食品情況，安排營(yíng)養(yǎng)飲食，為學(xué)生提供良好的飲食環(huán)境。盡量滿足每餐的營(yíng)養(yǎng)分配平衡合理，能為高中學(xué)生提供無(wú)憂的膳食營(yíng)養(yǎng)支持。以富含維生素和無(wú)機(jī)鹽的食物為原料，提供無(wú)機(jī)鹽和維生素的供給。每餐均應(yīng)有葷有素，比較合理。保證食用的食材新鮮可靠，尤忌食物中毒。在平衡膳食的過(guò)程中，還可以進(jìn)行合理科學(xué)的運(yùn)動(dòng)鍛煉，幫助吸收增強(qiáng)體質(zhì)，為學(xué)生的健康成長(zhǎng)打下身體基礎(chǔ)。

參考文獻(xiàn)

[1]方躍偉.平衡膳食健康教育的創(chuàng)新和實(shí)踐，2015-10-23.