促進(jìn)作物提早成熟和轉(zhuǎn)色以提早上市深受種植者追捧，因?yàn)楦缟鲜幸馕吨呤找?。促進(jìn)成熟和轉(zhuǎn)色的產(chǎn)品非常多，其機(jī)理各有不同，各有利弊。

目前，種植者促進(jìn)作物成熟和轉(zhuǎn)色的產(chǎn)品主要有三類。第一，營(yíng)養(yǎng)方案。主要是以高鉀營(yíng)養(yǎng)為主，促進(jìn)糖分的轉(zhuǎn)運(yùn)和積累，這是基礎(chǔ)性的轉(zhuǎn)色方案。但是一些作物上和在一些逆境條件下，營(yíng)養(yǎng)轉(zhuǎn)色效果不理想。第二，激素方案。以乙烯利和脫落酸類似物為主，可以強(qiáng)制作物進(jìn)入成熟生理期，這在一些作物貪青晚熟乃至無(wú)法轉(zhuǎn)色成熟的時(shí)候，效果十分明顯，轉(zhuǎn)色速度快。但外源激素使用不當(dāng)，副作用極為明顯，如落果、軟果、裂果、口感酸澀、保鮮期短等。第三，生物方案。主要是在合理營(yíng)養(yǎng)的基礎(chǔ)上，利用相關(guān)生物刺激物和有機(jī)營(yíng)養(yǎng)來促進(jìn)果實(shí)的提早成熟和轉(zhuǎn)色。生物方案注重果實(shí)品質(zhì)，在果形、色香味以及保鮮期上，完全避免了激素轉(zhuǎn)色的各種副作用，但轉(zhuǎn)色速度不及激素轉(zhuǎn)色產(chǎn)品。

多年以來，深受激素轉(zhuǎn)色傷害的種植者一直在尋求口感更好、色澤更亮且安全無(wú)副作用的產(chǎn)品。近年來，消費(fèi)端對(duì)果實(shí)品質(zhì)的要求逐漸提高，對(duì)種植端使用激素轉(zhuǎn)色形成了極大的社會(huì)壓力，也增加了生產(chǎn)上對(duì)安全生物促成熟和轉(zhuǎn)色產(chǎn)品的需求。

果實(shí)的成熟過程主要包括顏色、味道、香氣、硬度等方面的一系列的復(fù)雜生理變化。簡(jiǎn)而言之，果實(shí)的成熟和轉(zhuǎn)色的生理過程主要受乙烯、脫落酸等內(nèi)源激素的調(diào)控（脫落酸也受乙烯的調(diào)控）。因此，就可以明白為什么生產(chǎn)上廣泛使用乙烯和脫落酸及其類似物來促進(jìn)成熟和轉(zhuǎn)色了。

果實(shí)的顏色主要由花青素（紅藍(lán)紫黑）、類胡蘿卜素（黃）和葉綠素（綠）三類色素來呈現(xiàn)?；ㄇ嗨氐暮铣膳c積累對(duì)果實(shí)呈現(xiàn)更豐富和更艷麗的顏色極為重要。而花青素的合成和積累與可溶性糖密切相關(guān)。如果可溶性糖積累的不夠，果實(shí)難以轉(zhuǎn)色，甚至無(wú)法轉(zhuǎn)色，其中花青素需要與糖結(jié)合形成花色苷的形式才能穩(wěn)定存在是重要原因之一。可以說，可溶性糖是很多果實(shí)轉(zhuǎn)色的信號(hào)物質(zhì)。

因此，從果實(shí)成熟與轉(zhuǎn)色的機(jī)制出發(fā)，促進(jìn)成熟與轉(zhuǎn)色需要關(guān)注三個(gè)環(huán)節(jié)：可溶性糖的轉(zhuǎn)運(yùn)與積累；乙烯的生物合成；花青素的生物合成。生物轉(zhuǎn)色產(chǎn)品是在確保果實(shí)品質(zhì)的前提下較快地完成成熟和轉(zhuǎn)色，杜絕了化學(xué)激素轉(zhuǎn)色的副作用，特別是口感差、畸形等問題。

生物轉(zhuǎn)色產(chǎn)品首先是對(duì)未進(jìn)入轉(zhuǎn)色期的幼果安全，其次是讓果實(shí)口感好、轉(zhuǎn)色勻、色澤亮，最后才是加快成熟以實(shí)現(xiàn)較早上市。生物轉(zhuǎn)色產(chǎn)品聚焦于果實(shí)品質(zhì)而非單純追求快速轉(zhuǎn)色，而外源激素轉(zhuǎn)色產(chǎn)品純粹追求快速轉(zhuǎn)色而忽視品質(zhì)。

樸絡(luò)紅?是源自意大利的純植物源生物促成熟和轉(zhuǎn)色產(chǎn)品，主要成分包括甲硫氨酸（蛋氨酸）、苯丙氨酸、甜菜堿、有機(jī)態(tài)鉀和小分子有機(jī)營(yíng)養(yǎng)等多種成分。甲硫氨酸是乙烯生物合成的前體物質(zhì)，促進(jìn)植物體內(nèi)乙烯的合成和積累，從而讓果實(shí)成熟進(jìn)度加快。苯丙氨酸是花青素生物合成的前體物質(zhì)，促進(jìn)花青素的合成與積累，從而讓果實(shí)的顏色更加艷麗和均勻，并能提前完成轉(zhuǎn)色。甜菜堿用于調(diào)節(jié)植物細(xì)胞滲透壓，幫助作物抗逆，特別高溫干旱和鹽逆境，避免作物在逆境時(shí)減少糖的分解和消耗，避免花色苷分解而影響果實(shí)轉(zhuǎn)色。有機(jī)態(tài)鉀和小分子碳營(yíng)養(yǎng)在一定程度上增強(qiáng)光合作用并加快光合同化產(chǎn)物包括可溶性糖運(yùn)輸?shù)焦麑?shí)并積累，還有利于果實(shí)膨大。如果低濃度使用樸絡(luò)紅?，建議混用高鉀葉面肥，會(huì)有明顯的增效作用。

請(qǐng)注意，生物轉(zhuǎn)色產(chǎn)品不是用來實(shí)現(xiàn)提早轉(zhuǎn)色，而是用于加快轉(zhuǎn)色進(jìn)程。生物轉(zhuǎn)色產(chǎn)品是為果實(shí)成熟和轉(zhuǎn)色的生理反應(yīng)提供原料的，即為乙烯和花青素的生物合成以及糖分的轉(zhuǎn)運(yùn)與積累提供前體物質(zhì)和幫助，而無(wú)法強(qiáng)制果實(shí)進(jìn)入成熟和轉(zhuǎn)色生理。這是與激素轉(zhuǎn)色產(chǎn)品的最大區(qū)別，也是其安全性的重要基石。同時(shí)，這也要求生物轉(zhuǎn)色產(chǎn)品包括樸絡(luò)紅?需要在果實(shí)進(jìn)入轉(zhuǎn)色期后來使用才有明顯效果。

同時(shí)，果實(shí)的成熟與轉(zhuǎn)色受多種因素影響，除了基因的決定性作用，還有光照、溫度、溫差、水分、營(yíng)養(yǎng)、產(chǎn)量、樹勢(shì)、逆境等諸多影響因素。生產(chǎn)上尤其要注意追求過高產(chǎn)量而導(dǎo)致無(wú)法轉(zhuǎn)色的情況，這是因?yàn)楫a(chǎn)量太高而導(dǎo)致糖分積累不夠，花青素?zé)o法合成和穩(wěn)定積累。

樸絡(luò)紅?與科學(xué)合理的種植管理措施相結(jié)合，讓果實(shí)從口感到色澤滿足消費(fèi)者對(duì)品質(zhì)的期望，品質(zhì)才是持久高收益的最大保障！