童強(qiáng)

【摘要】隨著時(shí)代的進(jìn)步和發(fā)展，人們對(duì)于食品安全有了更高的重視。食品安全不僅會(huì)對(duì)消費(fèi)者健康安全產(chǎn)生重要的影響，同時(shí)還會(huì)國(guó)家的穩(wěn)定造成一定的影響。目前隨著人們收入和生活水平的提高，人們對(duì)于動(dòng)物性食品有了更高的需求量。但是在畜牧養(yǎng)殖過(guò)程中人們?yōu)榱吮Ｕ先赓|(zhì)的鮮美，通常都會(huì)使用大量的藥物、飼料添加劑進(jìn)行養(yǎng)殖工作。如果不對(duì)這些問(wèn)題進(jìn)行有效的處理，就會(huì)導(dǎo)致動(dòng)物性食品中出現(xiàn)殘留超標(biāo)的，會(huì)對(duì)人們的身體健康造成嚴(yán)重的影響。為此必須重視并加強(qiáng)獸醫(yī)服務(wù)的工作，保障食品安全。本文主要對(duì)獸醫(yī)服務(wù)在食品安全中的作用，以及加強(qiáng)獸醫(yī)服務(wù)工作的主要方式進(jìn)行了深入的分析，以做好食品安全方面的工作。

【關(guān)鍵詞】獸醫(yī)服務(wù)；食品安全；作用

【引言】： 俗話(huà)說(shuō)“民以食為天，食以安為先”。隨著時(shí)代的進(jìn)步和發(fā)展，人們對(duì)于動(dòng)物食品的安全性有了越來(lái)越高的重視。若不對(duì)動(dòng)物性食品進(jìn)行有效的處理，就會(huì)導(dǎo)致人們因?yàn)閯?dòng)物食品質(zhì)量方面的問(wèn)題而影響人們的身體健康，同時(shí)還會(huì)對(duì)畜牧業(yè)的發(fā)展造成嚴(yán)重的阻礙。因此為確保動(dòng)物性食品安全，保障消費(fèi)者權(quán)益，必須重視并加強(qiáng)獸醫(yī)服務(wù)方面的工作。

1.獸醫(yī)服務(wù)在食品安全中的作用

1.1能夠有效遏制動(dòng)物疫病的傳播

隨著我國(guó)社會(huì)經(jīng)濟(jì)水平的持續(xù)提升，我國(guó)畜牧業(yè)在不斷的發(fā)展過(guò)程中不僅為我國(guó)經(jīng)濟(jì)水平的提升提供了動(dòng)力，同時(shí)也增加了養(yǎng)殖戶(hù)的收入。但是由于大量的藥物、飼料添加劑的2使用，致使動(dòng)物疫病的暴發(fā)率逐漸呈現(xiàn)上升的趨勢(shì)，從而導(dǎo)致禽流感、口蹄疫等疫病的產(chǎn)生和發(fā)展，對(duì)畜牧業(yè)的健康穩(wěn)定發(fā)展有著嚴(yán)重的阻礙。根據(jù)相關(guān)人員所進(jìn)行的研究顯示，易感對(duì)象、傳播途徑及傳染源是動(dòng)物疫病傳播和流行的主要三個(gè)環(huán)節(jié)。因此為了對(duì)動(dòng)物疫情的傳播進(jìn)行有效的遏制，就需要做好免疫、撲殺、消毒、隔離等方面的工作。而這些工作的開(kāi)展，主要是通過(guò)獸醫(yī)服務(wù)中通過(guò)動(dòng)物檢驗(yàn)檢疫的方式進(jìn)行的。通過(guò)動(dòng)物檢疫，可有效預(yù)防和控制動(dòng)物疫病的傳播和流行，從而保障畜牧業(yè)的健康有序發(fā)展。因此為了有效遏制動(dòng)物疫病的傳播，需要做好獸醫(yī)服務(wù)方面的工作。

1.2能夠有效維護(hù)動(dòng)物食品衛(wèi)生的安全

隨著我國(guó)社會(huì)經(jīng)濟(jì)水平的提升，我國(guó)人民的生活水平也有了顯著的提高。而在食品安全方面人們也有了更高的重視。而在現(xiàn)代畜牧產(chǎn)業(yè)的生產(chǎn)和發(fā)展的過(guò)程中，其主要的發(fā)展目標(biāo)就是為廣大消費(fèi)者提供充足的優(yōu)質(zhì)、安全、綠色的畜產(chǎn)品，從而通過(guò)這種方式，促進(jìn)人們的身體健康，對(duì)于社會(huì)經(jīng)濟(jì)效益的提升也有著極大的幫助。但從實(shí)際情況看，部分動(dòng)物源性食品用量大的單位在使用或出售的肉制品的過(guò)程中存在著諸多問(wèn)題，比如冷凍貯藏不佳、肉品保存環(huán)境差、生熟混放、無(wú)檢疫標(biāo)識(shí)等方面的問(wèn)題，若不采取有效的措施進(jìn)行相關(guān)問(wèn)題的解決，就會(huì)影響人們的身體健康。因此為了避免這些問(wèn)題的出現(xiàn)，需要做好獸醫(yī)服務(wù)方面的工作。從而通過(guò)這種方式能夠有效維護(hù)動(dòng)物食品衛(wèi)生的安全，同時(shí)也有利于有效維護(hù)消費(fèi)者的身體健康，擁有著良好的作用。因此為了避免相關(guān)問(wèn)題的出現(xiàn)，獸醫(yī)服務(wù)人員在進(jìn)行這方面的工作時(shí)，需要采取有效的措施進(jìn)行這方面的工作。

2.加強(qiáng)獸醫(yī)服務(wù)工作的主要方式

2.1做好動(dòng)物源性食品安全監(jiān)管的工作

通常情況下，人們?cè)谶M(jìn)行動(dòng)物源性食品的制作時(shí)，為了保證食品的質(zhì)量，都需要對(duì)相應(yīng)的動(dòng)物進(jìn)行合理而有效的飼養(yǎng)。因此人們?cè)谶M(jìn)行動(dòng)物飼養(yǎng)的過(guò)程中，為了保障動(dòng)物食品的安全，就需要對(duì)動(dòng)物所使用的飼料和獸藥進(jìn)行有效的監(jiān)管，并且還要進(jìn)一步的提升監(jiān)管力度。而在進(jìn)行這方面的工作時(shí)，需要做好動(dòng)物源性食品流通管理方面的工作。這一工作的開(kāi)展，主要是對(duì)獸藥、農(nóng)藥、抗生素類(lèi)藥物等殘留的檢驗(yàn)，如果在檢驗(yàn)的過(guò)程中出現(xiàn)了殘留超標(biāo)的問(wèn)題，就需要嚴(yán)格按照動(dòng)物源性產(chǎn)品追溯管理制度進(jìn)行嚴(yán)厲查處，避免存在問(wèn)題的動(dòng)物源性的食品流入市場(chǎng)，從而影響人們的身體健康。同時(shí)在進(jìn)行食品安全監(jiān)管方面的工作時(shí)，還要做好動(dòng)物養(yǎng)殖制度的建立和健全的工作。強(qiáng)化養(yǎng)殖場(chǎng)戶(hù)監(jiān)管，監(jiān)督養(yǎng)殖農(nóng)戶(hù)建立嚴(yán)格的免疫、消毒、動(dòng)物出欄報(bào)檢、無(wú)害化處理、休藥期等制度，從而通過(guò)這種方式，保障動(dòng)物源性產(chǎn)品的質(zhì)量安全，有利于獸醫(yī)服務(wù)工作的有效開(kāi)展。

2.2做好動(dòng)物檢疫申報(bào)制度的落實(shí)工作

動(dòng)物檢驗(yàn)檢疫工作的開(kāi)展是獸醫(yī)服務(wù)中重要的一項(xiàng)工作，對(duì)于保障人們的身體健康和我國(guó)經(jīng)濟(jì)效益水平的提升有著極大的推動(dòng)作用。而動(dòng)物檢驗(yàn)檢疫工作的開(kāi)展通常都是由動(dòng)物檢驗(yàn)檢疫工作人員進(jìn)行這方面的工作的，因此為了確保工作人員所進(jìn)行的工作擁有較高的質(zhì)量，就需要對(duì)工作人員所進(jìn)行的工作進(jìn)行嚴(yán)格的規(guī)范。而相關(guān)人員在進(jìn)行這方面的工作時(shí)，對(duì)不滿(mǎn)足或者不符合出證條件的人員不得出證，并落實(shí)誰(shuí)出證誰(shuí)負(fù)責(zé)制度，切實(shí)落實(shí)動(dòng)物檢驗(yàn)檢疫申報(bào)與登記制度。同時(shí)，還要對(duì)動(dòng)物檢驗(yàn)檢疫人員進(jìn)行合理的培訓(xùn)，從而通過(guò)這種方式，促使檢疫人員在進(jìn)行檢疫工作時(shí)擁有足夠的責(zé)任意識(shí)，能夠履行好崗位職責(zé)，確保相關(guān)人員在進(jìn)行動(dòng)物檢驗(yàn)檢疫工作時(shí)能夠有序開(kāi)展所進(jìn)行的工作。同時(shí)檢疫人員在進(jìn)行檢疫工作的工程中，還需要和各大養(yǎng)殖場(chǎng)農(nóng)戶(hù)及獸藥、飼料生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)企業(yè)等部門(mén)進(jìn)行質(zhì)量責(zé)任書(shū)的簽訂，明確相關(guān)人員的責(zé)任和義務(wù)，有利于檢疫人員檢疫工作的順利進(jìn)行。

結(jié)語(yǔ)

綜上所述，相關(guān)人員在進(jìn)行獸醫(yī)服務(wù)方面的工作時(shí)，對(duì)于我國(guó)動(dòng)物源性食品質(zhì)量安全監(jiān)測(cè)體系建立健全工作的開(kāi)展發(fā)揮著不可替代的作用，有利于確保我國(guó)人民身體健康，同時(shí)對(duì)于我國(guó)經(jīng)濟(jì)效益的提升也有著極大的促進(jìn)作用。因此獸醫(yī)服務(wù)人員在進(jìn)行相關(guān)工作的過(guò)程中，要想從根本上解決動(dòng)物源性食品的安全問(wèn)題，不僅需要依靠國(guó)家進(jìn)行這方面的工作，同時(shí)還要通過(guò)建立科學(xué)的管理體制和統(tǒng)一明確的管理主體，建立科學(xué)、健全的法律與標(biāo)準(zhǔn)體系，以促進(jìn)相關(guān)工作的順利開(kāi)展。綜上所述，只有做好動(dòng)物源性食品安全監(jiān)管的工作，同時(shí)還要做好動(dòng)物檢疫申報(bào)制度的落實(shí)等方面的工作，才能真正有效地解決我國(guó)動(dòng)物源性食品安全問(wèn)題。

【參考文獻(xiàn)】：

[1]康艷紅，董建平，黃劼.獸醫(yī)服務(wù)在食品安全中的作用[J].北京農(nóng)業(yè)，2012（18）：89-90.

[2]Will Hueston.加強(qiáng)獸醫(yī)在公共衛(wèi)生和食品安全中的作用[J].獸醫(yī)導(dǎo)刊，2011（12）：74-75.

[3]王志成，劉建文.獸醫(yī)機(jī)構(gòu)在食品安全管理中的職能與作用[J].中國(guó)動(dòng)物檢疫，2009，26（10）：13-14.

[4]張?zhí)?，王炳軍，李峰，田?guó)寧，張金玲.獸醫(yī)服務(wù)在食品安全中的作用[J].中國(guó)動(dòng)物檢疫，2009，26（09）：14-15.