摘 要：對酵素的原理、分類、制作以及環(huán)保酵素在日常家居和農(nóng)業(yè)中的應(yīng)用進行了研究分析。

關(guān)鍵詞：環(huán)保；酵素；應(yīng)用

Abstract：The principle， classification， manufacture of enzymes， and application to home and agriculture are introduced in this paper.

Key words：environmental； enzymes； application.

所謂酵素（enzyme）實際上是酶的舊譯。酶是具有生物催化功能的生物大分子，即生物催化劑，它能夠加快生化反應(yīng)的速度，但是不改變反應(yīng)的方向和產(chǎn)物。也就是說酶能用于加速各類生化反應(yīng)的速度，但并不是生化反應(yīng)本身。它的生產(chǎn)過程并不使用任何化學(xué)合成物質(zhì)；在釀制過程能統(tǒng)一體中，互相促進，共同構(gòu)成一個復(fù)雜而穩(wěn)定的具有多元功能的酵素生態(tài)系統(tǒng)，可抑制有害微生物，尤其是病原菌和腐敗細菌的活動。 酵素簡單易做，在家居、農(nóng)業(yè)或養(yǎng)殖業(yè)等方面被廣泛應(yīng)用。

酵素分為食用酵素和環(huán)保酵素兩大類，食用酵素顧名思義就是用來吃的，喝的，對身體很有好處，美國自然療法博士亨伯特·圣提諾說：人體像燈泡，酵素像電流。唯有通電后的燈泡才會亮，沒有了電，我們有的只是一個不會亮的燈泡而已。酵素對人體的重要性可見一斑。

環(huán)保酵素（也稱為垃圾酵素-Bint Enzyme），來自于泰國的樂素昆博士研究酵素近40年，其特點在于制作過程簡單、制作材料隨手可得、節(jié)省金錢、用途廣泛，還幫助減少垃圾量。

1 環(huán)保酵素的制作

目前國內(nèi)主流的環(huán)保酵素的做法主要有兩種，一種是樂素昆博士提倡的紅糖或者黑糖制作環(huán)保酵素，一種是北京生物研究所提倡的用葡萄糖粉制作環(huán)保酵素，兩者的做法除了用糖不同外，其余的基本一致。以樂素昆博士的環(huán)保酵素制法為例介紹環(huán)保酵素的制作：

（1）材料。水、新鮮垃圾（水果皮、蔬菜葉等）、紅糖。

（2）容器。有密封蓋口的塑膠容器。

（3）比例。水：新鮮垃圾：紅糖=1：3：10。

（4）注意事項。容器須留有20%-30%的發(fā)酵空間，防止酵素發(fā)酵時溢出容器，發(fā)酵過程中，開始會產(chǎn)生大量氣體，需要每天打開容器放出氣體，待沒有氣體時，放置于空氣流通和陰涼干燥處，3-6個月即可使用。

（5）判斷酵素制作是否成功的方法。①肉眼監(jiān)測：長毛的，無論是什么顏色的毛都是失敗的。有的上面會長一層白白的沫狀物，那是酵母菌，是成功的?；蛘唛L一層膜，白膜或者黃膜都是成功的。②測試PH值：備好精密試紙，測試PH值在0.5-5.0之間的。PH值在4以下，沒有臭味、異味，只有酸味是成功的。

如果PH值在4以下，基本上到三個月就可以使用了。酵素是時間的產(chǎn)物，時間越長，發(fā)酵越充分，分子越小，越易吸收。

2 環(huán)保酵素的應(yīng)用

環(huán)保酵素是用丟棄的廚房垃圾制作而成，因此從源頭上減少了垃圾的排放，減少了細菌滋生的機會和環(huán)境。環(huán)保酵素具有分解、催化、重組的功能，在家居運用上能減少廚房垃圾，變廢為寶，降低電磁輻射，凈化下水和室內(nèi)空氣。在農(nóng)業(yè)上運用能轉(zhuǎn)化土地，減少化肥農(nóng)藥的使用，提高農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)。

2.1 環(huán)保酵素在家居上的運用

（1）分解油污和去除異味。環(huán)保酵素稀釋500-1000倍后噴灑，能去除煙味、霉味等空氣異味，使空氣清新。稀釋十倍的環(huán)保酵素能有效分解霉菌、油垢等污物，所以在打掃房間、衛(wèi)生間、洗碗、洗衣、拖地；清洗冷氣機、廚房油煙機、油膩墻壁等方面也非常有效果。隨著酵素的使用，蒼蠅、蚊子、老鼠、蟑螂的數(shù)量也會減少。

（2）去除農(nóng)藥殘留和降低化學(xué)污染。蔬果的農(nóng)藥殘留、家庭石化清潔劑帶來的化學(xué)污染，日復(fù)一日給人類和地球帶來傷害。用稀釋2000倍的環(huán)保酵素清洗蔬果之后再浸泡45分鐘，能夠分解、清除農(nóng)藥、化肥、重金屬的殘留，殺菌消毒，還原了蔬果的本味，所以烹調(diào)后的蔬菜顯得格外香甜。浸泡過的蔬果在塑料袋中封口存放，3-5天內(nèi)不會腐爛。

在清潔劑里（洗潔精、沐浴露、洗發(fā)液、地板清潔劑等等）1：1的加入環(huán)保酵素能夠降低化學(xué)危害。

2.2 環(huán)保酵素在農(nóng)業(yè)上的應(yīng)用

環(huán)保酵素具有改善環(huán)境、改良土壤、凈化空氣、分解污水中的有毒有害物質(zhì)、增強植物抗逆力等作用，在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中環(huán)保酵素不僅可以分解有機物質(zhì)形成腐殖質(zhì)，也能夠分解礦物質(zhì)形成易被植物吸收的活性元素，而且能夠分解工業(yè)合成的有毒化學(xué)物質(zhì)，還能溶解土壤中被固化的微量元素，增加土壤中養(yǎng)分[1]，運用環(huán)保酵素還可抑制有害微生物，尤其是病原菌和腐敗細菌的活動，促進植物生長。

泰國有個凈土村，他們提倡自然農(nóng)耕和酵素種地，有機農(nóng)業(yè)地阿索人的心目中占有特別重要的位置。菩提樂尊者教導(dǎo)阿索人都要學(xué)習(xí)當(dāng)農(nóng)民，杜絕使用農(nóng)藥、化肥、學(xué)做有機肥料。因為農(nóng)藥、化肥會傷害植物和土壤的生命，他們采用自然農(nóng)業(yè)方法種植。目前我國環(huán)保酵素在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中的運用仍處于起步階段。環(huán)保酵素在農(nóng)業(yè)上的推廣應(yīng)用還處在探索階段，應(yīng)不斷總結(jié)經(jīng)驗，借鑒成熟的經(jīng)驗，加強交流和溝通，加強環(huán)保酵素在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中的試驗示范。

參考文獻：

[1]歐陽傳德，陳琴琴.淺議自制環(huán)保酵素在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中的應(yīng)用.安徽農(nóng)學(xué)通報，2017，23（23）.

作者簡介：馬倩穎（2001-），女，煙臺二中學(xué)生，酵友。