王從貴

[摘 要] 當(dāng)前我國(guó)科學(xué)技術(shù)水平不斷提升，多個(gè)領(lǐng)域、多種行業(yè)的創(chuàng)新活動(dòng)不斷開(kāi)展，信息技術(shù)和網(wǎng)絡(luò)技術(shù)被廣泛應(yīng)用。作為培養(yǎng)祖國(guó)建設(shè)人才的教育事業(yè)當(dāng)然也要走在改革的前列，當(dāng)然要在教學(xué)中應(yīng)用更多的信息化教學(xué)模式。信息化教學(xué)以其靈活的教學(xué)形式、直觀的教學(xué)手段、形象豐富的教學(xué)內(nèi)容，受到了廣大教師的厚愛(ài)。在此，對(duì)中職食品生物工藝專業(yè)的信息化教學(xué)進(jìn)行簡(jiǎn)要探究。

[關(guān) 鍵 詞] 中等職業(yè)技術(shù)學(xué)校；食品生物工藝專業(yè)；信息化教學(xué)

[中圖分類號(hào)] G712 [文獻(xiàn)標(biāo)志碼] A [文章編號(hào)] 2096-0603（2018）20-0183-01

中等職業(yè)技術(shù)學(xué)校的食品生物工藝專業(yè)是培養(yǎng)能夠從事食品生物領(lǐng)域的生產(chǎn)和技術(shù)管理工作的高級(jí)技術(shù)應(yīng)用型專門(mén)人才的基地，培養(yǎng)出的學(xué)生必須能夠從事食品生物技術(shù)工作，具備生物工程技術(shù)，能夠進(jìn)行生產(chǎn)管理工作，這對(duì)中職學(xué)校食品生物工藝專業(yè)教師提出了更高的要求。因?yàn)橹新毷称飞锕に噷I(yè)教學(xué)內(nèi)容具有極強(qiáng)的理論性、應(yīng)用性、實(shí)踐性、實(shí)際性，如果教師不能采用新穎的教學(xué)方法、新型的教學(xué)理念、現(xiàn)代化的教學(xué)技術(shù)來(lái)開(kāi)展教育教學(xué)工作，那必將導(dǎo)致中職食品生物工藝專業(yè)的教學(xué)效果受到嚴(yán)重制約，進(jìn)而影響整個(gè)中職教育教學(xué)工作的深入開(kāi)展。因此在日常教學(xué)中，教師應(yīng)充分運(yùn)用現(xiàn)代化教學(xué)設(shè)備，廣泛開(kāi)展信息化教學(xué)，推動(dòng)中職食品生物工藝專業(yè)教學(xué)效果的提升。

一、多媒體技術(shù)在食品生物工藝專業(yè)教學(xué)中的應(yīng)用

多媒體技術(shù)在食品生物工藝專業(yè)教學(xué)中的應(yīng)用最為廣泛。采用多媒體技術(shù)開(kāi)展教學(xué)，可以把原本抽象性、專業(yè)性、理論性極強(qiáng)的教學(xué)內(nèi)容以更加生動(dòng)、形象、直觀的形式，以圖片、動(dòng)畫(huà)、音頻，視頻等形式展現(xiàn)在學(xué)生面前，不僅大大降低了教學(xué)內(nèi)容的難度，提升了學(xué)生的學(xué)習(xí)熱情，同時(shí)讓學(xué)生對(duì)所學(xué)內(nèi)容的印象也大大加深，實(shí)現(xiàn)了教學(xué)效果的不斷提升。例如，在食品生物工藝專業(yè)的《食品應(yīng)用化學(xué)》教學(xué)中，需要對(duì)細(xì)胞的結(jié)構(gòu)進(jìn)行講解。因?yàn)榧?xì)胞的內(nèi)容太過(guò)于抽象，學(xué)生看不見(jiàn)、摸不到，所有的講解如果只依靠教師的描述和學(xué)生的想象，教學(xué)效果必定不會(huì)理想，學(xué)習(xí)難度也會(huì)成倍增加。利用多媒體技術(shù)開(kāi)展教學(xué)，可以把細(xì)胞的結(jié)構(gòu)以圖片的形式投放到多媒體設(shè)備上，讓學(xué)生辨別清楚細(xì)胞的細(xì)胞膜、細(xì)胞質(zhì)、細(xì)胞核、細(xì)胞壁、線粒體、內(nèi)質(zhì)網(wǎng)、核糖體、高爾基體等結(jié)構(gòu)，更加清楚地辨別出哪里是核仁，哪里是染色質(zhì)，辨別出原核細(xì)胞與真核細(xì)胞。正因?yàn)槎嗝襟w技術(shù)的應(yīng)用，才讓學(xué)生很輕松地實(shí)現(xiàn)了教學(xué)效果的提升，保證食品生物工藝專業(yè)教學(xué)質(zhì)量的不斷提高。

二、網(wǎng)絡(luò)信息技術(shù)在食品生物工藝專業(yè)教學(xué)中的應(yīng)用

隨著計(jì)算機(jī)信息技術(shù)和網(wǎng)絡(luò)技術(shù)的不斷發(fā)展，人們的生活已經(jīng)離不開(kāi)網(wǎng)絡(luò)了，網(wǎng)絡(luò)技術(shù)已經(jīng)融入生活、學(xué)習(xí)、工作的各個(gè)環(huán)節(jié)。在中職學(xué)校食品生物工藝專業(yè)的教學(xué)中，教師可以利用網(wǎng)絡(luò)信息技術(shù)開(kāi)展教學(xué)。例如，教師在執(zhí)教《食品加工工藝技術(shù)》過(guò)程中，需要講解“引起食品變質(zhì)腐敗的主要因素”，于是教師就把“食品加工的概念”“食品加工原料的特性和要求”“食品的質(zhì)量因素及其控制”“引起食品腐敗變質(zhì)的生物學(xué)因素”“引起食品腐敗變質(zhì)的化學(xué)因素”“引起食品腐敗變質(zhì)的物理因素”等教學(xué)內(nèi)容錄制成微課視頻，上傳到網(wǎng)絡(luò)上，由學(xué)生使用手機(jī)、電腦、筆記本電腦、平板電腦等信息終端設(shè)備下載觀看。因?yàn)檫@些視頻都是教師的講解，學(xué)生觀看就相當(dāng)于教師提前給學(xué)生授課，保證了學(xué)生學(xué)習(xí)的效率。在實(shí)際的課堂教學(xué)中，教師只需要對(duì)學(xué)生存在疑難的地方進(jìn)行講解，可以從網(wǎng)絡(luò)中調(diào)取相關(guān)的微課視頻，也可以自己進(jìn)行更加深入的講解與指導(dǎo)，保證學(xué)生學(xué)習(xí)效率的提升。

三、虛擬仿真實(shí)訓(xùn)技術(shù)在食品生物工藝專業(yè)教學(xué)中的應(yīng)用

虛擬仿真實(shí)訓(xùn)技術(shù)是在中職學(xué)校中開(kāi)展實(shí)訓(xùn)教學(xué)常用的一種手段，可以通過(guò)仿真機(jī)組織學(xué)生進(jìn)行實(shí)訓(xùn)，為學(xué)生創(chuàng)設(shè)一種真實(shí)的環(huán)境，讓學(xué)生親自經(jīng)歷食品加工的各個(gè)環(huán)節(jié)，保證學(xué)生綜合實(shí)訓(xùn)能力的更快發(fā)展。同時(shí)，在虛擬仿真實(shí)訓(xùn)過(guò)程中，教師還可以通過(guò)系統(tǒng)對(duì)學(xué)生的實(shí)訓(xùn)進(jìn)行全面的掌控，對(duì)學(xué)生出現(xiàn)的共性問(wèn)題及個(gè)性問(wèn)題進(jìn)行準(zhǔn)確的定位便于在教學(xué)中對(duì)癥下藥，針對(duì)教學(xué)。例如，進(jìn)行“啤酒的生產(chǎn)工藝以及生產(chǎn)參數(shù)”仿真實(shí)訓(xùn)過(guò)程中，教師就通過(guò)虛擬仿真實(shí)訓(xùn)技術(shù)組織實(shí)訓(xùn)教學(xué)，不僅大大提升了學(xué)生的實(shí)訓(xùn)積極性，還讓學(xué)生對(duì)啤酒生產(chǎn)的工藝有了更加準(zhǔn)確的把握，確保學(xué)生的理論知識(shí)和實(shí)踐能力的全面提升。

總而言之，在中職食品生物工藝專業(yè)教學(xué)中應(yīng)用信息化教學(xué)，可以在更大程度上激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，提高學(xué)生的學(xué)習(xí)熱情，為學(xué)生提供更為廣闊的學(xué)習(xí)資源，拓寬學(xué)生視野，加大課堂教學(xué)內(nèi)容的容量，保證學(xué)生學(xué)習(xí)活動(dòng)的深入、扎實(shí)開(kāi)展，為學(xué)生學(xué)習(xí)效率的提升、課堂教學(xué)效果的提高提供保障。

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