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        中西方飲食文化的差異與交融

        2018-06-14 21:02:16王福燕
        食品界 2018年4期
        關(guān)鍵詞:西方人交融食材

        王福燕

        由于中西方的地理因素、環(huán)境因素以及人為因素,導(dǎo)致了中西方在飲食文化上存在很大的差異。中國的土地遼闊、物產(chǎn)豐富,所以中國人主要是以種植業(yè)為主,以畜牧業(yè)為輔的食物結(jié)構(gòu)方式,而西方人由于地理因素以及環(huán)境因素的影響,他們主要是以肉類為主,以農(nóng)作物為輔的食物結(jié)構(gòu)方式。除此之外在其他方面,中西方的飲食文化也存在很大差異。但是隨著國與國之間的不斷發(fā)展,中西方的飲食文化也在不斷交融,這為兩國在其他方面的合作與發(fā)展也打下了很好的基礎(chǔ)。

        中西方飲食文化的特點(diǎn)

        中方飲食文化的特點(diǎn)。中方的飲食文化歷史久遠(yuǎn),特點(diǎn)突出,中國人在食物上的要求主要體現(xiàn)在色與味上,中國的菜系種類很龐雜,但無論是哪種菜系,其外形、顏色以及味道上都有很突出的表現(xiàn)形式。中國人講求的是食物的好吃與好看,而對(duì)營養(yǎng)的要求卻并不是很重視,這在飲食方面來說是一個(gè)明顯的不足。在過去的發(fā)展中,中國的生產(chǎn)力水平比較低下,那個(gè)時(shí)候人們不太注意食物的好壞,常常以吃飽肚子為最終目標(biāo)。如今隨著人們生活水平的不斷提高,人們對(duì)食物的要求也越來越高。過去是以吃飽為主,而現(xiàn)在則是要吃好?,F(xiàn)在人們重視的已經(jīng)不單單是食物的外形,最主要的是食物的味道,然而在人們?cè)谧非笫澄镂兜赖耐瑫r(shí)卻忽視了營養(yǎng)的搭配,這就有些偏離了我們攝取食物的最終目標(biāo),是目前中國人應(yīng)該轉(zhuǎn)變的飲食方式。其實(shí)在我國古代還是比較注意食物營養(yǎng)的搭配,例如:唐代時(shí)期出現(xiàn)的藥膳,就是一種很好的、為人們提供營養(yǎng)的飲食方式。它會(huì)根據(jù)人們身體所缺的營養(yǎng),以中藥結(jié)合食物的方式進(jìn)行補(bǔ)充,可以很好的補(bǔ)充人體所欠缺的微量元素。但是現(xiàn)如今,隨著人們生活節(jié)奏的不斷加快,人們對(duì)食物的營養(yǎng)要求很低,只要食物能吃、好吃就可以,不會(huì)在乎食物是否有營養(yǎng),這對(duì)中國飲食文化的發(fā)展是很不利的。

        西方飲食文化的特點(diǎn)。西方的飲食文化與中方的飲食文化恰恰相反,西方人在飲食方面更看中對(duì)營養(yǎng)的攝取,不注重食物的外形與味道??茖W(xué)合理的搭配食物的營養(yǎng)是西方飲食文化最主要的特點(diǎn),因此,西方人大多以攝取高熱量食物為主。盡管西方人的飲食搭配很單調(diào),但只要食物中含有豐富的營養(yǎng),他們都會(huì)堅(jiān)持去吃。因?yàn)槭澄镌谂胫七^程中會(huì)導(dǎo)致營養(yǎng)的流失,所以西方人有時(shí)會(huì)只吃一些生的食物,從中獲取大量的營養(yǎng),這也就是為什么西方人比中國人的身體素質(zhì)要好的主要原因。西方人認(rèn)為飲食只是一種生存手段,所以并不注重對(duì)于食物精神方面的享受。再簡(jiǎn)單的食物,只要它有營養(yǎng)都可以被西方人列入飲食清單,因此,西方人的飲食很簡(jiǎn)單,面包、牛奶、黃油、奶酪等這些簡(jiǎn)單的食物就可以組成一頓營養(yǎng)豐富的早餐。

        中西方飲食文化存在的差異與交融方式

        飲食方式存在的差異。中西方飲食方式存在的差異主要體現(xiàn)在:食材結(jié)構(gòu)的不同與用餐方式的差別,在食材方面,中國人主要以農(nóng)作物為主,以肉類為輔。由于中國土地遼闊、土壤肥沃,再加上中國人高超的種植技術(shù),使我國農(nóng)作物產(chǎn)量較高。而動(dòng)物的養(yǎng)殖較少,所以我國的食材結(jié)構(gòu)是以糧食、蔬菜為主,以肉類為輔。然而西方的食材結(jié)構(gòu)與我國卻有很大不同,由于西方的氣候因素,導(dǎo)致了農(nóng)作物不能很好的生長(zhǎng),所以西方人都是以養(yǎng)殖畜牧業(yè)為主。肉類產(chǎn)品比較豐富,因此,西方人的食材結(jié)構(gòu)都是以肉類為主,農(nóng)作物為輔,與中方的食材結(jié)構(gòu)形成強(qiáng)烈的反差。

        中國人主要以筷子為主,以杯、盤、碗、匙為輔進(jìn)行用餐。而西方人主要是以刀叉為主,以杯、盤等餐具為輔。在用餐方式上中西方也存在著較大的差異。

        中西方飲食文化的交融。根據(jù)前文我們已經(jīng)知道,中西方飲食文化存在著很大的差異。但是這也不能說明哪一方的飲食文化高,哪一方的飲食文化低。應(yīng)該說各有其優(yōu)點(diǎn),也都存在著缺點(diǎn)。中國的飲食文化只注重外形與味道,而不注重營養(yǎng)。西方的飲食文化只注重營養(yǎng)卻不注重味道,雙方都有利弊。因此為了促進(jìn)中西方飲食文化的共同發(fā)展,我們因該使兩種飲食文化進(jìn)行交融,不斷吸收彼此的精髓,改善自身的缺點(diǎn),使中西方的飲食文化達(dá)到更高的水平。

        中西方在飲食方面一直存在著較大的差異,這主要體現(xiàn)在中西方的人們對(duì)食物的追求方式上。中國人追求的是食物的外形與味道,對(duì)營養(yǎng)的要求較低,然而西方人在飲食方面的追求卻與中國人正好相反,他們追求的是食物的營養(yǎng)搭配,對(duì)味道和外形卻不是很在意。隨著國與國之間的不斷合作與發(fā)展,中西方的飲食文化也在不斷交融。都在發(fā)展的過程中不斷吸取彼此的精華,從而使中西方的飲食文化能夠共同進(jìn)步,共同發(fā)展。

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