吳玉鵬　趙曉梅　曹克濤

摘要[目的]研究鹽堿地沙棗林下平菇栽培模式對平菇生長、產(chǎn)量及品質(zhì)的影響。[方法]研究食用菌一個生長期內(nèi)溫濕度的變化、沙棗林下紅平菇外觀和形態(tài)隨時間的變化情況；比較適宜溫度條件下不同平菇的產(chǎn)量，以及林下平菇和溫室平菇感官和營養(yǎng)成分。[結(jié)果]出菇第3 天是平菇采摘的最佳時期。林下平菇外觀和內(nèi)含物含量都優(yōu)于溫室平菇，市場前景廣闊。[結(jié)論]該研究為提高土地利用率提供理論依據(jù)。

關(guān)鍵詞沙棗林；平菇；生長；產(chǎn)量；品質(zhì)

中圖分類號S646.1+4文獻(xiàn)標(biāo)識碼A文章編號0517-6611（2018）28-0042-03

Effects of Mushroom Cultivation Mode under Elaeagnus angustifolia Forests in Salinealkali Land on Mushroom Growth， Yield and Quality

WU Yupeng1，ZHAO Xiaomei2，CAO Ketao3 et al

（1. XinJiang Agricultural Professional Technology College， Changji， Xinjiang 831100； 2.Organisms Energy Research Institute， XinJiang Academy of Agricultural Sciences，Urumqi， Xinjiang 830091； 3. Karamay White Alkali Beach District Forestry Husbandry Ecology Research Institute， Karamay， Xinjiang 834000）

Abstract[Objective] To research the effects of mushroom cultivation mode under Elaeagnus angustifolia forests in salinealkali land on mushroom growth， yield and quality. [Method] We researched the changes of humidity and temperature for edible mushrooms in a growth period， as well as the change situation of appearance and form of Pleurotus djamor under Elaeagnus angustifolia forests with time. The yields of different mushrooms were compared under suitable temperature condition， as well as the sensory and nutritional ingredients of mushrooms under forest and in greenhouse. [Result] Fruiting for the 3rd day was the optimal harvesting date. Mushroom under forest was superior to mushroom in greenhouse in both appearance and innner contents， having broad market prospects. [Conclusion] This research provided theoretical basis for enhancing land use rate.

Key wordsElaeagnus angustifolia forests；Mushroom；Growth；Yield；Quality

平菇學(xué)名側(cè)耳，平菇肉厚質(zhì)嫩、味道鮮美、營養(yǎng)豐富，蛋白質(zhì)含量占干物質(zhì)的10.5%[1]，含有多種維生素和較高的礦物質(zhì)成分，是糖尿病和肥胖癥患者的理想食品。由于平菇生長發(fā)育只需散射光，為充分利用克拉瑪依白堿灘沙棗林地資源，結(jié)合白堿灘區(qū)733 hm2防風(fēng)林建設(shè)，開展鹽堿地沙棗×食用菌的新型林菌間作關(guān)鍵技術(shù)研究，發(fā)展以林養(yǎng)菇，以菇促林，林菇促游[2]，以期形成鹽堿地新的生態(tài)模式，提高土地利用率，創(chuàng)造新的經(jīng)濟(jì)增長點。筆者研究了食用菌一個生長期內(nèi)溫濕度的變化、沙棗林下紅平菇外觀和形態(tài)隨時間的變化情況；比較適宜溫度條件下不同平菇的產(chǎn)量，以及林下平菇和溫室平菇感官和營養(yǎng)成分。

1材料與方法

1.1材料

1.1.1供試平菇品種。

試驗采用品種為紅平菇、黑平王、雙抗黑皮、615新培、平菇。

1.1.2試驗試劑。

試驗用試劑主要為硫酸銅、次甲基藍(lán)、酒石酸鉀鈉、氫氧化鈉、亞鐵氰化鉀、乙酸鋅、冰乙酸、鹽酸、葡萄糖、草酸、抗壞血酸、碳酸氫鈉、2，6-二氯靛酚。

1.1.3試驗儀器。

電子分析天平（美國奧豪斯）；臺式高速離心機(jī)（XJY-2 中國常州翔天實驗儀器廠）；數(shù)顯恒溫水浴鍋（HH-S4 江蘇金壇金偉實驗儀器廠）。

1.2方法沙造林于2006年3月種植，試驗區(qū)面積6.67 hm2，沙棗林株行距為1.5 m × 2.4 m，沙棗樹平均高度為3.95 m，冠幅平均寬度為4.55 m，整個試驗區(qū)沙棗林的郁閉度為中度郁閉，土壤屬于輕度鹽堿地。

沙棗林×平菇栽培模式技術(shù)要點如下：

菌袋（80%出菌量）→一切為二→坑深30～40 cm→立式栽培在兩樹之間→1/2 菌袋覆土2～5 cm→早晚各澆1次水，15 min/次。

其中，菌袋來源于新疆農(nóng)業(yè)科學(xué)院微生物研究所，尺寸長46 cm ×寬24 cm，重量4 kg 左右；

在同一行相鄰兩棵樹之間開溝，溝寬 24 cm，溝深40 cm，將一切為二的菌袋放入溝中，菌袋之間間隔30 cm；

1/2 菌袋覆土2～5 cm，使菌袋完全埋入土壤中。

采用物理方法防治病蟲害，如種植

蓖麻等能殺菌的植物；

在晴朗的早間采摘，采摘者應(yīng)戴手套，用一定力度掰下，采前12 h 不能噴水[3-4]。

1.3指標(biāo)測定及方法

采樣后，立即將樣品送往實驗室檢測還原糖[5]、維生素C[6]；蛋白質(zhì)[7]、脂肪[8]、粗纖維[9]、磷[10]、鉀、鈉[11]、鎂[12]、鈣[13]，由新疆維吾爾自治區(qū)產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗研究院檢測。

2結(jié)果與分析

2.1沙棗林下食用菌1個生長期內(nèi)溫濕度的變化

圖1為2016年9月8—10日沙棗林下的溫濕度變化情況，每天溫度變化大致相同，連續(xù)3 d的平均溫度分別為21.4、22.8、24.4 ℃；濕度每天變化的差異較大，這可能是由于噴灌時間不一致和陰雨天造成的。

2.2沙棗林下紅平菇外觀和形態(tài)隨時間的變化

由表1可知，1號紅平菇9月8日傘柄直徑為5 cm，9月9日長到13 cm，而高度只增加了2 cm，可見1號紅平菇快速生長是在其出土后的第1天；第2～5天傘柄大小不變。由圖2可知，1號紅平菇重量的增加主要在第2～3天，第4天時開始縮水，呈干枯癥狀，第5天死亡。因此，1號紅平菇在出菇第3天時狀態(tài)最佳，為最適采摘期。

2號紅平菇9月8日傘柄直徑為7 cm，9月9日長到12 cm，9月10日傘柄大小相比第2天無變化，可見2號紅平菇的快速生長是在其出土后的第1、2天；由圖3可知，與第4、3天傘柄相比，第4天紅平菇發(fā)生皺縮，邊緣縮水，出現(xiàn)裂口，傘柄直徑縮小5 cm；第5天枯死。因此，2號紅平菇在出菇第3天時狀態(tài)最佳，為最適采摘期。

2.3適宜溫度條件下不同平菇的產(chǎn)量比較

不同菌種菌絲生長的溫度范圍和最適溫度也不相同。多數(shù)種和品種在5～35 ℃下都能生長，20～30 ℃是共同的生長適宜溫度范圍，低溫和中低溫類品種的最適生長溫度為24～26 ℃，中高溫類和廣溫類品種的最適生長溫度為28 ℃左右。由表2可知，涼性平菇黑平王的產(chǎn)量較高，這是因為9月已開始立秋，沙棗林下溫度在24～25 ℃，非常適合涼性平菇的生長，所以平菇的長勢較好、產(chǎn)量較高。

2.4林下平菇和溫室平菇感官比較

從圖4和表3可以看出，林下平菇外觀形態(tài)更美觀，而且易于包裝；滋味和氣味方面，林下平菇更具有平菇特有的芳香物質(zhì)，滋味、氣味更為濃郁。因而，從感官角度方面評價，林下平菇更具有商品性。

2.5林下平菇和溫室平菇營養(yǎng)成分比較

由表4可知，無論是蛋白質(zhì)、脂肪、還原糖、維生素C和粗纖維等營養(yǎng)成分含量，還是磷、鉀、鈉、鎂、鈣等礦物質(zhì)含量，林下平菇中的各類

營養(yǎng)成分都高于普通溫室平菇，說明林下平菇更具有營養(yǎng)價值，多食用林下平菇更有益于人體健康。

3結(jié)論與討論

（1）沙棗林下的生長環(huán)境更接近于原生態(tài)，這種仿野生環(huán)境生長的平菇具有色香味美、營養(yǎng)價值高的特點，以林養(yǎng)菇、以菇促林、林菇促游的新型立體種植模式具有廣闊的市場發(fā)展?jié)摿Α?/p>

（2）根據(jù)一年中不同品種平菇種植試驗，以及一個生長期內(nèi)同一種平菇外觀形態(tài)隨時間的變化試驗結(jié)果得出，不論任何品種平菇，出菇第3天是采摘的最佳時期，此時食用菌的外觀、重量和品質(zhì)都能達(dá)到最佳狀態(tài)，商品性也最高。

（3）不同季節(jié)種植不同適溫類型的平菇品種可以獲得最高產(chǎn)量，有助于達(dá)到理想的經(jīng)濟(jì)效益。

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