蘭成云 王俊峰 孫楊 繆軍 呂曉惠 韓偉

摘要?介紹芽苗菜在國(guó)內(nèi)外的發(fā)展現(xiàn)狀，總結(jié)化學(xué)手段和物理手段在芽苗菜上的應(yīng)用研究進(jìn)展，闡述化學(xué)試劑對(duì)芽苗菜產(chǎn)量和品質(zhì)的影響與其富集礦質(zhì)元素的現(xiàn)象，同時(shí)闡述不同光質(zhì)與光周期應(yīng)用對(duì)芽苗菜產(chǎn)量和品質(zhì)的影響及其相應(yīng)的分子機(jī)理，分析芽苗菜行業(yè)存在的問題，并對(duì)未來的研究方向進(jìn)行展望。

關(guān)鍵詞?芽苗菜;應(yīng)用技術(shù);展望

中圖分類號(hào)?S649文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼?A文章編號(hào)?0517-6611（2018）33-0005-03

芽苗菜可看作是特菜的一種，其用于食用的部分主要以芽苗、幼莖等幼嫩的營(yíng)養(yǎng)器官為主，其生產(chǎn)方式有別于傳統(tǒng)陸地栽培方式，主要是在室內(nèi)黑暗或光照條件下依靠植物種子中貯存的養(yǎng)分直接培育而來，也有部分芽苗菜是利用植物其它營(yíng)養(yǎng)貯存器官中累積的養(yǎng)分生產(chǎn)而來，由于芽苗菜生產(chǎn)利用的植物營(yíng)養(yǎng)來源不同，一般可將芽苗菜劃分為種芽菜和體芽菜兩類[1-2]。

芽苗菜自身營(yíng)養(yǎng)豐富，屬于堿性食品，部分芽苗菜更兼具一定的藥用或保健價(jià)值，由于其生產(chǎn)過程中基本不涉及化肥、農(nóng)藥投入，基本以水培為主，因此被認(rèn)為是一種綠色無污染、食用安全的新型蔬菜[3-4]。近年來，隨著市場(chǎng)的進(jìn)一步推廣，芽苗菜的食用方式也開始增加，目前芽苗菜的烹飪方式已有湯羹類（如芽苗菜肉丸子湯、芽苗菜雞蛋湯、芽苗菜文蛤湯等）、涼菜類（如耗油芽苗菜、芽苗菜拌金針菇、芽苗菜雞肉沙拉等）、主食類（如芽苗菜蛋炒飯、芽苗菜滑雞粥、芽苗菜盒子餅等）以及飲料類（如麥草汁）等。

1?芽苗菜在國(guó)內(nèi)外的發(fā)展現(xiàn)狀

芽苗菜的栽培、食用起源于中國(guó)，成書于秦漢時(shí)期的《神農(nóng)本草經(jīng)》中就已經(jīng)有相關(guān)的描述。近代以來，我國(guó)芽苗菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展相對(duì)落后。20世紀(jì)90年代以前，我國(guó)芽苗菜的生產(chǎn)仍處于品類單一、高人工投入的小作坊式生產(chǎn)模式下，無論是生產(chǎn)技術(shù)還是生產(chǎn)設(shè)備均十分落后，以經(jīng)驗(yàn)生產(chǎn)為主，缺乏科學(xué)的生產(chǎn)指導(dǎo);20世紀(jì)90年代初，國(guó)內(nèi)開始關(guān)注芽苗菜生產(chǎn)并對(duì)其展開系統(tǒng)化的研究與推廣工作;90年代中期以后，芽苗菜的種類、生產(chǎn)技術(shù)和生產(chǎn)設(shè)備有了進(jìn)一步提升，國(guó)內(nèi)對(duì)芽苗菜的消費(fèi)需求開始大幅度增加，并開始出現(xiàn)一批工廠化、規(guī)模化生產(chǎn)的芽苗菜生產(chǎn)廠家;進(jìn)入21世紀(jì)，隨著生產(chǎn)技術(shù)的進(jìn)步和芽苗菜種類趨于多樣化，一些化學(xué)、生物和物理手段先后在芽苗菜生產(chǎn)上開展試驗(yàn)[2，5-6]。隨著物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)的進(jìn)步，芽苗菜的生產(chǎn)技術(shù)和生產(chǎn)設(shè)備將朝著更加自動(dòng)化和智能化的方向發(fā)展。

對(duì)比國(guó)內(nèi)的研究現(xiàn)狀，國(guó)外更早的將現(xiàn)代化技術(shù)應(yīng)用于芽苗菜的生產(chǎn)。有學(xué)者認(rèn)為，現(xiàn)代化技術(shù)在芽苗菜生產(chǎn)上的應(yīng)用最早見于日本，后在西方國(guó)家中迅速普及。日本的芽苗菜產(chǎn)業(yè)以豆芽生產(chǎn)企業(yè)為代表，早在20世紀(jì)90年代就已經(jīng)實(shí)現(xiàn)了相對(duì)智能化的生產(chǎn)管理模式，而以美國(guó)、歐盟為代表的西方發(fā)達(dá)國(guó)家的芽苗菜生產(chǎn)也開始走植物工廠化道路，其生產(chǎn)模式已經(jīng)從勞動(dòng)密集型產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)為資金與技術(shù)密集型產(chǎn)業(yè)，未來其生產(chǎn)在整合信息技術(shù)和智能化管理后將繼續(xù)朝著無人化、無菌化的方向邁進(jìn)[4，7-8]。

2?芽苗菜應(yīng)用技術(shù)研究進(jìn)展

隨著芽苗菜種類的持續(xù)增加，芽苗菜逐漸成為一種動(dòng)態(tài)的概念，當(dāng)前見諸報(bào)道的芽苗菜種類已經(jīng)超過30種，市面上最常見的品種也有近10種[11]。盡管不同種類的芽苗菜生產(chǎn)技術(shù)不同，但其主要栽培技術(shù)均包括選種、浸種、催芽、疊盤、上架及采收六個(gè)基本生產(chǎn)步驟，不同品種栽培技術(shù)的差異主要體現(xiàn)在溫度、濕度、光照處理和采收上，總體上，各品種生產(chǎn)的浸種時(shí)間范圍維持在2～36 h，催芽天數(shù)在0～5 d，生長(zhǎng)最適溫度在18～32 ℃之間，最終成苗天數(shù)在3～25 d [1，9]。研究認(rèn)為，浸泡（浸種）時(shí)間、催芽溫度、播種密度、培養(yǎng)溫度、濕度、光照強(qiáng)度、光周期、采收時(shí)間、采收次數(shù)是影響芽苗菜產(chǎn)量和質(zhì)量的關(guān)鍵因素，同時(shí)，為了保證芽苗菜生產(chǎn)用種發(fā)芽具有較大的最適溫度范圍，理論上芽苗菜生產(chǎn)用種的純度和凈度應(yīng)不低于95%和97%，種子含水量不高于8%，其發(fā)芽指標(biāo)應(yīng)滿足發(fā)芽率≥95%且應(yīng)盡量選用當(dāng)季種子為佳。

2.1?化學(xué)試劑在芽苗菜生產(chǎn)上的應(yīng)用研究

在芽苗菜生產(chǎn)過程中，為了改善芽苗菜生長(zhǎng)和提高芽苗菜礦質(zhì)養(yǎng)分含量，部分化學(xué)試劑在芽苗菜生產(chǎn)中得到研究應(yīng)用。在改善芽苗菜生長(zhǎng)方面，蕹菜芽苗菜、香椿芽苗菜、蘿卜芽苗菜噴施500 mg/L GA-3均可顯著提高其高度，改善經(jīng)濟(jì)產(chǎn)量，而6-BA則不宜用于蘿卜芽苗菜和香椿芽苗菜生產(chǎn);表油菜素內(nèi)酯與NaCl協(xié)同處理、葡萄糖和赤霉酸協(xié)同處理、50 mmol/L的MgSO4噴施能分別促進(jìn)蘿卜芽苗菜、芥藍(lán)芽苗菜、西蘭花芽苗菜中主要生物活性物質(zhì)含量和抗氧化能力;以0.8 mg/L外源SNP處理過種子后的香椿芽苗菜的發(fā)芽勢(shì)、發(fā)芽率、干重、鮮重、芽長(zhǎng)、根長(zhǎng)等生長(zhǎng)指標(biāo)均得到極大改善[16-22]。

另一方面，有學(xué)者從提高芽苗菜礦質(zhì)元素含量的角度進(jìn)行了研究，并對(duì)芽苗菜礦質(zhì)元素的富集作用加以探討。研究表明，蘿卜芽苗菜、豌豆芽苗菜和黃豆芽苗菜均能富集碘素并且蘿卜芽苗菜表現(xiàn)出主動(dòng)吸收的特點(diǎn)，對(duì)碘素的富集能力最強(qiáng);當(dāng)Zn濃度在0.1～0.5 mg/L、Fe濃度在0～35 mg/L范圍內(nèi)時(shí)，黃豆、綠豆、苜蓿、馬蘭頭、莧菜、蘿卜、苦蕎麥、籽粒莧八種芽苗菜體內(nèi)兩種元素的積累量與二者濃度呈良好的正相關(guān)性;在外源硒的質(zhì)量濃度達(dá)到150mg/L時(shí)，豌豆芽苗菜富集硒元素的能力達(dá)到峰值[23-27]。

此外，也有學(xué)者從脅迫的角度對(duì)芽苗菜體內(nèi)某些營(yíng)養(yǎng)成分的富集現(xiàn)象進(jìn)行了報(bào)道，為保健類芽苗菜的生產(chǎn)提供了一定的理論基礎(chǔ)與技術(shù)支撐。研究表明，外源Ca2+可降低低氧聯(lián)合NaCl脅迫對(duì)苦蕎芽生長(zhǎng)的抑制作用并最終導(dǎo)致其體內(nèi)γ—氨基丁酸的富集;適當(dāng)鹽脅迫可促進(jìn)蕎麥芽苗菜可溶性蛋白含量、黃酮含量的增加，水分脅迫則有利于蕎麥芽苗菜總黃酮和蘆丁含量的增加[28-30]。以上研究為利用化學(xué)手段改良芽苗菜品質(zhì)提供了一定的理論依據(jù)和技術(shù)支撐。

2.2?光質(zhì)在芽苗菜生產(chǎn)上的應(yīng)用及其機(jī)理研究

在早期的芽苗菜生產(chǎn)過程中，由于市場(chǎng)需求與生產(chǎn)條件所限，一些植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑與添加某些微量元素的營(yíng)養(yǎng)液或藥劑的使用并不鮮見，由于其在改善芽苗菜生長(zhǎng)上的效用明顯，時(shí)至今日仍被一些小作坊、小工廠所青睞。然而，未來以綠色、無公害食品為標(biāo)簽的芽苗菜生產(chǎn)過程中應(yīng)禁止利用化學(xué)手段對(duì)芽苗菜生長(zhǎng)進(jìn)行干預(yù)，盡管化學(xué)手段能在短時(shí)間內(nèi)改善芽苗菜的生長(zhǎng)狀況、富集礦質(zhì)元素、增強(qiáng)芽苗菜的保健功能，但鑒于芽苗菜生長(zhǎng)周期較短，恐易造成化學(xué)藥品在芽苗菜體內(nèi)積累，這與芽苗菜綠色生產(chǎn)的初衷相悖。因此，與化學(xué)手段相比，物理手段與生物手段是芽苗菜無公害生產(chǎn)研究的重要方向。近年來，光質(zhì)與光周期在芽苗菜生產(chǎn)上的應(yīng)用及其機(jī)理研究取得了長(zhǎng)足的進(jìn)步[31-32]。

研究表明，黃光、綠光、藍(lán)光、紅光、紫外光（UV-A、UV-B）照射均可應(yīng)用于蘿卜芽苗菜生產(chǎn)。其中，黃光、綠光、藍(lán)光、紅光均可促進(jìn)蘿卜芽苗菜植株生長(zhǎng);藍(lán)光與UV-B還能提高蘿卜芽苗菜過氧化物酶活性、苯丙氨酸解氨酶活性及總酚類物質(zhì)含量，紅光能提高過氧化氫酶活性，而UV-A盡管能顯著降低蘿卜芽苗菜下胚軸長(zhǎng)度，卻能提高其抗氧化酶活性和VC含量，進(jìn)一步研究認(rèn)為，UV-A照射是通過提高蘿卜芽苗菜L-半乳糖途徑相關(guān)基因表達(dá)量及GLDH酶活性來提高蘿卜芽苗菜中的VC含量[33-35]。

在香椿芽苗菜上的相關(guān)研究表明，白光、黃光、藍(lán)光、紅光及紅藍(lán)混合光均能對(duì)其品質(zhì)和產(chǎn)量產(chǎn)生影響。白光照射可提高香椿芽苗菜可食干質(zhì)量、全株干質(zhì)量、可食率以及VC、可溶性糖、總黃酮含量（黃光次之），紅光照射能提高芽苗花青苷（黃光次之）和組纖維含量，抑制硝酸鹽積累，但也降低了氨基酸含量，而藍(lán)光和紅藍(lán)混合光則能一方面促進(jìn)香椿芽苗菜可溶性蛋白、氨基酸和總黃酮含量，另一方面降低粗纖維、硝酸鹽和單寧含量，總體認(rèn)為，白光、藍(lán)光和紅藍(lán)混合光照射在香椿芽苗菜上應(yīng)用效果最佳。此外，有學(xué)者研究了藍(lán)光照射在苜蓿芽苗菜上的應(yīng)用效果，得到了和上述一致的結(jié)論[36-38]。

為了進(jìn)一步探討光照強(qiáng)度和光周期在芽苗菜上的應(yīng)用效果，有學(xué)者在給出藍(lán)光和紅光混合可作為豌豆芽苗菜生長(zhǎng)的最適光源的基礎(chǔ)上，進(jìn)一步研究表明，利用LED紅光∶藍(lán)光=3∶1和紅光∶綠光∶藍(lán)光=6∶2∶1復(fù)合光是豌豆芽苗菜生產(chǎn)的適宜復(fù)合光譜。在黑豆芽苗菜上的光照強(qiáng)度試驗(yàn)結(jié)果表明，當(dāng)光照強(qiáng)度在3～9 μmol/（m2·s）時(shí)有利于改善黑豆芽苗菜的生長(zhǎng)和部分營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)。同時(shí)，也有學(xué)者設(shè)定在光照強(qiáng)度23 μmol/（m2·s）、光周期14 h/d和溫度（25±2）℃的條件下探討紅光、黃光、UV-B和藍(lán)光對(duì)油葵芽苗菜的影響，結(jié)果表明四種光質(zhì)對(duì)油葵芽苗菜生長(zhǎng)（紅光處理能顯著提高子葉面積和下胚軸直徑，UV-B能提高下胚軸長(zhǎng)度，而黃光對(duì)根長(zhǎng)有抑制效果）和品質(zhì)（紅光處理能增加淀粉含量、葉綠素總量/類胡蘿卜素含量，黃光能促進(jìn)游離氨基酸的積累，藍(lán)光能顯著提高其干物質(zhì)、可溶性蛋白含量、過氧化物酶及過氧化氫酶活性，UV-B則提高了超氧化物歧化酶和過氧化氫酶活性）的影響各不相同，總體上紅光照射有利于油葵芽苗菜生長(zhǎng)及品質(zhì)提升[39-42]。上述結(jié)果為構(gòu)建芽苗菜不同品種、不同生長(zhǎng)時(shí)期以及不同生產(chǎn)需求的光照系統(tǒng)提供了理論基礎(chǔ)，是芽苗菜植物工廠必不可缺的技術(shù)支撐。

對(duì)大豆芽苗菜選用不同的光質(zhì)進(jìn)行照射結(jié)果表明，不同光質(zhì)照射能影響大豆芽苗菜體內(nèi)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)含量，進(jìn)一步探究其分子機(jī)理表明，不同光質(zhì)能引起大豆芽苗菜體內(nèi)不同營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)合成途徑相關(guān)基因、光受體基因表達(dá)量及其合成相關(guān)酶活性改變是造成相應(yīng)試驗(yàn)結(jié)果的主要原因[43-46]。在對(duì)蘿卜芽苗菜施加HO-1導(dǎo)致其花青苷積累的現(xiàn)象中，最終蘿卜芽苗菜花青苷的合成途徑關(guān)鍵基因表達(dá)量的增加也同樣支持上述觀點(diǎn)[47]。

3?問題與展望

我國(guó)芽苗菜生產(chǎn)經(jīng)歷了從單一到多樣、從經(jīng)驗(yàn)摸索到科學(xué)指導(dǎo)的發(fā)展過程，近年來，隨著相關(guān)研究的深入、對(duì)國(guó)外生產(chǎn)技術(shù)的借鑒以及新技術(shù)的引入應(yīng)用，我國(guó)芽苗菜生產(chǎn)開始向規(guī)?；⒐S化、智能化方面逐步邁進(jìn)，與國(guó)外的差距也將進(jìn)一步縮小，但這并不代表我國(guó)芽苗菜生產(chǎn)存在的問題得到了有效解決。

當(dāng)前有關(guān)芽苗菜生產(chǎn)的小作坊、小工廠仍然普遍存在且數(shù)量還在增加。小作坊、小工廠往往缺乏規(guī)?；幕A(chǔ)生產(chǎn)設(shè)備而以大量人工投入為主，其成品往往存在外觀品質(zhì)參差不齊及不同程度的食品安全問題，導(dǎo)致其產(chǎn)品始終無法邁入高檔蔬菜門檻，價(jià)格趨向低廉。如何改良芽苗菜生產(chǎn)的低端模式，促進(jìn)芽苗菜產(chǎn)業(yè)改造升級(jí)已經(jīng)是芽苗菜產(chǎn)業(yè)亟待解決的問題。

芽苗菜生產(chǎn)條件與大田作物不同，其對(duì)生長(zhǎng)環(huán)境指標(biāo)的要求相對(duì)苛刻，其發(fā)展方向?yàn)橹参锕S，如何結(jié)合不同品種的芽苗菜生產(chǎn)技術(shù)形成相應(yīng)的設(shè)備解決方案并使所有方案最終歸于自動(dòng)化、智能化統(tǒng)一管理是決定芽苗菜最終能否實(shí)現(xiàn)植物工廠化的關(guān)鍵。因此，未來有關(guān)芽苗菜植物工廠生產(chǎn)設(shè)備應(yīng)用與改進(jìn)研究、芽苗菜生產(chǎn)的數(shù)字化、信息化管理研究、芽苗菜植物工廠廢棄物循環(huán)再利用研究、芽苗菜植物工廠構(gòu)建技術(shù)集成與推廣等領(lǐng)域?qū)⒊蔀檠棵绮祟I(lǐng)域的研究熱點(diǎn)。

參考文獻(xiàn)

[1] 張德純，王德檳.芽苗菜生產(chǎn)及展望[J].中國(guó)食物與營(yíng)養(yǎng)，2003（1）：25-26.

[2] 馮玉珠，劉晶芝，閆峰.芽苗類蔬菜的種類和食用價(jià)值[J].安徽農(nóng)業(yè)科學(xué)，2007，35（18）：5418.

[3] 劉桂蘭.無公害芽苗菜營(yíng)養(yǎng)價(jià)值分析[J].現(xiàn)代農(nóng)村科技，2009（2）：20.

[4] 谷建田，張德純，王德檳，等.芽苗菜的種類、作用與前景[J].現(xiàn)代農(nóng)業(yè)，1998（10）：8-9.

[5] 楊鳳軍，臧忠婧，王彥宏，等.黑龍江省芽苗菜生產(chǎn)現(xiàn)狀與分析[J].長(zhǎng)江蔬菜，2013（12）：67-69.

[6] 李宗哲，李德遠(yuǎn)，蘇丹，等.我國(guó)芽苗菜生產(chǎn)現(xiàn)狀及發(fā)展對(duì)策研究[J].食品研究與開發(fā)，2015，36（23）：193-196.

[7] 康玉凡，陶禮明，毛振賓，等.國(guó)際芽菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展快速 行業(yè)組織起推動(dòng)作用[J].長(zhǎng)江蔬菜，2012（20）：115-117.

[8] 李桂華.我國(guó)特菜發(fā)展歷史現(xiàn)狀及展望[J].北方園藝，1997（2）：33-34.

[9] 楊紅梅.芽苗菜生產(chǎn)通用技術(shù)[J].農(nóng)業(yè)與技術(shù)，2015，35（6）：113-114.

[10] 蘆燕.不同浸種時(shí)間對(duì)小扁豆芽菜生長(zhǎng)的影響[J].山東農(nóng)業(yè)大學(xué)學(xué)報(bào)（自然科學(xué)版），2017，48（4）：487-490.

[11] 胡喜巧，楊文平，黃玲，等.溫度對(duì)紅花芽菜生長(zhǎng)特性及有效成分的影響[J].西北農(nóng)業(yè)學(xué)報(bào)，2017（10）：1507-1512.

[12] 韓東苗，梁翠珠，周瑩，等.培養(yǎng)條件對(duì)辣木種子萌發(fā)和芽苗菜產(chǎn)率的影響[J].南方農(nóng)業(yè)，2017，11（22）：38-40.

[13] 周敏，周文美，吳沿友，等.不同處理對(duì)諸葛芽苗菜生長(zhǎng)及品質(zhì)影響的研究[J].貴州大學(xué)學(xué)報(bào)（自然科學(xué)版），2017，34（3）：30-34.

[14] 李歡.不同培養(yǎng)條件及采收次數(shù)對(duì)水培甘薯芽菜品質(zhì)影響的研究[D].杭州：浙江農(nóng)林大學(xué)，2015.

[15] 中華人民共和國(guó)農(nóng)業(yè)部.無公害食品 綠化型芽苗菜生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程：NY/T 5212—2004[S].北京：中央編譯出版社，2004.

[16] 張靜，杜慶平，湯鵬先，等.赤霉素對(duì)蕹菜芽苗菜生長(zhǎng)影響[J].北方園藝，2011（22）：33-35.

[17] 劉峻蓉.不同濃度的GA3和6-BA對(duì)香椿芽苗菜生長(zhǎng)的影響[J].中國(guó)果菜，2004（6）：26-27.

[18] 韓秋香，馬永生.噴施生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑對(duì)蘿卜芽菜生長(zhǎng)和產(chǎn)量的影響[J].吉林蔬菜，2007（2）：57-58.

[19] 初婷，彭暢，郭麗萍.MgSO4處理對(duì)西蘭花芽苗菜生理活性物質(zhì)和抗氧化能力的影響[J]. 食品科學(xué)，2018，39（11）：53-59.

[20] 蔡叢希，侯秋梅，汪炳良，等.油菜素甾醇對(duì)蘿卜芽菜生物活性物質(zhì)的影響[J].核農(nóng)學(xué)報(bào)，2017，31（7）：1419-1425.

[21] MIAO H Y，WANG M Y，CHANG J Q，et al.Effects of glucose and gibberellic acid on glucosinolate content and antioxidant properties of Chinese kale sprouts[J].Journal of Zhejiang UniversityScience B，2017，18（12）：1093-1100.

[22] 穆紅梅，董仲國(guó)，楊鑫，等.外源一氧化氮對(duì)香椿芽苗菜種子發(fā)芽及生長(zhǎng)的影響[J].聊城大學(xué)學(xué)報(bào)（自然科學(xué)版），2017，24（3）：83-86.

[23] 劉志敏.鈣、碘對(duì)芽苗蔬菜的生理效應(yīng)和芽苗蔬菜對(duì)鈣、碘的富集現(xiàn)象及機(jī)理研究[D].長(zhǎng)沙：湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)，2001.

[24] 陳尚钘，邱業(yè)先.不同鋅鐵濃度營(yíng)養(yǎng)液對(duì)芽菜鋅鐵積累的影響[J].長(zhǎng)江蔬菜，2005（11）：43-44.

[25] 竇羿，劉懿，張平，等.Na2Fe-EDTA對(duì)蘿卜芽苗菜富鐵影響的試驗(yàn)研究[J].天津師范大學(xué)學(xué)報(bào)（自然科學(xué)版），2008，28（4）：19-22.

[26] 劉懿，竇羿，張平，等.不同質(zhì)量濃度鋅對(duì)蘿卜芽苗菜生長(zhǎng)及鋅含量的影響[J].科技信息，2008（29）：327.

[27] 吳正景，王少先，蔣燕，等.不同質(zhì)量濃度亞硒酸鈉對(duì)豌豆芽苗菜生長(zhǎng)及硒含量的影響[J].廣東微量元素科學(xué)，2004，11（12）：35-38.

[28] 朱云輝，郭元新，杜傳來，等.低氧聯(lián)合NaCl脅迫下外源Ca2+對(duì)發(fā)芽苦蕎γ-氨基丁酸富集的影響[J].中國(guó)糧油學(xué)報(bào)，2017，32（1）：17-23.

[29] 萬燕，向達(dá)兵，曾雪玲，等.鹽脅迫對(duì)苦蕎麥芽菜產(chǎn)量及黃酮含量的影響[J].食品工業(yè)科技，2016，37（7）：328-332.

[30] 蔡娜，淡榮，陳鵬.水分脅迫對(duì)苦蕎幼苗黃酮類物質(zhì)含量的影響[J].西北農(nóng)業(yè)學(xué)報(bào)，2008，17（4）：91-93.

[31] 馬超，張歡，郭銀生，等.LED在芽苗菜生產(chǎn)中的應(yīng)用及前景[J].中國(guó)蔬菜，2010（20）：9-13.

[32] ?中華人民共和國(guó)農(nóng)業(yè)部.綠色食品 芽苗類蔬菜：NY/T 1325—2015[S].北京：中國(guó)標(biāo)準(zhǔn)出版社，2015.

[33] 孫麗，張靜祎，劉振威，等.不同光質(zhì)對(duì)蘿卜芽苗菜生長(zhǎng)和品質(zhì)的影響[J].資源開發(fā)與市場(chǎng)，2015，31（3）：257-261.

[34] 魯燕舞，張曉燕，耿殿祥，等.光質(zhì)對(duì)蘿卜芽苗菜總酚類物質(zhì)含量及抗氧化能力的影響[J].園藝學(xué)報(bào)，2014，41（3）：545-552.

[35] 耿殿祥，魏圣軍，蘇娜娜，等.長(zhǎng)波紫外線對(duì)蘿卜芽苗菜抗壞血酸合成的影響[J].營(yíng)養(yǎng)學(xué)報(bào)，2015，37（4）：350-355.

[36] 劉素慧，張立偉.紅藍(lán)光質(zhì)對(duì)香椿芽苗菜營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)的影響[J].中國(guó)農(nóng)業(yè)氣象，2015，36（3）：306-312.

[37] 魯燕舞，唐麗，張曉燕，等.光質(zhì)對(duì)香椿芽苗菜生長(zhǎng)和營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)的影響[J].營(yíng)養(yǎng)學(xué)報(bào)，2014，36（2）：188-192.

[38] 唐麗，魯燕舞，崔瑾.光質(zhì)對(duì)苜蓿芽苗菜營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)和抗氧化特性的影響[J].食品科學(xué)，2014，35（13）：32-36.

[39] 耿靈靈，陳華濤，李群三，等.LED紅藍(lán)復(fù)合光對(duì)豌豆芽苗菜產(chǎn)量和營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)的影響[J].福建農(nóng)業(yè)學(xué)報(bào)，2017，32（10）：1091-1095.

[40] 汪玉潔，鄭胤建，蘇蔚，等.不同光質(zhì)對(duì)豌豆芽苗菜生長(zhǎng)和品質(zhì)的影響[J].廣東農(nóng)業(yè)科學(xué)，2013（24）：32-34.

[41] 張毅華，張曉燕，崔瑾.光強(qiáng)對(duì)黑豆芽苗菜生長(zhǎng)和營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)的影響[J].中國(guó)蔬菜，2013（16）：49-54.

[42] 邢澤南，張丹，李薇，等.光質(zhì)對(duì)油葵芽苗菜生長(zhǎng)和品質(zhì)的影響[J].南京農(nóng)業(yè)大學(xué)學(xué)報(bào)，2012，35（3）：47-51.

[43] 齊學(xué)會(huì)，陳沁，劉媛媛，等.紫外光B對(duì)大豆芽苗菜下胚軸酚類物質(zhì)合成的影響[J].營(yíng)養(yǎng)學(xué)報(bào)，2016，38（4）：397-401.

[44] 李娜，張曉燕，田紀(jì)元，等.藍(lán)光連續(xù)光照對(duì)大豆芽苗菜類黃酮合成的影響[J].大豆科學(xué)，2017，36（1）：51-59.

[45] 戚楠楠，張曉燕，蘇娜娜，等.UV-A誘導(dǎo)大豆芽苗菜下胚軸中花青苷積累的分子機(jī)理[J].中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)，2015，48（12）：2408-2416.

[46] 魏圣軍，耿殿祥，鄔奇，等.UV-A輻射對(duì)大豆芽苗菜中抗壞血酸含量的影響[J].大豆科學(xué)，2015，34（3）：420-426.

[47] 劉媛媛，陳沁，李娜，等.血紅素加氧酶-1促進(jìn)蘿卜芽苗菜下胚軸花青苷積累[J].園藝學(xué)報(bào)，2016，43（3）：507-514.