謝忠 曹榮榮 孫明森

摘要?結(jié)合大荔冬棗產(chǎn)業(yè)實(shí)際情況，分析其發(fā)展現(xiàn)狀，找出當(dāng)前生產(chǎn)中存在的問題和不足，有針對性地提出推動(dòng)大荔冬棗進(jìn)一步發(fā)展的建議和措施，以期找出特色果業(yè)發(fā)展的路子以及注意的問題。

關(guān)鍵詞?大荔冬棗;產(chǎn)業(yè);現(xiàn)狀;對策

中圖分類號?S-9文獻(xiàn)標(biāo)識碼 A文章編號?0517-6611（2018）33-0193-04

大荔冬棗是20世紀(jì)90年代引自于山東沾化縣，由于在大荔的表現(xiàn)優(yōu)于原產(chǎn)地，備受消費(fèi)者喜愛，因而形成“大荔冬棗”這一品牌。

在近幾年的冬棗發(fā)展過程中，大荔人民不斷創(chuàng)新，形成形式多樣的設(shè)施栽培模式，填補(bǔ)了國內(nèi)外設(shè)施冬棗栽培的空白。

1?大荔冬棗產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

1.1?大荔冬棗栽培現(xiàn)狀?大荔縣自然資源優(yōu)勢明顯，紅棗是名優(yōu)產(chǎn)品，無論是品質(zhì)、品種還是數(shù)量都居全國前列，自古就有大荔特產(chǎn)“108”，其中的“0”指的就是紅棗，同時(shí)是我國重要的棗樹發(fā)源地之一。自20世紀(jì)90年代引進(jìn)冬棗，如今，冬棗已成為大荔縣的一張名片，被稱為“中國冬棗第一縣”，是名副其實(shí)的“冬棗之鄉(xiāng)”。

大荔縣地處黃河中上游，自然條件十分適宜冬棗種植，加上設(shè)施農(nóng)業(yè)發(fā)展較快，客觀上為冬棗規(guī)?；N植提供強(qiáng)有力的保證?？h委、縣政府采取一系列鼓勵(lì)政策，使冬棗產(chǎn)業(yè)得到迅猛發(fā)展。截止2017年，全縣冬棗面積1.8萬hm2，占全國冬棗面積的17.5%，其中溫室大棚面積1.72萬hm2。全縣冬棗產(chǎn)量逾20萬t，產(chǎn)值超過20億元，造就一批就業(yè)崗位，帶動(dòng)當(dāng)?shù)叵嚓P(guān)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，提高農(nóng)民收入。近年來，大荔冬棗以“最佳優(yōu)生區(qū)、設(shè)施規(guī)模最大、成熟最早、品質(zhì)最優(yōu)、品牌最亮、貨架期最長、標(biāo)準(zhǔn)化最好、效益最好”八大特點(diǎn)受到社會各界越來越多的關(guān)注。大荔冬棗一般在8月上中旬成熟上市，比沾化、黃驊冬棗早上市近2個(gè)月，加之近年來設(shè)施冬棗的快速發(fā)展以及相關(guān)單位給予的種植技術(shù)支持，形成冷棚、雙膜大棚、鋼架大棚、春暖式大棚、日光溫室等形式多樣的設(shè)施栽培模式，使冬棗成熟提早到5月下旬，從而提高市場的話語權(quán)，增加了收入。

1.2?大荔冬棗的幾個(gè)關(guān)鍵發(fā)展時(shí)期?大荔冬棗最早由渭南市洛惠渠管理局于1998年春季從山東沾化縣引進(jìn)，當(dāng)年栽植后沒有掛果，生長特性與同期引進(jìn)的山西梨棗、大白鈴等品種表現(xiàn)截然不同。次年采取環(huán)剝、環(huán)割和倒貼皮試驗(yàn)，3種措施均坐果良好。后來由于其超高的市場價(jià)格（400元/kg）引起縣委縣政府的重視，2003年作為主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)要求各鄉(xiāng)鎮(zhèn)發(fā)展，但是其難以座果，很多棗農(nóng)放棄生產(chǎn)，善于學(xué)習(xí)的大荔棗農(nóng)四處學(xué)習(xí)，終于掌握一套成熟的冬棗座果技術(shù)。當(dāng)露地冬棗大量座果，為了趕早市場，賣上好價(jià)錢，很多棗農(nóng)“采青”嚴(yán)重，極大地影響大荔冬棗的聲譽(yù)和銷售，冬棗銷售難時(shí)有抬頭。針對這一現(xiàn)狀，大荔縣安仁鎮(zhèn)紅星村村委會組織相互監(jiān)督，堅(jiān)決不允許冬棗“采青”，“紅星冬棗”名騷一時(shí)，外村棗農(nóng)紛紛效仿，市場售價(jià)逐步提高。成熟度好的冬棗市場認(rèn)可，但是每逢下雨，冬棗大量裂果，給廣大棗農(nóng)造成極大損失。2007年有棗農(nóng)嘗試大棚冬棗栽培獲得成功，產(chǎn)量有保證，市場售價(jià)可觀，棗農(nóng)爭相效仿，開啟了大荔冬棗設(shè)施栽培的序幕，面積逐年擴(kuò)大，設(shè)施不斷完善，上市時(shí)間也不斷提前，形成了如今5月下旬至10月下旬均可吃到大荔冬棗的市場供應(yīng)模式，大大提早大荔冬棗的市場供應(yīng)，形成了形式多樣的冬棗促成栽培模式，填補(bǔ)了國內(nèi)設(shè)施冬棗栽培的空白。

1.3?冬棗標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)形成一定規(guī)模?由大荔縣人民政府主持制定的《冬棗》國家標(biāo)準(zhǔn)于2016年6月14日正式發(fā)布，10月1日正式實(shí)施。該標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容和技術(shù)指標(biāo)科學(xué)合理，對冬棗的產(chǎn)品質(zhì)量、檢測方法、檢驗(yàn)規(guī)則、包裝、標(biāo)志、運(yùn)輸和儲存等提出了系統(tǒng)科學(xué)的要求，符合冬棗產(chǎn)業(yè)發(fā)展的需要[1]。

《冬棗》國家標(biāo)準(zhǔn)是我國首個(gè)關(guān)于冬棗的標(biāo)準(zhǔn)。該標(biāo)準(zhǔn)的制定發(fā)布，進(jìn)一步規(guī)范了冬棗的生產(chǎn)過程，引導(dǎo)棗農(nóng)在生產(chǎn)中更加注重內(nèi)在品質(zhì)和外觀質(zhì)量，推動(dòng)冬棗標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)、改善品質(zhì)、實(shí)現(xiàn)優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià)、規(guī)范市場、保護(hù)生產(chǎn)者和消費(fèi)者利益方面起到積極的作用，對全國冬棗的商品化生產(chǎn)也有重要指導(dǎo)意義。大荔縣目前已建成6 667 hm2冬棗綠色食品基地和667 hm2有機(jī)冬棗示范基地。

1.4?市場銷售形式多樣，農(nóng)民收入顯著提高?大荔冬棗銷售渠道多元化，實(shí)現(xiàn)了傳統(tǒng)銷售與網(wǎng)絡(luò)銷售的有機(jī)結(jié)合，線上線下同時(shí)銷售，拓寬冬棗的銷售渠道。很多外地工作上學(xué)的大荔人通過微信微商等形式宣傳自家產(chǎn)品，形成規(guī)模龐大的宣傳隊(duì)伍，極大地促進(jìn)大荔冬棗的銷售，也帶動(dòng)物流業(yè)、產(chǎn)品包裝等行業(yè)的發(fā)展。2017年大荔露地冬棗平均收入15萬元/hm2左右，年均投資1.50萬～2.25萬元/hm2;春暖大棚平均收入30.00萬元/hm2，年均投資3.00萬～4.50萬元/hm2;溫室大棚冬棗平均收入約120.00萬元/hm2，年均投資30.00萬元/hm2，經(jīng)濟(jì)效益可觀。大荔縣安仁鎮(zhèn)伏坡村共有1 980人，460戶， 冬棗種植213.3 hm2（含在外承包），冬棗收入5 800萬元，戶均純收入在10萬左右。

1.5?冬棗技術(shù)推廣和研發(fā)隊(duì)伍健全?從發(fā)展冬棗開始，縣委縣政府成立紅棗局，專門負(fù)責(zé)冬棗項(xiàng)目和技術(shù)推廣。另外，大荔縣果業(yè)局、設(shè)施農(nóng)業(yè)局、農(nóng)技推廣中心、林業(yè)站等部門也開展冬棗栽培技術(shù)推廣工作。2017年成立大荔縣冬棗產(chǎn)業(yè)技術(shù)聯(lián)盟，開展技術(shù)推廣和研發(fā)。大量的冬棗專業(yè)合作社、農(nóng)資經(jīng)銷商等民間組織也針對生產(chǎn)問題尋找解決措施。這種從政府到民間的立體式的技術(shù)推廣和研發(fā)結(jié)構(gòu)，是大荔冬棗面積快速發(fā)展和質(zhì)量不斷提高的技術(shù)保障[2]。

2?大荔產(chǎn)業(yè)發(fā)展存在的主要問題

大荔冬棗盡管已經(jīng)成為大荔人引以為豪的產(chǎn)業(yè)，在陜西果業(yè)中占有舉足輕重的地位，但隨著規(guī)模種植面積迅猛增加，設(shè)施種類不斷豐富，銷售市場范圍不斷擴(kuò)張，消費(fèi)者對于果品質(zhì)量的要求不斷提高，大荔冬棗產(chǎn)業(yè)在發(fā)展中暴露出的問題越來越多。

2.1?龍頭企業(yè)帶動(dòng)能力不強(qiáng)?大荔縣現(xiàn)有4個(gè)大型農(nóng)業(yè)園區(qū)，都是把冬棗作為主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)，國家也對這些企業(yè)予以政策傾斜，但都沒有叫得響的企業(yè)品牌引領(lǐng)大荔冬棗的發(fā)展。已有的冬棗專業(yè)合作社大多采取散戶經(jīng)營的模式，都沒有建立起屬于自己的生產(chǎn)基地和品牌，在經(jīng)營上缺少有效的監(jiān)管體制，更沒有制定出嚴(yán)格的生產(chǎn)規(guī)范和標(biāo)準(zhǔn)?，F(xiàn)有冬棗龍頭企業(yè)或合作社與農(nóng)戶之間的合作交易基本上是一種簡單的短期買賣關(guān)系，未能形成“風(fēng)險(xiǎn)共擔(dān)、利益共享”的互利共贏機(jī)制，難以為棗農(nóng)增加長期投入、擴(kuò)大種植規(guī)模、提高冬棗質(zhì)量帶來良好的預(yù)期，這也制約了冬棗產(chǎn)業(yè)鏈的延伸。由于企業(yè)和合作社組織能力差，因而發(fā)揮不了帶頭作用，在市場上沒有話語權(quán)，產(chǎn)品的定價(jià)權(quán)交給了中間商。幾個(gè)園區(qū)的投資商也血本無歸，運(yùn)營困難。究其原因主要是缺乏專業(yè)的技術(shù)團(tuán)隊(duì)、產(chǎn)品質(zhì)量有待提高、冬棗生產(chǎn)人工成本過高、不熟悉市場運(yùn)作等因素造成的。

2.2?生產(chǎn)組織化程度低?大荔冬棗由于用工量大、生產(chǎn)過程中技術(shù)要求精細(xì)到位，所以很難組織起規(guī)模化生產(chǎn)，都是以一家一戶分散經(jīng)營為主，農(nóng)戶是最基本的生產(chǎn)單位，組織結(jié)構(gòu)簡單。雖然大荔縣最早制定了冬棗生產(chǎn)的國家標(biāo)準(zhǔn)，但生產(chǎn)中也很難保證按照標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行，生產(chǎn)隨意，品質(zhì)難以保證。加之不法商販誤導(dǎo)消費(fèi)者，以“大、白、紅”等外觀品質(zhì)為標(biāo)準(zhǔn)高價(jià)收購，引導(dǎo)棗農(nóng)噴施違禁藥物，嚴(yán)重影響大荔冬棗的品牌聲譽(yù)。為了杜絕這些違禁藥物的應(yīng)用，大荔縣制定各種政策，嚴(yán)禁噴施違禁藥物，違者重罰。但在實(shí)際生產(chǎn)中還是很難執(zhí)行到位。在冬棗銷售方面，無序競爭、相互壓價(jià)銷售搶市場現(xiàn)象普遍，嚴(yán)重影響棗農(nóng)的利益。冬棗產(chǎn)業(yè)的小規(guī)模生產(chǎn)與社會化大市場矛盾依然突出[3]。

2.3?品牌意識不夠，沒有國際知名品牌?“大荔冬棗”是地方品牌，不能代表每個(gè)企業(yè)或者合作社的冬棗品質(zhì)，真正闖市場的還是企業(yè)品牌。大荔縣冬棗合作社和企業(yè)雖然有200多個(gè)，申請的冬棗品牌也有200多個(gè)，但是都不能在國內(nèi)省市成功開辟市場，更不能將業(yè)務(wù)拓展到國外市場。這些企業(yè)或合作社普遍規(guī)模不大，缺乏較強(qiáng)的經(jīng)濟(jì)技術(shù)實(shí)力和市場開拓能力，限制了產(chǎn)品質(zhì)量檔次和市場競爭力的提高。目前，申請的品牌如“紅星冬棗”“小坡冬棗”“真社緣”“村狀元”等雖然獲得過金獎(jiǎng)，但由于企業(yè)沒有做大做強(qiáng)，在市場上沒有形成一定的競爭力，對外沒有形成較大的影響力，不能引導(dǎo)棗農(nóng)規(guī)范化生產(chǎn)，全縣還沒有一個(gè)具有競爭能力的品牌能夠走出國門，出口創(chuàng)匯。

2.4?市場經(jīng)營不規(guī)范

2.4.1?農(nóng)資市場不規(guī)范。農(nóng)資是農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的重要保障，目前市場上還存在一些假冒偽劣農(nóng)資，尤其生物菌肥市場混亂。因農(nóng)資經(jīng)營主要是賒銷為主，農(nóng)資經(jīng)銷商經(jīng)營中戰(zhàn)戰(zhàn)兢兢，生怕棗農(nóng)告狀，很多人為管理造成的問題，也狀告農(nóng)資經(jīng)銷商，經(jīng)銷商逢告必賠，賒銷資金不能收回，還要倒賠，如此一來不利于農(nóng)資的規(guī)范化經(jīng)營。

2.4.2?冬棗銷售市場不規(guī)范。大荔冬棗銷售有2種方式，一種是包園買斷，另一種是自營自銷。包園買斷是在冬棗成熟期前，客商與棗農(nóng)協(xié)商價(jià)格，達(dá)成一致后，后期管理權(quán)屬于客商，客商為了提早成熟，追求市場利益，在棗園噴灑違禁藥品，棗農(nóng)看在眼里，卻無力阻止。包園買斷后棗農(nóng)與客商糾紛較多，損害棗農(nóng)與客商關(guān)系。冬棗上市期，客商包園，先支付30%～50%款，由于2018年市場不佳，導(dǎo)致客商利潤薄，不能遵守合約付款，無形中損害了棗農(nóng)與客商的關(guān)系。自營自銷是當(dāng)?shù)貤椶r(nóng)自己采摘達(dá)到客商要求的冬棗，銷售給客商，這種銷售方式，不受客商限制。但客商壓級壓價(jià)普遍，損害棗農(nóng)利益。

2.4.3?冬棗售后缺乏追溯。由于生產(chǎn)組織化程度低，客商收貨散收混裝，很難做到從餐桌到田間的有效追溯，影響大荔冬棗的品牌建設(shè)。

2.5?品種單一，人工勞動(dòng)強(qiáng)度大?大荔冬棗目前主栽的品種是引自于山東沾化的“沾化冬棗”[4]，該品種管理勞動(dòng)強(qiáng)度大，屬于勞動(dòng)密集型產(chǎn)業(yè)，人工農(nóng)藥投入大，每年最少噴施農(nóng)藥10次以上;平均每株樹開甲十幾刀甚至幾十刀;抹芽、疏除棗吊、棗吊摘心、疏棗等勞動(dòng)繁瑣，與相對比較高的收入工作比較，目前對廣大棗農(nóng)已經(jīng)沒有多少吸引力。由于品種單一，成熟集中，冬棗售價(jià)隨市場波動(dòng)在所難免。

2.6?追求經(jīng)濟(jì)效益，品質(zhì)下降

2.6.1?坐果量過大，葉果比小。冬棗生產(chǎn)中棗農(nóng)采取棗吊摘心的措施促進(jìn)座果和幼果膨大，前期幼果膨大快，但是由于葉果比小，使光合產(chǎn)物嚴(yán)重不足，導(dǎo)致糖分上不去，品質(zhì)下降，延遲成熟。

2.6.2?過早采摘。冬棗是晚熟品種，其正常的采收期是坐果后90～120 d，而為了提早上市，賣到高價(jià)，采青現(xiàn)象普遍。有些棗農(nóng)座果后75 d即進(jìn)行采摘，果實(shí)硬、含糖量低、口感差，導(dǎo)致冬棗達(dá)不到應(yīng)有的品質(zhì)，影響銷售價(jià)格。

2.6.3?濫用膨果激素。為追求個(gè)大，在冬棗生長期多次使用膨果激素，使冬棗質(zhì)地變泡，硬度變小，甜度下降，不耐儲存。

2.6.4?過量使用化肥?；实氖褂秒m然能在不同的生長期緩解樹體枝果的營養(yǎng)競爭，但過量使用化肥，尤其是為了提高品質(zhì)，過量施用鉀肥，引起土壤中鎂、鐵、硼、鈣等元素缺乏，樹體黃化，難以自然座果，使棗果的品質(zhì)嚴(yán)重下降。

2.7?棚體結(jié)構(gòu)不合理，環(huán)境調(diào)控未受重視?設(shè)施冬棗的栽培是大荔棗農(nóng)自己創(chuàng)新形成的產(chǎn)業(yè)。棚體設(shè)計(jì)方面存在諸多問題，遇到特殊災(zāi)害天氣不能起到很好的調(diào)控作用。日光溫室采用山東壽光蔬菜栽培的棚體結(jié)構(gòu)，墻體厚，夏季通風(fēng)不良，難以降溫，不適應(yīng)當(dāng)?shù)卮箨懶詺夂驐l件;鋼架大棚普遍通風(fēng)道多，由于通風(fēng)口設(shè)置不合理，低溫環(huán)境下不能有效保溫，高溫情況不能給樹冠有效降溫，影響果實(shí)發(fā)育。

在冬棗環(huán)境調(diào)控方面，為了提早成熟，很多棗農(nóng)在發(fā)芽期保持設(shè)施內(nèi)較高溫度，而地溫不能很快上升，造成地氣溫不平衡，樹體黃化，成蕾差甚至無蕾。高溫季節(jié)不能采取有效措施，減少光照強(qiáng)度，造成曬傷嚴(yán)重，有些曬傷甚至達(dá)到20%以上，給棗農(nóng)造成嚴(yán)重的經(jīng)濟(jì)損失。

2.8?不能合理灌溉?水質(zhì)方面，很多用井水灌溉，大荔很多地方地下水鹽分含量高，pH值高，有些含鹽量甚至達(dá)到0.4%，pH 8.5以上，對土壤理化性質(zhì)影響很大，設(shè)施內(nèi)鹽堿化嚴(yán)重，影響冬棗樹體的正常生長。灌水量方面，大水漫灌較多，引起果樹表層吸收根死亡;破壞土壤團(tuán)粒結(jié)構(gòu)，造成土壤板結(jié);地溫升高緩慢，影響根系生長;引起棗芽旺長，增加抹芽勞動(dòng)強(qiáng)度;造成水分和養(yǎng)分的浪費(fèi)等一系列問題。灌水時(shí)期方面，開甲后害怕因灌水造成落花落果不敢澆水，影響幼果細(xì)胞快速分裂的水分營養(yǎng)需求，從而影響果實(shí)膨大。

2.9?采后包裝有待提高，儲存加工落后?大荔冬棗采后包裝普遍用發(fā)泡網(wǎng)箱子包裝，其優(yōu)點(diǎn)是價(jià)格便宜，運(yùn)輸中冬棗損害少，但是很多發(fā)泡網(wǎng)箱子質(zhì)量不合格，對冬棗品質(zhì)影響很大;大荔冬棗由于皮薄、含糖量高等優(yōu)點(diǎn)備受市場歡迎，常溫下僅能保存3～5 d，恒溫庫保存期1個(gè)月，氣調(diào)庫目前還未掌握保存技術(shù)，保鮮期短、貨架期技術(shù)已成為制約大荔冬棗發(fā)展的主要難題[5]。目前大荔冬棗的加工種類主要是脆冬棗，由于加工過程用低溫橄欖油，破壞一部分冬棗營養(yǎng)。有部分企業(yè)試著用冬棗生產(chǎn)飲料、酵素等產(chǎn)品，均未占較大的市場份額。隨著大荔冬棗生產(chǎn)規(guī)模的擴(kuò)大，不合格冬棗被到處丟棄，影響環(huán)境。

3?大荔冬棗產(chǎn)業(yè)發(fā)展對策

3.1?大力推進(jìn)冬棗標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)

3.1.1?設(shè)施建造的標(biāo)準(zhǔn)化。目前，無論日光溫室還是鋼架大棚，都需要研制適合冬棗生長的標(biāo)準(zhǔn)化設(shè)施結(jié)構(gòu)，具體要求是保溫性能好，通風(fēng)性能好，使樹冠能夠有效通風(fēng)，促進(jìn)果實(shí)生長發(fā)育，高溫季節(jié)能有效降溫，高跨比合理，抗雪壓，抗風(fēng)能力強(qiáng)，膜不爛，棚不垮。

3.1.2?生產(chǎn)環(huán)節(jié)的標(biāo)準(zhǔn)化。冬棗生產(chǎn)過程中嚴(yán)格控制化肥、農(nóng)藥、植物生長調(diào)節(jié)劑的應(yīng)用;設(shè)施環(huán)境調(diào)控嚴(yán)格標(biāo)準(zhǔn)化操作，提供冬棗健康生長環(huán)境，減少病蟲害以及生理性病害的發(fā)生（表1）;灌水、施肥操作標(biāo)準(zhǔn)化，不過量施用化肥和過多灌溉。

3.1.3?冬棗采收、包裝的標(biāo)準(zhǔn)化。冬棗嚴(yán)格按照成熟標(biāo)準(zhǔn)采收，確保果品質(zhì)量;不使用對人體和環(huán)境造成危害的包裝材料，確保采后質(zhì)量。

3.2?加大龍頭企業(yè)的培育?龍頭企業(yè)能夠起到組織、示范和宣傳的作用。龍頭企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，確保產(chǎn)品質(zhì)量，形成自己的企業(yè)品牌 ，組織棗農(nóng)闖市場。龍頭企業(yè)要具有較高的科技實(shí)力，較強(qiáng)的輻射帶動(dòng)能力，健全的企業(yè)管理運(yùn)營制度，形成產(chǎn)供銷一體化經(jīng)營體制，具有為大荔冬棗打造國際品牌的長遠(yuǎn)準(zhǔn)備和現(xiàn)實(shí)行動(dòng)。在現(xiàn)有冬棗種植基礎(chǔ)上，發(fā)展精品冬棗。在加強(qiáng)冬棗示范基地建設(shè)的基礎(chǔ)上，帶動(dòng)周邊生產(chǎn)基地走現(xiàn)代農(nóng)業(yè)綠色基地建設(shè)的新路子，通過發(fā)展綠色有機(jī)產(chǎn)品達(dá)到提質(zhì)增效，帶動(dòng)棗農(nóng)發(fā)展[6]。

3.3?規(guī)范市場行為

3.3.1?規(guī)范農(nóng)資經(jīng)營。嚴(yán)禁假冒偽劣違禁農(nóng)藥化肥的經(jīng)營。同時(shí)規(guī)范棗農(nóng)管理，對于因農(nóng)資經(jīng)銷產(chǎn)生的糾紛，可以通過對比試驗(yàn)，找出原因，一些因人為管理造成的生產(chǎn)損失，不能由農(nóng)資經(jīng)銷商承擔(dān)責(zé)任。

3.3.2?規(guī)范冬棗銷售市場。可以通過建立專門的冬棗銷售市場，合格冬棗才能進(jìn)入銷售，并且給予一定的標(biāo)注，然后才能出縣銷售。各主要交通要道在冬棗銷售季節(jié)設(shè)卡檢查，采青棗、催紅冬棗、膨大劑生產(chǎn)的冬棗一律就地銷毀，不準(zhǔn)出售。同時(shí)建立有效的質(zhì)量追溯機(jī)制，實(shí)行農(nóng)戶編碼，使問題冬棗能夠追溯到生產(chǎn)者，為其違規(guī)生產(chǎn)承擔(dān)責(zé)任。

3.3.3?成立有效的市場監(jiān)管機(jī)構(gòu)。成立以紅棗局、農(nóng)業(yè)執(zhí)法、公安、司法為成員的稽查大隊(duì)。在冬棗成熟時(shí)期要解決一切濫用藥、客商與棗農(nóng)的糾紛事件，做到有舉報(bào)就有行動(dòng)，及時(shí)解決一切損害產(chǎn)業(yè)的事件發(fā)生。

3.4?選育和引進(jìn)新的品種?大荔冬棗由于生長旺盛，管理中樹體調(diào)節(jié)頗費(fèi)人工，阻礙其規(guī)模發(fā)展壯大。目前引進(jìn)的“二代冬棗”（也稱短枝冬棗）和新發(fā)現(xiàn)的“二代冬棗”優(yōu)系“秦荔820”，具有萌芽少、不用疏棗、棗吊不用摘心、僅幾次環(huán)剝割即可正常生長，且具有果個(gè)大（不用膨大劑）、含糖量高、肉質(zhì)細(xì)膩等綜合優(yōu)點(diǎn)，不失為值得考慮發(fā)展的冬棗品質(zhì)。靈武長紅棗具有萌芽少、成熟早、果個(gè)大（不用膨大劑）、不用環(huán)剝環(huán)割即可座果、全紅期食用品質(zhì)最佳、豐產(chǎn)性強(qiáng)等優(yōu)點(diǎn)，也值得考慮引進(jìn)發(fā)展。這些品種的優(yōu)點(diǎn)是目前冬棗所不具有的，通過改良品種，減少當(dāng)前冬棗管理中的難題以及對冬棗果實(shí)品質(zhì)的影響。

3.5?狠抓冬棗品質(zhì)的提高

3.5.1?減少座果，提高葉果比。使光合產(chǎn)物充足，提高含糖量。冬棗的葉果比達(dá)到6～8，即可保證冬棗的含糖量、成熟期并兼顧有比較理想的產(chǎn)量[7]。

3.5.2?及時(shí)采摘，保證成熟度。座果后果實(shí)發(fā)育90 d以上進(jìn)行采摘，不過早采摘[8]。具體標(biāo)準(zhǔn)見表2。

3.5.3?堅(jiān)決杜絕濫用激素膨果。在保證土壤營養(yǎng)均衡充足的情況下，樹體健壯是冬棗膨大的前提，及時(shí)充足的水分營養(yǎng)供應(yīng)能夠促進(jìn)果實(shí)膨大，在果實(shí)細(xì)胞分裂期和二次膨大期及時(shí)科學(xué)地灌水，能夠迅速促進(jìn)果實(shí)膨大，營養(yǎng)膨大不減產(chǎn)，品質(zhì)優(yōu)良耐儲存。

3.5.4?減少化肥施用，多施腐熟有機(jī)肥。冬棗品質(zhì)的提高是在土壤具有良好的物理、化學(xué)、生物特性情況下形成的，良好的土壤環(huán)境是豐產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的前提。因此，采用多施腐熟有機(jī)肥、果園四季生草、果園秸稈覆蓋等措施，提高土壤有機(jī)質(zhì)。不能單一施用化肥，做到平衡施肥，不只施入氮磷鉀大三元，同時(shí)施入含豐富中微量元素的礦物肥，如河南南陽生產(chǎn)的“益生源”礦物生物肥，補(bǔ)充多種中微量元素。

3.5.5?減少化學(xué)農(nóng)藥噴施，生產(chǎn)有機(jī)冬棗。根據(jù)實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，冬棗秋后果園土壤沖施75～150 瓶/hm2“那氏齊齊發(fā)”中藥肥， ?春季萌芽后噴施60～90瓶/hm2“那氏齊齊發(fā)”中藥肥，在合理通風(fēng)條件下，沒有任何病害表現(xiàn)。因此，培養(yǎng)健壯的樹體，調(diào)節(jié)好環(huán)境條件，可以不用任何殺菌劑，后期遇到高溫多雨季節(jié)噴施氯溴異氰尿酸防治銹病，即可做到有效預(yù)防冬棗病害。對于冬棗的一些蟲害，如薊馬、白粉虱、棗癭蚊、紅蜘蛛等，采用懸掛誘蟲板、樹干纏繞誘蟲帶、釋放捕食螨和麗蚜小蜂等天敵、噴施大蒜油植物源殺蟲劑等措施進(jìn)行防治。

3.6?合理灌溉，促進(jìn)果實(shí)生長?首先，灌溉水質(zhì)含鹽量不能高于0.2%，符合灌溉水質(zhì)要求。其次，采用滴灌微噴灌、小畦灌等措施，使根系有效水分能夠被吸收又不破壞土壤結(jié)構(gòu)。第三，灌溉時(shí)期掌握好冬灌、果實(shí)細(xì)胞分裂期和二次膨大期灌溉，即可滿足冬棗果實(shí)膨大需要，優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)。

3.7?改進(jìn)包裝，加強(qiáng)冬棗儲藏和深加工研發(fā)?冬棗銷售包裝采用空氣柱袋，外用紙箱包裝，不影響冬棗品質(zhì)。加大冬棗儲藏技術(shù)的研發(fā)。在冬棗儲藏方面，首先必須生產(chǎn)耐儲藏的冬棗，其特點(diǎn)是果實(shí)可溶性固形物含量高，風(fēng)味物質(zhì)含量豐富，生產(chǎn)中不用膨大劑，這是解決冬棗儲藏的內(nèi)因問題。其次才是冬棗儲藏環(huán)境的調(diào)節(jié)，目前大荔冬棗采用氣調(diào)冷庫反而不利于儲藏，北京“福瑞通”公司采取讓果實(shí)處于一種接近休眠狀態(tài)的儲藏方法能夠使冬棗儲存達(dá)到4個(gè)月以上，該項(xiàng)技術(shù)很值得引進(jìn)試驗(yàn)推廣;開展冬棗深加工研究和推廣，冬棗飲料、酵素、冬棗酒等深加工生產(chǎn)，能夠把生產(chǎn)中的殘次果變廢為寶，拓寬冬棗增收渠道。

3.8?組織研發(fā)隊(duì)伍，解決產(chǎn)供銷整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈各個(gè)環(huán)節(jié)的技術(shù)難題?冬棗品種選育、栽培、采后儲藏深加工等環(huán)節(jié)都有不同程度的難題，制約冬棗產(chǎn)業(yè)的進(jìn)一步發(fā)展。目前，我國冬棗面積也不少，而且是國際獨(dú)有的水果種類，但是卻很難走出國門。這就需要我們解決一系列的技術(shù)難題，適應(yīng)國外市場需求，使之成為獨(dú)有的出口創(chuàng)匯特色果品。

參考文獻(xiàn)

[1] 戚哲民，王彥美，張?zhí)m.沾化縣冬棗產(chǎn)業(yè)發(fā)展的現(xiàn)狀、問題及對策[J].濱州學(xué)院學(xué)報(bào)， ?2007，23（3）：54-56.

[2] 曹尚橋.陜西眉縣獼猴桃產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及對策[J].陜西農(nóng)業(yè)科學(xué)，2017，63（3）：98-99，104.

[3] 劉春杰，謝韶穎.濱州市冬棗產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及對策[J].林業(yè)科技開發(fā)，2003，17（2）：61-62.

[4] 曲澤洲，王永蕙.中國果樹志：棗卷[M].北京：中國林業(yè)出版社，1993：229-230.

[5] 王貴禧，李江華，梁麗松，等.棗貯藏技術(shù)規(guī)程：GB/T 26908--2011[S].北京：中國標(biāo)準(zhǔn)出版社，2011.

[6] 王仁懷，陳超，袁金香，等.滄州冬棗產(chǎn)業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀及對策[J].河北果樹，2008（1）：31-32.

[7] 陳鳳霞.冬棗設(shè)施栽培管理技術(shù)總結(jié)[J].西北園藝，2006（4）：12-13.

[8] 毛永民，宋仁平，申連英，等.鮮棗質(zhì)量等級：GB/T 22345—2008[M].北京：中國標(biāo)準(zhǔn)出版社，2008.