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        紅糖發(fā)糕

        2018-06-01 07:38:37樂(lè)悠廚房
        飲食科學(xué) 2018年5期
        關(guān)鍵詞:泡打粉白芝麻脫模

        文、圖/樂(lè)悠廚房

        紅糖,保留了較多甘蔗的營(yíng)養(yǎng)成分,更容易被人體消化吸收,達(dá)到快速補(bǔ)充體力等效果。紅糖中含有可提供熱能的碳水化合物,還含有人體生長(zhǎng)發(fā)育不可缺少的蘋果酸、核黃素、胡蘿卜素、煙酸和微量元素錳、鋅、鉻等。因此,紅糖還被稱為“東方的巧克力”。

        用料:

        低筋面粉200克,紅糖80克,溫水190毫升,泡打粉6克,熟白芝麻適量。

        制作步驟:

        1.取一個(gè)大碗,把紅糖放入碗中,再倒入溫水?dāng)嚢杈鶆颉?/p>

        2.把低筋面粉和泡打粉放入盆中,倒入攪拌好的紅糖水。

        3.把面糊攪拌均勻,舀入紙杯中,撒上少許白芝麻。

        4.開水上鍋,大火蒸15分鐘,然后關(guān)火悶2~3分鐘。

        多說(shuō)幾句:

        1.低筋面粉是用來(lái)做蛋糕的面粉。如果沒有,可以往普通面粉中加入五分之一左右的玉米淀粉拌均勻來(lái)用。

        2.泡打粉是必不可少的,一定不要省略掉。泡打粉的用處非常廣,比如蛋糕、面包中都會(huì)使用到,購(gòu)買也很方便,一般的超市里都有,可以放心購(gòu)買使用。

        3.沒有紙杯模,可以直接放到小碗中。需要注意的是,一定要往小碗內(nèi)壁抹一層薄薄的食用油,不然不好脫模。

        4.紅糖可以用白糖來(lái)代替,做好后就是白色的發(fā)糕,一樣非常漂亮。只是白糖的甜度比紅糖要高,如果用白糖的話,建議糖的量減半,水量適當(dāng)增加。

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