劉爽

摘要：本文統(tǒng)計并分析了220個中國綠茶命名中的隱喻和轉喻現(xiàn)象及其主要類型的概念整合過程，從認知的角度解釋說明綠茶命名的依據(jù)和過程。在分析中發(fā)現(xiàn)以地名轉喻和外形特征類隱喻、地名轉喻+外形特征類隱喻的多次整合居多，通過分析從而了解了中國綠茶命名方面的規(guī)律和特點。

關鍵詞：概念整合；綠茶；命名；隱喻；轉喻

本文從綠茶這一大類入手，以《中國茶經(jīng)》、《綠茶名品圖鑒》、《中國名茶圖譜——綠茶、紅茶、黃茶、白茶卷》中收錄的綠茶名稱為語料，收集并整理了共220個綠茶名稱，逐一判斷和分析綠茶名稱中的隱喻和轉喻現(xiàn)象并分析其類型。

一、隱喻和轉喻與概念整合理論

概念隱喻理論起始于Lakoff&Johnson;的 《The Metaphor We Live By》一書。在概念隱喻的理論框架中，一個概念隱喻由一個概念域（源域）到另一個概念域（目的域）的基本結構的（部分的）映射構成（王勤玲）。同樣被認為是人類基本認知手段的還有概念轉喻。Lakoff與Turner（1989：103）指出，轉喻主要具有一種代指功能，它允許我們用一種實體代替另一種實體。并認為轉喻的映射只發(fā)生在單一的認知域當中，不涉及跨域的映射（吳為善）。

概念隱喻和概念轉喻是人類的基本認知方式，人們在理解隱喻和轉喻時，會把語言在“心理空間”中進行“整合”，即所謂的“概念整合”。概念整合理論是由Fauconnier、Turner等人提出的一個整合的理論框架，整合的過程主要包括類屬空間、輸入空間Ⅰ、輸入空間Ⅱ、整合空間。其中類屬空間可以通過映射在輸入空間整合出共同的或相似的結構，輸入空間可以通過選擇投射到合成空間，合成空間再進行組合、完善、擴充這三種彼此關聯(lián)的心智活動，再產(chǎn)生出新創(chuàng)結構（吳為善）。

二、中國綠茶命名中的隱喻和轉喻

我們將220個綠茶類茶名分為含類名的和不含類名兩類，前者（X+茶/茗）68個，后者152個。其中，含類名中的隱喻8個，轉喻57個，轉喻+隱喻4個。由于五蓋山米茶起名緣由有兩種說法，根據(jù)不同的緣由具有不同的隱喻或轉喻的情況，因此在隱喻和轉喻情況的總數(shù)上會比總茶名多1個。不含類名的共152個茶葉名稱中，桐城小花和舒城蘭花的命名有兩種解釋，分屬不同的隱喻或轉喻類型?？紤]到此情況，不含類名的茶名隱喻共有3個，轉喻48個，隱喻+轉喻3個，轉喻+隱喻95個，轉喻+（隱喻+轉喻）6個。

（一）隱喻情況及類型

1.X茶/茗類中的隱喻

該類中主要是外形、色澤的隱喻，如“仙人掌茶”的形狀扁平如掌，色澤翠綠，因而將其比喻成仙人掌。此外還有基于不同源域的隱喻，如“眉茶”基于人體五官中眉毛的形狀，“牛抵茶”基于動物的神態(tài)、動作，“蓮心茶”基于植物的外形，“綠劍茶”和“龍舟茶”則是基于某種事物的外形而形成的隱喻?！皠Υ翰琛笔请p次隱喻，“劍”隱喻茶葉的外形尖銳如劍，“春”隱喻茶葉產(chǎn)地的環(huán)境氣候溫潤潮濕，宛如春季，二者結合再加類名，得以命名?！坝袢锊琛毙稳缣m花，色澤翠綠如玉，故以名之。

2.不含類名中的隱喻

此種類別中的3個茶名隱喻一律是茶葉的外形、色澤方面的隱喻?！按渎荨睏l索卷曲似螺，色綠如翠?！熬G楊春”因該茶葉如同春天嫩綠的楊柳，因此得名，與此類似的還有“柳葉青”。這四種茶名隱喻均可概括為外形色澤的隱喻，但是具體來分析，則可看作是雙重的隱喻。“翠螺”中的“翠”隱喻顏色，“螺”隱喻盤曲的條索；“綠楊春”中也以“綠楊”隱喻嫩綠如柳芽的茶葉，又以“春”隱喻生機盎然的綠；“柳葉青”則隱喻如柳葉一般翠綠的茶葉。

（二）轉喻情況及類型

1.X茶/茗類中的轉喻

該類的轉喻共57個，其類型主要分為7種，分別是：①地名環(huán)境類（26個，如“蒙頂茶”）、②人物人名類（3個，如“周打鐵茶”）、③采制方式類（2個，“雪青茶”）、④傳說典故類（1個，“龍舞茶”）、⑤植物類轉喻（1個，“古勞茶”）、⑥特征類（1個，“真香茗”）、⑦多次轉喻（23個，如“保靖黃金茶”），共57個。第一類轉喻中，“蒙頂茶”、“碣灘茶”等均是以具體的產(chǎn)茶山名或地名進行轉喻的，另外還有“窩坑茶”、“河西園茶”等是以茶葉的生長地區(qū)以及附近環(huán)境進行轉喻的。人物類轉喻共有三個，除了已例舉的還有“漢家劉氏茶”、“惠明茶”，這些人物人名基本上都是該茶葉最初的創(chuàng)制者或是發(fā)現(xiàn)者，因此以其名字轉喻為茶葉名稱。還有一個較為特殊的是以地名轉喻+類名+外表部分轉喻的形式出現(xiàn)的，即“天池茗毫”，“天池”是指“天池山”，“茗”指茶，為類名，“毫”指茶葉表面的毫毛，以部分轉喻整體。

以上7類轉喻中數(shù)量位居第二的是多次轉喻，且以地名環(huán)境類轉喻與其他類型的轉喻為主。如“南岳云霧茶”是產(chǎn)茶地區(qū)“南岳衡山”與在“云霧繚繞的高山中”的種植環(huán)境一同進行的轉喻；“南京雨花茶”、“桂平西山茶”等是大地名+小地名類的轉喻。另外，“水仙茸勾茶”涉及了三個轉喻現(xiàn)象，“水”是轉喻產(chǎn)茶地區(qū)“水盡司”，“仙”則是傳說中的“仙女”的轉喻，“茸勾”則與該地的產(chǎn)茶史有關，因此結合起來以“水仙茸勾”加上類名“茶”來命名。

2.不含類名的轉喻

不含類名的轉喻中單次轉喻有4類，共8個，分別是：①地名環(huán)境類（3個，如“狗牯腦”）、②詩句典故類（2個，如“瑞草魁”）、③產(chǎn)業(yè)名稱類（2個，如“浮瑤限制”）、④特征類（1個，“半天香”）。

雙次轉喻則包含①地名+特征類（12個，如“南糯白毫”）、②地名+環(huán)境類（9個，如“婺州舉巖”）、③大地名+小地名類（5個，如“西湖龍井”）、④地名+人名類（3個，如“太平猴魁”）、⑤地名+詩句典故類（1個，“陽羨雪芽”）、⑥地名+采制方式類（1個，“涌溪火青”）以及⑦人物+外表特征類（2個，“文軍嫩綠”），共7類33個。

三次轉喻的類型可以用地名轉喻+（X+外表部分轉喻）來概括，共三7類7個。其中“X”可以是指茶葉的地位和用途，如“天尊貢芽”中的“貢”指其地位是像皇帝進獻的“貢品”；“X”還可以是環(huán)境，如“秦巴霧毫”中的“霧”是指茶葉生長于云霧密布的高山中；另外，“X”還可以是外形特征，如“南山白毛芽”；可以是季節(jié)，如“東白春芽”；可以是創(chuàng)制年份，如“四明龍尖”。除此之外，還有另外一種類型的三次轉喻，即“雪水云綠”是地名（雪水嶺）轉喻+環(huán)境（云霧繚繞的高山上）轉喻+色澤（綠）轉喻。在以上各類轉喻中，地名環(huán)境類轉喻為最多。

（三）隱轉喻相結合的情況及類型

1.X茶/茗類

這一類含類名的茶名中，主要涉及的是先轉喻再隱喻的類型，且數(shù)量較少只有四個，分別是“平水珠茶”、“五蓋山米茶”、“建德苞茶”、“新江羽絨茶”。其中轉喻的都是與茶葉產(chǎn)地相關的地名，其次是對茶葉外表特征的隱喻。如“平水珠茶”的外形似珍珠，因而用“珠”來隱喻其圓潤的外形；“五蓋山米茶”的芽頭小巧厚重，猶如米粒一般，因而以“米”來隱喻；“建德苞茶”沖泡時芽尖向上，好似含苞待放的蘭花，所以用“苞”來隱喻其沖泡時的樣子；“新江羽絨茶”因其表面白毫繁多，宛如鴨羽絨，因此以“羽絨”喻之。

2.不含類名的茶名

該類的數(shù)量遠遠勝于上者，且分為隱喻+轉喻、轉喻+隱喻以及轉喻+（隱喻+轉喻）三類，共103個。

隱喻+轉喻類型有三個，即“蟠毫”、“云海白毫”和“劍葉”。其中轉喻均為外表特征的部分轉喻整體，“蟠毫”和“劍葉”中的“蟠”和“劍”是對茶葉外形的隱喻，而“云海白毫”因其產(chǎn)地終年云霧繚繞，酷似云海，因此以“云?！彪[喻其產(chǎn)地。轉喻+（隱喻+轉喻）類共6個，即“洞庭碧螺春”、“天柱劍毫”、“東湖銀毫”、“蒼山雪綠”、“望府銀毫”、“浦江春毫”。該類是后半部分先進行隱喻和轉喻的結合，然后再與前半部分的茶產(chǎn)地的轉喻結合形成茶名。如“洞庭碧螺春”先是外形色澤隱喻（碧螺）和采茶季節(jié)轉喻（春）相結合，再與產(chǎn)地轉喻（洞庭）結合指一類茶葉。

數(shù)量最多的是轉喻+隱喻類，再分為①地名+特征類（89個，如“黃山毛峰）、②產(chǎn)業(yè)名稱+特征類（2個，如“蘭馨雀舌”）、③人名+特征類（2個，如“曾侯銀劍”）、④地名+采制時間類（1個，“峨眉春語”）、⑤環(huán)境+特征類（1個，“云霧毛尖”），5類95個。

通過上述分析來看，地名環(huán)境類轉喻和特征類的隱喻最多，且兩者結合的情況也非常之多。究其原因，大致是由于中國地大物博，許多品種的茶葉不只在一個地區(qū)生產(chǎn)，為對其進行區(qū)別，因此會在茶葉名稱中加入茶葉的具體產(chǎn)區(qū)，同時又通過隱喻的方式表現(xiàn)出茶葉的品質(zhì)特點，從而可以使人們在看到茶名時，就能初步體會到該茶的獨特之處。

三、中國綠茶命名的概念整合機制

（一）單次概念整合

1.X+茶/茗類

該類如“仙人掌茶”的整合過程如圖1。當人們聽到“仙人掌茶”時，會將心理整合網(wǎng)絡中輸入空間Ⅰ“仙人掌”的形狀和顏色的特征激活并投射到輸入空間Ⅱ茶葉的外表特征中，使兩者的外形和顏色相對應，最終整合為“像仙人掌一樣的翠綠的茶葉”。與之類似的還有“眉茶”、“蓮心茶”等。

在前一部分所分析的含類名的單次轉喻中以地名轉喻為最多，因此現(xiàn)以“日照綠茶”為例分析其整合過程。如圖2所示，輸入空間Ⅰ中的“日照”是產(chǎn)茶的地區(qū)，相比于制茶者、制作程序等而言，茶產(chǎn)地對于消費者來講更具熟悉，在聽到茶名時也更容易被激活，從而與輸入空間Ⅱ中的“綠茶”相聯(lián)系。與之相同整合過程的還有“惠明茶”、“徑山茶”等。

2.不含類名類茶名

不含類名中的隱喻共有三個，但都是多次概念整合的結果，因此在不含類名的單次概念整合中只有單次轉喻整合。例如“狗牯腦”、“瑞草魁”等。其整合過程與圖2所示類似，只是不加類名，直接以地名轉喻，代指某種綠茶。

（二）多次概念整合

介于篇幅原因，以下著重分析根據(jù)第二部分中所占比例較大的隱喻和轉喻的情況，主要有三類，含類名的雙次轉喻共有22個，所占總體比例為10%，如“無錫毫茶”、“五蓋山米茶”等，這些都是層疊轉喻，即以轉喻+（轉喻+類名）的形式進行的轉喻。以下以“五蓋山米茶”為例分析其整合過程（圖3）。

如上述所說，“五蓋山米茶”的起名緣由有兩種，其中一種就是因為“一筒茶有一筒米之重”，才稱之為“米茶”因此在第一次整合時先是輸入空間Ⅰ中“米”的“重量”這一屬性被激活并投射到輸入空間Ⅱ中“茶”的“重量”，最終整合為“重量與米粒類似的茶”，然后進入第二次的整合，激活輸入空間Ⅲ中“五蓋山”的產(chǎn)地地名屬性，結合輸入空間Ⅳ也就是第一次整合的結果，最后整合為“產(chǎn)自五蓋山的米茶”即“五蓋山米茶”。

第二類是不含類名的雙次轉喻，共有33個，占總體比例的15%。這類的雙次轉喻不同于上者，這是并列轉喻后再整體轉喻為茶葉，如“西湖龍井”、“太平猴魁”等。如“凌云白毫”（圖4）：“凌云”的產(chǎn)地地名的屬性被激活，投射到輸入空間Ⅱ當中，且“白毫”作為該茶葉外表中的一項顯著特征也被激活，投射到輸入空間Ⅳ當中，兩者各自的合成空間最終再進行整合，共同轉指為該茶葉。

最后一類是不含類名的轉喻+隱喻，共95個，約占總數(shù)的43%。該類型主要是地名轉喻+外表特征類隱喻，如“黃山毛峰”、“顧渚紫筍”等，另外還有其他類型的，前面已有舉例，不再贅述。這一類的整合過成和模式與第二類大致相同，只不過是轉喻和隱喻相并列，然后將兩者的合成結果再進行整合，繼而得到最終的整合結果。這種轉喻+隱喻雖然還有其他的類型，但實際上它們的整合過程大體上是一致的，都是一種并列型的整合過程。

本文主要從隱喻和轉喻的角度對220個中國綠茶名稱進行了分析，著重分析了較為普遍的類型的概念整合機制，以此來發(fā)現(xiàn)茶葉命名的規(guī)律和特點。綜上所述，中國綠茶命名中隱喻和轉喻現(xiàn)象都有存在，其中以外形特征類隱喻和產(chǎn)地環(huán)境類轉喻居多，多次隱喻中也以該兩者相結合的情況為主。但是限于篇幅原因未對存在的其他情況進行詳細的整合過程的分析，因此還需后續(xù)的深入研究。

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（作者單位：上海外國語大學國際文化交流學院）