段 超，賈崢嶸，楊 杰，陳 麗，薛變麗

（1.山西省農(nóng)業(yè)科學(xué)院棉花研究所，山西 運(yùn)城 044000；2.山西省農(nóng)業(yè)科學(xué)院食用菌研究所，山西 太原 030031）

香菇（Lentinus edodes）經(jīng)過(guò)轉(zhuǎn)色、出菇后，菇棒含水量減少，需對(duì)菌袋進(jìn)行補(bǔ)水[1－2]，以滿(mǎn)足原基形成時(shí)對(duì)水分的需求[3]。生長(zhǎng)因子是食用菌生長(zhǎng)發(fā)育必不可少又用量甚微的一類(lèi)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)[4]，包括維生素、核酸、堿基、氨基酸、植物激素等。由于多數(shù)生長(zhǎng)因子不耐高溫，在料袋滅菌過(guò)程中易分解，因此可以通過(guò)后期補(bǔ)水進(jìn)行補(bǔ)充[5]。本試驗(yàn)通過(guò)對(duì)菌袋補(bǔ)水時(shí)添加不同的生長(zhǎng)因子（VB1、VB2、VB12和三十烷醇），探討香菇補(bǔ)水期適宜的生長(zhǎng)因子濃度，以期為生產(chǎn)實(shí)踐提供技術(shù)支持。

1 材料和方法

1.1 菌株

供試菌株為香菇慶科212，由山西省農(nóng)業(yè)科學(xué)院棉花研究所提供。

1.2 菌棒制作

1.2.1 培養(yǎng)料的選擇和拌料

選擇新鮮無(wú)霉變的原料。配方為蘋(píng)果枝木屑78%、麩皮20%，石灰、石膏各1%[6]。2月中旬按配方進(jìn)行拌料，水分含量達(dá)55%左右。

1.2.2 裝袋與滅菌

選用免割保水膜雙層套袋[7]進(jìn)行裝袋。裝袋完成以后采用常壓滅菌方式進(jìn)行滅菌，滅菌時(shí)間為12 h～14 h。

1.2.3 接種與發(fā)菌

滅菌結(jié)束待菌袋的溫度降低到25℃左右進(jìn)行接種。接種時(shí)要嚴(yán)格遵守?zé)o菌操作規(guī)程。接種后將菌袋置于事先打掃干凈并消毒的發(fā)菌室。

1.2.4 轉(zhuǎn)色與出菇管理

3月下旬菌絲長(zhǎng)滿(mǎn)菌袋，進(jìn)入轉(zhuǎn)色期，香菇轉(zhuǎn)色期應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)管理，嚴(yán)格控制轉(zhuǎn)色條件，為菌棒提供適宜的轉(zhuǎn)色條件，進(jìn)而為香菇高效生產(chǎn)提供保障[8]。4月下旬轉(zhuǎn)色完成。轉(zhuǎn)色后進(jìn)行出菇期管理。出菇期管理時(shí)采用大棚水冷降溫系統(tǒng)控制出菇棚的溫度和濕度[9]。

1.2.5 補(bǔ)水和出菇管理

第1茬出菇后要經(jīng)過(guò)15 d的養(yǎng)菌期，采用注水器加壓注水，準(zhǔn)備下一茬出菇管理。6月上旬出第1茬菇，6月下旬第1茬菇出菇完成。7月上旬對(duì)菌棒進(jìn)行補(bǔ)水，補(bǔ)水要適宜，保證香菇的產(chǎn)量和品質(zhì)[10]，補(bǔ)水量以菌棒重對(duì)比前潮不超過(guò)80%[11]。補(bǔ)水時(shí)要根據(jù)試驗(yàn)設(shè)計(jì)，每個(gè)處理準(zhǔn)備100袋香菇菌棒，分別注入含不同生長(zhǎng)因子的水。8月下旬開(kāi)始出菇，做好出菇期菇棚溫度、濕度的管理。

1.3 試驗(yàn)設(shè)計(jì)

單因素試驗(yàn)：本試驗(yàn)選用VB1、VB2、VB12和三十烷醇4種生長(zhǎng)因子，對(duì)每種生長(zhǎng)因子設(shè)置5個(gè)濃度梯度，分別為 0、0.05 mg·L－1、0.10 mg·L－1、0.15 mg·L－1、0.20 mg·L－1，每個(gè)設(shè)置制作 100 袋菌種，對(duì)照為不加生長(zhǎng)因子的補(bǔ)水菌棒。

根據(jù)單因素試驗(yàn)結(jié)果，對(duì)VB1濃度、VB2濃度、VB12濃度和三十烷醇濃度進(jìn)行4因素3水平L9(43)正交試驗(yàn)。每個(gè)處理設(shè)置3個(gè)重復(fù)，每個(gè)重復(fù)制作100袋菌種，試驗(yàn)因素和水平設(shè)定見(jiàn)表1。

1.4 數(shù)據(jù)記錄

詳細(xì)觀(guān)察并記錄每一處理的轉(zhuǎn)潮時(shí)間和每100袋前3茬香菇總產(chǎn)量。轉(zhuǎn)潮時(shí)間為前一茬菇采完后經(jīng)過(guò)補(bǔ)水到下一茬菇現(xiàn)蕾之間的時(shí)間。

表1 正交試驗(yàn)設(shè)計(jì)Tab.1 Orthogonal test factors and levels

2 結(jié)果與分析

2.1 補(bǔ)水期不同生長(zhǎng)因子濃度對(duì)轉(zhuǎn)潮時(shí)間的影響

補(bǔ)水期不同生長(zhǎng)因子濃度對(duì)轉(zhuǎn)潮時(shí)間的影響分析見(jiàn)圖1。

圖1 補(bǔ)水期不同生長(zhǎng)因子對(duì)轉(zhuǎn)潮時(shí)間的影響Fig.1 Effects of different growth factors on tide time during the replenishing period

由圖1可知，添加適當(dāng)濃度的生長(zhǎng)因子可以有效縮短香菇轉(zhuǎn)潮時(shí)間，然而濃度過(guò)高可能抑制菌絲的恢復(fù)，導(dǎo)致轉(zhuǎn)潮時(shí)間比不添加生長(zhǎng)因子的長(zhǎng)。VB1濃度小于 0.15 mg·L－1時(shí)隨著濃度的增大，轉(zhuǎn)潮時(shí)間不斷縮短，大于 0.15 mg·L－1時(shí)，轉(zhuǎn)潮時(shí)間延長(zhǎng)。VB2濃度小于 0.10 mg·L－1時(shí)隨著濃度的增大，轉(zhuǎn)潮時(shí)間不斷縮短，大于 0.10 mg·L－1時(shí)，轉(zhuǎn)潮時(shí)間延長(zhǎng)。VB12濃度小于 0.05 mg·L－1時(shí)，轉(zhuǎn)潮時(shí)間最短，大于 0.05 mg·L－1時(shí)隨著濃度的增大，轉(zhuǎn)潮時(shí)間不斷延長(zhǎng)。三十烷醇濃度小于0.10 mg·L－1時(shí)隨著濃度的增大，轉(zhuǎn)潮時(shí)間不斷縮短，大于 0.10 mg·L－1時(shí)轉(zhuǎn)潮時(shí)間延長(zhǎng)。

2.2 補(bǔ)水期不同生長(zhǎng)因子濃度對(duì)香菇產(chǎn)量的影響

根據(jù)以上單因素試驗(yàn)數(shù)據(jù)設(shè)計(jì)正交試驗(yàn)，得出最適宜的生長(zhǎng)因子濃度。圖2～圖5所示為不同生長(zhǎng)因子濃度對(duì)香菇產(chǎn)量的影響。

由圖2～圖5可知，添加適當(dāng)濃度的生長(zhǎng)因子對(duì)香菇出菇有一定的增產(chǎn)效果，但濃度過(guò)高可能導(dǎo)致香菇產(chǎn)量不增反降。VB1濃度小于 0.15 mg·L－1時(shí)，香菇產(chǎn)量隨著濃度的增大而提高；當(dāng)VB1濃度大于0.15 mg·L－1時(shí)，香菇產(chǎn)量有所下降。VB2濃度小于0.10 mg·L－1時(shí)，香菇產(chǎn)量隨著濃度的增大而提高；當(dāng) VB2濃度大于 0.10 mg·L－1時(shí)，香菇產(chǎn)量有所下降。VB12濃度在 0.05 mg·L－1時(shí)，香菇產(chǎn)量達(dá)到最高。三十烷醇濃度小于0.10 mg·L－1時(shí)隨著濃度的增大，香菇產(chǎn)量不斷增加，之后產(chǎn)量有所下降。三十烷醇濃度為0.05 mg·L-1時(shí)，香菇產(chǎn)量達(dá)到最高。

圖2 不同VB1濃度對(duì)香菇產(chǎn)量的影響Fig.2 Effects of different VB1concentrations on yield of Lentinula edodes

圖3 不同VB2濃度對(duì)香菇產(chǎn)量的影響Fig.3 Effects of different VB2concentrations on yield of Lentinula edodes

圖4 不同VB1濃度對(duì)香菇產(chǎn)量的影響Fig.4 Effects of different VB2concentrations on yield of Lentinula edodes

圖5 不同三十烷醇濃度對(duì)香菇產(chǎn)量的影響Fig.5 Effects of different triacontanol concentrations on yield of Lentinula edodes

2.3 正交試驗(yàn)結(jié)果

正交試驗(yàn)的分析結(jié)果如表2所示。

表2 正交試驗(yàn)結(jié)果分析Tab.2 Results analysis on orthogonal test

表2中T=1 153.03，這四個(gè)因素中，VB1為最主要的影響因素，三十烷醇次之，之后為VB12，VB2為影響最小的因子。4個(gè)因素的主次關(guān)系是：A＞D＞C＞B。

根據(jù)正交試驗(yàn)所得的香菇補(bǔ)水時(shí)添加的生長(zhǎng)因子最佳組合為A1B2C3D1。即香菇補(bǔ)水時(shí)應(yīng)適當(dāng)添加一定濃度的生長(zhǎng)因子，最佳的生長(zhǎng)因子組合為VB10.13 mg·L-1、VB20.10 mg·L-1、VB120.07 mg·L-1、三十烷醇 0.08 mg·L-1。若生長(zhǎng)因子濃度過(guò)低，對(duì)香菇出菇時(shí)轉(zhuǎn)潮時(shí)間和香菇產(chǎn)量影響不明顯，若濃度過(guò)高又會(huì)在一定程度上起到抑制作用。因此，在實(shí)際生產(chǎn)過(guò)程中要嚴(yán)格控制各生長(zhǎng)因子的濃度，達(dá)到縮短轉(zhuǎn)潮時(shí)間和提高香菇產(chǎn)量的目的。

3 結(jié)論

本試驗(yàn)通過(guò)比較不同濃度的生長(zhǎng)因子對(duì)香菇轉(zhuǎn)潮時(shí)間和香菇產(chǎn)量的影響，得出香菇菌棒在補(bǔ)水時(shí)最適宜的生長(zhǎng)因子濃度。說(shuō)明生長(zhǎng)因子可以促進(jìn)香菇菌絲和子實(shí)體的生長(zhǎng)。

2011年王崇鼎[12]研究了三十烷醇對(duì)杏鮑菇菌絲生長(zhǎng)和子實(shí)體產(chǎn)量的影響，得出三十烷醇可以促進(jìn)杏鮑菇菌絲生長(zhǎng)，提高杏鮑菇產(chǎn)量且縮短生長(zhǎng)周期。2014年杜春梅等[13]研究了VB1、VB2和VB12對(duì)滑菇菌絲體的影響，得出維生素對(duì)滑菇菌絲體的生長(zhǎng)有促進(jìn)作用。綜上所述，各種生長(zhǎng)因子對(duì)食用菌的生長(zhǎng)有很好的促進(jìn)作用。

參考文獻(xiàn)：

[1]常明昌.食用菌栽培 [M].北京：中國(guó)農(nóng)業(yè)出版社，2009：98.

[2]羅信昌，陳士瑜.中國(guó)菇業(yè)大典（2版）[M].北京：清華大學(xué)出版社，2016：1064.

[3]黃毅.食用菌栽培第三版[M].北京：高等教育出版社，2008：123.

[4]韋文添.維生素及生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑對(duì)大球蓋菇菌絲生長(zhǎng)的影響[J].貴州農(nóng)業(yè)科學(xué)，2013，41（5）：87-89.

[5]常明昌.食用菌栽培[M].北京：中國(guó)農(nóng)業(yè)出版社，2009：25.

[6]薛變麗，段超，李波，等.蘋(píng)果枝木屑春栽香菇試驗(yàn)[J].山西農(nóng)業(yè)科學(xué)，2015，43（3）：290-292.

[7]劉青月.香菇免割保水膜立袋栽培技術(shù)[J].食用菌，2014（3）：54-55.

[8]龐杰，孫國(guó)琴，于靜，等.香菇菌棒轉(zhuǎn)色機(jī)理及影響因素的研究進(jìn)展[J].貴州農(nóng)業(yè)科學(xué)，2016，44（3）：99-101.

[9]李波，段超，薛變麗，等.山西運(yùn)城香菇大棚降溫新技術(shù)初探[J].中國(guó)食用菌，2016，35（1）：76-78.

[10]賀國(guó)強(qiáng)，吳尚軍，鄧德江.頭潮菇不同注水量對(duì)高溫香菇出菇的影響[J].食用菌，2014（4）：40-41.

[11]袁行，李榮春，黃偉.夏季高原大棚層架式規(guī)模栽培香菇管理要點(diǎn)[J].食用菌，2015（3）：50.

[12]王崇鼎.杏鮑菇工廠(chǎng)化栽培種幾個(gè)關(guān)鍵問(wèn)題研究[D].西安：西北農(nóng)林科技大學(xué)，2011.

[13]杜春梅，歐瀅蔓，董錫文，等.三種維生素對(duì)滑菇固體培養(yǎng)的影響[J].北方園藝，2014（21）：149-151.