吳艷云

摘 要：茶葉在我國(guó)有著悠久的發(fā)展歷史，提高茶葉種植與加工的水平，需要倡導(dǎo)推廣精細(xì)化的管理方式，本文圍繞著桂北三江縣獨(dú)峒鎮(zhèn)的茶葉種植與加工情況，分析有效的茶葉種植與加工的精細(xì)化管理措施與方法。

關(guān)鍵詞：茶葉；精細(xì)化管理；種植；加工

精細(xì)化管理在我國(guó)茶葉產(chǎn)業(yè)發(fā)展中有重要的價(jià)值，通過(guò)精細(xì)化管理的方式可以推動(dòng)我國(guó)茶葉生產(chǎn)的產(chǎn)業(yè)化與規(guī)?；l(fā)展，可以提高我國(guó)茶葉產(chǎn)業(yè)的綜合效益。 本文對(duì)茶葉產(chǎn)業(yè)的種植與加工的精細(xì)化管理手段進(jìn)行分析。

一、茶葉種植的精細(xì)化管理

1.基礎(chǔ)管理。茶葉種植的基礎(chǔ)管理是圍繞著茶園的日常運(yùn)營(yíng)需要進(jìn)行的，通過(guò)基礎(chǔ)管理工作可以給茶葉種植提供良好的必要條件，可以實(shí)現(xiàn)對(duì)茶園的全面監(jiān)控，可以保證涉及到茶葉種植的茶肥、農(nóng)藥、操作等符合茶葉種植的基本需要。首先，加強(qiáng)基礎(chǔ)調(diào)研工作，根據(jù)茶山的氣候特征和環(huán)境條件明確基本的管理制度，科學(xué)的確定種植茶葉的時(shí)機(jī)，積極的挑選適宜的品種。其次，基礎(chǔ)管理從細(xì)節(jié)把關(guān)入手，強(qiáng)調(diào)嚴(yán)格的履行管控程序，有效的防止偽劣產(chǎn)品與原料混進(jìn)茶園。加強(qiáng)對(duì)茶山的全面調(diào)查，對(duì)茶園的各個(gè)環(huán)節(jié)進(jìn)行全面檢查，根據(jù)茶苗的培育情況管理農(nóng)藥殘留。第三，定期進(jìn)行種植技術(shù)與肥料使用情況的檢查，做到根據(jù)實(shí)際茶葉種植需求進(jìn)行技術(shù)優(yōu)化，為保證茶葉的精品種植提供必要的支持保障技術(shù)。

2.季節(jié)管理。季節(jié)性因素是茶葉種植精細(xì)化管理的重要因素，應(yīng)當(dāng)根據(jù)季節(jié)需求使用科學(xué)的操作手段，在于從源頭上保證茶葉的質(zhì)量，便于更好的滿(mǎn)足茶葉的獨(dú)特生長(zhǎng)需求，更有效的保障茶葉種植效益。季節(jié)性茶葉種植的精細(xì)化管理重點(diǎn)要落實(shí)季節(jié)與耕種配合的關(guān)系。首先，在春季種茶之間要進(jìn)行淺耕，秋冬季到來(lái)前應(yīng)當(dāng)深翻和淺耕，這樣可以保證土壤松軟和去除雜草，進(jìn)而保存茶園的水份，使茶葉幼苗可以盡早萌發(fā)。其次，在背陰的地方需要晚時(shí)淺耕，向陽(yáng)的地方可以早些時(shí)候淺耕。例如，桂北三江縣獨(dú)峒鎮(zhèn)雨熱同季、寒署分明，更應(yīng)當(dāng)在初春以前盡早的施肥，注重在第一次采摘前就要做好施肥與催芽工作，這樣才能達(dá)到早發(fā)、快長(zhǎng)目標(biāo)。第三，在每年春茶采摘前進(jìn)行一次修剪，這樣才能促進(jìn)茶樹(shù)更好的發(fā)育，提高茶葉的質(zhì)量，避免采摘期過(guò)后修剪帶來(lái)的減產(chǎn)。第四，季節(jié)性管理的過(guò)程中還要注意特殊天氣現(xiàn)象對(duì)茶園的影響，通過(guò)合理的修剪與傷口保護(hù)操作防止倒春寒的現(xiàn)象，這樣才能達(dá)到避免茶少量的損失，提高茶葉種植的科學(xué)性目標(biāo)。

3.種植管理。做好茶葉種植的精細(xì)化管理，要把管理重點(diǎn)放在種植操作上，首先，要保證茶葉種植園周?chē)沫h(huán)境狀況，有助的防止垃圾場(chǎng)、排污廠等對(duì)茶園環(huán)境的損害。切實(shí)防止因此寄生蟲(chóng)、病源菌對(duì)茶葉種植造成的影響。其次，合理的施肥，在加快茶葉生長(zhǎng)速度的基礎(chǔ)上，注重施加有機(jī)肥，可以適當(dāng)?shù)淖芳恿租浄?。第三，茶葉采摘要留有一定的留余比例，一般新梢采摘兩三葉為佳，在采摘時(shí)能夠采用分批采摘的方法，從而避免對(duì)茶樹(shù)的影響。茶葉種植管理還要根據(jù)地方環(huán)境特征的實(shí)際情況做好抗病處理，注重根據(jù)地防性病蟲(chóng)害有效的防止其對(duì)花園的侵襲。

二、茶葉加工的精細(xì)化管理

1.建立加工程序。為了更好的保障茶葉的品質(zhì)，應(yīng)當(dāng)探索科學(xué)的茶葉加工體系，減少茶葉加工時(shí)的成本，形成完善的茶葉加工管理制度。精細(xì)化管理需要編制科學(xué)的茶葉加工工藝，做好茶葉加工細(xì)節(jié)的控制，嚴(yán)格依據(jù)茶葉生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行規(guī)范性的操作加工，從而提高茶葉口味的一致性，并且為樹(shù)立茶葉品牌打下基礎(chǔ)。在茶葉加工程序方面應(yīng)當(dāng)由初制工藝與精制工藝兩方面組成，兩者各有側(cè)重，具體包括鮮葉采摘、殺青、烘干、揀剔、風(fēng)選與拼配等。在加工的過(guò)程中應(yīng)用選擇干燥高崗，注重建設(shè)生態(tài)花園與加工基地，從而提高茶葉加工品質(zhì)需要，滿(mǎn)足對(duì)茶葉進(jìn)行精細(xì)化加工的現(xiàn)實(shí)需求。

2.穩(wěn)定銷(xiāo)售渠道。茶葉精細(xì)化加工的主要目的在于控制好茶葉的質(zhì)量，實(shí)現(xiàn)茶葉生產(chǎn)過(guò)程中的優(yōu)化，拓展必要的茶葉銷(xiāo)售渠道，建立綜合的茶葉銷(xiāo)售的網(wǎng)絡(luò)體系，這樣可以更好的形成茶葉的品牌效應(yīng)，提高茶葉銷(xiāo)售量同時(shí)還可以形成完整的茶葉產(chǎn)業(yè)鏈條。具體應(yīng)當(dāng)建立必要的宣傳機(jī)制與市場(chǎng)拓展機(jī)制，在展示茶葉質(zhì)量的基礎(chǔ)上，更好的滿(mǎn)足用戶(hù)對(duì)高品質(zhì)茶葉的需求。例如，通過(guò)自主茶葉品牌的建立，桂北三江縣通過(guò)全國(guó)“中茶杯”名優(yōu)茶評(píng)比活動(dòng)，茶葉擂臺(tái)賽形式不斷提高品牌影響力，使三江布央仙人茶得到廣泛贊譽(yù)。

3.質(zhì)量與安全管理。茶葉質(zhì)量安全關(guān)系到人民群眾的健康，在茶葉加工的過(guò)程中尤其要注重提高茶葉的質(zhì)量與安全管理水平。首先，注重建立完善的質(zhì)量檢測(cè)系統(tǒng)，積極開(kāi)展茶葉質(zhì)量的安全檢查工作，做到對(duì)茶葉種植、加工與運(yùn)輸?shù)拳h(huán)節(jié)的全面監(jiān)控。其次，拓展精品茶文化，把精細(xì)化管理的理念滲透在茶葉加工的具體過(guò)程當(dāng)中，著力運(yùn)用現(xiàn)代化的信息監(jiān)控技術(shù)實(shí)現(xiàn)對(duì)茶園的全面監(jiān)控，從而保證加工程序符合國(guó)家的相關(guān)法規(guī)要求與國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)要求。例如，當(dāng)前桂北三江縣獨(dú)峒鎮(zhèn)大小茶葉加工廠近200百個(gè)，品牌企業(yè)10家，大唐坳（水庫(kù)）景區(qū)也有茶園，面積達(dá)1000多畝，茶葉質(zhì)量屬原生態(tài)系列。近年來(lái)，主要在生態(tài)茶葉技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)的要求進(jìn)行了加工茶葉技術(shù)的廣泛升級(jí)，從而滿(mǎn)足茶葉種植的需求，全面提高了茶葉在業(yè)界的知名度。

4.建立必要培訓(xùn)體系。提高茶葉精細(xì)化管理水平，還要建立穩(wěn)定的培訓(xùn)機(jī)制，注重通過(guò)有效的培訓(xùn)方式提高茶葉加工人員的操作水平與能力。首先，開(kāi)展精細(xì)化方法與理論的培訓(xùn)班，采用專(zhuān)題講座與現(xiàn)場(chǎng)示范的方式，更好的推廣精細(xì)化加工的方法。其次，注重茶葉加工技術(shù)的交流，引進(jìn)先進(jìn)的管理理念，注重通過(guò)必要的合作交流模式，更好的學(xué)習(xí)先進(jìn)的茶葉加工技術(shù)與方法。第三，建立培訓(xùn)考核機(jī)制，注重對(duì)茶葉加工人員的操作進(jìn)行評(píng)估，找出茶葉加工人員的漏洞，從而提高茶葉加工的全面監(jiān)管水平。

三、茶葉種植加工精細(xì)化管理原則

1.適度原則。茶葉種植與采摘與時(shí)令有較為密切的關(guān)系，茶葉種植對(duì)經(jīng)驗(yàn)有較強(qiáng)的依賴(lài)作用，因此在遵循科學(xué)種茶原則的基礎(chǔ)上，要進(jìn)一步貫徹落實(shí)適度原則，例如，在采摘時(shí)要保證采用與上市步調(diào)一致，并且有效的減少過(guò)度采摘的問(wèn)題。而且，還要根據(jù)天氣氣候的變化科學(xué)的決策茶葉種植采摘的時(shí)間，在靈活掌握的基礎(chǔ)上，保證茶葉的充分生長(zhǎng)和茶葉的品質(zhì)要求。

2.全面原則。注重形成完善的茶葉種植的監(jiān)控體系，能夠?qū)Σ枞~種植與加工的各個(gè)環(huán)節(jié)進(jìn)行充分的評(píng)估，在收集相關(guān)數(shù)據(jù)信息的基礎(chǔ)上，指出茶葉種植各環(huán)節(jié)存在的問(wèn)題，從而提高茶葉種植的穩(wěn)定性，滿(mǎn)足茶葉種植的現(xiàn)實(shí)需求。

四、結(jié)語(yǔ)

精細(xì)化管理著眼于細(xì)節(jié)管理，強(qiáng)調(diào)采用科學(xué)有效的手段提高茶葉種植的效率與質(zhì)量，切實(shí)降低不必要的成本支出，從而滿(mǎn)足茶葉種植的需求。在精細(xì)化管理的過(guò)程中，應(yīng)當(dāng)建立完善的監(jiān)管體系與技術(shù)保證體系。

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