李瑜
摘要:創(chuàng)新能力教育是指對一個人的創(chuàng)新精神、創(chuàng)新意識、創(chuàng)新素養(yǎng)的教育與培養(yǎng),其是讓學(xué)生具備創(chuàng)新能力與獨立思考能力的一種教育形式。食品教學(xué)是為食品工業(yè)研發(fā)、生產(chǎn)、設(shè)計培養(yǎng)技術(shù)性人才的學(xué)科,其主要教授學(xué)生食品學(xué)科中的新方法、新技能等知識內(nèi)容。然而,以創(chuàng)新能力為導(dǎo)向的食品教學(xué),能夠改變以往的教學(xué)模式與理念,采取新式的教學(xué)模式為學(xué)生授課,激發(fā)學(xué)生參與教學(xué)活動的興趣,啟發(fā)學(xué)生的思維模式,從而培養(yǎng)學(xué)生創(chuàng)新思維能力。因此,本文著重分析食品教學(xué)培養(yǎng)學(xué)生創(chuàng)新能力的重要性,并提出創(chuàng)新能力培養(yǎng)的食品教學(xué)模式改進研究。
關(guān)鍵詞:改進;創(chuàng)新能力;培養(yǎng);食品教學(xué)
一、食品教學(xué)培養(yǎng)學(xué)生創(chuàng)新能力的重要性
因創(chuàng)新能力的培養(yǎng)對于食品專業(yè)學(xué)生具有重要的意義,故而,加強高校食品專業(yè)學(xué)生創(chuàng)新能力的培養(yǎng)已經(jīng)刻不容緩,其重要性主要體現(xiàn)在以下幾方面。其一,食品專業(yè)加強學(xué)生創(chuàng)新能力的培養(yǎng)能夠促進學(xué)生更好的就業(yè),其是學(xué)生就業(yè)的重要渠道。在我國各大高校不斷將畢業(yè)生輸入到社會企業(yè)的今天,使社會企業(yè)對于人才的要求越來越高,其不僅要求學(xué)生具備專業(yè)化的理論知識內(nèi)容,同時還應(yīng)該具備創(chuàng)新思維與實踐能力。因此,食品專業(yè)要想促進學(xué)生更好的就業(yè),就必須以創(chuàng)新能力為教育導(dǎo)向,啟發(fā)學(xué)生的思維模式,從而培養(yǎng)學(xué)生創(chuàng)新能力;其二,學(xué)生創(chuàng)新能力的培養(yǎng)是維護我國食品安全的重要發(fā)展動力。近些年,食品安全事故頻繁發(fā)生,使一些食品行業(yè)受到牽連,而行業(yè)的發(fā)展是人的發(fā)展作用,食品行業(yè)要想從根本解決食品安全問題,就應(yīng)該以培養(yǎng)人才人手,因此,食品專業(yè)應(yīng)該為食品行業(yè)發(fā)展培養(yǎng)創(chuàng)新思維能力的人才;其三,學(xué)生創(chuàng)新能力的培養(yǎng)是食品行業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整的需要。由于我國食品行業(yè)技術(shù)裝備落后、優(yōu)質(zhì)原料匱乏、技術(shù)人員不足問題,致使食品行業(yè)發(fā)展情景不容樂觀。由此可見,食品行業(yè)高端人才的匱乏,已經(jīng)制約了食品行業(yè)的發(fā)展。故而,高校食品專業(yè)加強學(xué)生創(chuàng)新能力的培養(yǎng),能夠為食品行業(yè)提供創(chuàng)新思維與實踐能力人才,能夠更好的改變當(dāng)前食品行業(yè)的現(xiàn)狀問題,從而使食品行業(yè)能夠宏圖大展。
二、創(chuàng)新能力培養(yǎng)的食品教學(xué)模式改進研究
(一)將創(chuàng)新能力的培養(yǎng)作為教育改革的目標(biāo)
學(xué)生是食品教育的主體,同時也是高校食品專業(yè)實現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展的源泉。高校食品教學(xué)模式改革,應(yīng)該依照該學(xué)科的發(fā)展要求,堅持育人理念,從提高學(xué)生綜合能力與素養(yǎng)人手,提升學(xué)生的綜合素養(yǎng),健全學(xué)生人格,從而為食品行業(yè)發(fā)展提高創(chuàng)新型人才。因此,在教育改革背景下,將學(xué)生創(chuàng)新能力培養(yǎng)作為食品專業(yè)教學(xué)改革的目標(biāo),創(chuàng)新教師以往的授課模式與教育理念,啟迪學(xué)生的思維能力,從而培養(yǎng)學(xué)生創(chuàng)新能力。此外,食品專業(yè)還應(yīng)該根據(jù)食品教學(xué)的最新研究內(nèi)容與模式,結(jié)合食品企業(yè)對人才的需求,以創(chuàng)新能力為教育導(dǎo)向,通過教師科學(xué)有效的設(shè)置教學(xué)活動,使學(xué)生能夠快速的融入到教學(xué)活動中,培養(yǎng)學(xué)生創(chuàng)新能力,從而提升食品專業(yè)教學(xué)質(zhì)量。因此,為了更好的了解食品行業(yè)對人才的需要,高校應(yīng)該積極的到食品行業(yè)中了解他們對人才的需求,進而調(diào)整食品課程內(nèi)容,使食品課程內(nèi)容更符合社會企業(yè)對人才的需求,從而使學(xué)生能夠成為創(chuàng)新型人才。
(二)創(chuàng)新教師教學(xué)模式
為了培養(yǎng)學(xué)生創(chuàng)新能力,食品專業(yè)還應(yīng)該改進教師的授課模式與理念,改變教師以往單一、枯燥的授課模式,從而提升食品專業(yè)教學(xué)質(zhì)量。然而,在以往食品教學(xué)中,由于食品理論知識較為抽象,加之教師單一的授課模式,使學(xué)生沒有興趣學(xué)習(xí)知識內(nèi)容,從而導(dǎo)致食品教學(xué)質(zhì)量低下。因此,教師應(yīng)該改變以往的教學(xué)模式,以培養(yǎng)學(xué)生創(chuàng)新思維能力為教育導(dǎo)向,創(chuàng)新以往的教學(xué)模式與教學(xué)理念,從而提升食品專業(yè)教學(xué)質(zhì)量。例如,在學(xué)習(xí)食品理論知識時,教師就可以運用信息技術(shù),將食品知識內(nèi)容與信息技術(shù)相結(jié)合,為學(xué)生制作教學(xué)課件,在課堂教學(xué)中運用多媒體教學(xué)工具為學(xué)生播放,使食品理論知識內(nèi)容變得生動化、形象化,便于學(xué)生更好的理解知識內(nèi)容,吸引學(xué)生的注意力,教師在為學(xué)生提出相對應(yīng)的教學(xué)問題,引導(dǎo)學(xué)生去探索與分析知識問題,并為學(xué)生進行分組,使學(xué)生在合作、分析、探索食品問題中啟發(fā)學(xué)生的潛能,使學(xué)生能夠在合作學(xué)習(xí)中快速的找尋知識問題,從而培養(yǎng)學(xué)生創(chuàng)新能力。
(三)培養(yǎng)學(xué)生實踐能力
在以往的食品實驗教學(xué)中,教師大都按照書本上規(guī)定的實驗程序,來驗證食品知識理論的準(zhǔn)確性。這樣的教學(xué)模式能夠在一定程度上培養(yǎng)學(xué)生動手能力,但容易使學(xué)生形成依賴的心理,學(xué)生慣于以教師的實驗結(jié)果與實驗方法來驗證知識理論,只有及個別的學(xué)生能夠進行自主實驗,使學(xué)生很難形成研究、分析與解決問題能力,從而使學(xué)生的創(chuàng)新能力得不到有效的發(fā)揮。因此,教師應(yīng)該在此基礎(chǔ)上,對食品實驗教學(xué)進行革新,改變以往的實驗?zāi)J?,以培養(yǎng)學(xué)生動手動腦為導(dǎo)向,從而發(fā)揮學(xué)生的創(chuàng)新思維能力。一方面,教師應(yīng)該在食品實驗過程中,確保一定的基礎(chǔ)實驗,以簡單的食品實驗、簡單的儀器、基本的實驗技能為主,提升學(xué)生實驗基本操能力,從而幫助學(xué)生鞏固理論知識內(nèi)容。在學(xué)生進行簡單的實驗過程中,能夠鍛煉學(xué)生的腦力,使學(xué)生在實踐與思考中完成實驗教學(xué),從而發(fā)展學(xué)生的思維能力。另一方面,學(xué)生在進行完簡單的商品實驗過后,教師可以根據(jù)教材內(nèi)容,為學(xué)生增加研究性、綜合性的實驗教學(xué)內(nèi)容,并為學(xué)生提出相對應(yīng)的食品實驗問題,使學(xué)生在探究、實驗、分析中得出食品實驗答案,培養(yǎng)學(xué)生動手動腦能力,增強學(xué)生理論知識運用能力,從而提升學(xué)生實踐能力。
結(jié)語
綜上所述,培養(yǎng)創(chuàng)新能力與創(chuàng)新精神人才是高校食品專業(yè)教育的使命,其在創(chuàng)新教育中肩負(fù)著不可代替的責(zé)任。因此,以創(chuàng)新能力為導(dǎo)向的食品教學(xué),能夠改變教師以往的教學(xué)模式與理念,激發(fā)學(xué)生參與教學(xué)活動的興趣,啟發(fā)學(xué)生的思維模式,從而培養(yǎng)學(xué)生創(chuàng)新思維能力。
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