韓香娣

摘 要 食育就是指飲食行為上的一種教育。在該教育的過程中，會引導(dǎo)孩子形成正確的飲食觀念。同時，在教育中應(yīng)該提供膳食營養(yǎng)知識和飲食衛(wèi)生等一系列的內(nèi)容。由此我們可以清晰地看到，食育符合國家和社會的發(fā)展，對孩子的成長也會產(chǎn)生重要的影響?；诖?，食育應(yīng)該成為全民的教育?，F(xiàn)階段，我國的食育還處于萌芽階段，幼兒食育的發(fā)展需要我們的努力。相信在幼兒園、家庭和政府等的共同教育下，一定會取得更好的發(fā)展。

關(guān)鍵詞 大班；食育課程；教學策略

中圖分類號：D045 文獻標識碼：A 文章編號：1002-7661（2018）06-0037-01

食育是生存的本源，成為了德育和體育等的基礎(chǔ)和前提。食育可以通過途徑進行，人在接受食育的情況下，就會獲取相關(guān)的食育知識，還會提升自身的食育能力。隨之，會培養(yǎng)出健康生活的人。在我國食育處于發(fā)展階段，很多人認為食育就是對良好飲食習慣的一種養(yǎng)成教育。在對孩子進行教育的過程中，需要引導(dǎo)其樹立正確的飲食觀念。下文重點論述了大班食育課程促進孩子成長的重要策略。

一、吃什么——食育課程認知

（一）食物認知

經(jīng)過我們詳細的調(diào)查和分析得知，很多幼兒在日常生活中并不會喜歡吃東西，這對孩子的成長是極其不利的。還有一個孩子害怕吃東西，面對那些有氣味和不易嚼爛的食物，孩子都會產(chǎn)生畏懼的心理。在此情況下，幼兒教師在教學的過程中就可以從食物的認知層面出發(fā)，先讓幼兒對食物有一個清晰的認知，隨之接受食物，甚至是喜歡上食物。比如，在繪本活動中，針對那些有氣味的食物。例如，胡蘿卜、魚肉和紅薯等，幼兒教師就可以重點對這些事物進行介紹。隨之，讓幼兒進行大膽的嘗試。

（二）勞動體驗

我們都知道，應(yīng)季的蔬菜和水果對于孩子成長來說是具有積極作用的。在此，幼兒教師就應(yīng)該讓孩子對水果和蔬菜產(chǎn)生正確的認知。教師帶領(lǐng)幼兒到菜園、果園進行勞動體驗，這樣在近距離接觸這些蔬菜和水果的同時，就會對水果和蔬菜產(chǎn)生一個正確的認知。

二、怎么吃——食育課程實踐

在食育課堂開展的過程中，教師在實際進行教學的過程中如何引導(dǎo)孩子吃東西是一項十分重要的內(nèi)容。在此情況下，教師就應(yīng)該從幼兒的實際食物需要角度出發(fā)，針對性進行食物誘導(dǎo)，引導(dǎo)孩子吃東西。在此過程中堅決不能強行讓孩子吃東西。這樣會增加孩子對食物的反感。

（一）飯菜搭配“四個確?！?/p>

在中國的飲食文化發(fā)展中，我們得知色、香、味俱全是一個重要的精髓。在此情況下，在幼兒園中就應(yīng)該由十分專業(yè)的保健醫(yī)生和營養(yǎng)學家對幼兒的食譜進行重點分析和準確的調(diào)整。通常情況下，在進行食物搭配的過程中應(yīng)該保證四個搭配。第一，應(yīng)該保證食物中有葷有素。比如，可以給孩子做炒肉絲，并搭配清炒萵筍。第二，就是要保證粗細上的搭配。比如，可以做玉米粒飯、紅豆飯等。第三，就是要保證干稀上的搭配。例如，可以把稀飯和迷你包進行搭配。第四，就要保證食物有色彩上的搭配。

（二）飯菜要進行“三次測量”

為了制作出的飯菜是精細搭配的，就應(yīng)該保證飯菜在離開廚房之后，進行相應(yīng)的把關(guān)。第一，要對米飯進性稱量。在孩子每次進餐之前，都要保證有保健醫(yī)生的不定期指導(dǎo)，并以幼兒的實際年齡計算出具體的米飯量。第二，對菜品進行重點稱量。不同孩子對蛋白質(zhì)和脂肪的需求是存在一定的差別的。在此，就應(yīng)該保證菜品的針對性，要保證營養(yǎng)上的均衡。第三，就是要對飯菜的溫度進行測量。孩子所進食的所有飯菜均不能高于40℃。

（三）科學喂養(yǎng)“五三三”

在對孩子進行喂食的過程中，幼兒教師就應(yīng)該重點關(guān)注五不原則。就是不能湯泡飯、不站著吃飯、不催促吃飯、不撒飯和不剩飯等。在此，幼兒教師就可以設(shè)計進餐小明星。對孩子的吃飯狀況進行重點觀察和分析，引導(dǎo)孩子進行自我評價和分析。在這樣的情況下，就會督促孩子養(yǎng)成良好的進餐習慣。

飯前的三自原則，就是值日生能夠自主完成相關(guān)的餐前準備，其他孩子能夠排隊取餐。幼兒教師就應(yīng)該認真觀察孩子的取餐和用餐情況，并及時地與保健醫(yī)生進行溝通。在餐中的“三有”原則，主要就是要有音樂、有菜名介紹和有鼓勵。在餐后的“三到”中，主要就是指要嘴巴擦到、口腔漱到、餐后活動參與到。在大班食育課程中，教師要重點關(guān)注以上內(nèi)容，這樣才會更好地促進孩子的成長和發(fā)展。

三、食育課程評價

在食育課程完成之后，并不是代表著教師的教學任務(wù)完成了，而是應(yīng)該對食育的課程運行情況進行重點評價和總結(jié)。在這樣的情況下，幼兒教師就應(yīng)該重點關(guān)注幼兒的食物攝取狀況。同時，也是在食育課程的評價之后，幼兒教師才會更加專業(yè)，自身的食育教學水平才會隨之提升。幼兒教師就應(yīng)該對幼兒進行體能測試，并對膳食管理進行重點監(jiān)督和審查。對孩子的成長和發(fā)育狀況進行重點檢查，在啟動管理和監(jiān)控策略的情況下，為幼兒園的食育課程有效和穩(wěn)定運行奠定堅實的基礎(chǔ)。

綜上所述，在幼兒園教育教育教學的過程中，食育變得越來越重要。這主要是因為其會對幼兒成長產(chǎn)生積極的作用和價值。教師在進行食育的過程中，則應(yīng)該正確引導(dǎo)幼兒樹立正確的飲食觀念，保證幼兒在選擇食物的時候能夠合理。同時，教師還應(yīng)該促進幼兒進行實踐，在實踐中逐漸培養(yǎng)其對食物的認知和飲食習慣的養(yǎng)成。相信在幼兒教師的努力下，幼兒一定會在接受食育的情況下，健康成長，并成為對社會有用的人才。

參考文獻：

[1]方明榮，陳蘭蘭.彰顯食育課程特色的幼兒園環(huán)境創(chuàng)設(shè)[J].早期教育（教師版），2017（Z1）：12-19.