李微微

在中職烹飪教學(xué)中，提升學(xué)生的創(chuàng)新思維是必要的。因此，中職烹飪老師需要轉(zhuǎn)變自身的教學(xué)觀念和模式，激起學(xué)生對(duì)烹飪學(xué)習(xí)的興趣。并且，中職烹飪老師需要結(jié)合飲食行業(yè)的需求，提升學(xué)生的就業(yè)競爭能力。本文針對(duì)創(chuàng)新思維在中職烹飪教學(xué)中的應(yīng)用進(jìn)行深入分析。

創(chuàng)新思維在中職烹飪教學(xué)中應(yīng)用的重要性

目前，我國中職學(xué)校中烹飪教學(xué)還存著一些問題，從而沒有辦法有效的提升學(xué)生的創(chuàng)新能力，以至于影響學(xué)生的就業(yè)能力。而且，在中職烹飪教學(xué)中應(yīng)用創(chuàng)新思維，可以有效的提升學(xué)生的專業(yè)素養(yǎng)和技能，使學(xué)生具有正確的創(chuàng)新思維，還可以使學(xué)生可以滿足社會(huì)的發(fā)展需求。烹飪老師在教學(xué)中，不僅需要教會(huì)學(xué)生熟練的掌握烹飪的知識(shí)和技能，還需要把文化素質(zhì)融入到烹飪教學(xué)中，從而提升學(xué)生的綜合素質(zhì)。

在中職烹飪教學(xué)中應(yīng)用創(chuàng)新思維，可以培養(yǎng)出更多的具有創(chuàng)新思維的技術(shù)型人才，使學(xué)生可以滿足餐飲行業(yè)對(duì)人才的需求，促進(jìn)餐飲行業(yè)長期穩(wěn)定的發(fā)展。因此，在中職烹飪教學(xué)中應(yīng)用創(chuàng)新思維，有助于學(xué)生的個(gè)人發(fā)展，也有助于餐飲行業(yè)的發(fā)展。此外，還可以培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新思維和能力，使學(xué)生可以在步入社會(huì)以后具有與時(shí)俱進(jìn)的烹飪理念，為餐飲行業(yè)做出重要的貢獻(xiàn)。

創(chuàng)新思維在中職烹飪教學(xué)中的應(yīng)用

在烹飪教學(xué)內(nèi)容中應(yīng)用創(chuàng)新思維。中職烹飪教學(xué)的內(nèi)容比較廣泛，其可以創(chuàng)新的空間和發(fā)展空間也比較廣泛。老師可以創(chuàng)新自身的教學(xué)模式，在保證學(xué)生可以掌握基本的烹飪知識(shí)和技能的基礎(chǔ)之上，培養(yǎng)學(xué)生的實(shí)踐能力與創(chuàng)新能力。首先，老師可以利用先進(jìn)的技術(shù)，結(jié)合中職烹飪專業(yè)的教材內(nèi)容，對(duì)學(xué)生進(jìn)行教學(xué)，然后在教學(xué)中對(duì)教材進(jìn)行深入分析，及時(shí)的發(fā)現(xiàn)教學(xué)中出現(xiàn)的問題，及時(shí)的對(duì)問題進(jìn)行解決。此外，烹飪老師還需要?jiǎng)?chuàng)新自身的教學(xué)理念和教學(xué)模式，從而提升自身的教學(xué)效率和質(zhì)量。例如，在教學(xué)生進(jìn)行龍蝦的烹飪的時(shí)候，傳統(tǒng)的教材中只有油炸和清蒸的做法，從而限制了學(xué)生的學(xué)習(xí)。因此，烹飪老師可以把不同地區(qū)龍蝦的制作方法，合理融入到烹飪教材中，然后結(jié)合消費(fèi)者的各種需求，創(chuàng)新烹飪教材的內(nèi)容，從而提升學(xué)生的創(chuàng)新能力，使學(xué)生可以具有強(qiáng)烈的創(chuàng)新思維。

在烹飪教學(xué)模式上應(yīng)用創(chuàng)新思維。想要培養(yǎng)出可以滿足社會(huì)需求的烹飪?nèi)瞬?，老師需要?duì)自身的教學(xué)模式進(jìn)行創(chuàng)新，保證自身的教學(xué)質(zhì)量和效率，從而培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新思維能力。在傳統(tǒng)的烹飪教學(xué)中，大部分老師都是利用演示和對(duì)比的教學(xué)模式對(duì)學(xué)生進(jìn)行烹飪教學(xué)，從而使學(xué)生了解烹飪的專業(yè)知識(shí)和技能，這樣傳統(tǒng)的教學(xué)模式學(xué)生只能一味的被動(dòng)接收。因此，烹飪老師需要?jiǎng)?chuàng)新自身的教學(xué)模式，通過多種形式的教學(xué)模式激起學(xué)生對(duì)烹飪學(xué)習(xí)的興趣，從而使學(xué)生可以積極主動(dòng)的學(xué)習(xí)烹飪。在多種形式的教學(xué)模式下，老師可以有效的培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新思維。

例如，在教學(xué)生進(jìn)行“餡料的制作”的時(shí)候，老師可以利用藍(lán)墨云班課等教學(xué)模式，在微課課件中注重講解“餡料的制作”的重點(diǎn)，從而激起學(xué)生對(duì)烹飪學(xué)習(xí)的興趣和積極性，指引學(xué)生在實(shí)踐中對(duì)其進(jìn)行創(chuàng)新。并且，烹飪老師可以組織學(xué)生進(jìn)行小組合作學(xué)習(xí)，把班級(jí)中的學(xué)生分成5- 6組，從而增加學(xué)生之間的交流和溝通。在小組合作學(xué)習(xí)中，學(xué)生相互之間可以進(jìn)行參考和借鑒，取長補(bǔ)短，從而提升學(xué)生的合作能力和創(chuàng)新思維。

在烹飪教學(xué)實(shí)踐活動(dòng)中應(yīng)用創(chuàng)新思維。在中職烹飪教學(xué)中，需要學(xué)生具有較強(qiáng)的實(shí)際操作能力。因此，老師需要根據(jù)烹飪教材的內(nèi)容，提供給學(xué)生更多的操作機(jī)會(huì)與時(shí)間。中職學(xué)校需要合理的設(shè)置烹飪課程，為烹飪教學(xué)提供先進(jìn)的教學(xué)設(shè)備，為每個(gè)學(xué)生提供實(shí)踐的機(jī)會(huì)。此外，烹飪老師可以多組織一些烹飪教學(xué)實(shí)踐活動(dòng)，使學(xué)生可以把掌握的知識(shí)運(yùn)用到實(shí)際中，提升學(xué)生的實(shí)踐能力。在中職烹飪教學(xué)中，老師需要合理的指引學(xué)生，培養(yǎng)學(xué)生發(fā)散性思維，提升學(xué)生的創(chuàng)新思維，激勵(lì)學(xué)生在烹飪過程中進(jìn)行創(chuàng)新，使學(xué)生在烹飪學(xué)習(xí)中敢于創(chuàng)新、勇于創(chuàng)新，從而提升自身的創(chuàng)新能力。

例如，烹飪老師在講解“熱菜的裝飾”的時(shí)候，可以組織學(xué)生進(jìn)行分組比賽，把班級(jí)中的學(xué)生分成5人一組，然后對(duì)熱菜進(jìn)行裝飾，最后評(píng)比哪一組裝飾的更加具有新意。在這樣的活動(dòng)中，可以激起學(xué)生對(duì)烹飪的興趣，還可以鞏固學(xué)生對(duì)烹飪知識(shí)的理解，并且在已有基礎(chǔ)知識(shí)的基礎(chǔ)之上，對(duì)熱菜進(jìn)行創(chuàng)新，提升學(xué)生的創(chuàng)新思維能力。

總而言之，在中職烹飪教學(xué)中應(yīng)用創(chuàng)新思維是非常關(guān)鍵的。創(chuàng)新是事物發(fā)展的主要?jiǎng)恿Γ谂腼兘虒W(xué)中了，老師需要合理的應(yīng)用創(chuàng)新思維，轉(zhuǎn)變自身的教學(xué)理念和模式，為學(xué)生營造良好的教學(xué)氛圍，使學(xué)生可以熟練的掌握烹飪的基礎(chǔ)知識(shí)與技能，培養(yǎng)學(xué)生具備較強(qiáng)的創(chuàng)新意識(shí)，使其可以滿足社會(huì)的發(fā)展需求，為以后步入社會(huì)奠定堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)，提升學(xué)生的就業(yè)能力。