周林 楊惠惠 陳義芳

摘 要：隨著科技的進(jìn)步，各種新生技術(shù)蓬勃發(fā)展，其中轉(zhuǎn)基因技術(shù)更是每年話題不斷。由其引發(fā)的一系列食品安全爭(zhēng)議更是層出不窮，轉(zhuǎn)基因食品到底安不安全？我們應(yīng)不應(yīng)該摒棄轉(zhuǎn)基因食品？我們應(yīng)該采取何種態(tài)度來(lái)看待它？都將成為我們必須正視的問(wèn)題。本文將對(duì)轉(zhuǎn)基因食品的安全性問(wèn)題進(jìn)行分析，從而幫助我們更好地去理智對(duì)待轉(zhuǎn)基因技術(shù)。

關(guān)鍵詞：轉(zhuǎn)基因食品；轉(zhuǎn)基因技術(shù)；安全性；爭(zhēng)議

一、 引言

在生物技術(shù)高速發(fā)展的今天，轉(zhuǎn)基因技術(shù)對(duì)其各領(lǐng)域的發(fā)展，都帶來(lái)了不容忽視的影響。目前，生物技術(shù)已經(jīng)開始在食品領(lǐng)域中得到廣泛運(yùn)用，并以轉(zhuǎn)基因食品的形式出現(xiàn)。所謂轉(zhuǎn)基因，就是通過(guò)基因工程技術(shù)將一種或幾種外源性基因轉(zhuǎn)移到某種特定的生物體中，并使其有效地表達(dá)出相應(yīng)的產(chǎn)物（多肽或蛋白質(zhì)），此過(guò)程叫作轉(zhuǎn)基因。以轉(zhuǎn)基因生物為原料加工生產(chǎn)的食品就是轉(zhuǎn)基因食品，它是利用分子生物技術(shù)，將某些生物的基因轉(zhuǎn)移到其他物種中去，從而改造生物的遺傳物質(zhì)使其在性狀、營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)、消費(fèi)品質(zhì)方面向人們所需要的目標(biāo)轉(zhuǎn)變。

同時(shí)，轉(zhuǎn)基因食品又可分為植物性轉(zhuǎn)基因食品、動(dòng)物性轉(zhuǎn)基因食品以及微生物性轉(zhuǎn)基因食品。從20世紀(jì)80年代末轉(zhuǎn)基因植物在美國(guó)問(wèn)世至今，幾十年來(lái)，轉(zhuǎn)基因技術(shù)正以日新月異的速度迅猛發(fā)展，但由于轉(zhuǎn)基因生物及其產(chǎn)品是否存在潛在風(fēng)險(xiǎn)尚無(wú)定論，故轉(zhuǎn)基因生物及其產(chǎn)品的安全性已成為全球的熱點(diǎn)話題，尤其在食品方面，也引起了世界各國(guó)政府和許多國(guó)際組織的高度重視和廣泛爭(zhēng)議。因此，對(duì)轉(zhuǎn)基因食品進(jìn)行安全性分析就顯得尤為重要。

二、 轉(zhuǎn)基因食品引發(fā)的爭(zhēng)議

科學(xué)家發(fā)明轉(zhuǎn)基因食品的初衷是想利用轉(zhuǎn)基因技術(shù)造福人類，從而達(dá)到加快農(nóng)作物和家畜種的改良速度，提高人類食物品質(zhì)等目的。就目前而言，學(xué)術(shù)界對(duì)轉(zhuǎn)基因技術(shù)所持態(tài)度，褒貶不一。大致分為兩種：第一種，表示支持，他們認(rèn)為轉(zhuǎn)基因有利于植物更好地抵抗各種不良影響（如：抗蟲），有益于更好的品種流傳于世，還能夠有效地縮短植物的育種年限；第二種，則是持反對(duì)態(tài)度，他們認(rèn)為轉(zhuǎn)基因違背了自然規(guī)律，強(qiáng)行地改變了植物本身的基因特性，并認(rèn)為經(jīng)過(guò)轉(zhuǎn)基因技術(shù)的食物對(duì)人體以及其他生物有很大的安全性隱患。

針對(duì)以上爭(zhēng)議，不得不澄清幾點(diǎn)。首先，站在支持者的觀點(diǎn)上，轉(zhuǎn)基因技術(shù)所帶來(lái)的益處是不容置疑的，但是對(duì)于反對(duì)者所說(shuō)的“轉(zhuǎn)基因違背了自然規(guī)律”，卻不敢茍同。這句話本質(zhì)上就有基礎(chǔ)的錯(cuò)誤，自然規(guī)律是對(duì)自然界的現(xiàn)象規(guī)律的總結(jié)，他是不可違背的。另外，自然界并不是為人類而生的，現(xiàn)在所謂的自然事物也不是真正的自然，而是經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期的選種工作才得以留傳下來(lái)的，至于轉(zhuǎn)基因則正是為了縮短選種年限而存在的，從而幫助人們解決一大難題。

第二點(diǎn)值得說(shuō)明的是，轉(zhuǎn)基因并沒有強(qiáng)行改變植物本身的基因特性（穩(wěn)定性、決定性狀發(fā)育、可變性）。轉(zhuǎn)基因是通過(guò)內(nèi)切酶等手段切斷DNA后再連入一段特定DNA并篩選得到的，通過(guò)轉(zhuǎn)基因產(chǎn)生的DNA與天然DNA在結(jié)構(gòu)上并沒有區(qū)別，也就是這段改動(dòng)不會(huì)留下痕跡，更何況基因在生物體內(nèi)是選擇性表達(dá)，因此，轉(zhuǎn)基因的過(guò)程并不會(huì)改變植物本身的基因特性。

至于轉(zhuǎn)基因食品對(duì)人體以及其他生物有很大的安全性隱患這一說(shuō)法，便是當(dāng)前轉(zhuǎn)基因食品存在的最大爭(zhēng)議，我不否認(rèn)這一說(shuō)法，也不表示贊同。眾所周知，轉(zhuǎn)基因技術(shù)還處于發(fā)展和探索階段，很多的東西都還是未知的，未知即存在可能，所以我并不否認(rèn)這一說(shuō)法。但它是否真的存在安全隱患，從邏輯上來(lái)說(shuō)，要證明一件事情的真假，只需要舉出一個(gè)有力的例子便可以證明其真假，目前所存在的問(wèn)題就是，還沒有找到確鑿的有害證據(jù)，因此，我也并不表示贊同。這樣的爭(zhēng)議勢(shì)必會(huì)繼續(xù)存在，但是也希望社會(huì)輿論所給的壓力不要越來(lái)越大，請(qǐng)大眾多留一些空間讓專業(yè)人士能夠更好地去探索和驗(yàn)證。

三、 轉(zhuǎn)基因食品的安全性分析

目前，公眾往往擔(dān)心轉(zhuǎn)基因食品有害健康，但科學(xué)界的共識(shí)是此類轉(zhuǎn)基因作物及其副產(chǎn)品的健康安排風(fēng)險(xiǎn)并不高于傳統(tǒng)食品，也就是說(shuō)轉(zhuǎn)基因作物的安全性是可以保證的。對(duì)轉(zhuǎn)基因食品的安全評(píng)估始于鑒定該食品是否與同類非轉(zhuǎn)基因食品“實(shí)質(zhì)等同”，后者是那些已經(jīng)被確認(rèn)無(wú)害的傳統(tǒng)食品。目前還沒有報(bào)告宣稱轉(zhuǎn)基因食品在人身上造成疾病。雖然針對(duì)轉(zhuǎn)基因生物產(chǎn)品的標(biāo)注在許多國(guó)家是強(qiáng)制性的，但美國(guó)和加拿大并不執(zhí)行類似政策，在市場(chǎng)上轉(zhuǎn)基因食品和傳統(tǒng)食品是沒有差別的。

另外，任何一種轉(zhuǎn)基因食品在上市之前都進(jìn)行了大量的科學(xué)試驗(yàn)，而且科學(xué)家們都抱有很嚴(yán)謹(jǐn)?shù)闹螌W(xué)態(tài)度，同時(shí)社會(huì)各層面對(duì)轉(zhuǎn)基因食品也采取了高度的重視，所以轉(zhuǎn)基因食品的安全基本上是可以保證的。但也不能說(shuō)是絕對(duì)安全，就像我們生活中食用的部分傳統(tǒng)食品一樣，它也可能會(huì)引發(fā)一些不良的過(guò)敏反應(yīng)，因此，不能說(shuō)轉(zhuǎn)基因食品是絕對(duì)的安全，只能是與傳統(tǒng)食品比較而言，相對(duì)的安全。

四、 理性看待轉(zhuǎn)基因食品

不可否認(rèn)，轉(zhuǎn)基因技術(shù)在給人類社會(huì)帶來(lái)巨大經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益同時(shí)，也潛在著危險(xiǎn)，引發(fā)人們對(duì)于安全性問(wèn)題的爭(zhēng)議。迄今為止，轉(zhuǎn)基因食品對(duì)于人和環(huán)境的影響仍然具有不確定性，既不能以個(gè)別不利的研究成果來(lái)否定整個(gè)轉(zhuǎn)基因食品，也不可對(duì)轉(zhuǎn)基因食品的風(fēng)險(xiǎn)視而不見。在轉(zhuǎn)基因食品安全性問(wèn)題未得到證實(shí)之前，爭(zhēng)議在所難免，但我們應(yīng)該始終要保持理性的態(tài)度去看待它，不要隨心而論，更不要盲目跟風(fēng)，造成不必要的社會(huì)輿論影響。同時(shí)，政府作為人民的服務(wù)機(jī)構(gòu)，也理應(yīng)發(fā)揮其作用，盡量減少爭(zhēng)議，政府必須從安全、透明、負(fù)責(zé)等多方面，對(duì)轉(zhuǎn)基因食品安全問(wèn)題加以規(guī)范和完善，以確保人們對(duì)轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品始終保有知情權(quán)，使人們能夠更加客觀、公正地去評(píng)價(jià)轉(zhuǎn)基因食品，從而為全人類的健康、進(jìn)步和幸福作貢獻(xiàn)。

參考文獻(xiàn)：

[1]唐德強(qiáng).轉(zhuǎn)基因食品的發(fā)展概況及其安全性[J].食品研究與開發(fā)，2004，（1）：93-95.

[2]轉(zhuǎn)基因食品爭(zhēng)議[J].維基百科[引用日期2017-9-9].

作者簡(jiǎn)介：

周林，楊惠惠，陳義芳，重慶市，重慶市重慶師范大學(xué)。