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        乳制品企業(yè)原輔材料采購(gòu)的風(fēng)險(xiǎn)及規(guī)避管理

        2018-09-27 10:48:14羅會(huì)健
        經(jīng)營(yíng)者 2018年12期
        關(guān)鍵詞:規(guī)避乳制品

        摘 要 乳制品的需求量在市場(chǎng)上一直居高不下,使得乳制品企業(yè)近年來的發(fā)展更加迅速,但其在抓住發(fā)展機(jī)遇的同時(shí)也面臨著新的挑戰(zhàn),從三聚氰胺事件就可以看出乳制品行業(yè)在材料采購(gòu)上存在重大的疏漏。在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)日益激烈的情況下,乳制品企業(yè)想要在競(jìng)爭(zhēng)中占據(jù)優(yōu)勢(shì),對(duì)于原輔材料的采購(gòu)和管理就顯得尤為重要。企業(yè)需要正確認(rèn)識(shí)在采購(gòu)中存在的風(fēng)險(xiǎn)因素,并根據(jù)自身的實(shí)際情況對(duì)風(fēng)險(xiǎn)進(jìn)行規(guī)避管理,為企業(yè)謀求更好的發(fā)展。

        關(guān)鍵詞 乳制品 原輔材料 采購(gòu)風(fēng)險(xiǎn) 規(guī)避

        近年來,隨著人口的增多,人們對(duì)于乳制品的需求不斷提升,市場(chǎng)的擴(kuò)大為乳制品企業(yè)帶來了發(fā)展機(jī)遇。但乳制品企業(yè)在迅速發(fā)展的過程中忽視了對(duì)自己管理的加強(qiáng),出現(xiàn)了諸多問題,問題乳制品在市場(chǎng)上的出現(xiàn)和增多使得社會(huì)大眾對(duì)企業(yè)產(chǎn)生了懷疑,[1]對(duì)企業(yè)的經(jīng)營(yíng)發(fā)展造成了極大的沖擊。而為了解決乳制品的質(zhì)量問題,首先應(yīng)當(dāng)從源頭做起,加強(qiáng)對(duì)原輔材料的管理。而原輔材料在采購(gòu)中存在一定的風(fēng)險(xiǎn),如有供應(yīng)商出現(xiàn)以次充好的現(xiàn)象使得原輔材料的質(zhì)量下降;在運(yùn)輸和儲(chǔ)存過程中,因?yàn)楣芾聿簧苹蜃匀灰蛩氐瓤赡茉斐稍o材料變質(zhì)等問題。為了企業(yè)的發(fā)展,需要對(duì)乳制品原輔材料采購(gòu)中的風(fēng)險(xiǎn)進(jìn)行正確的理解和掌握,并用科學(xué)的理論建立起規(guī)避風(fēng)險(xiǎn)的方案,使乳制品的質(zhì)量得到保證。

        一、乳制品企業(yè)原輔材料采購(gòu)的風(fēng)險(xiǎn)

        (一)外部風(fēng)險(xiǎn)

        原輔材料采購(gòu)的外部風(fēng)險(xiǎn)主要包括:自然風(fēng)險(xiǎn)、市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)和供應(yīng)商風(fēng)險(xiǎn)。自然風(fēng)險(xiǎn)是指原輔材料在制造運(yùn)輸?shù)倪^程中因氣候、災(zāi)害等自然情況受到不良影響,導(dǎo)致原輔材料質(zhì)量降低或變質(zhì)等情況。例如,乳制品所需要的原奶,其產(chǎn)量和品質(zhì)與奶牛的健康狀況緊密相關(guān),而若在喂養(yǎng)奶牛的過程中遭遇干旱、疫病等,會(huì)導(dǎo)致對(duì)于草料的供應(yīng)難以滿足需求或牛群產(chǎn)奶功能受到影響,最終導(dǎo)致奶牛的數(shù)量減少,產(chǎn)奶量不足,[2]且因?yàn)槟膛5慕】凳艿接绊?,其原奶質(zhì)量也難以達(dá)標(biāo)。市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)是指外部供應(yīng)市場(chǎng)的變化會(huì)影響對(duì)乳制品企業(yè)的原輔材料供應(yīng),其中重要的因素有政策的變化、市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)以及價(jià)格風(fēng)險(xiǎn)。國(guó)家、地方對(duì)于奶農(nóng)或供應(yīng)商頒布或變更相關(guān)的鼓勵(lì)、保護(hù)政策,就會(huì)對(duì)乳制品企業(yè)的采購(gòu)計(jì)劃造成影響,導(dǎo)致實(shí)施困難。而在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中,原輔材料的供應(yīng)量增長(zhǎng)較慢,加劇了市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng),在原輔材料的采購(gòu)中,企業(yè)可能利用各種手段爭(zhēng)奪原輔材料,如提高采購(gòu)價(jià)格、收買供應(yīng)商等,造成供應(yīng)市場(chǎng)混亂。價(jià)格風(fēng)險(xiǎn)則是因?yàn)樵o材料的成本增加,使得采購(gòu)價(jià)格呈現(xiàn)上升趨勢(shì)。而市場(chǎng)需求的擴(kuò)大,在帶動(dòng)乳制品價(jià)格上升的同時(shí),也會(huì)影響原輔材料采購(gòu)價(jià)格的變化。供應(yīng)商的風(fēng)險(xiǎn)與供應(yīng)商的道德、技術(shù)相關(guān),供應(yīng)商的道德素質(zhì)較低,就會(huì)出現(xiàn)唯利是圖的行為。例如,通過提供低質(zhì)量原奶增加供應(yīng)量以求取更大利益,或在其他利益的驅(qū)使下突然終止材料供應(yīng),使得乳制品企業(yè)遭受重大損失。供應(yīng)商的技術(shù)則關(guān)系著原輔材料的質(zhì)量,若技術(shù)不合格,就會(huì)使得產(chǎn)出的材料質(zhì)量較低,甚至出現(xiàn)質(zhì)量問題。

        (二)內(nèi)部風(fēng)險(xiǎn)

        內(nèi)部風(fēng)險(xiǎn)源自乳制品企業(yè)自身的經(jīng)營(yíng)管理,主要包括:決策風(fēng)險(xiǎn)、成本風(fēng)險(xiǎn)、管理風(fēng)險(xiǎn)、人員責(zé)任風(fēng)險(xiǎn)。[3]決策風(fēng)險(xiǎn)是企業(yè)內(nèi)部的管理層因?yàn)樽陨砟芰Σ蛔慊蛐畔㈠e(cuò)誤等情況,對(duì)于原輔材料的采購(gòu)計(jì)劃在決策時(shí)作出錯(cuò)誤的指示,為原輔材料的采購(gòu)帶來消極影響。成本風(fēng)險(xiǎn)是如今乳制品企業(yè)在不斷發(fā)展自身的材料產(chǎn)地,使得原輔材料變?yōu)槠髽I(yè)內(nèi)部的管理事項(xiàng),但由于資金的投入量較大且建成速度慢、回收期長(zhǎng),在運(yùn)行使用的過程中還會(huì)面對(duì)其他的問題,造成了原輔材料采購(gòu)風(fēng)險(xiǎn)的增加。原輔材料的采購(gòu)風(fēng)險(xiǎn)源自材料的購(gòu)進(jìn)、運(yùn)輸和儲(chǔ)存的過程,其中主要為驗(yàn)收和付款的風(fēng)險(xiǎn)。在原輔材料的采購(gòu)中,對(duì)于材料質(zhì)量和數(shù)量的驗(yàn)收環(huán)節(jié)尤為重要,而由于材料的采購(gòu)量較大,在驗(yàn)收過程中容易出現(xiàn)人員懈怠、檢測(cè)疏漏或檢驗(yàn)技術(shù)較低等情況,使得問題材料未被檢測(cè)出來而流入生產(chǎn)環(huán)節(jié)。付款風(fēng)險(xiǎn)則是因乳制品利潤(rùn)回收較慢,企業(yè)在實(shí)際采購(gòu)中可能延遲付款。這不僅會(huì)損害供應(yīng)商的利益,也會(huì)損害企業(yè)的信譽(yù),使得在材料市場(chǎng)的采購(gòu)合作難度增加。人員責(zé)任風(fēng)險(xiǎn)則是負(fù)責(zé)采購(gòu)的人員因?yàn)槟芰蜇?zé)任意識(shí)不足,沒有認(rèn)真完成驗(yàn)收工作,或被利益誘惑中飽私囊,致使問題材料進(jìn)入企業(yè)。

        二、風(fēng)險(xiǎn)規(guī)避的方法

        (一)風(fēng)險(xiǎn)回避

        風(fēng)險(xiǎn)回避是采用主動(dòng)放棄或拒絕行動(dòng)的方案使得風(fēng)險(xiǎn)得到回避和消除的方法。這一種方式對(duì)于風(fēng)險(xiǎn)的處理較為徹底,但需要具有足夠的風(fēng)險(xiǎn)識(shí)別能力以及對(duì)風(fēng)險(xiǎn)損害的詳細(xì)評(píng)估分析。在原輔材料的采購(gòu)過程中,企業(yè)若發(fā)現(xiàn)有風(fēng)險(xiǎn)爆發(fā)的可能,并且依據(jù)詳細(xì)的信息評(píng)估其將造成的損失數(shù)值,在沒有其他辦法進(jìn)行處理和控制的情況下,[4]對(duì)于采購(gòu)計(jì)劃作放棄處理,以此完全回避風(fēng)險(xiǎn),避免采購(gòu)中的損失。但采取風(fēng)險(xiǎn)回避的方法會(huì)造成正在實(shí)施的計(jì)劃被終止,企業(yè)的前期投入無法得到回報(bào),造成企業(yè)面臨較大的損失。因此,風(fēng)險(xiǎn)回避應(yīng)在風(fēng)險(xiǎn)管理的成本大于采購(gòu)活動(dòng)帶來的預(yù)期收益時(shí)使用。另外,采取風(fēng)險(xiǎn)回避也可能失去風(fēng)險(xiǎn)收益的機(jī)會(huì),若在風(fēng)險(xiǎn)較小的情況下采取回避策略則不利于企業(yè)的長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展。

        (二)風(fēng)險(xiǎn)預(yù)防

        風(fēng)險(xiǎn)預(yù)防是在材料采購(gòu)的過程中,針對(duì)可能造成損失的因素建立應(yīng)對(duì)方案,盡可能降低風(fēng)險(xiǎn)發(fā)生的概率及其爆發(fā)造成的損失,在風(fēng)險(xiǎn)管理中具有重要的地位,是一種積極主動(dòng)的風(fēng)險(xiǎn)規(guī)避方法。將風(fēng)險(xiǎn)預(yù)防應(yīng)用于整個(gè)供應(yīng)鏈中,若造成風(fēng)險(xiǎn)的是多方面的因素,則風(fēng)險(xiǎn)預(yù)防就能切斷這一風(fēng)險(xiǎn)因素鏈。因此,在風(fēng)險(xiǎn)預(yù)防應(yīng)用于原輔材料采購(gòu)時(shí),需要對(duì)供應(yīng)鏈建立起完善的管理體系和風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警系統(tǒng),[5]最終建立起科學(xué)有效的風(fēng)險(xiǎn)預(yù)案,降低風(fēng)險(xiǎn)出現(xiàn)的可能性。這是如今企業(yè)管理中對(duì)于風(fēng)險(xiǎn)規(guī)避常用的方法,其中主要包括人員與管理兩個(gè)方面。對(duì)于采購(gòu)人員和風(fēng)險(xiǎn)管理人員,應(yīng)當(dāng)進(jìn)行科學(xué)的風(fēng)險(xiǎn)知識(shí)培訓(xùn),使其能夠在采購(gòu)工作中提高警惕,增強(qiáng)對(duì)風(fēng)險(xiǎn)因素的識(shí)別能力,明確相關(guān)的規(guī)章制度,降低操作失誤的可能。對(duì)于管理則側(cè)重對(duì)材料的驗(yàn)收、儲(chǔ)存等,通過完善質(zhì)量檢驗(yàn)設(shè)備,使得檢驗(yàn)的技術(shù)水平得到提升,從而規(guī)避采購(gòu)中的風(fēng)險(xiǎn)。

        (三)風(fēng)險(xiǎn)轉(zhuǎn)移

        風(fēng)險(xiǎn)轉(zhuǎn)移是指企業(yè)將自身可能受到的風(fēng)險(xiǎn)和損失轉(zhuǎn)嫁給經(jīng)濟(jì)活動(dòng)中的利益相關(guān)體。主要方法是利用合同或協(xié)議。這一方法對(duì)于如今企業(yè)的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)較為重要,在法律制度不斷完善的情況下,企業(yè)的經(jīng)營(yíng)活動(dòng)需要完全遵照法律規(guī)范。因此,乳制品企業(yè)在采購(gòu)過程中應(yīng)當(dāng)與供應(yīng)商建立起具有法律效力的采購(gòu)合約,并規(guī)定若在驗(yàn)收之前原輔材料出現(xiàn)質(zhì)量問題,則供應(yīng)商需要擔(dān)負(fù)全部責(zé)任,并明確驗(yàn)收的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。另外,還要制定綜合風(fēng)險(xiǎn)預(yù)防策略,加強(qiáng)對(duì)驗(yàn)收工作的監(jiān)督管理,降低外部風(fēng)險(xiǎn)對(duì)企業(yè)造成的損害。

        (四)風(fēng)險(xiǎn)分散

        風(fēng)險(xiǎn)分散是利用將企業(yè)的投資多元化,降低風(fēng)險(xiǎn)帶來的損失。對(duì)于乳制品企業(yè)來說,原輔材料的采購(gòu)不能局限于一個(gè)人或一個(gè)地點(diǎn),應(yīng)當(dāng)不斷開拓供貨渠道,使得原輔材料的來源多元化。當(dāng)其中一處出現(xiàn)問題時(shí),其他供貨源并不受影響,降低了乳制品企業(yè)的損失。甚至在問題較小的情況下,可以從其他供貨源尋求解決的途徑,從而完全避免損失。

        現(xiàn)階段,乳制品的需求量仍呈現(xiàn)上升趨勢(shì),乳制品的市場(chǎng)規(guī)模也不斷擴(kuò)大。乳制品企業(yè)要在競(jìng)爭(zhēng)中不斷發(fā)展,就需要對(duì)原輔材料的質(zhì)量進(jìn)行有效控制,在競(jìng)爭(zhēng)中占據(jù)優(yōu)勢(shì)。因此,在原輔材料的采購(gòu)中,企業(yè)需要加強(qiáng)對(duì)采購(gòu)風(fēng)險(xiǎn)的識(shí)別能力,充分評(píng)估采購(gòu)的外部風(fēng)險(xiǎn)和內(nèi)部風(fēng)險(xiǎn),并能夠在正確識(shí)別、理性分析的基礎(chǔ)上,綜合運(yùn)用風(fēng)險(xiǎn)規(guī)避的方法,避免風(fēng)險(xiǎn)的爆發(fā)或降低其帶來的損失。

        (作者單位為廣西農(nóng)墾西江乳業(yè)有限公司)

        [作者簡(jiǎn)介:羅會(huì)?。?985—),女,助理經(jīng)濟(jì)師,主要從事乳制品原輔材料采購(gòu)工作。]

        參考文獻(xiàn)

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        [2] 王弘偉.規(guī)避采購(gòu)風(fēng)險(xiǎn)管控對(duì)策探究[J].工程技術(shù)(引文版),2016,21(7):00017.

        [3] 周茉.企業(yè)采購(gòu)的風(fēng)險(xiǎn)控制探討 [J].金融經(jīng)濟(jì),2017,18(12):159-160.

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