岳春

摘 要：隨著食品行業(yè)的不斷發(fā)展，高職院校相關(guān)專業(yè)的教育水平也在逐漸提高。文章對高職食品加工技術(shù)專業(yè)課程體系建設(shè)進行探討，具體分析了研究食品加工技術(shù)專業(yè)課程體系建設(shè)的目的與意義，并針對高職食品加工技術(shù)專業(yè)課程體系中的問題提出了相應(yīng)的解決對策。

關(guān)鍵詞：食品加工；專業(yè)課程；探討

中圖分類號：G712文獻標(biāo)識碼：A收稿日期：2017-12-28

一、研究目的與意義

1.創(chuàng)造食品安全的社會環(huán)境

日常生活中，食品安全問題越來越突出，百姓在吃的方面也越來越慎重，而保證食品安全比較有效的方法之一是在檢測過程中杜絕有害食品的流通。如果在高校的專業(yè)食品實驗室里已經(jīng)可以把大部分食品安全問題解決，這對社會來說是一個福音。

2.提升在校學(xué)生的職業(yè)能力

深入研究食品加工技術(shù)專業(yè)課程體系的建設(shè)情況，并針對問題，提出對策，對于食品專業(yè)的學(xué)生而言，意義重大。因為不斷改善教學(xué)環(huán)境，健全教學(xué)的制度，不僅能提供一個比較完善的教學(xué)模式，而且能提高學(xué)生們的職業(yè)素養(yǎng)、動手操作能力，為以后創(chuàng)業(yè)就業(yè)積累經(jīng)驗。

3.推進專業(yè)院校更好地發(fā)展

如今高職院校的食品專業(yè)招生數(shù)量不斷增多，而食品專業(yè)課程教學(xué)質(zhì)量不佳，故而衍生出一系列的問題。所以，研究高職院校食品加工技術(shù)專業(yè)課程體系建設(shè)的問題就顯得十分的重要。

二、高職食品加工技術(shù)專業(yè)課程體系中的問題

1.日常管理制度不夠完善

很多高職院校沒有根據(jù)科學(xué)規(guī)范的制度規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)化地管理學(xué)生，導(dǎo)致相關(guān)教學(xué)沒有按照有關(guān)的規(guī)定運作。所以，高校在教學(xué)過程中會出現(xiàn)一系列的問題，比如實驗器材的管理，因為實驗器材繁多，很多學(xué)生都會在使用后隨意放置，導(dǎo)致后續(xù)的器材利用出現(xiàn)不必要的麻煩。

2.實驗教學(xué)與實驗器材的不匹配，教學(xué)內(nèi)容落后

食品類實驗室的設(shè)備更新跟不上時代的步伐，導(dǎo)致某些食品新技術(shù)在教學(xué)方面得不到體現(xiàn)。原因除了食品專業(yè)類高校的投放在實驗設(shè)備的資金不足，更關(guān)鍵的是實驗教學(xué)與實驗器材的不匹配，還有設(shè)備的維護做得不足與使用記錄的部分缺失。

三、高職食品加工技術(shù)專業(yè)課程體系建設(shè)分析

1.日常管理制度不完善的解決對策

大部分高職食品加工技術(shù)專業(yè)的管理制度還不夠完善，完善管理制度的方法是：重點突出責(zé)任管理。以實驗室為例，每個實驗室都要有一個責(zé)任人，除了負(fù)責(zé)實驗室的日常管理，還要負(fù)責(zé)實驗室環(huán)境的維護、信息的定期更新和實驗室物品、儀器使用情況的實時更新。

2.教學(xué)功能與社會服務(wù)功能相結(jié)合

教學(xué)功能與社會服務(wù)功能相結(jié)合的做法可以有：實驗平臺的校校合作、校企合作。校校合作的目的是共享學(xué)校與學(xué)校的資源，能夠讓不同學(xué)校的學(xué)生增加相互之間的交流，也讓不同學(xué)校的實驗室實現(xiàn)資源的交流。校企合作的目的是為了與社會接軌，提高學(xué)生對實驗操作的認(rèn)知水平，為畢業(yè)后服務(wù)社會積累豐富的經(jīng)驗。

3.精心選擇，逐步打造穩(wěn)固的實習(xí)基地

從學(xué)校長遠(yuǎn)發(fā)展的高度，選擇管理成熟、技術(shù)先進、社會責(zé)任感強的企業(yè)，加強與企業(yè)溝通聯(lián)系，與企業(yè)建立合作關(guān)系，讓企業(yè)了解和配合學(xué)校的培養(yǎng)方案，共同培養(yǎng)高素質(zhì)的專業(yè)型人才。學(xué)校要定期考核頂崗實習(xí)基地，經(jīng)常與頂崗實習(xí)基地溝通，與企業(yè)一起總結(jié)頂崗實習(xí)的經(jīng)驗教訓(xùn)，研究解決存在的問題，不斷優(yōu)化頂崗實習(xí)基地，逐步穩(wěn)固頂崗實習(xí)基地，使實習(xí)基地成為學(xué)生成長的重要基礎(chǔ)。

四、結(jié)語

食品加工技術(shù)專業(yè)課程體系的構(gòu)建是一項系統(tǒng)而復(fù)雜的工作，在實際構(gòu)建中學(xué)校應(yīng)該創(chuàng)新教學(xué)模式，準(zhǔn)確定位課程，完善工學(xué)結(jié)合實踐教學(xué)體系和理論教學(xué)體系的建設(shè)，這樣才能培養(yǎng)學(xué)生的職業(yè)能力和創(chuàng)新思維，提高教學(xué)質(zhì)量，使學(xué)生更好地適應(yīng)不斷變化發(fā)展的社會生活。

參考文獻：

[1]周玉芳，王婷婷.高職食品加工技術(shù)專業(yè)課程體系建設(shè)的研究[J].農(nóng)產(chǎn)品加工（學(xué)刊），2014（16）：70-72.

[2]黃友琴.高職食品加工技術(shù)專業(yè)《果蔬加工技術(shù)》課程改革研究與實踐[J].輕工科技，2014（9）：134-135.