（延安市草原站，陜西延安 716000）

目前，農(nóng)業(yè)資源中最為豐富的當(dāng)屬菌草資源，這是一種尚未開發(fā)利用且可以持續(xù)開發(fā)的資源。經(jīng)過專家選育后，菌草作為一種速生草，其熱利用率較高，也是高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的牧草。它適應(yīng)性強，繁殖快且為多年生植物，生長快、產(chǎn)量高、光合作用效率高，根系發(fā)達(dá)，因此對炎熱、寒冷、干旱、鹽堿等環(huán)境都有較強的適應(yīng)性，種植管理粗放，經(jīng)一年種植，可以連續(xù)收獲15～20年，一年內(nèi)株高最高可達(dá)約7m，產(chǎn)最高可達(dá)每年35t/667m2鮮草，絕干產(chǎn)量可達(dá)8.9t，一般可產(chǎn)干草粉3～5t，且營養(yǎng)豐富，蛋白質(zhì)含量高，適口性好，無毒無害，是在畜牧業(yè)上應(yīng)用的新型優(yōu)質(zhì)粗飼料，是解決人畜爭糧、草畜矛盾的有效辦法，有廣闊的應(yīng)用前景。但是，菌草由于其水分含量較高（一般水分含量達(dá)85%～90%），如果青貯方法不當(dāng)，容易發(fā)生酪酸發(fā)酵，使青貯料腐敗變臭。為了確保菌草青貯成功，就必須采用一些特殊的方法。添加一些其他物質(zhì)而進行青貯，下面就菌草的青貯闡述如下。

1 紫花苜蓿的青貯形式

1.1 地面青貯

是指在地面堆貯青飼料，此方法可以大大降低生產(chǎn)成本，就地取材，方便制作。

1.2 青貯堆

選取干燥平坦的地面，鋪上塑料膜，把青貯料在塑料膜上堆成堆，堆的四邊堆成斜坡，以便拖拉機開上去壓實。然后用塑料膜蓋好，四周用沙土壓嚴(yán)，堆頂用沙袋壓緊，以防薄膜被風(fēng)吹開。此方法其優(yōu)點是節(jié)省投資，貯存地點靈活，大小隨便，取用便利。

1.3 青貯塔貯

采用磚砌，呈圓筒狀，直徑、高低根據(jù)貯存量而定。此方法其優(yōu)點是占地面積小，經(jīng)久耐用，貯存損失較小，機械化程度高，一般適合大型養(yǎng)殖場采用。

1.4 青貯窖

青貯窖一般建成長方形，可大可小，用混凝土建成，窖壁要求光滑、堅固、不透氣，四角做成弧形。便于壓實。此窖投資少，作業(yè)方便，適應(yīng)不同存貯規(guī)模。

1.5 裹包青貯

將粉碎好的青貯料用打捆機進行壓實打捆之后，用塑料拉伸膜包裹起來，創(chuàng)造厭氧的發(fā)酵環(huán)境，最終完成乳酸發(fā)酵過程，達(dá)到青貯目的。此方法青貯除了具有一般青貯具備的特點之外，同時還具有制作過程不受時間、地點、天氣的限制，封閉性好，營養(yǎng)物質(zhì)損失少，便于運輸和使用。

1.6 袋裝青貯

是用特殊的塑料薄膜做成的袋子，用于裝填青貯料。

2 菌草的青貯方法

2.1 半干青貯

半干青貯也稱凋萎青貯或低水分青貯，把刈割的菌草在24～36h內(nèi)，迅速風(fēng)干，水分含量達(dá)到65%左右，然后切割成3cm左右的小段，密封青貯，此方法調(diào)制的飼料，不易腐爛，莖葉結(jié)構(gòu)完整，顏色茶綠色，pH值4～5.5，硝酸鹽和亞硝酸鹽含量極少。

2.2 加鹽青貯

加鹽可促進植物細(xì)胞液汁滲出，提高原料的生理干燥程度，從而抑制微生物活動，減少營養(yǎng)成分流失，提高適口性和品質(zhì)。

2.3 加甲酸青貯

在每噸原料中添加85%～90%的甲酸2.8～3kg，分層均勻噴灑，快速降低pH值，抑制自然發(fā)酵，阻斷不良微生物的活動，提高青貯飼料的飼用價值。

2.4 生物制劑青貯

利用各類有益的微生物加深發(fā)酵程度，抑制有害菌類活動，加速青貯過程，最大限度保留干物質(zhì)、蛋白質(zhì)及能量，提高飼用價值。

2.5 塑料膜密封青貯

將水分含量合適的青貯原料，揉搓后高密度壓捆，再利用專業(yè)機械，打好捆用塑料拉伸膜裹包，完全密封，在厭氧條件下，完成乳酸菌自然發(fā)酵。

2.6 菌草與玉米秸稈混合青貯

由于菌草的水分含量較高，可與水分含量較低的玉米秸稈混合青貯，使其水分互補。

總之，無論使用以上那種方法，主要要掌握以下幾個方面，一是適宜青貯的收割時間，菌草營養(yǎng)成分含量高，但不同生長階段，粗蛋白含量差別大。生長4～6周高120cm時粗蛋白含量12.3%，而生長12周、高200cm以上時粗蛋白含量只有5.9%，所以，要依據(jù)飼喂不同動物，適時收割青貯；二是飼草粉碎，粉碎菌草，菌草的切斷和壓裂是促進青貯發(fā)酵的重要措施，牛、羊等反芻動物將菌草切成2～3cm，豬、鵝等動物，切成0.5～2cm。三是加入添加劑，添加劑必須根據(jù)需要與原料混勻，添加劑分為發(fā)酵促進劑（乳酸菌制劑、酶制劑、糖類和富含糖分的飼料）；發(fā)酵抑制劑（無機酸、甲酸、甲醛）；好氣性變質(zhì)抑制劑（丙酸）；營養(yǎng)性添加劑，可加尿素，也可加入食鹽。四是密封和覆蓋，青貯料裝好后，為防止泥土和空氣進入，最上層用塑料薄膜包緊包嚴(yán)，然后在塑料膜上蓋30～50cm厚的土，頂部必須高出窖或壕的邊緣，形成饅頭狀，以防雨水流入窖或壕內(nèi)引起貯料腐爛。封頂幾天后，青貯窖內(nèi)物料開始自然下沉塌陷，封蓋口上面的覆土可能出現(xiàn)裂縫，要用土重新壓蓋好，并控制青貯飼料的pH值約為4～4.2。五是青貯菌草的取用，青貯封頂后22～30d就可飼用。為防止第二次發(fā)酵影響青貯質(zhì)量，取用時應(yīng)只在一邊開口，并且從上向下垂直取料，直取到窖底；以后仍垂直取用，邊取邊開，盡量減少青貯飼草的暴露在空氣中的面積。

只要青貯方法得當(dāng)，添加物使用科學(xué)合理，就可以制作出質(zhì)地柔軟、酸甜清香、適口性好、消化率高、營養(yǎng)成分損失少的優(yōu)質(zhì)菌草青貯飼料。