吳亞召 張文雋 雷 萍 杜 芳

陜西蘋果產(chǎn)業(yè)發(fā)展有著得天獨(dú)厚的自然條件，渭北黃土高原區(qū)符合蘋果生產(chǎn)種植的全部7項(xiàng)指標(biāo)，被公認(rèn)為世界蘋果最適宜種植區(qū)。每年果農(nóng)都要對(duì)蘋果樹(shù)進(jìn)行修剪，每畝蘋果園修剪下來(lái)的枝條有300～600 kg，大部分被丟棄或焚燒，不僅浪費(fèi)了大量的生物質(zhì)資源，而且對(duì)環(huán)境造成了污染，尤其是加重了霧霾天氣的發(fā)生。如何將蘋果樹(shù)枝條綜合利用、變廢為寶，成為迫切需要解決的課題。茶樹(shù)菇屬于木腐菌，木屑是其人工代料栽培的主要原料之一。蘋果樹(shù)枝條含有少量粗蛋白和豐富的粗纖維素、半纖維素、木質(zhì)素，若用來(lái)栽培茶樹(shù)菇，是合適的原料，且可就地取材，投資小、見(jiàn)效快。

茶樹(shù)菇（Agrocybe aegerita）屬糞銹傘科田頭菇屬食用真菌，又名茶薪菇、油茶菇，其肉質(zhì)脆嫩，味美香濃，口感佳，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高。利用蘋果樹(shù)枝木屑栽培茶樹(shù)菇，值得探索。為研究含不同比例蘋果樹(shù)枝木屑栽培基料對(duì)茶樹(shù)菇菌絲和子實(shí)體生長(zhǎng)及產(chǎn)量的影響，篩選適宜的栽培配方，特開(kāi)展以下試驗(yàn)。

1 材料與方法

1.1 試菌株 茶樹(shù)菇ASW05菌種，來(lái)自陜西省微生物研究所微生物資源中心第三研究室。

1.2 栽培時(shí)間 茶樹(shù)菇是廣溫性菇類，較抗高溫，也能耐低溫，可以周年栽培。但是不同季節(jié)栽培產(chǎn)量有差異，要獲得高產(chǎn)高效，必須根據(jù)各地氣候選擇合適的栽培時(shí)間。陜西省渭北旱塬晝夜溫差大，栽培茶樹(shù)菇大多采用溫室大棚模式。根據(jù)各地栽培試驗(yàn)，多以春季或秋季栽培為主，出菇安排在氣溫穩(wěn)定在20～25℃的時(shí)間段最佳。

1.3 栽培場(chǎng)所 茶樹(shù)菇生產(chǎn)場(chǎng)地應(yīng)地勢(shì)平坦、排灌方便、有飲用水源。場(chǎng)地周邊5 km以內(nèi)無(wú)化學(xué)污染源，1 km以內(nèi)無(wú)工業(yè)廢棄物；100 m以內(nèi)無(wú)集市、水泥廠、石灰廠、木材加工廠等揚(yáng)塵源；100 m以內(nèi)無(wú)禽畜圈舍、垃圾場(chǎng)和死水池塘；距公路主干線200 m以上。生產(chǎn)場(chǎng)地環(huán)境空氣質(zhì)量應(yīng)符合GB 3095相關(guān)規(guī)定，水質(zhì)符合GB 5749相關(guān)規(guī)定，土壤符合GB 15618相關(guān)規(guī)定。栽培場(chǎng)所結(jié)構(gòu)、面積、生產(chǎn)通道、機(jī)械、配套設(shè)施等符合茶樹(shù)菇生產(chǎn)操作規(guī)程，與生產(chǎn)流程、生產(chǎn)規(guī)模相適應(yīng)，各生產(chǎn)工藝之間的流程、設(shè)備相配套，布局合理。

1.4 試驗(yàn)設(shè)計(jì) 根據(jù)茶樹(shù)菇的營(yíng)養(yǎng)需求和蘋果樹(shù)枝木屑栽培主料的營(yíng)養(yǎng)成分，設(shè)計(jì)了5種配方即5個(gè)處理。每袋干料重1 kg。5種配方依次如下：

1）棉籽殼 75%，麥麩 10%，玉米粉10%，石膏1%，石灰2%，蔗糖1%，碳酸鈣1%；

2）棉籽殼45%，蘋果木屑30%，麥麩10%，玉米粉10%，石膏1%，石灰2%，蔗糖1%，碳酸鈣1%；

3）棉籽殼37.5%，蘋果木屑37.5%，麥麩10%，玉米粉10%，石膏1%，石灰2%，蔗糖1%，碳酸鈣1%；

4）棉籽殼30%，蘋果木屑45%，麥麩10%，玉米粉10%，石膏1%，石灰2%，蔗糖1%，碳酸鈣1%；

5）蘋果木屑75%，麥麩10%，玉米粉10%，石膏1%，石灰2%，蔗糖1%，碳酸鈣1%。

1.5 試驗(yàn)方法

1）培養(yǎng)料處理。采集新鮮蘋果枝條，人工剔除病蟲枝，晾干，木材粉碎機(jī)粉碎，顆粒大小4～8 mm，然后過(guò)篩，篩網(wǎng)孔徑大小5～9 mm。按配方稱取蘋果樹(shù)枝木屑、棉籽殼、麥麩和玉米粉，做好標(biāo)記待用。再稱取配方輔料，按照1∶1.1～1.3的料水比例，將主料和輔料放入攪拌機(jī)中邊攪拌邊加水，使水分均勻吸收，含水量62%～65%，pH值調(diào)至8左右。培養(yǎng)料混合拌勻后裝袋，每個(gè)處理做60袋，試驗(yàn)重復(fù)3次。

2）裝袋及滅菌。采用 17 cm×35 cm×0.4 mm規(guī)格的高壓聚乙烯單頭出菇塑料袋。分裝培養(yǎng)料時(shí)將其輕輕壓實(shí)，使袋壁光滑而無(wú)空隙，袋上端可留出15 cm長(zhǎng)度供菌柄生長(zhǎng)用，裝袋均勻一致，切勿上緊下松，要當(dāng)天拌料，當(dāng)天滅菌。滅菌方法可采用高壓滅菌法，也可采用常壓滅菌法。滅菌裝鍋時(shí)，在鍋內(nèi)留下空隙，以便鍋內(nèi)熱氣循環(huán)。高壓滅菌121～126℃保持2～3小時(shí)；常壓滅菌采用“攻頭、保尾、控制中間”的加溫方法，使鍋內(nèi)溫度在24小時(shí)內(nèi)升至98～100℃，在控溫100℃的情況下維持10～12小時(shí)。滅菌后將栽培袋立即移到已預(yù)先消毒的冷卻室或接種室內(nèi)，待溫度冷卻至30℃以下時(shí)，即可接種。

3）接種。接種時(shí)將料袋打開(kāi)，將菌種掰成1 cm3的小塊，裝入袋料的一端，然后用繩子扎好口。盡量縮短菌種暴露時(shí)間，以提高接種成活率。接種后，及時(shí)將菌袋移到培養(yǎng)室內(nèi)。

4）發(fā)菌及出菇管理。發(fā)菌期間要注意菌袋的堆碼高度，不要過(guò)高，中間要留有氣孔，一般堆3～5層即可。要隨時(shí)注意發(fā)菌室溫度，菌袋周圍也要放溫度計(jì)，隨時(shí)觀察溫度變化，培養(yǎng)室溫度以20℃為宜。每隔2天打開(kāi)門窗進(jìn)行通風(fēng)換氣，以利于菌絲的快速生長(zhǎng)，30～40天菌絲即可長(zhǎng)滿料面。在發(fā)菌過(guò)程中若發(fā)現(xiàn)雜菌，應(yīng)及時(shí)剔除。當(dāng)菌絲長(zhǎng)滿培養(yǎng)料時(shí)，將菌袋打開(kāi)，去掉表層老菌，以利于催菇發(fā)育。茶樹(shù)菇的菌絲生長(zhǎng)過(guò)程一般不需要光照，光會(huì)抑制菌絲的生長(zhǎng)。但是，足夠的散射光，可以促進(jìn)早出菇、多出菇，黑暗不利于出菇；光照不足會(huì)使出菇量減少，而且畸形菇的數(shù)量也會(huì)增多。將發(fā)好菌的菌袋豎直擺放在層架上，解開(kāi)袋口，拉直出菇袋，使出菇袋與料面分離，并將已萌發(fā)的幼小無(wú)蓋的子實(shí)體鏟掉，保持室內(nèi)濕度在85%～90%。增大溫差，可以有效促進(jìn)菇蕾形成，可使出菇整齊。采用白天關(guān)閉門窗及塑料大棚，夜間凌晨打開(kāi)，使晝夜溫差維持在10℃左右，讓菌絲由營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)轉(zhuǎn)入生殖生長(zhǎng)，料面顏色也隨之轉(zhuǎn)化，一開(kāi)始有黃水，然后變褐色，直到菌袋表面出現(xiàn)小菇蕾。

用直徑20 cm塑料袋或牛皮紙，做高度35 cm的筒。當(dāng)茶樹(shù)菇伸出袋口2～3 cm時(shí)套筒，以減少氧氣供應(yīng)，抑制菇蓋生長(zhǎng)，促進(jìn)菌柄伸長(zhǎng)。出菇期濕度保持在90%左右，早晚通風(fēng)15～20分鐘，溫度保持在18～24℃，光照強(qiáng)度控制在500～1 000 lx。

5）采收及采后管理。菌蓋呈半球形，菌環(huán)尚未脫離柄時(shí)進(jìn)行采收。采收第1潮菇后應(yīng)停止噴水5～6天，任其恢復(fù)菌絲生長(zhǎng)，為下期長(zhǎng)菇積累營(yíng)養(yǎng)。15天后再將空氣濕度提高到90%以上，促使生長(zhǎng)第2潮菇。從第1期菇結(jié)束到第2潮菇長(zhǎng)出，一般需間隔7～15天。按以上管理方法再出第3潮菇。采摘3潮菇后可脫袋覆土栽培，增加濕度，使之繼續(xù)出菇。

2 結(jié)果與分析

2.1 菌絲體的生長(zhǎng)情況 由表1可知，配方1、配方2、配方3、配方4、配方5均適合茶樹(shù)菇生長(zhǎng)，萌發(fā)時(shí)間除配方5為3天外，其他各配方均為2天。配方1菌絲生長(zhǎng)粗壯、濃密，生長(zhǎng)勢(shì)強(qiáng)；配方5菌絲粗細(xì)不均勻、生長(zhǎng)勢(shì)較配方2、3、4弱。各配方的滿袋天數(shù)有較大差異，配方5滿袋時(shí)間達(dá)42.5天。由此表明，配方2、3、4略好于配方5，但與配方1差異較大。

表1 不同配方茶樹(shù)菇菌絲生長(zhǎng)情況 cm

2.2 鮮菇產(chǎn)量及生物轉(zhuǎn)化率 由表2可知，5個(gè)配方的產(chǎn)量均比較高，其中以配方1純棉籽殼培養(yǎng)料的鮮菇產(chǎn)量最高；其次是配方2、3、4產(chǎn)菇量分別為 210 kg、208.5 kg、204 kg，生物轉(zhuǎn)化率分別為70%、69.5%、68%。由此可見(jiàn)，用蘋果樹(shù)枝木屑為主要原料栽培茶樹(shù)菇時(shí)，適當(dāng)?shù)靥砑用拮褮た梢杂行У靥岣弋a(chǎn)量。綜合考慮各配方的生物學(xué)效率、原料成本等，配方3為最佳配方。

表2 不同配方茶樹(shù)菇鮮菇產(chǎn)量及生物轉(zhuǎn)化率 kg，%

3 結(jié)論

試驗(yàn)結(jié)果表明，用蘋果樹(shù)枝木屑作為主要基料栽培茶樹(shù)菇，不但可行而且還能獲得較好的產(chǎn)量。綜合分析不同配方中菌絲生長(zhǎng)情況、鮮菇產(chǎn)量、生物學(xué)轉(zhuǎn)化率以及生產(chǎn)原料成本等因素，以配方3（棉籽殼37.5%，蘋果木屑37.5%，麥麩10%，玉米粉10%，石膏1%，石灰2%，蔗糖1%，碳酸鈣1%）為最佳配方，具有推廣價(jià)值。

（參考文獻(xiàn)略）