余臘梅

【摘 要】語(yǔ)文是中職學(xué)校高星級(jí)飯店運(yùn)營(yíng)與管理專(zhuān)業(yè)傳統(tǒng)的公共基礎(chǔ)課程，與專(zhuān)業(yè)的發(fā)展密切相關(guān)。然而，教學(xué)的實(shí)際情況令人堪憂，筆者結(jié)合自己的教學(xué)經(jīng)驗(yàn)，提出了運(yùn)用信息化教學(xué)手段解決的該專(zhuān)業(yè)語(yǔ)文教學(xué)困境的方法。

【關(guān)鍵詞】信息化；高星級(jí)飯店運(yùn)營(yíng)；語(yǔ)文教學(xué)

一、問(wèn)題的提出

隨著人們生活水平的提高，旅游休閑得到國(guó)人的青睞，給高星級(jí)飯店運(yùn)營(yíng)與管理專(zhuān)業(yè)提供機(jī)遇的同時(shí)，也帶來(lái)了很大的挑戰(zhàn)，其健康、娛樂(lè)、休閑、時(shí)尚的特點(diǎn)日漸突出，對(duì)人才的需求也從傳統(tǒng)的客房、餐飲服務(wù)員轉(zhuǎn)向高綜合素質(zhì)型服務(wù)人員。語(yǔ)文是該專(zhuān)業(yè)傳統(tǒng)的公共基礎(chǔ)課程，與專(zhuān)業(yè)的發(fā)展密切相關(guān)。一方面，語(yǔ)文作為公共基礎(chǔ)課程，要體現(xiàn)“工具性”，要培養(yǎng)學(xué)生的文化素養(yǎng)，口語(yǔ)表達(dá)和公文寫(xiě)作能力、交談與人際溝通能力等基礎(chǔ)必備能力；另一方面，又要提升學(xué)生人文修養(yǎng)，文化修養(yǎng)等?？梢?jiàn)，語(yǔ)文教學(xué)對(duì)高星級(jí)飯店運(yùn)營(yíng)與管理專(zhuān)業(yè)學(xué)生的培養(yǎng)，意義非凡，可語(yǔ)文教學(xué)的實(shí)際情況卻令人堪憂。

二、高星級(jí)飯店運(yùn)營(yíng)與管理專(zhuān)業(yè)語(yǔ)文教學(xué)的現(xiàn)狀

由于傳統(tǒng)觀念的影響，中職文化基礎(chǔ)課在很長(zhǎng)一段時(shí)間里都不受重視。學(xué)生認(rèn)為自己是來(lái)學(xué)技術(shù)的，語(yǔ)文學(xué)習(xí)的興趣不大，更有甚至覺(jué)得學(xué)不學(xué)都無(wú)所謂，筆者就曾經(jīng)遭遇這樣的尷尬，一個(gè)學(xué)生不完成作業(yè)，筆者問(wèn)其原因，學(xué)生大言不慚地回答“我是來(lái)學(xué)技術(shù)的，不是學(xué)語(yǔ)文數(shù)學(xué)的，我要學(xué)語(yǔ)文數(shù)學(xué)的話，就去讀普高了”，令人啼笑皆非。學(xué)生的這一態(tài)度，直接影響了教師的教學(xué)熱情，“填鴨式”、“滿(mǎn)堂灌”充斥著語(yǔ)文課堂，缺乏新意和創(chuàng)意。原本應(yīng)該是教學(xué)相長(zhǎng)，結(jié)果變成教與學(xué)“兩兩相厭”，教學(xué)效果，可想而知。

高星級(jí)飯店運(yùn)營(yíng)與管理專(zhuān)業(yè)的語(yǔ)文教學(xué)，應(yīng)該圍繞“培養(yǎng)學(xué)生成為滿(mǎn)足市場(chǎng)的需求，具有良好的文化修養(yǎng)和職業(yè)素養(yǎng)，掌握對(duì)應(yīng)職業(yè)崗位需要的專(zhuān)業(yè)知識(shí)和技能，能夠勝任酒店服務(wù)與管理、旅游服務(wù)等一線工作的高素質(zhì)勞動(dòng)者”的專(zhuān)業(yè)人才培養(yǎng)目標(biāo)進(jìn)行，恰當(dāng)選擇靈活運(yùn)用多種教學(xué)方法，讓學(xué)生在“做中學(xué)、學(xué)中做”，讓創(chuàng)新性回歸語(yǔ)文課堂。

三、信息化教學(xué)在中職計(jì)算機(jī)專(zhuān)業(yè)語(yǔ)文教學(xué)中的運(yùn)用

如何改變語(yǔ)文教學(xué)的尷尬地位，讓語(yǔ)文課堂重新煥發(fā)勃勃生機(jī)，將現(xiàn)代信息化技術(shù)融入語(yǔ)文教學(xué)之中，讓傳統(tǒng)的語(yǔ)文學(xué)習(xí)“聽(tīng)說(shuō)讀寫(xiě)”變得更加生動(dòng)形象具體，無(wú)疑是最有效最便捷的方法。筆者經(jīng)過(guò)教學(xué)實(shí)踐，認(rèn)為可以從以下幾個(gè)方面入手。

（一）利用信息技術(shù)創(chuàng)設(shè)情境，為學(xué)生營(yíng)造良好的學(xué)習(xí)氛圍

信息技術(shù)的功能十分強(qiáng)大，海量信息，形式多樣，融文字、圖片、語(yǔ)音、視頻與一體，可以說(shuō)是“色香味”俱全。利用這些信息技術(shù)，可以化靜為動(dòng)，化抽象為具體，充分彌補(bǔ)傳統(tǒng)語(yǔ)文教學(xué)只可言傳意會(huì)的不足。利用多媒體信息技術(shù)，根據(jù)語(yǔ)言文字創(chuàng)設(shè)出優(yōu)美的情境，營(yíng)造良好的學(xué)習(xí)氛圍，從而激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣。如在教學(xué)徐志摩的《再別康橋》一課時(shí)，根據(jù)課文內(nèi)容，選取優(yōu)美的圖片配上低婉悠揚(yáng)的音樂(lè)制作成簡(jiǎn)單的flash，或者下載英國(guó)劍橋風(fēng)光的視頻，又或者剪輯關(guān)于徐志摩的電視劇《人間四月天》相關(guān)視頻片段用于課前播放，讓學(xué)生耳聽(tīng)著優(yōu)美舒緩的音樂(lè)，欣賞著劍橋迷人的風(fēng)光，在這樣的氛圍中開(kāi)始品讀詩(shī)歌，自然而然地，學(xué)生很快就進(jìn)入到課堂學(xué)習(xí)中。在教學(xué)《老字號(hào)：北京昔日的名牌》時(shí)，收集現(xiàn)在學(xué)生熟悉名牌和課文中提到的“名牌”圖片，讓學(xué)生猜名牌做對(duì)比；教學(xué)《壺口瀑布》時(shí)，讓學(xué)生觀看世界最有名的瀑布的視頻，讓學(xué)生總結(jié)這些瀑布的特點(diǎn)，與壺口瀑布形成鮮明的對(duì)比；教學(xué)《五味》時(shí)，讓學(xué)生觀看《舌尖上方的中國(guó)》的片段等等，充分利用現(xiàn)代手段，結(jié)合課文內(nèi)容，為學(xué)生創(chuàng)設(shè)濃郁的學(xué)習(xí)情境，讓學(xué)生情不自禁地被帶入到學(xué)習(xí)中。

（二）借助信息化手段將語(yǔ)文教學(xué)與專(zhuān)業(yè)特色巧妙結(jié)合，激發(fā)學(xué)生語(yǔ)文學(xué)習(xí)的興趣

作為高星級(jí)飯店運(yùn)營(yíng)與管理專(zhuān)業(yè)的語(yǔ)文教師，應(yīng)該熟悉該專(zhuān)業(yè)的課程設(shè)置，在教學(xué)過(guò)程中結(jié)合其他專(zhuān)業(yè)課程內(nèi)容對(duì)學(xué)生進(jìn)行專(zhuān)業(yè)思想的滲透，情景模擬，職場(chǎng)演練，都可以借助信息化手段實(shí)現(xiàn)。

如在教學(xué)《再別康橋》、《壺口瀑布》時(shí)，可以選擇相關(guān)景點(diǎn)的圖片，讓學(xué)生進(jìn)行導(dǎo)游景點(diǎn)講解的模擬。還可以制作關(guān)于劍橋、壺口瀑布的微課，將微課上傳至班級(jí)QQ群，或者微信群，讓學(xué)生課前提前觀看學(xué)習(xí)，寫(xiě)出自己的感悟和體驗(yàn)，并在課堂上模擬景點(diǎn)介紹。在教學(xué)《尋訪大紅袍》時(shí)，可以引入茶文化、茶藝知識(shí)，用信息化手段展現(xiàn)出來(lái)，結(jié)合學(xué)生的茶藝課程的學(xué)習(xí)，讓語(yǔ)文課“專(zhuān)業(yè)”起來(lái)。

在教學(xué)廣告詞和說(shuō)明書(shū)時(shí)，教師可以拍攝學(xué)生專(zhuān)業(yè)課上烘烤的點(diǎn)心、或者烹煮的咖啡、又或者調(diào)制雞尾酒得圖片作為素材，精心設(shè)計(jì)廣告詞和產(chǎn)品說(shuō)明，利用H5頁(yè)面制作軟件，制作H5頁(yè)面廣告，在班級(jí)微信群里分享，這樣的方式，比起干癟的語(yǔ)言表達(dá)，能讓學(xué)生眼前一亮。

（三）運(yùn)用信息技術(shù)搭建交流互動(dòng)平臺(tái)，及時(shí)反饋評(píng)估

發(fā)揮數(shù)字化的平臺(tái)，交互性強(qiáng)，反饋及時(shí)的優(yōu)勢(shì)，恰當(dāng)選擇QQ群、微信群或者UMU等互動(dòng)分享軟件，建立交流互動(dòng)平臺(tái)，實(shí)現(xiàn)云端對(duì)話、交流、分享、反饋和評(píng)估。信息化交流平臺(tái)的建立，有利于打破“滿(mǎn)堂灌”的教學(xué)模式，任務(wù)驅(qū)動(dòng)、小組討論、合作探究……多種教學(xué)方法，靈活的選用，融入課堂教學(xué)，真正以學(xué)生為主體，讓學(xué)生在“做中學(xué)，做中教”的教育理念，大大提升教學(xué)的有效性。特別是利用多種信息技術(shù)進(jìn)行的反饋評(píng)估，也大大提升了學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣。

如在教學(xué)戴文賽的《牛郎織女》一課時(shí)，我利用UMU軟件，建立一個(gè)名為“太空之旅”的班級(jí)學(xué)習(xí)空間，將學(xué)習(xí)的任務(wù)、學(xué)習(xí)資源包上傳自班級(jí)學(xué)習(xí)空間，將全班學(xué)生分為四個(gè)學(xué)習(xí)小組，分別是“牛郎星組”、“織女星組”、“古代游客組”和“現(xiàn)代游客組”，每個(gè)學(xué)習(xí)小組有自己獨(dú)特的學(xué)習(xí)任務(wù)菜單。學(xué)生進(jìn)入U(xiǎn)MU班級(jí)空間后，以小組為單位進(jìn)行學(xué)習(xí)，找到對(duì)應(yīng)的任務(wù)菜單，通過(guò)小組討論、網(wǎng)絡(luò)查詢(xún)等方法完成各自的學(xué)習(xí)任務(wù)，將本組的學(xué)習(xí)成果發(fā)布在班級(jí)空間里。老師和其他組員可以自由訪問(wèn)、留言、提問(wèn)等，并對(duì)完成的情況進(jìn)行評(píng)價(jià)、打分。在整個(gè)教學(xué)過(guò)程中，教師除了提前設(shè)計(jì)任務(wù)菜單外，在任務(wù)完成過(guò)程中，在交互式課堂的環(huán)境中，點(diǎn)撥提示，提問(wèn)答疑，歸納總結(jié)，引導(dǎo)學(xué)生對(duì)自己的和別人的任務(wù)完成情況進(jìn)行評(píng)價(jià)，實(shí)現(xiàn)師生之間、組員內(nèi)部之間，小組與小組之間的多邊互動(dòng)，并根據(jù)反饋的信息，調(diào)整學(xué)習(xí)的節(jié)奏。

（四）利用信息技術(shù)拓展學(xué)習(xí)空間，提升學(xué)生眼界思維

發(fā)達(dá)的互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)，讓地球變成了“地球村”，世界各地的資源信息都可以為我所用。利用這一優(yōu)勢(shì)，可以大大拓展學(xué)生的學(xué)習(xí)空間，讓學(xué)生坐在教室里，也能走遍全世界。高星級(jí)飯店運(yùn)營(yíng)與管理專(zhuān)業(yè)，全球化，國(guó)際化，是必然的趨勢(shì)，而許多學(xué)生對(duì)自己的職業(yè)期待也是希望可以成為高端的旅游業(yè)、酒店業(yè)的從業(yè)人員。教師可以抓住學(xué)生這一職業(yè)愿景，建立語(yǔ)文學(xué)習(xí)的班級(jí)博客，創(chuàng)建資源庫(kù)等，指導(dǎo)學(xué)生在課后利用手機(jī)、電腦進(jìn)行遠(yuǎn)程學(xué)習(xí)，而每次學(xué)習(xí)的內(nèi)容都是課堂學(xué)習(xí)的有效延伸。如在學(xué)習(xí)了汪曾祺的《五味》之后，讓學(xué)生查詢(xún)、搜集世界各地的美食，了解各地的美食文化，并在班級(jí)博客上撰寫(xiě)心得體會(huì)；學(xué)習(xí)了《那一年，面包飄香》之后，開(kāi)展“尋找身邊的‘面包師傅”的活動(dòng)；特別是學(xué)習(xí)了《故都的秋》之后，讓學(xué)生通過(guò)各種方式查找上海、廣州、南京、西安、杭州等城市的“秋韻秋味”，學(xué)生的收獲非常大。

四、結(jié)語(yǔ)

信息化技術(shù)發(fā)展到今天，已經(jīng)越來(lái)越廣泛地運(yùn)用于大、中、小學(xué)的各個(gè)學(xué)科領(lǐng)域。語(yǔ)文教學(xué)也不例外。中職高星級(jí)飯店運(yùn)營(yíng)與管理專(zhuān)業(yè)的語(yǔ)文教學(xué)，只有跟隨時(shí)代的腳步，順勢(shì)而為，方能走出困境，真正實(shí)現(xiàn)其學(xué)科價(jià)值。

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