林秀芳，袁 濱，柯麗娜，張志鴻，賴碧梅

（漳州市農(nóng)業(yè)科學(xué)研究所，福建 漳州 363005）

漳州生產(chǎn)白背毛木耳原料主要是闊葉樹雜木屑，由于當(dāng)?shù)厣a(chǎn)規(guī)模大，因此木屑需求量非常大，相當(dāng)一部分木屑只能從江西等外地購入，導(dǎo)致菇農(nóng)生產(chǎn)成本增加[1]。隨著國(guó)家天然林保護(hù)工程的啟動(dòng)和食用菌產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展，菌林矛盾日益突出，如何緩解菌林矛盾，是當(dāng)前農(nóng)林科技工作者共同關(guān)注的緊迫課題。桉樹是桃金娘科桉樹屬種類的總稱，是世界性的短周期工業(yè)原料林樹種[2－3]，據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，漳州市現(xiàn)有尾巨桉等桉樹速豐林超過17.3萬hm2，約占林地面積的20%，是福建省最大的桉樹速生豐產(chǎn)林基地[4－5]。桉樹因其富含芳香油等不利于食用菌生長(zhǎng)的物質(zhì)，一般認(rèn)為用桉樹木屑作為白背毛木耳栽培原料時(shí)，桉樹木屑需在室外堆積，經(jīng)過長(zhǎng)時(shí)間反復(fù)淋水，直至木屑堆流出的水由醬油色變淡后才可使用[6]。通過反復(fù)試驗(yàn)、探索，明確桉樹木屑可以用于栽培白背毛木耳等食用菌，并已初步篩選到與尾巨桉木屑基質(zhì)相適應(yīng)的白背毛木耳新菌株43012、雜10，但也存在后期營(yíng)養(yǎng)不足的問題；與此同時(shí)，常規(guī)栽培料中添加豆粕試驗(yàn)已取得顯著效果[7]。綜合相關(guān)研究成果，開發(fā)出尾巨桉木屑替代闊葉樹雜木屑，添加豆粕增加毛木耳栽培料氮源的新型基質(zhì)配方用以栽培白背毛木耳新菌株，研究報(bào)告如下。

1 材料與方法

1.1 供試菌株

白背毛木耳43012、雜10、漳耳43－28，均為漳州市農(nóng)科所食用菌室保藏菌種。

1.2 木屑加工

桉樹樹種為福建省平和速生豐產(chǎn)林區(qū)的尾巨桉，8年生樹種。試驗(yàn)用木屑提前3個(gè)月購自當(dāng)?shù)啬静募庸S的下腳料，顆粒大小為20目篩，適量淋水，備用。

1.3 培養(yǎng)料配方

新型基質(zhì)配方：尾巨桉木屑82%、麩皮10%、豆粕5%、輕質(zhì)碳酸鈣3%，含水量63%。

常規(guī)栽培料：闊葉樹雜木屑85%、麩皮12%、輕質(zhì)碳酸鈣3%，含水量63%。

1.4 栽培料發(fā)酵

由于栽培料需要發(fā)酵，為保證發(fā)酵質(zhì)量，每個(gè)配方按12 000袋的量投料。對(duì)照發(fā)酵方法參照常規(guī)方法處理，新型配方栽培料的發(fā)酵方法與對(duì)照基本相同，但需增加1次翻堆，延長(zhǎng)發(fā)酵時(shí)間5 d。

1.5 菌袋制作與培養(yǎng)

原料發(fā)酵完畢后，要確保含水量適宜，以手握培養(yǎng)料，指間出現(xiàn)似滴非滴的水珠為宜（含水量約63%），即可裝袋。栽培袋采用高密度低壓聚乙烯制作而成，袋子規(guī)格為17 cm×33 cm，厚0.045 mm。采用機(jī)械裝袋，每袋裝干料約0.5 kg，常規(guī)方法滅菌和接種。根據(jù)前期研究成果，本次試驗(yàn)新型基質(zhì)配方接種白背毛木耳新菌株43012（處理1）和雜10（處理2），常規(guī)栽培料接種漳州主栽菌株漳耳43－28作為對(duì)照（處理3）。每個(gè)處理分別接種1 296袋，各處理均在同一大棚內(nèi)養(yǎng)菌、出菇管理。觀察并記錄整個(gè)生長(zhǎng)期情況，記錄干耳產(chǎn)量。

2 結(jié)果與分析

2.1 不同處理對(duì)抗雜菌能力和菌絲生長(zhǎng)的影響

不同處理對(duì)白背毛木耳菌絲長(zhǎng)勢(shì)和產(chǎn)量的影響結(jié)果見表1。

表1 不同處理菌絲長(zhǎng)勢(shì)和產(chǎn)量

由表1可看出，處理1的菌絲長(zhǎng)勢(shì)明顯要好于對(duì)照處理，菌絲生長(zhǎng)健壯有力，生長(zhǎng)速度要稍快于對(duì)照處理；處理2的菌絲長(zhǎng)勢(shì)好，但菌絲生長(zhǎng)速度稍慢。由于培養(yǎng)料發(fā)酵處理技術(shù)過關(guān)，接種等處理操作得當(dāng)，2個(gè)處理的廢包率均很低，其主要是破袋引起的鬼傘，個(gè)別袋是菌絲不吃料或“水包”。

2.2 不同處理對(duì)產(chǎn)量的影響

試驗(yàn)表明，處理1和處理2可以顯著增加白背毛木耳產(chǎn)量，詳見表1。處理1、處理2的第1潮毛木耳產(chǎn)量分別為63.9 g·袋-1、63.5 g·袋-1，比對(duì)照處理3分別提高了16.2%和15.5%；第2潮毛木耳產(chǎn)量分別為18.1 g·袋-1、18.7 g·袋-1，比對(duì)照處理3增加了19.1%、23.0%；總產(chǎn)量分別為82.0 g·袋-1、82.2 g·袋-1，比對(duì)照處理3分別提高了16.8%、17.1%。試驗(yàn)表明利用桉樹木屑栽培白背毛木耳時(shí)添加豆粕確實(shí)可以增加白背毛木耳產(chǎn)量，尤其是第2潮產(chǎn)量。

2.3 經(jīng)濟(jì)效益的比較

原材料成本和經(jīng)濟(jì)效益比較見表2、表3。

表2 原材料成本

表3 經(jīng)濟(jì)效益比較

由表2和表3可以看出，處理1和處理2均是接種新型基質(zhì)配方的栽培料，原料成本相同，均為0.5414元/袋；處理3接種常規(guī)栽培料，原料成本為0.7142元/袋，盡管添加的豆粕單價(jià)高，但由于添加量少，使用量大的桉樹木屑單價(jià)低，因此處理1、處理2比對(duì)照處理3的原料成本低，均節(jié)省了24.2%。處理1和處理2第1潮毛木耳收入分別為1.5336元/袋、1.524元/袋，比對(duì)照分別增加了0.2136元/袋、0.204元/袋；第2潮毛木耳每袋收入分別為0.3258元、0.3366元，分別比對(duì)照處理3提高了19.1%、23.0%；2潮毛木耳總收入分別為1.8594元/袋、1.8606元/袋，比對(duì)照分別增加了 0.2658元/袋、0.267元/袋，分別提高了16.7%、16.8%，處理1和處理2無顯著差異，但與對(duì)照處理3的毛木耳收入存在極顯著差異。不考慮人工成本、土地租金、折舊費(fèi)等，處理1和處理2的毛利潤(rùn)分別為1.318元/袋、1.3192元/袋，而對(duì)照處理的為0.8794元/袋，每袋的毛利潤(rùn)增加了0.4元以上（表3）。綜合比較可以得出結(jié)論，與利用常規(guī)栽培料種植漳耳43-28相比，利用新型基質(zhì)栽培白背毛木耳新菌株43012和雜10，可以獲得更高的產(chǎn)量和收益。桉樹木屑替代闊葉樹雜木屑并添加5%豆粕栽培白背毛木耳，是完全可行并能獲得較好經(jīng)濟(jì)效益。

3 結(jié)論與討論

在本試驗(yàn)的栽培條件下，處理1和處理2的菌絲長(zhǎng)勢(shì)好，菌包成品率高，總產(chǎn)量分別為82.0 g·袋-1、82.2 g·袋-1，比對(duì)照處理 3分別提高了 16.8%、17.1%；2潮毛木耳總收入分別為1.8594元/袋、1.8606元/袋，比對(duì)照分別增加了 0.2658元/袋、0.267元/袋。研究表明，利用尾巨桉木屑替代闊葉樹雜木屑、添加5%豆粕增加栽培料氮源的新型基質(zhì)配方栽培白背毛木耳新品種43012和雜10，增產(chǎn)、增收效果顯著。

本研究再次表明，尾巨桉對(duì)白背毛木耳菌絲不會(huì)造成影響，尾巨桉木屑完全可以替代闊葉樹雜木屑栽培白背毛木耳；只要發(fā)酵處理方法得當(dāng)，木耳栽培基質(zhì)額外添加氮源豆粕不會(huì)增加污染率。

試驗(yàn)結(jié)果顯示，白背毛木耳新菌株在新型栽培基質(zhì)中第1潮和第2潮木耳產(chǎn)量均高于對(duì)照處理，尤其第2潮木耳產(chǎn)量增加明顯。這表明漳州本地木耳栽培料的氮源營(yíng)養(yǎng)可能偏少，因?yàn)樵黾拥慈缍蛊傻?，是完全可以提高木耳產(chǎn)量。利用新型基質(zhì)種植白背毛木耳新菌株43012和雜10，不僅可以節(jié)省原料成本，還可以提高木耳產(chǎn)量，因此最終的經(jīng)濟(jì)效益很好，表明白背毛木耳新菌株43012和雜10利用尾巨桉木屑和豆粕作栽培基質(zhì)可以獲得比常規(guī)栽培料更高的收益，因此值得進(jìn)一步試驗(yàn)、總結(jié)完善后示范推廣。

本研究雖然取得較好的試驗(yàn)效果，但仍有不少方面有待深入研究，如利用新型基質(zhì)栽培白背毛木耳新菌株43012和雜10的木耳產(chǎn)品品質(zhì)情況，是否有其他菌株更適宜該新型栽培基質(zhì)等。

參考文獻(xiàn)：

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