申進(jìn)文 馬浩佳 鄒 明 魏忠方 胡 越 文 晴

（河南農(nóng)業(yè)大學(xué)生命科學(xué)學(xué)院，河南鄭州450002）

平菇是我國栽培范圍最廣、栽培量最大的食用菌[1]。棉籽殼是栽培平菇的主要原料，其質(zhì)量對(duì)平菇產(chǎn)量、質(zhì)量有很大的影響。然而，隨著食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展以及農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整，棉籽殼供應(yīng)日趨緊張[2]；此外，棉籽加工技術(shù)的改進(jìn)，也導(dǎo)致棉籽殼質(zhì)量發(fā)生了很大的變化。目前市場(chǎng)上棉籽殼質(zhì)量差別較大，為此筆者選用優(yōu)質(zhì)棉籽殼（中殼長絨）、中質(zhì)棉籽殼（中殼中絨）、劣質(zhì)棉籽殼（短殼短絨）進(jìn)行熟料栽培平菇試驗(yàn)。觀測(cè)不同質(zhì)量棉籽殼對(duì)平菇菌絲生長及其產(chǎn)量的影響。并對(duì)三種棉籽殼的成分和物理性狀進(jìn)行了分析測(cè)定，以探究棉籽殼質(zhì)量影響平菇產(chǎn)量、質(zhì)量內(nèi)在因素，為平菇栽培者提供參考。

1 材料與方法

1.1 供試菌株

平菇新831菌株，由河南農(nóng)業(yè)大學(xué)應(yīng)用真菌研究室保藏。

1.2 供試原料

優(yōu)質(zhì)棉籽殼（中殼長絨），購自河南華瑞糧油有限公司；中質(zhì)棉籽殼（中殼中絨）和劣質(zhì)棉籽殼（短殼短絨），購自河南輝縣冀屯食用菌專業(yè)合作社。

1.3 試驗(yàn)方法

1.3.1 棉籽殼吸水力及pH測(cè)定

向棉籽殼中加水并攪拌均勻，讓棉籽殼充分吸水后烘干稱重，計(jì)算不同質(zhì)量棉籽殼的吸水能力。

吸水能力（%）=（棉籽殼濕重-棉籽殼干重）/棉籽殼濕重×100。

采用PHS-3C型酸度計(jì)測(cè)定不同質(zhì)量棉籽殼的pH。

1.3.2 棉籽殼碳、氮含量分析

三種棉籽殼的含氮量、含碳量由河南省農(nóng)業(yè)科學(xué)院植物營養(yǎng)與資源環(huán)境研究所通過元素分析儀測(cè)定。

1.3.3 菌袋制作及出菇管理

為排除其他因素影響，以純棉籽殼為原料栽培平菇。準(zhǔn)確稱取相應(yīng)質(zhì)量的棉籽殼，加水拌勻后裝入22 cm×36 cm×0.004 cm的聚乙烯折角袋，套環(huán)封口。于100℃常壓滅菌16 h，料袋冷卻至30℃后，在接種室用二氯異氰尿酸鈉（10 g/m3）熏蒸消毒30 min后無菌接種。接種端用菌種封面，保證接種量一致。接種后置25℃、干燥、暗光、通氣良好的培養(yǎng)室發(fā)菌。拍照記錄菌絲長勢(shì)、測(cè)量菌絲生長長度。每個(gè)處理10袋，3次重復(fù)，結(jié)果取平均值。

菌絲長勢(shì)：包括菌絲顏色、粗細(xì)、濃密度、整齊度等。

菌絲生長速度：待菌絲長至袋肩時(shí)，在菌絲尖端劃線，菌絲長至距離袋底1 cm時(shí)再次劃線，用刻度尺測(cè)量兩線之間的垂直距離，即為菌絲生長長度（cm）。菌絲生長速度（cm/d）=菌絲生長長度（cm）/菌絲生長天數(shù)（d）。每個(gè)處理10袋，3次重復(fù)，結(jié)果取平均值。

菌絲滿袋后搬入菇棚進(jìn)行出菇管理?？刂茰囟?5℃、空氣相對(duì)濕度90%左右，保持空氣新鮮，給予散射光照，使平菇子實(shí)體正常生長。平菇子實(shí)體達(dá)八分成熟時(shí)采收，記錄出菇時(shí)間和統(tǒng)計(jì)產(chǎn)量，計(jì)算生物學(xué)效率。每個(gè)處理200袋，3次重復(fù)。結(jié)果取平均值。

生物學(xué)效率（%）=鮮菇質(zhì)量（g）/培養(yǎng)料干重（g）×100。

1.3.4 數(shù)據(jù)分析

采用Excel和SPSS 19.0軟件對(duì)吸水能力、碳氮比、菌絲長勢(shì)、菌絲長速和生物學(xué)效率等數(shù)據(jù)，進(jìn)行處理和統(tǒng)計(jì)分析，采用Origin Pro 8.5進(jìn)行繪圖分析。

2 結(jié)果與分析

2.1 不同質(zhì)量棉籽殼的成分及物理性狀分析

三種質(zhì)量棉籽殼的含碳量、含氮量、碳氮比、pH和吸水能力的分析結(jié)果見表1。不同質(zhì)量棉籽殼的含氮量差別較大、含碳量基本相同，因此三種棉籽殼的碳氮比有較大的差異。優(yōu)質(zhì)棉籽殼含氮量最高、碳氮比最小，中質(zhì)棉籽殼含氮量次之、碳氮比為27.87，劣質(zhì)棉籽殼含氮量最低、碳氮比最大。三種質(zhì)量棉籽殼的pH差異不顯著，均在平菇生長發(fā)育的最適pH范圍內(nèi)，但劣質(zhì)棉籽殼的pH稍高于優(yōu)質(zhì)和中質(zhì)棉籽殼。優(yōu)質(zhì)棉籽殼的吸水能力最強(qiáng)，中質(zhì)棉籽殼次之，劣質(zhì)棉籽殼最差。這主要是由于棉籽殼吸水能力與其棉絮含量呈正相關(guān)，因此優(yōu)質(zhì)棉籽殼含絨量高，吸水能力強(qiáng)。

表1 三種質(zhì)量棉籽殼的成分及物理性狀分析

2.2 不同質(zhì)量棉籽殼對(duì)平菇生長發(fā)育的影響

不同質(zhì)量棉籽殼對(duì)平菇菌絲生長、出菇時(shí)間和生物學(xué)效率有顯著影響（表2）。平菇菌絲在優(yōu)質(zhì)棉籽殼上長勢(shì)最好，菌絲潔白、濃密、粗壯、整齊，在中質(zhì)棉籽殼上長勢(shì)次之，在劣質(zhì)棉籽殼上長勢(shì)較差。平菇菌絲長速隨棉籽殼質(zhì)量下降而加快，在優(yōu)質(zhì)棉籽殼上生長最慢。劣質(zhì)棉籽殼栽培平菇出菇最早，從接種到出菇只需39 d，而優(yōu)質(zhì)棉籽殼出菇時(shí)間最長，比劣質(zhì)棉籽殼延長6 d。優(yōu)質(zhì)棉籽殼栽培平菇生物學(xué)效率最高，達(dá)到126.82%，分別比中質(zhì)和劣質(zhì)棉籽殼高12.19%和32.45%。前期研究結(jié)果表明，培養(yǎng)料的營養(yǎng)組成、氮碳比和含水量等對(duì)食用菌生長、原基形成和產(chǎn)量有顯著影響[3-6]。因此，優(yōu)質(zhì)棉籽殼栽培的平菇菌絲長勢(shì)好、生物學(xué)效率高，可能與其含氮量和纖維素含量高、碳氮比合適、持水能力強(qiáng)等因素有關(guān)。另據(jù)報(bào)道，食用菌原基形成時(shí)間與漆酶表達(dá)有關(guān)[7-8]，優(yōu)質(zhì)和中質(zhì)棉籽殼含絨量高，菌絲生長優(yōu)先利用棉纖維素，從而延遲了漆酶基因的表達(dá)，最終導(dǎo)致出菇時(shí)間延遲。

表2 三種質(zhì)量棉籽殼對(duì)平菇生長發(fā)育影響

3 小結(jié)

不同質(zhì)量棉籽殼的營養(yǎng)組成和物理性狀存在較大差異，優(yōu)質(zhì)棉籽殼含氮量最高、碳氮比最適、持水能力最強(qiáng)。不同質(zhì)量棉籽殼對(duì)平菇菌絲生長、出菇時(shí)間和生物學(xué)效率有顯著影響，優(yōu)質(zhì)棉籽殼栽培的平菇菌絲長勢(shì)最好、生物學(xué)效率最高。因此，在選用棉籽殼進(jìn)行平菇熟料栽培時(shí)宜選用優(yōu)質(zhì)棉籽殼作為栽培原料，或者根據(jù)優(yōu)質(zhì)棉籽殼的營養(yǎng)組成和碳氮比等對(duì)培養(yǎng)料配方進(jìn)行配比優(yōu)化，以提高平菇的產(chǎn)量。

三種棉籽殼栽培的平菇出菇時(shí)間與棉籽殼質(zhì)量呈負(fù)相關(guān)，是否由于棉纖維含量高而導(dǎo)致漆酶表達(dá)延遲，有待進(jìn)一步研究。另外，不同質(zhì)量棉籽殼的營養(yǎng)組成存在差異，其栽培的平菇子實(shí)體的營養(yǎng)組成可能會(huì)有所不同[9]。