王鈺

摘要：在高職院校酒店管理專業(yè)應(yīng)用工學(xué)結(jié)合的人才培養(yǎng)模式，能夠滿足高職院校教學(xué)創(chuàng)新改革發(fā)展，滿足社會(huì)企業(yè)的人才需求，同時(shí)也能夠促進(jìn)學(xué)生的自身技能水平提升，可以說(shuō)是實(shí)現(xiàn)了三贏局面。本文主要分析了工學(xué)結(jié)合人才培養(yǎng)模式的理論概述和重要意義，并詳細(xì)的研究了工學(xué)結(jié)合人才培養(yǎng)模式開(kāi)展的教學(xué)措施。

關(guān)鍵詞：高職院校；酒店管理專業(yè)；工學(xué)結(jié)合人才培養(yǎng)模式

工學(xué)結(jié)合也就是把工作、學(xué)習(xí)和生活結(jié)合為一體的一種新型人才培養(yǎng)模式，通過(guò)針對(duì)學(xué)生的發(fā)展開(kāi)展綜合式教學(xué)模式，從而確保學(xué)生能夠更加全面的發(fā)展。針對(duì)高職院校的酒店管理專業(yè)來(lái)說(shuō)，學(xué)生們除了需要學(xué)習(xí)相關(guān)理論知識(shí)，更重要的是具備豐富的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，把理論知識(shí)教學(xué)跟實(shí)踐教學(xué)相結(jié)合，通過(guò)切實(shí)有效的實(shí)際培訓(xùn)過(guò)程，能夠更好地提升學(xué)生的綜合素質(zhì)水平。

一、工學(xué)結(jié)合培養(yǎng)模式理論概述

（一）學(xué)習(xí)和工作能夠結(jié)合進(jìn)行

工學(xué)結(jié)合培養(yǎng)模式就是通過(guò)把學(xué)習(xí)和工作能夠結(jié)合在一起的教學(xué)形式，確保學(xué)生能夠在學(xué)習(xí)理論知識(shí)的同時(shí)，還能夠開(kāi)展實(shí)踐工作，能夠更好地把理論知識(shí)應(yīng)用在實(shí)際操作過(guò)程中，并在實(shí)踐操作中不斷地總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，提升自身綜合能力水平。目前我國(guó)很多高職院校都逐漸開(kāi)始針對(duì)酒店管理專業(yè)開(kāi)展這種工學(xué)結(jié)合的人才培養(yǎng)模式，幫助學(xué)生更好的消化理論知識(shí)，培養(yǎng)時(shí)間能力，把自己掌握的理論知識(shí)更好的應(yīng)用在工作中[1]。一般來(lái)說(shuō)高職院校會(huì)安排學(xué)生去酒店實(shí)習(xí)一個(gè)學(xué)期，并利用下學(xué)期來(lái)幫助學(xué)生解決在實(shí)習(xí)過(guò)程中遇到的問(wèn)題，幫助解決學(xué)生們?cè)诰蜆I(yè)過(guò)程中遇到的問(wèn)題。但是與此同時(shí)這種教學(xué)模式有利有弊，對(duì)于社會(huì)企業(yè)來(lái)說(shuō)，相當(dāng)于失去了一部分正在培養(yǎng)中的人才。

（二）預(yù)就業(yè)模式

目前這種預(yù)就業(yè)培養(yǎng)模式在高職院校教學(xué)過(guò)程中的應(yīng)用十分普遍，學(xué)生在學(xué)校學(xué)習(xí)兩年理論知識(shí)之后，第三年就可以去社會(huì)企業(yè)進(jìn)行實(shí)習(xí)，在畢業(yè)之后根據(jù)自己的實(shí)習(xí)結(jié)果來(lái)判斷是否需要在該社會(huì)企業(yè)當(dāng)中繼續(xù)就業(yè)。通過(guò)這種預(yù)就業(yè)的教學(xué)模式，能夠幫助有效節(jié)約酒店的人才培養(yǎng)成本，還能夠提升員工的經(jīng)濟(jì)效益，讓企業(yè)員工的規(guī)模也更加穩(wěn)定不至于產(chǎn)生流失情況。大部分的高職院校在開(kāi)展酒店管理專業(yè)教學(xué)過(guò)程中，都會(huì)采用這種預(yù)就業(yè)模式培養(yǎng)學(xué)生的實(shí)踐能力。預(yù)就業(yè)人才培養(yǎng)模式還能夠把學(xué)校的教學(xué)資源跟企業(yè)的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)有效結(jié)合在一起，學(xué)生們?cè)趯?shí)習(xí)期間也能夠獲得一定的勞動(dòng)報(bào)酬，幫助緩解了學(xué)生的經(jīng)濟(jì)壓力，酒店對(duì)于實(shí)習(xí)學(xué)生支付的勞動(dòng)報(bào)酬跟正式員工相比要少一些，這樣能夠減少了經(jīng)營(yíng)成本的消耗，對(duì)于高職院校來(lái)說(shuō)還能夠節(jié)省了實(shí)踐教學(xué)的成本消耗，培養(yǎng)了學(xué)生的實(shí)踐能力，可以說(shuō)這種預(yù)就業(yè)教學(xué)模式能夠?qū)崿F(xiàn)三贏的局面。

（三）訂單人才培養(yǎng)模式

工學(xué)結(jié)合培養(yǎng)模式的開(kāi)展過(guò)程中，高職院校和社會(huì)企業(yè)需要進(jìn)行深度的合作交流，從而提升教學(xué)質(zhì)量。訂單式人才培養(yǎng)教學(xué)模式，就是校企合作深入發(fā)展的重要表現(xiàn)。酒店管理專業(yè)首先自身服務(wù)性特點(diǎn)比較強(qiáng)，除了需要進(jìn)行理論知識(shí)教學(xué)之外，還需要配合專業(yè)的實(shí)踐能力培訓(xùn)，才能夠滿足專業(yè)教學(xué)需求。訂單教學(xué)模式開(kāi)展過(guò)程中，學(xué)生們還沒(méi)有畢業(yè)就已經(jīng)先跟與院校合作的酒店簽訂訂單合約，確保學(xué)生能夠在畢業(yè)之后直接參與到酒店進(jìn)行工作任職[2]。高職院校還能夠根據(jù)不同的訂單制定出不同的教學(xué)計(jì)劃，從而培養(yǎng)出來(lái)的人才也更加滿足行業(yè)酒店需求。在這種訂單式人才培養(yǎng)模式之下，一般的社會(huì)酒店會(huì)派遣專業(yè)能力比較強(qiáng)的管理人員來(lái)到學(xué)校開(kāi)展專業(yè)講座，幫助學(xué)生能夠更好的了解酒店管理專業(yè)的相關(guān)內(nèi)容。學(xué)校能夠利用好自己的教學(xué)資源，幫助企業(yè)一起來(lái)開(kāi)展市場(chǎng)分析工作，讓專業(yè)教學(xué)更加有針對(duì)性。

二、工學(xué)結(jié)合教學(xué)模式重要意義

（一）從學(xué)生角度來(lái)說(shuō)

在高職院校酒店管理專業(yè)教學(xué)中應(yīng)用工學(xué)結(jié)合的教學(xué)模式，首先能夠有效的提升學(xué)生的實(shí)踐能力，滿足學(xué)生的實(shí)習(xí)需求，能夠通過(guò)實(shí)踐操作來(lái)讓學(xué)生更加深入的了解理論知識(shí)、應(yīng)用理論知識(shí)，更好的理論知識(shí)應(yīng)用到實(shí)踐活動(dòng)當(dāng)中。工學(xué)結(jié)合教學(xué)模式是把學(xué)生安排到學(xué)生的社會(huì)工作實(shí)習(xí)崗位當(dāng)中，幫助學(xué)生能夠樹(shù)立起正確的職業(yè)道德素質(zhì)、禮貌和責(zé)任感意識(shí)，在畢業(yè)之后也能夠確保學(xué)生快速的融入到社會(huì)生活當(dāng)中，更好的完成角色的轉(zhuǎn)換[3]。工學(xué)結(jié)合的教學(xué)模式能夠通過(guò)真實(shí)有效的工作環(huán)境，有效提升學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性，能夠給學(xué)生帶來(lái)課堂教學(xué)所不能展示的教學(xué)場(chǎng)景，因此收到的教學(xué)效果也比理論教學(xué)更好。一般學(xué)生在進(jìn)行工學(xué)結(jié)合的實(shí)習(xí)階段，都會(huì)獲得一定的勞動(dòng)報(bào)酬，幫助減少了學(xué)生的經(jīng)濟(jì)壓力。工學(xué)結(jié)合的人才培養(yǎng)模式能夠確保學(xué)生在畢業(yè)之后既能夠掌握更多的專業(yè)知識(shí)，同時(shí)也能夠擁有很好的時(shí)間能力，滿足學(xué)生未來(lái)的發(fā)展需求。

（二）從酒店角度來(lái)說(shuō)

從酒店角度來(lái)說(shuō)，通過(guò)接納高職院校酒店管理專業(yè)的學(xué)生能夠有效的減少經(jīng)營(yíng)成本的消耗，因?yàn)閷?shí)習(xí)生的勞動(dòng)報(bào)酬跟正式員工相比較來(lái)說(shuō)低很多，并且學(xué)生們通過(guò)兩年的專業(yè)知識(shí)學(xué)習(xí)，自己已經(jīng)掌握了一定的技術(shù)，雖然實(shí)習(xí)經(jīng)驗(yàn)不足，但是學(xué)生們的紀(jì)律性非常好，能夠更加服從酒店的一系列工作安排，既能夠滿足酒店的工作需求，同時(shí)也能夠減少酒店的成本消耗[4]。學(xué)生的學(xué)習(xí)能力和接受能力非常強(qiáng)，通過(guò)一段時(shí)間的實(shí)踐訓(xùn)練之后，學(xué)生們已經(jīng)對(duì)于酒店產(chǎn)生了充分的了解和認(rèn)知，那么在畢業(yè)之后學(xué)生就能夠正式進(jìn)入到酒店當(dāng)中進(jìn)行一系列工作活動(dòng)，為酒店帶來(lái)更多專業(yè)技術(shù)與實(shí)踐技能兼具的綜合性人才。

（三）從高職院校角度來(lái)說(shuō)

在高職院校開(kāi)展工學(xué)結(jié)合人才培養(yǎng)模式，能夠完善人才培養(yǎng)制度，保證學(xué)生能夠順利就業(yè)，提升高職院校的口碑，院校的社會(huì)形象越來(lái)越好，那么就能夠保證院校具有充足的生源，促進(jìn)高職院校能夠持續(xù)穩(wěn)定的發(fā)展。通過(guò)工學(xué)結(jié)合的發(fā)展模式，來(lái)能夠促進(jìn)學(xué)校跟社會(huì)企業(yè)的合作，針對(duì)在職教師進(jìn)行活動(dòng)培訓(xùn)，確保教師在教學(xué)中能夠具備與時(shí)俱進(jìn)的工作實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，那么在理論教學(xué)中教師就能夠?yàn)閷W(xué)生提供更多的專業(yè)知識(shí)和技術(shù)講解[5]。工學(xué)結(jié)合的人才培養(yǎng)模式開(kāi)展還能夠有效的減少學(xué)生們對(duì)于教學(xué)資源的需求量，院校在人才培養(yǎng)過(guò)程中能夠使用社會(huì)企業(yè)中具備的生產(chǎn)資源作為教學(xué)資源，節(jié)省了院校的教學(xué)成本消耗，促進(jìn)高職院校的穩(wěn)定發(fā)展。

三、高職酒店管理專業(yè)工學(xué)結(jié)合人才培養(yǎng)模式開(kāi)展建議

（一）充分應(yīng)用酒店教學(xué)資源

高職院校在開(kāi)展理論知識(shí)教學(xué)時(shí)，首先需要把酒店具備的資源充分利用起來(lái)，為酒店管理專業(yè)學(xué)生提供更加具體的教學(xué)內(nèi)容。高職院校可以根據(jù)自身現(xiàn)具備的教學(xué)資源，進(jìn)行課程設(shè)計(jì)，提升課堂教學(xué)質(zhì)量，在工學(xué)結(jié)合教學(xué)過(guò)程中，跟合作酒店能夠聯(lián)合教學(xué)資源，確保學(xué)生能夠更快順利和快速的進(jìn)入到酒店當(dāng)中適應(yīng)工作崗位[6]。高職院校的教學(xué)內(nèi)容結(jié)合酒店的人才需求更加有針對(duì)性，積極跟合作酒店一起合作開(kāi)發(fā)教學(xué)內(nèi)容，確保采用的教材能夠滿足酒店人才技能需求。高職院校還需要加強(qiáng)對(duì)于網(wǎng)絡(luò)資源的利用，提升課堂教學(xué)質(zhì)量。

（二）加強(qiáng)職業(yè)道德素質(zhì)教學(xué)

目前大部分高職院校都認(rèn)識(shí)到了理論知識(shí)和實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)的教學(xué)重要性，卻忽視了職業(yè)道德素質(zhì)的培養(yǎng)，導(dǎo)致一部分大學(xué)生空有一身技能卻缺少良好的職業(yè)道德素質(zhì)，限制了大學(xué)生的后期發(fā)展。社會(huì)酒店在聘請(qǐng)員工過(guò)程中，除了對(duì)技能有要求之外，更重要的是考核員工的職業(yè)道德素質(zhì)，因此高職院校需要加強(qiáng)培養(yǎng)學(xué)生的道德素質(zhì)水平[7]，確保學(xué)生能夠養(yǎng)成能吃苦、愛(ài)勞動(dòng)的美好品德，在工作中虛心求教、努力發(fā)展，滿足酒店的人才需求。

四、結(jié)語(yǔ)

高職院校酒店管理專業(yè)學(xué)生如果僅僅是依靠學(xué)習(xí)理論知識(shí)，是無(wú)法滿足現(xiàn)代化社會(huì)企業(yè)崗位要求的，只有通過(guò)工學(xué)結(jié)合的人才培養(yǎng)模式，才能夠讓高職院校的教學(xué)更加有針對(duì)性，讓學(xué)生能夠完善的掌握更多的理論知識(shí)、優(yōu)秀的實(shí)踐能力以及職業(yè)道德素質(zhì)等。高職院校通過(guò)工學(xué)結(jié)合人才培養(yǎng)模式深化校企合作，確保高職院校的教育更加貼近市場(chǎng)發(fā)展需求，有效促進(jìn)高職院校的穩(wěn)定發(fā)展。（作者單位：天津職業(yè)大學(xué)旅游管理學(xué)院）

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