武超　張啟平

摘 要：運(yùn)動營養(yǎng)學(xué)課程教學(xué)改革采用文獻(xiàn)資料法、邏輯分析法、教學(xué)實(shí)驗(yàn)法等，建構(gòu)以“學(xué)生為主體”的課程學(xué)習(xí)體系。結(jié)果：創(chuàng)建了“課堂—基地—俱樂部”多元教學(xué)體系、“學(xué)、研、踐”三位一體的教學(xué)模式、“自主、合作、探究學(xué)習(xí)”的組織學(xué)習(xí)情境，以及多元、注重能力的課程評價(jià)體系。結(jié)論：多元教學(xué)體系強(qiáng)化了學(xué)生的職業(yè)角色認(rèn)知，提升了學(xué)生的職業(yè)工作能力；三位一體的教學(xué)模式實(shí)現(xiàn)了“雙主體”聯(lián)動，提高了學(xué)習(xí)的效果；三自組織情境提高了學(xué)生學(xué)習(xí)的積極性，切實(shí)提高了學(xué)生的職業(yè)技能儲備；課程評價(jià)體系保證了學(xué)生對知識和技能的實(shí)踐體驗(yàn)，提升了學(xué)生的綜合職業(yè)素質(zhì)水平。

關(guān)鍵詞：高職院校 運(yùn)動營養(yǎng)學(xué) 教學(xué)改革 課堂創(chuàng)新

中圖分類號：G807 文獻(xiàn)標(biāo)識碼：A 文章編號：2095-2813（2018）10（a）-0063-03

1 研究目的

《運(yùn)動營養(yǎng)學(xué)》是一門理論與實(shí)踐融合性較強(qiáng)的課程，以傳授學(xué)生運(yùn)動健身與合理營養(yǎng)的理論知識，以培養(yǎng)學(xué)生科學(xué)健身與營養(yǎng)搭配的指導(dǎo)能力為主要任務(wù)。該課程開設(shè)時(shí)間較早且一直沿用灌輸式的教學(xué)模式，雖在教學(xué)過程中多次更換教材、引入多媒體輔助教學(xué)，仍沒有跳出“教什么”“怎么教”的慣性路徑，缺乏從學(xué)生“學(xué)”的角度深入探究學(xué)生學(xué)習(xí)的基礎(chǔ)、心理和情感等。

為此，本研究從結(jié)構(gòu)功能主義課程與學(xué)生中心課程論、觀察學(xué)習(xí)和建構(gòu)主義學(xué)習(xí)理論基礎(chǔ)出發(fā)，將學(xué)生未來職業(yè)中的運(yùn)動營養(yǎng)指導(dǎo)角色予以強(qiáng)化，根據(jù)職業(yè)核心技能需求，以工作崗位結(jié)構(gòu)為框架、工作過程系統(tǒng)化為主線、工作實(shí)踐行為為起點(diǎn)，以服務(wù)所需的基本知識、技能建構(gòu)出“學(xué)為主體”的課程學(xué)習(xí)體系，對于改變學(xué)生被動消極的學(xué)習(xí)狀態(tài)、提高學(xué)生學(xué)習(xí)的效能具有重要的意義。

2 研究方法

2.1 文獻(xiàn)資料法

在中國知網(wǎng)查閱有關(guān)體育課程改革理論、教學(xué)改革實(shí)踐等相關(guān)文獻(xiàn)，圍繞本研究主題開展文獻(xiàn)分析與綜合，形成對課程改革實(shí)踐的科學(xué)認(rèn)識。

2.2 邏輯分析法

運(yùn)用邏輯分析法對所獲的材料進(jìn)行整理，梳理出課程教學(xué)實(shí)踐改革的步驟，分析概括其改革演變過程中的課程體系、教學(xué)模式與組織形式。

2.3 教學(xué)實(shí)驗(yàn)法

分析課程教學(xué)現(xiàn)狀，提出新的課程改革方案并進(jìn)行了教學(xué)實(shí)踐。將設(shè)計(jì)的課程改革方案在實(shí)驗(yàn)班中實(shí)施，并將所獲得教學(xué)效果與對照班的教學(xué)效果進(jìn)行比較，以此來發(fā)現(xiàn)課程改革的優(yōu)勢和不足。

3 結(jié)果與分析

3.1 “運(yùn)動營養(yǎng)學(xué)”課程改革方案

3.1.1 創(chuàng)建“課堂—基地—俱樂部”多元教學(xué)體系

根據(jù)學(xué)生實(shí)際情況及職業(yè)崗位“運(yùn)動營養(yǎng)師”的職責(zé)，創(chuàng)建“課堂—基地—俱樂部”多元教學(xué)體系，建立學(xué)生在課堂學(xué)習(xí)知識、基地模擬指導(dǎo)、俱樂部實(shí)踐技能等融合貫通的機(jī)制（見圖1）。

3.1.2 創(chuàng)建“學(xué)、研、踐”三位一體的教學(xué)模式

根據(jù)學(xué)生實(shí)際學(xué)習(xí)情況以及課程教學(xué)任務(wù)的要求，建立“學(xué)、研、踐”三位一體的教學(xué)模式，充分實(shí)現(xiàn)學(xué)生主體與教師/教練主導(dǎo)互動的課堂學(xué)習(xí)氛圍（見圖2）。

3.1.3 創(chuàng)建學(xué)生自主、合作、探究學(xué)習(xí)的組織情境

在課堂創(chuàng)新實(shí)施的過程中，教師為學(xué)生創(chuàng)設(shè)了自主、合作、探究學(xué)習(xí)的組織情境（見圖3）。

在課程授課開始之前，教師召集學(xué)生小組進(jìn)行第一次小組（自主）學(xué)習(xí)活動，共同確定需要完成的目標(biāo)，安排學(xué)生提前觀看網(wǎng)站上自己負(fù)責(zé)實(shí)施的專題、具體學(xué)習(xí)PPT、學(xué)習(xí)指南和學(xué)習(xí)問題。教師召集學(xué)生小組進(jìn)行第二次小組（合作）學(xué)習(xí)活動，共同研討運(yùn)動健康方案，指導(dǎo)學(xué)生小組獨(dú)立制定膳食食譜、運(yùn)動處方，并確定課堂實(shí)施的分工。在課程授課的過程中，開展第三次小組（合作、探究）學(xué)習(xí)活動，該小組的同學(xué)開始現(xiàn)場制作營養(yǎng)餐，非本小組的同學(xué)則在教師的授課下學(xué)習(xí)該專題的內(nèi)容。待本小組學(xué)生完成營養(yǎng)餐時(shí)，開展第四次小組（探究）學(xué)習(xí)活動，將所制作的營養(yǎng)餐擺放到課堂中進(jìn)行展示和介紹，并將運(yùn)動處方的內(nèi)容進(jìn)行示范與模擬指導(dǎo)。教師、俱樂部教練組織課堂討論并進(jìn)行現(xiàn)場評議，加深學(xué)生的理解，幫助學(xué)生進(jìn)一步掌握操作技能。

3.1.4 創(chuàng)建多元、注重能力的課程評價(jià)體系

注重學(xué)生課堂學(xué)習(xí)、基地模擬、俱樂部實(shí)踐的綜合效果，將課程評價(jià)的要素與權(quán)重設(shè)置為形成性考核成績（70%）、終結(jié)性期末理論成績（30%）（見圖4）。

3.2 “運(yùn)動營養(yǎng)學(xué)”課程改革的效果與分析

針對課程教學(xué)改革的情況對體管專業(yè)學(xué)生進(jìn)行調(diào)查，主要目的是獲取學(xué)生對教學(xué)改革的認(rèn)可程度，以及對課程教學(xué)效果的評價(jià)（見表1）。

由表1可知，學(xué)生對未來職業(yè)角色的了解程度非常清楚（占86%）、學(xué)生認(rèn)為對自己實(shí)踐指導(dǎo)能力的訓(xùn)練作用很大（97.2%），表明“課堂—基地—俱樂部”多元教學(xué)體系能夠強(qiáng)化學(xué)生的職業(yè)角色認(rèn)知，提升了學(xué)生的職業(yè)工作能力。學(xué)生認(rèn)為教學(xué)目標(biāo)的設(shè)置非常合適（86.5%）、學(xué)生對理論知識的完全掌握程度（78.7%）、學(xué)生對教學(xué)案例的完全理解程度（87%），表明“學(xué)、研、踐”三位一體的教學(xué)模式能夠充分實(shí)現(xiàn)“雙主體”聯(lián)動，促使有效學(xué)習(xí)的產(chǎn)生，提高了學(xué)習(xí)的效果。學(xué)生認(rèn)為課堂注重學(xué)生發(fā)言與研討是很好的形式（97.2%）、學(xué)生認(rèn)為小組或個(gè)人研討反思的效果很好（86.3%）、學(xué)生認(rèn)為促進(jìn)自己能力發(fā)展的作用很大（95.4%），表明“自主、合作、探究學(xué)習(xí)”的組織情境有助于提高學(xué)生學(xué)習(xí)的積極性，能夠培養(yǎng)學(xué)生的實(shí)踐與反思能力，切實(shí)提高學(xué)生的職業(yè)技能儲備。學(xué)生對課程綜合成績的評定非常滿意（89.5%），表明多元、注重能力的課程評價(jià)體系能夠激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性，保證了學(xué)生對知識和技能的實(shí)踐體驗(yàn)，提升了學(xué)生的綜合職業(yè)素質(zhì)水平。

4 結(jié)論與建議

4.1 結(jié)論

（1）“運(yùn)動營養(yǎng)學(xué)”課程改革方案：創(chuàng)建了“課堂—基地—俱樂部”多元教學(xué)體系，“學(xué)、研、踐”三位一體的教學(xué)模式，學(xué)生自主、合作、探究學(xué)習(xí)的組織情境，多元、注重能力的課程評價(jià)體系。

（2）“運(yùn)動營養(yǎng)學(xué)”課程改革的效果：“課堂—基地—俱樂部”多元教學(xué)體系能夠強(qiáng)化學(xué)生的職業(yè)角色認(rèn)知，提升了學(xué)生的職業(yè)工作能力?！皩W(xué)、研、踐”三位一體的教學(xué)模式能夠充分實(shí)現(xiàn)“雙主體”聯(lián)動，促使有效學(xué)習(xí)的產(chǎn)生，提高了學(xué)習(xí)的效果?！白灾?、合作、探究學(xué)習(xí)”的組織情境有助于提高學(xué)生學(xué)習(xí)的積極性，能夠培養(yǎng)學(xué)生的實(shí)踐與反思能力，切實(shí)提高學(xué)生的職業(yè)技能儲備。多元、注重能力的課程評價(jià)體系能夠激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性、保證了學(xué)生對知識和技能的實(shí)踐體驗(yàn)，提升了學(xué)生的綜合職業(yè)素質(zhì)水平。

4.2 建議

（1）繼續(xù)采取小班化教學(xué)形式，確保學(xué)生參與課堂互動的權(quán)利。

（2）調(diào)整校內(nèi)實(shí)驗(yàn)室和實(shí)訓(xùn)基地的功能布局，與學(xué)生校外定崗實(shí)訓(xùn)俱樂部環(huán)境做到無縫對接。

（3）鞏固學(xué)生的主體地位，優(yōu)化學(xué)生自主、合作、探究學(xué)習(xí)的組織情境，充分利用網(wǎng)絡(luò)學(xué)習(xí)平臺，發(fā)揮小組學(xué)習(xí)的優(yōu)勢，切實(shí)提高學(xué)生的理論知識水平和實(shí)踐能力。

（4）深化教學(xué)內(nèi)容研究，明確專題研究對象，細(xì)化運(yùn)動健康指導(dǎo)方案，重視方案的實(shí)施效果，提升其規(guī)范性與可操作性。

參考文獻(xiàn)

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