陳杰

摘要：本文基于企業(yè)視角對(duì)職業(yè)能力內(nèi)涵進(jìn)行分析，確定了高職酒店管理專(zhuān)業(yè)的人才培養(yǎng)目標(biāo)，并在此基礎(chǔ)之上構(gòu)建了高職酒店管理專(zhuān)業(yè)人才的職業(yè)能力體系，生存能力、生長(zhǎng)能力和生成能力，其分別對(duì)應(yīng)于酒店管理專(zhuān)業(yè)課程體系當(dāng)中的核心職業(yè)能力培養(yǎng)系統(tǒng)、基礎(chǔ)能力培養(yǎng)系統(tǒng)以及復(fù)合職業(yè)能力培養(yǎng)系統(tǒng)。

關(guān)鍵詞：企業(yè)視角;酒店管理;職業(yè)能力

一、基于企業(yè)視角的職業(yè)能力的內(nèi)涵

在市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)條件下，企業(yè)是自主經(jīng)營(yíng)、自負(fù)盈虧的經(jīng)濟(jì)實(shí)體，是以獲取利潤(rùn)為目的而從事生產(chǎn)和銷(xiāo)售活動(dòng)的經(jīng)濟(jì)單位。同其它社會(huì)組織相比，企業(yè)具有自主經(jīng)營(yíng)和追求利潤(rùn)兩重顯著特征。鑒于企業(yè)的功利化目標(biāo)是對(duì)經(jīng)濟(jì)成就的追求，即利潤(rùn)最大化，企業(yè)的利益應(yīng)該成為基礎(chǔ)性動(dòng)力，得到合理重視，企業(yè)對(duì)于高技能人才的利益訴求實(shí)質(zhì)上是勝任工作的職業(yè)能力需求。

職業(yè)能力是人們關(guān)于職業(yè)工作的顯能、潛能以及精神狀態(tài)等力量的整合，是由工作知識(shí)、職業(yè)技能、職業(yè)態(tài)度和價(jià)值觀念等有機(jī)整合的能力系統(tǒng)。職業(yè)能力可概括為如下四項(xiàng)要素：第一，基本素質(zhì)，包括聽(tīng)說(shuō)讀寫(xiě)算的能力、運(yùn)用技術(shù)的能力等;第二，人際與團(tuán)隊(duì)協(xié)作能力，包括信息交流能力、服務(wù)客戶(hù)能力、團(tuán)隊(duì)協(xié)作能力等;第三，理性思維能力，包括信息獲取和分析能力、解決問(wèn)題能力、策劃活動(dòng)能力、自主學(xué)習(xí)能力、創(chuàng)新能力等;第四，人格能力，包括敬業(yè)精神、自我管理能力、自信、誠(chéng)信等。

二、高職酒店管理專(zhuān)業(yè)人才的職業(yè)能力構(gòu)建

酒店行業(yè)作為勞動(dòng)密集型行業(yè)，是旅游產(chǎn)業(yè)鏈中的重要環(huán)節(jié)，酒店專(zhuān)業(yè)人才是現(xiàn)代服務(wù)業(yè)中的重要組成部分。高職酒店管理專(zhuān)業(yè)的人才培養(yǎng)目標(biāo)是培養(yǎng)適應(yīng)現(xiàn)代酒店業(yè)發(fā)展需求，掌握現(xiàn)代酒店管理理論和方法、具備良好的職業(yè)道德素養(yǎng)、熟練的職業(yè)崗位技能、突出的創(chuàng)新能力的國(guó)際化高素質(zhì)技能型酒店服務(wù)與管理人才。在此目標(biāo)下，構(gòu)建了高職酒店管理專(zhuān)業(yè)人才職業(yè)能力框架：生存能力、生長(zhǎng)能力、生成能力及其細(xì)化能力要素的能力體系。

（一）生存能力

這是高技能人才所具備的基本生存能力，與酒店管理專(zhuān)業(yè)的崗位群或行業(yè)相聯(lián)系，是技術(shù)技能型專(zhuān)業(yè)人基本的社會(huì)謀生能力，是職業(yè)能力的職業(yè)化的專(zhuān)業(yè)性基點(diǎn)，是其他多種能力的生長(zhǎng)點(diǎn)。生存能力具有技術(shù)技能主導(dǎo)特征，注重工作崗位性任務(wù)的實(shí)際解決能力;此外職業(yè)生存能力具有內(nèi)容發(fā)展性，強(qiáng)調(diào)理論知識(shí)與技能的工作環(huán)境匹配化和經(jīng)驗(yàn)技能的累積化。

生存能力包括崗位定向能力和行業(yè)通用能力。首先，崗位定向能力是指勝任酒店企業(yè)生產(chǎn)實(shí)踐中的具體崗位任務(wù)的知識(shí)和技能，與職業(yè)教育視域中的專(zhuān)業(yè)具有定向統(tǒng)一性。其次，行業(yè)通用能力是指具有一組相同（或相近）的職業(yè)性特征的若干職業(yè)崗位對(duì)從業(yè)者提出的共性的、專(zhuān)業(yè)集成度較高的能力，包括應(yīng)用性和綜合性程度更高的行業(yè)復(fù)合技能、獲取行業(yè)新知識(shí)的學(xué)習(xí)能力和技能改進(jìn)創(chuàng)新能力。行業(yè)通用能力能夠輻射到相關(guān)的崗位以及行業(yè)領(lǐng)域，較之崗位定向能力具有普遍的適用性和遷移性，為高技能人才的廣泛化專(zhuān)業(yè)發(fā)展奠定基礎(chǔ)。

生存能力主要對(duì)應(yīng)酒店管理專(zhuān)業(yè)課程體系當(dāng)中的核心職業(yè)能力培養(yǎng)系統(tǒng)，包括面向前廳部、客房部、餐飲部等部門(mén)的崗位定向能力，以及行業(yè)通用的營(yíng)銷(xiāo)能力、人力資源管理能力和財(cái)務(wù)管理能力。

（二）生長(zhǎng)能力

生長(zhǎng)能力是指具備了基本生存能力后的高技能人才在職業(yè)世界中應(yīng)對(duì)職業(yè)崗位流動(dòng)、行業(yè)變更以及產(chǎn)業(yè)升級(jí)的發(fā)展性能力;與職業(yè)層級(jí)相聯(lián)系，是促進(jìn)高技能人才的向社會(huì)上層流動(dòng)的關(guān)鍵性能力。具有延展性（可持續(xù)發(fā)展性）、遷移性、相通性和可轉(zhuǎn)換性。

生長(zhǎng)能力不僅發(fā)揮于職業(yè)崗位工作中，更擴(kuò)展于職業(yè)交往領(lǐng)域。生長(zhǎng)能力對(duì)職業(yè)發(fā)展具有諸多方面的積極影響力，在職業(yè)態(tài)度方面，工作責(zé)任心、進(jìn)取意識(shí)、團(tuán)隊(duì)合作能力能夠強(qiáng)化職業(yè)技術(shù)技能獲取;在職業(yè)環(huán)境適應(yīng)能力方面，時(shí)間控制能力、工作強(qiáng)度耐受力以及抗挫力、應(yīng)對(duì)職業(yè)實(shí)踐問(wèn)題的應(yīng)變力以及執(zhí)行力、先進(jìn)技術(shù)的獲取能力和敏銳性、語(yǔ)言交流運(yùn)用能力等都為職業(yè)發(fā)展開(kāi)辟橫向拓展途徑;在職業(yè)發(fā)展?jié)撃芊矫妫晕艺J(rèn)知和職業(yè)內(nèi)外的組織層級(jí)化溝通能力為職業(yè)發(fā)展打開(kāi)縱向上升的路徑。

生長(zhǎng)能力主要對(duì)應(yīng)酒店管理專(zhuān)業(yè)課程體系當(dāng)中的基礎(chǔ)能力培養(yǎng)系統(tǒng)，包括服務(wù)行業(yè)概述、職場(chǎng)溝通與交流、職場(chǎng)健康與安全、社交禮儀、職場(chǎng)英語(yǔ)、辦公技術(shù)等。

（三）生成能力

在生存能力和生長(zhǎng)能力基礎(chǔ)之上，生成能力是“真”、“善”、“美”價(jià)值取向的職業(yè)性人格能力——基于職業(yè)與技術(shù)的理性求“真”的思維能力，基于職業(yè)倫理向度的向“善”價(jià)值觀，以及基于職業(yè)生活陶冶的感性審美態(tài)度和情意性的思維態(tài)度。生成能力是職業(yè)能力的最高層次，體現(xiàn)著人類(lèi)職業(yè)活動(dòng)的真善美的和諧統(tǒng)一。

第一是職業(yè)求“真”的能力，主要體現(xiàn)于職業(yè)要合乎認(rèn)識(shí)規(guī)律、合乎技術(shù)理性以及合乎技術(shù)更新與創(chuàng)造對(duì)客觀世界的改造。第二是職業(yè)求“善”的能力，即職業(yè)生成能力具有高技能人才通過(guò)職業(yè)造福人類(lèi)的能力功能。生成能力是高技能人才的完滿(mǎn)的人格能力，以職業(yè)為增長(zhǎng)點(diǎn)，強(qiáng)調(diào)倫理維度上的人格化力量，是高技能人才將生活世界的自然化的思維與職業(yè)世界的理性思維聯(lián)系貫通一體化的生成性能力，也是高技能人才的價(jià)值角色的轉(zhuǎn)化與追求能力。第三是職業(yè)審“美”的能力，職業(yè)活動(dòng)中蘊(yùn)涵著理性的美，科學(xué)中存在美，技術(shù)技能中也存在美，職業(yè)活動(dòng)中的人運(yùn)用審美能力，通過(guò)直覺(jué)去洞悉源于客觀世界的靈感，獲取想象力和創(chuàng)造力。

生成能力主要對(duì)應(yīng)酒店管理專(zhuān)業(yè)課程體系當(dāng)中的復(fù)合職業(yè)能力培養(yǎng)系統(tǒng)，包括宴會(huì)設(shè)計(jì)、中外民俗、旅游心理學(xué)、創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育等。

綜上，從企業(yè)對(duì)高技能人才的職業(yè)能力訴求和酒店管理專(zhuān)業(yè)的服務(wù)屬性，來(lái)界定高職教育的人才培養(yǎng)定位，從而構(gòu)建合適的人才培養(yǎng)模式，確立組織構(gòu)架，建立科學(xué)的運(yùn)行機(jī)制，研究專(zhuān)業(yè)課程體系，努力開(kāi)創(chuàng)一種酒店管理人才教育與社會(huì)實(shí)踐相結(jié)合的新模式是接下來(lái)究待解決的問(wèn)題。

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